锅巴牛肉粒的做法大全家常(锅巴炒牛肉的做法)
锅巴炒牛肉的做法
牛肉火锅:
原料:
面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。
辅料:
香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料:
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法:
1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3、牛肉要切薄片后冷冻起来;
4、香菇和白菜要切得很薄;
5、葱洗净要斜切;
6、金针菇去掉两端后分散开;
7、韭菜洗净切成7~8厘米长;
8、茼蒿要洗干净;
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10、放入火锅底汤里煮熟:
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
牛肉炒锅巴怎么样做?
准备好所有的食材。
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大米淘洗干净加入清水,水量以手指第一指节为好。
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然后滴入几滴香油浸泡20分钟。
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牛肉切条加入少许糖,料酒,生姜汁。
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加入淀粉,用手抓拌片刻腌制20分钟。
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芦笋去老根洗净切段,胡萝卜切片。
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鲜香菇开水煮上2分钟过凉。胡萝卜焯烫过凉,芦笋焯烫过凉。
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取一个小碗加入蚝油20克,2克白糖,加入鱼露,辣虾鲜(可用生抽代替)。
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再加适量的清水调均匀成为料汁备用。
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砂锅加盖大火煮至5分钟。
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然后滴入香油搅拌均匀。
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汤汁快干关小火慢慢焖至。
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腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。
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炒锅倒油倒入牛肉翻炒,然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。
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这时饭已熟,把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上。
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再沿锅边淋入少许香油。
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加盖小火继续焖至5分钟。
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砂锅取下来后浇入调好的料汁。
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撒上葱花即可上桌
锅巴炒肉的家常做法
食材主料粉利1根 辅料食用油适量白菜1片胡萝卜半根韭菜1小把葱花适量盐1小勺鸡精半小勺生抽2汤匙步骤炒粉利的做法步骤11.取一根粉利洗净备用炒粉利的做法步骤22.用擦丝器将粉利擦成丝炒粉利的做法步骤33.白菜和胡萝卜洗净,切丝,韭菜洗净,切段,葱切碎,备用炒粉利的做法步骤44.锅内放油,放入葱花炒香炒粉利的做法步骤55.放入胡萝卜丝炒软炒粉利的做法步骤66.放入白菜丝炒软炒粉利的做法步骤77.调入半小勺盐炒粉利的做法步骤88.炒匀盛出备用炒粉利的做法步骤99.重新起锅,放入一点油,然后放入粉利丝小火慢慢炒炒粉利的做法步骤1010.将粉利丝炒得发软切略微变得透明炒粉利的做法步骤1111.倒入炒好的蔬菜一起翻炒炒粉利的做法步骤1212.撒入切好的韭菜翻炒均匀炒粉利的做法步骤1313.将剩余的盐、生抽、鸡精放入,翻炒均匀即可出锅小贴士1.粉利实在是比较硬,还是更适合用擦丝器擦成丝,如果用刀切,实在是太费劲了。2. 粉利的保存方法我也是从网上查到的,并依言实践成功,超级简单:就是把粉利放在冷水里保存,每隔两天清洗一下粉利,换一盆干净的冷水,如此,可以保存至1-2个月,我存放了一个月把四根全吃完了,完全没问题。
3.胡萝卜中的有利营养物质是脂溶性的,所以一般炒菜时如果有胡萝卜,最好先放先炒,更有利于营养物质的析出和食用时的吸收。
4.炒粉利时,要小火,不断翻炒,这样才能防止粘锅。炒到变软且略微透明,就表示炒好了。
锅巴炒肉图片
1.篙苞和瘦肉切丝待用,香葱切成末
2.炒瘦肉,盛起来,炒篙苞,最好炕出点锅巴!
3.瘦肉倒入,一起翻炒,放盐,撒香葱!
