海螺锅的做法大全家常(海螺家庭做法)

海螺家庭做法

贝壳的种类太多了，说个通用的法子吧：

1、清洗净贝壳，用小牙刷就能刷净，泥沙重的，要提前养上几天，吐净泥沙；

2、清水烧开锅后，下贝壳煮到开壳即可；

3、弄些醋和姜汁做料调，沾食；

4、没开壳的不要食用，是S贝壳。不过海蛎子不会太打开壳的，所以煮前要检查好S活。

5、海螺类的，螺肉的后半部分不能吃；蛏子一煮，活的壳都会掉下来，不用担心，是正常的

6、花蛤还可炒着吃，洗法同1，热油锅后，倒入食油，放入干辣椒段和青椒炒香后，放入花蛤，翻炒至花蛤壳打开即可，撒入少许盐，翻匀起锅装盘。

大厨教学海螺做法视频

①、原味。洗干净后，冷水下锅、放盐、几滴食用油。水开后视大小不同、2～4分钟即可。（食用油的作用是起润滑作用，更容易挑出肉来。）

②、酱爆。小海螺才适合酱爆，热油，葱姜蒜、干辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱炒香，小海螺倒入翻炒，加酱油、水。大火烧开3分钟，加鸡精调味，水淀粉勾芡即成。

③、爆炒螺片。大海螺外壳打碎，取出螺肉，把海螺头切成薄片。热油，葱姜蒜爆香，放入杭椒、胡萝卜片，倒入螺片大火爆炒，加蚝油、盐、鸡精调味，最后水淀粉勾芡即可。

④、凉拌。大海螺洗干净后，冷水下锅、放盐、几滴食用油。水开后3、4分钟即可。挑出螺肉，切成片，放入葱丝或者黄瓜片，加盐、鸡精、味极鲜酱油、醋、香油，拌匀即可。

⑤、螺片刺身。把鲜活的大海螺打碎，取出海螺肉，只要海螺头。切成薄片放入盘中（盘底铺上冰块），蘸着辣根和味极鲜酱油的调料食用即可。

海螺的食用禁忌

　　1、吃海螺必须去头：食用海螺的时候，海螺头是一定需要去掉的，这是因为海螺的脑神经分泌出来的物质在进入到身体以后，会出现中毒的情况出现，这个情况已经得到了医学的证实，最好在烹饪的过程中就将海螺头去掉就可以了。

　　2、吃海螺必须要煮熟：在海螺的身体内有着大量的细菌以及寄生虫的，为了避免感染的问题出现，建议大家在食用海螺的时候需要先将海螺煮熟，至少需要10分钟以上才可以。

　　3、留意鱼海螺相克的食物：食用海螺的时候，有着一定的禁忌问题，就是不可以和一些特殊的食物一同食用，如牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、冬瓜、香瓜、木耳等等都是和海螺相克的食物。

　　4、这些人不宜吃海螺：海螺是属于寒性比较强的食物，因此并不适合大家过多的食用，否则会造成问题加重的情况，例如寒性体质、腹泻人群、经常感冒人群以及患有胃肠疾病的人群都不适合多吃的。

