竹笋炒肉的做法大全家常炒菜窍门(竹笋炒肉的做法大全家常炒菜窍门视频)

一、家常炒菜做法大全集窍门？

1、莴笋炒瘦肉

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

2、家常炒蛤仔肉

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

3、素炒鲜菇

鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

3、干煸花菜

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

4、家常藕片

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

5、家常猪肝

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

6、家常茄子

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

二、竹笋炒肉的家常做法？

食材：

1、竹笋 6根 2、后腿肉 1块 3、千张适量

辅料：

1、大葱 1颗

2、生姜 1块

3、绿螺丝辣 1个

4、红椒 2个

5、大蒜 2粒

调料：

1、盐 1勺

2、生抽 1勺

3、料酒 1勺

4、蚝油 1勺

5、胡椒粉 1勺

6、鸡精 适量

7、油 适量

8、淀粉 适量

9、白糖 适量

操作步骤：

1、竹笋，千张洗干净切成片。

2、后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。

3、青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切 成斜段备用。

4、锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。

5、漏勺捞出晾凉备用。

6、锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。

7、另起锅倒油，爆香葱姜蒜。

8、把竹笋，千张倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。

9、再把肉片倒进去翻炒。

10、最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。

三、肉炒竹笋的家常做法？

1.

200克竹笋剥去外层，清水洗净，切成丝

2.

100克猪肉洗净切成薄片，30克红椒切成片，5克干辣椒碾碎，10克生姜切成薄片，10克蒜苗切成小段

3.

锅里先倒入20ml油，把猪肉放进去小炒一会，再加入10克生姜和5克盐，半熟状态可以装到盘子里

4.

倒入20ml油，把200克竹笋放到锅中，翻炒一下，放入5克盐

5.

把30克红椒，5克干辣椒，100克猪肉，10克蒜苗，全部放入锅中，翻炒两三下，放入1勺酱油，翻炒一下，加入100ml清水，翻炒，待水沸腾，锅中央起泡，加入3克鸡精，翻炒一下，即可起锅。

6.

出锅装盘

四、盐水竹笋炒肉的做法大全家常？

主料：

竹笋300克

猪肉(后臀尖)200克

辅料：

泡椒4--6个

大蒜4瓣

胡萝卜少许

蚝油1勺

生姜6片

食盐适量

香醋1勺

做法：

步骤1.竹笋去皮，切小条状。锅里倒入适量的水放入竹笋条，水煮沸后再煮3分钟，捞出浸泡在淡盐水中

步骤2.锅里倒入适量的水，放入猪肉，生姜片，料酒煮30分钟

步骤3.胡萝卜切丝，泡椒和大蒜切碎，生姜切丝

步骤4.把浸泡在淡盐水的竹笋捞出沥干水分备用

步骤5.猪肉切片

步骤6.锅里倒入少许的油小火把猪肉的煎出来，倒入大蒜,生姜 和泡椒煸炒出香味

步骤7.倒入竹笋翻炒片刻

步骤8.加入胡萝卜丝翻炒均匀后，加入蚝油，食盐和香醋调味

步骤9.出锅

五、炒竹笋丁的家常做法大全？

主料

竹笋350克

辅料

猪肉100克， 豌豆150克， 葱姜丝10克， 生抽10毫升， 精盐4克

步骤1

笋洗干净去皮

步骤2

将笋切丁备用

步骤3

盆中放入清水，水里加些盐

步骤4

水开以后将笋丁放进去煮十分钟

步骤5

豌豆洗干净去皮

步骤6

猪肉切丁，葱姜切丝备用

步骤7

炒锅烧热加入玉米油，油热以后下入猪肉丁煸炒

步骤8

猪肉变色以后加入葱姜丝煸炒

步骤9

然后加入豌豆煸炒

步骤10

看到豌豆变色下入控干水分的笋丁

步骤11

翻炒一会儿加入盐

步骤12

加入生抽翻炒两分钟出锅装盘开吃

六、炒苦瓜的家常做法大全窍门？

调料：菜籽油适量、猪油适量、青椒两个、小葱适量、蒜、泡椒适量、泡姜、郫县豆瓣、味极鲜酱油适量、料酒、食盐、白糖适量、陈醋、鸡精、淀粉适量

制作步骤：

1.先把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜瓤去除干净，然后改刀切成块就。

2.青椒切成片，再来一点拍蒜、泡椒和泡姜都切成末。

3.把苦瓜焯一下水，水烧开后放点盐。然后把苦瓜倒进去煮7分钟左右，看到苦瓜有些断生了，再捞出控水。

4.把锅烧热后倒油，大火 6成油温，先倒入拍蒜爆出香味，爆香后下泡椒、泡姜和豆瓣多炒一会，炒出香味和汤色出来。

5.然后倒入苦瓜，炒匀后加水进去开始调味。加点酱油、盐和白糖烧开，烧开后盖上锅盖，转中火烧煮两分钟入味。

6.倒入青椒，烧煮到青椒回软后转大火加点鸡精和稍多一点的陈醋进去

7.最后勾一点薄芡，收汁就可以起锅了。

七、竹笋炒肉家常做法秋葵？

竹笋切片非水肉奄好秋葵非水之后两样同炒最后放肉片炒即可

八、熟竹笋炒肉家常做法？

食材：猪肉150g、罐头笋100克、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

做法

1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。

2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用。

3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。

4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。

7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可

九、罐头竹笋炒肉的家常做法？

食材明细

罐头竹笋200克、猪瘦肉100克、姜、蒜、食用油、生抽、盐、水淀粉、料酒、味精各适量。

做法

1、瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。

2、罐头竹笋切成片，再切成丝状。

3、炒锅放入适量食用油，油温热后放入竹笋丝翻炒断生，然后盛出备用。

4、另起锅放入食用油，爆香姜蒜。

5、放入肉丝滑炒断生。

6、倒入竹笋翻炒均匀。

7、放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出锅。

十、雷竹笋炒肉的家常做法？

用料

雷笋4根 猪肉250克 大葱1根 蒜5瓣

花生油2勺 盐1勺 生抽2勺

做法

1．将笋子剥去外皮，切掉最老的部分。2．底部切掉不要，从中间切开后，每一个翻转过来再切片。

3．锅里水烧开，将笋片放入锅内，焯水1分钟左右。

4．捞出过凉水，控干水分备用。

5．猪肉切丝，葱切成葱花，蒜切片。

6．锅里放2勺油，油热后倒入肉丝，炒至肉变色。

7．放入葱花蒜片炒香，倒入笋片，加2勺生抽，翻炒均匀，嫩笋焯过水，很容易熟。

8．出锅前放1勺盐调味即可。