篙芭炒肉丝
先把猪肉切成丝,再把篙芭切成丝,准备一点红辣椒,再把红辣椒切成丝.先放油,再把篙芭.猪肉.红辣椒一起到进去,暴抄1分钟后再加一小勺盐.大蒜.再加点醋,一起抄1分钟,加点水,就可以了
篙芭炒肉片
1选肉,最好使用里脊肉或者是瘦肉将肉切成片状,放入生姜末,蒜蓉,鸡精,料酒,少量食盐,均匀揉下,让作料分布均匀。
2.将篙芭切成片状
3.把锅烧热,放入食用油,等油温达到8成热的时候先到入篙芭翻炒1分钟,篙芭色泽泛黄即可
4.将肉片加入篙芭中一起翻炒大约2分钟左右等肉片呈现白色时加少许水,老抽上色。注意肉片不要炒久了要不就老了~~~
5.让汤汁收干后,加入葱花稍微翻炒下,起锅入盘即可。
锅巴牛肉的做法大全集
配料: 糯米锅巴 、牛肉、玉米、青红椒、葱、姜 、盐、高汤精、料酒、酱油、蚝油、生粉 特色:香糯适口,酥脆清香。 操作: 1、将糯米锅巴过油炸一下,取出卷成蛋筒形,晾凉定型备用; 2、牛肉加盐、料酒、高汤精、水淀
主料
锅巴适量
辅料
牛肉适量 玉米适量 红椒适量 柿子椒适量 高汤(精)适量 姜适量 淀粉适量 葱适量 食盐适量 料酒适量 蚝油适量 酱油适量
步骤1
将糯米锅巴过油炸一下,取出卷成蛋筒形,晾凉定型备用
步骤2
牛肉加盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制片刻,再过油滑一下取出,留底油,下葱、姜煸香,放入牛肉、玉米粒、青红椒翻炒,加盐、高汤精、料酒、蚝油、酱油调味,勾少许芡出锅,逐个装入做好的锅巴卷中即可食用
锅巴炒牛肉的做法大全
原料:
牛肉300克
锅巴100克
滑子菇50克
蒜苗50克
调料:
色拉油400毫升……可用花生油、菜籽油代替
老抽6毫升……可用酱油代替
盐5克
味精3克
鸡精4克
生粉20克……可用红薯粉代替
锅巴牛肉的做法:
1、将牛肉、锅巴放入盘中,备用。
2、牛肉洗净血水,剔除筋膜,先切成长条块,再切成薄片。
3、将牛肉薄片放入小碗中,加入盐、味精、鸡精。
4、放入生粉,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
5、将锅巴放入七成热油锅中,炸至浮起,变成金黄色,捞出控油。
6、将控油后的锅巴放入盘中,同焯水后的滑子菇一起围边。
7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中,加入老抽、盐、鸡精,搅拌均匀,煮约30分钟,将牛肉煮烂。
8、淋入生粉芡汁,搅拌均匀。
9、放入蒜苗段,翻炒均匀,稍微煮片刻,起锅装盘即可。
锅巴牛肉片的做法视频
首先要做锅巴。用电磁炉或者燃气灶都可以。一碗米洗干净煮熟,份量以能盖住锅底为准。然后把煮熟的米控干水分
步骤 2
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找一个平底锅,然后把控干水分的米饭平铺在锅底。不用铺太厚,能把锅底盖完就行。然后盖上锅盖,用最小的火烘制锅巴。
步骤 3
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如果成功,会得到一块色泽微黄的完整锅巴。然后翻个面再烘一会儿。锅底不用刷油,锅巴干了非常好分离。如果不幸失败,再煮一碗米,总结经验从头开始……
步骤 4
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温柔的把锅巴掰成小块
步骤 5
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裹上鸡蛋液
步骤 6
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进油锅炸至两面金黄
步骤 7
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炸好后盛出控油备用
步骤 8
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选一块纯瘦牛肉,上面的筋膜一定要去干净,不然炒出来咬不动
步骤 9
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切成小薄片。快速随意切,最小程度减少对牛肉结构的破坏,增加食用口感
步骤 10
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加盐,食用油,胡椒,搅拌腌制一会儿
步骤 11
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锅中把油烧热,开猛火,下入腌制好的牛肉,迅速划开,爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹,肉质一老就不好吃了。 炒好的牛肉迅速出锅,带有一点汤汁是最好的,等会可以让锅巴吸收
步骤 12
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重新放油烧热,把切好的姜葱蒜,青红辣椒,泡椒,蒜苔下锅爆香,放一点盐
