干炸胡萝卜片的做法大全家常做法(干炸胡萝卜丸子的家常做法)
干炸胡萝卜丸子的家常做法
1,胡萝卜一根约150克,去头去尾,削去皮(吃的放心),用擦子擦成细丝,剁几刀,无需太碎。锅中水开,放入胡萝卜碎,焯水1分钟捞出控水,不烫手时挤出水份
2,400克去皮后腿肉,先切成薄片再切成丝,再切成小丁,最后剁成肉馅,剁的比绞的香
3,细小粉面(无圪塔)200克用凉水泡一泡,水没过粉面一指即可。一头大蒜去皮用刀拍扁再剁成未
4,剁好的肉馅放入盆中,加入5克食盐、2克老抽上点色,3克生抽提味,5克花椒粉增香,加入蒜未把挤了水的胡萝卜碎倒入,加一克碱面增加丸子的酥性,用筷子顺着一个方向先大致搅搅。然后把粉面碗上面的清水舀出,用勺子搅成糊倒入肉馅中。带上一次性手套充分抓匀,盖盖醒30分钟。
5,锅中宽油,筷子放进去微微冒泡时油温正合适。用挤丸子专用勺,把剂出的丸子一个个下入锅中,不要动,等定型后开中火慢慢炸,边炸边用勺子打开粘在一起的丸子,炸至黄灿灿时出锅控油。
炸胡萝卜丸子怎样做
答:胡萝卜丸子需要炸多长时间〔5分钟〕
用料
胡萝卜 一个
粉丝,姜末,香菜 适量
做法步骤
1、胡萝卜擦丝
2、粉丝,姜,香菜切末
3、胡萝卜撒盐,腌制一会,然后把胡萝卜粉丝香菜姜末拌匀,放入五香粉,适量淀粉,面粉,挤成这样的丸子放入盘中
4、锅里添油,五成热放入丸子,炸好一面轻翻另一面炸一会,大概五分钟
5、炸好的丸子装盘即可
炸胡萝卜丸子的做法和配方窍门
材料:绿豆面粉150克、小麦面粉150克、青萝卜丝50克、胡罗卜丝50克、葱末姜末适量、椒盐粉适量、小苏打粉2克、植物油(压榨的菜籽油香)适量、盐适量。
制作方法:
1、把青、胡罗卜搓成丝,再放案板上剁几下;葱姜切成末;
2、把上面所有的丝放在和面盆里,放上盐、椒盐粉搅拌均匀;
3、把绿豆粉、小麦粉用盛饭勺子量一下倒进去,放小苏打粉一撮,搅拌均匀,少量加进一点水,像饺子馅一样粘稠即可。
4、炒锅放火上,烧热锅倒进凉油,油锅大约7成热时,用调羹沾下油挖一勺下过,以此类推,先试炸几个尝尝盐味。然后就大批下锅,一次一锅底。
干炸罗卜胡罗卜丸子做法
1,胡萝卜一根约150克,去掉部和头部,用食盐搓一搓杀菌,搓好冲洗干净,擦成细丝再剁成碎未装入盆中
2,猪后腿肉300克去皮,先切成薄片再切成丝,再改刀成小丁,最后剁成肉馅,放入胡萝卜盆中
3,细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下,水没过粉面一指。泡约5分钟,把上面的清水舀出,用勺子搅一搅成糊状,倒入胡萝卜盆中
4,在胡萝卜盆中加5克食盐,一颗大蒜去皮,切掉尾部,用刀拍碎剁成末也放进去,再加5克老抽上点色,加2克碱面增加丸子酥性,3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状,放置一边醒一个小时
4,锅中宽油,油溫60度即筷子下去微微冒泡时,用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中,小火炸至定型,转中火炸,用勺子拍打开粘在一起的丸子,慢慢划动,炸至金黄色捞出控油。
胡萝卜丸子做好了。
干炸胡萝卜丸子的家常做法视频
用料
青萝卜 1根
鸡蛋 1个
面粉 适量
虾皮 两把
花椒粉 一小勺
盐 适量
葱姜 适量
花生油 较多
炸萝卜丝丸子的做法步骤
步骤 1
把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝
步骤 2
擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会,让萝卜里的水分出来
步骤 3
腌制好的萝卜丝使劲攥一下,捏干水份(这点很关键,否则后面会出水)。用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。
步骤 4
在萝卜丝里打散1枚鸡蛋,加入淡干虾皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的鸡精调味增鲜(自己家吃鸡精最好不放),不用再放盐了,调味味道够了。
步骤 5
所有食材搅拌均匀
步骤 6
再加入提前切碎的葱姜末,这个时候就可以加入面粉了(面粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发干,炸出来口感发粘不好吃)。
步骤 7
看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了,我喜欢先搓好球,搓紧不然会散,这样一起放油锅炸火候好掌握。
步骤 8
炒锅烧热后倒入花生油,待花生油烧至六成热时(大约120度)可以用筷子试试,擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉,等丸子都下下去了再开小火,这样一批的丸子油温就差不多。
步骤 9
小火慢慢炸熟,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起,等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。
步骤 10
捞出沥干油分
步骤 11
冷的热的都好吃。
步骤 12
一锅油还炸了莲藕肉丸子,超级香
步骤 13
迫不及待就要开吃啦
步骤 14
今天又做了豆腐丸子,补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂,我就是喜欢玩面团,😁
步骤 15
其实直接虎口一挤,勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的,我买了还在路上等不及了还是用手吧。
怎样炸胡萝卜丸子酥脆窍门
1,胡萝卜一根约150克,去掉部和头部,用食盐搓一搓杀菌,搓好冲洗干净,擦成细丝再剁成碎未装入盆中
2,猪后腿肉300克去皮,先切成薄片再切成丝,再改刀成小丁,最后剁成肉馅,放入胡萝卜盆中
3,细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下,水没过粉面一指。泡约5分钟,把上面的清水舀出,用勺子搅一搅成糊状,倒入胡萝卜盆中
4,在胡萝卜盆中加5克食盐,一颗大蒜去皮,切掉尾部,用刀拍碎剁成末也放进去,再加5克老抽上点色,加2克碱面增加丸子酥性,3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状,放置一边醒一个小时
4,锅中宽油,油溫60度即筷子下去微微冒泡时,用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中,小火炸至定型,转中火炸,用勺子拍打开粘在一起的丸子,慢慢划动,炸至金黄色捞出控油。
胡萝卜丸子做好了。
干炸胡萝卜丸子的家常做法大全
1.
将100克胡萝卜丝、1个鸡蛋、50克香菜、100克粉丝、30克葱姜蒜末放入碗内。
2.
放入5克食盐和3克五香粉。
3.
搅拌均匀
4.
加入30克面粉。
5.
用勺子挖出小圆形放入8成热的油锅里开炸。炸至浅黄色用漏勺捞出控油。
6.
等丸子炸完第一遍后放入油锅再炸第二次。
7.
出锅装盘
干炸胡萝卜丸子的家常做法窍门
1、选肥瘦一样一半的猪五花肉;
2、食材准备:淀粉、鸡蛋、食盐、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸荠、没有荸荠的季节我们也可以用梨来代替。
3、荸荠或梨加上淀粉、鸡蛋可以让我们炸好的猪肉丸子,更加蓬松,不会粘黏的那么紧。
4、葱花和姜末是用来提香的,也有不喜欢放入葱花和姜末的,那就放入葱姜水。(将捣碎的葱、姜泡成汁水放入肉馅中。)
5、最后是手上功夫,按照一个方向搅拌这些混合的馅料,搅拌时间5分钟左右,让肉馅上劲,然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入盘中待用,我们等下就可以开始炸炸猪肉丸子了。
炸胡萝卜丸子酥软的窍门窍门
主料
胡萝卜500克 土豆100克
辅料
鸡蛋450克
调料
小麦面粉80克 淀粉30克 大葱25克 姜25克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 植物油50克 椒盐15克
方法:
1.胡萝卜洗净切成细丝用开水烫过,与去皮洗净切成细丝的土豆,放盆内,加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热,胡萝卜馅做成直径2厘米的丸子,放油中炸熟,呈金红色时捞出,蘸花椒盐同食。
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