步骤 13
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然后加入刚炒好的牛肉,迅速翻两下
步骤 14
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再倒入锅巴,翻炒一会去,让锅巴把牛肉的汤汁吸饱。出国前可以放一点点味精或者白糖提鲜
步骤 15
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出锅装盘
锅巴炒牛肉的做法窍门
1.准备材料:里脊肉切成5厘米长的长条,干辣椒切段,姜、蒜切片,葱白切粒
肉里放入料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制20分钟
2.肉里放入料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制20分钟
3.加入适量干面粉
4.拌匀(干面粉可以吸收牛肉上的水分,炸的时候就不会溅油)
5.热锅放油,烧至7成热,放入牛肉条炸3分钟
6.取净锅加热,放入适量玉米油,加入辣椒和花椒小火扁炒出香味(从这里开始都用小火)
7.加入姜、蒜扁炒出香味
8.加入炸好的牛肉翻炒均匀,加入适量生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉
9.加入适量白芝麻和葱白翻炒均匀,关火。
锅巴炒肉怎么做好吃
主料4人份
四季豆250克
腊肉200克
大米400克
辅料
油适量盐适量
1,准备材料,四季豆洗净切成定或者粒,腊肉洗净切成定
2,准备好后四季豆,淘米下锅大米淘干净下锅,大火烧开,用铲子多搅动避免粘锅
3,大火烧开,锅中米饭到夹生,半生不熟就可以了,沥干米汤
沥饭后,用冷水冲一下,,米汤留好,饭后来一碗,很饱足……
4,炒肉丁
大火起锅放油,炒肉,视肉的肥瘦放油,因为肥肉多我没放油,炒制金黄色,或者肉变得透明就可以了,加入四季豆继续炒,不停翻炒,我什么调料都没放,保持四季豆和腊肉原本的香味,
5,倒入米饭
把锅中肉和四季豆擀平,倒入米饭,加少量水防止烧干和糊锅,大火至锅中上汽,就是有气体冒出,转小火焖十分钟……
6,继续焖饭
十分钟后就可以闻到香味了,中间要注意看看是不是烧水糊锅,出锅前在加少量水,大火焖干锅边带走微微锅巴味道更佳,用铲子铲均匀,即可出锅……
锅巴牛肉图片
主料:雪花牛肉200克。辅料:杏鲍菇100克,杂果若干,茉莉花适量,水晶锅巴100克。调料:盐、味精、鲜味汁、沙拉酱、胡椒粉、香油各适量。
制法:将水晶锅巴炸好,卷成卷状备用;将雪花牛肉加盐、胡椒粉腌制片刻;锅入底油。
锅巴炒牛肉的做法视频
三鲜锅巴
原材料
五香牛肉干8片,猪肉片30克是,鲜虾50克是,笋丝20克是,辣椒20克是,西红柿30克是,葱段20克是,蕃茄酱2一茶匙,大骨汤200㏄,盐1/4小勺,白砂糖2一茶匙,芝麻油1小勺,绿豆淀粉水1一茶匙
作法
1.将小肉、鲜虾及笋丝清洗,放进开水中烫熟,捞起来控干水份预留。
2.辣椒蒂及籽、西红柿去蒂,均切一小块预留。
3.热锅倒进2一茶匙油烧开,放进葱段小受欢迎香,添加做法1、2和大鱿鱼以低火炒成香气,添加大骨汤、蕃茄酱、盐及白砂糖,改文火滚煮约30秒钟后以绿豆淀粉水水淀粉勾芡,再淋上芝麻油预留。
4.热锅倒进约500㏄油烧至约160℃,关文火放进五香牛肉干,炸至淡黄时,淋入约2一茶匙的水,并快速盖上盖子,防止油喷出来,待油爆声静止不动,开启盖子持续炸至松脆,捞出放到石锅或深盘里,趁淋症上做法3就可以。
三鲜锅巴的汤汁做法
锅巴三鲜
原材料
主要材料:泡发海参150克,鸡脯肉100克,五香牛肉干(小米)200克,
辅材:金华火腿50克,毛笋40克,调味品:米酒10克,盐5克,白胡椒粉1克,小葱10克,姜10克,动物油20克,食用油100克,豌豆淀粉10克,鸡精2克
三鲜锅巴的汤汁做法
作法
1.海叁清洗,批成大面积,用沸水氽透;香肠(熟金华火腿)切一片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切割成大面积;毛笋切一片;木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉。
2.炒菜锅容易上火,放进老母鸡汤,添加葱段、拍松的生姜、海叁,用慢火煨10分钟,拣去姜蒜、毛笋、香肠、米酒、食盐、白胡椒粉、鸡精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。
3.另取炒菜锅容易上火,引入油,烧至7成热时,将五香牛肉干入锅,炸至松脆呈橙黄色,捞起来装进汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上菜,将三鲜汤倒在五香牛肉干上,发过叽叽喳喳声响即成。
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