　　5、其他禁忌：专家表示，吃海螺肉的时候不建议和中药蛤蚧、土霉素同时服用，否则会引起腹泻的情况出现。

海螺家常做法大全

配料：

海螺 9只、精盐 少量、姜 50克、蒜 50克、红椒 30克、柿子椒 30克、花椒 少量、调和油 15毫升、淡味生抽 15毫升、香醋 5毫升

烹饪步骤：

1.将海螺放入清水中，加入少量盐，让海螺吐一吐泥沙，然后将海螺洗净，最好用小刷子刷干净；

2.锅中放入适量水，然后将海螺放入水中煮熟；

3.煮熟将海螺顶部的硬皮去除；

4.用水果针或者牙签插在海螺肉上，这样便于食用；

5.将红椒、青椒、姜和大蒜都切碎；

6.炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒炸出香味；

7.将姜末和蒜末放入锅中炸出香味；

8.将红椒和青椒碎放入锅中翻炒几下；

9.放入少量香醋；

10.再放入适量淡味生抽；

11.炒匀即可；

12.将料汁用小勺依次浇入海螺中，即可

海螺的做法大全集

香拌海螺片，酸菜海螺片，双耳爆海螺，木耳海螺汤，香辣海螺肉，啤酒海螺，炒海螺片，油爆海螺，酱爆海螺，凉拌海螺片，酱汁海螺、红衣海螺鱼 海螺面包 芙蓉脆蛰螺花 葱油螺片 油泼螺片 橄榄瘦肉炖螺头汤 香炒螺片 宫爆螺片 冰镇螺肉 油爆螺片 青瓜拌螺头 油泼螺片 蜇头螺片 凤爪螺头 炒虾螺海 橄榄螺头汤 花旗参响螺煲瘦肉汤 田螺啤酒鸭 田螺塞肉 香辣田螺 酱爆螺丝 特色辣炒田螺 生炒田螺 蒜蓉豆豉酱炒田螺肉 海底椰响螺瘦肉汤 香辣五香螺蛳 爆炒螺蛳肉 淮山响螺煲排骨 双椒脆炒响螺片 沙茶炒螺肉 油泼螺片 田螺鲍鱼焖鸭 辣酒煮花螺 山坑螺蒸鸡 炒田螺 剁椒田螺肉 爆炒田螺 香糟田螺 茄汁肉酱螺丝面 麻辣田螺 海底椰响螺煲鸡脚 白煮香螺 紫苏爆田螺 炒螺肉 炒石螺色不迷人人自迷（秋水百合） 南方滋补螺肉章鱼淡菜桂圆肉罗汉果瘦肉汤 桂林炒田螺 家常版口味唆螺 酱炒螺蛳 酱爆香螺 泡椒田螺肉 田螺酿肉炖土鸡 爆炒香螺 白灼花螺 炒香螺 田螺汤 法式白酒田螺 花椒田螺焖鸡 什锦蔬菜螺丝粉

海螺咋做

据说每一种食材都有十种以上的吃法，包括海螺啦！海螺是辽宁人最爱吃的美食，海螺分很多很多种类，辽宁以香螺为最受欢迎，红螺次之；还有大海螺、花螺、泥螺、 肚脐螺 、古氏滩栖螺、小月螺等等等。

海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。

1、温拌海螺，将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可，

2、酱爆海螺：锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒，

3、辣炒花螺的做法：食材是辣椒花椒爆锅，翻炒过程中淋少许料酒，出锅前再放少许小米椒。

4、姜汁海螺，锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，海螺装盘，吃的时候用牙签把海螺肉挑出来。

5、凉拌海螺：将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可。

6、碳烤海螺：海螺肉挑出来，蒜切末爆炒半熟，再放入海鲜酱油，切块拌好，再放入海螺壳内爆烤三分钟。

7、串烧海螺：海螺肉洗净，串成串，用碳火烤即可，少许孜然辣椒盐。

8.小青豆拌海螺丝儿，两种不同味道的菜碰撞出了一种独特的鲜美。

海螺做法视频教程

辣炒田螺的用料

田螺 干辣椒 花椒 豆瓣 泡姜 蒜 泡椒 植物油 料酒 味精 盐 白糖

辣炒田螺的做法步骤

1、田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水

2、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉

3、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

5、加入适量盐和少许砂糖炒匀

6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

7`加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅

海螺家庭做法大全

根据其大小决定。

海螺的大小不一，一般常规大小的海螺，开锅后转中火，继续煮5分钟左右即可，如果海螺的个头较大可以酌情煮久一点，水开以后需要再煮10-15分钟左右，以免海螺肉未熟透，但一定要掌握好时间，时间过长容易煮老螺肉，导致口感吃起来不鲜嫩，而且肉质易断、发硬、嚼不动。

海螺的家庭做法

首先准备海螺，清洗干净，可以用刷子，牙刷来进行清洗。

锅中添水，倒入海螺，加入姜片、葱、料酒煮熟。

煮熟后捞出将海螺里面的一层硬皮去掉。

然后开始调汁，把小米辣、葱切成沫，放入小碗中，加入少许的盐，蒸鱼豉油，喜欢吃香菜的可以加入。

锅中烧热油浇入调好的汁中。

海螺就做好了，蘸着吃味道特别鲜美。

海螺家庭做法图片

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

海螺做法视频

步骤/方式1

食材:大海螺 八个、料酒 一汤勺、姜片 二片、葱丝姜丝半根葱、二片姜、干辣椒 二个、盐 半小勺、蒸鱼豉油 一饭勺、油 一汤勺

锅里放水，姜片，料酒，开锅大概煮10分钟，煮熟，捞出洗净

步骤/方式2

把海螺肉的内脏去掉，切成片

步骤/方式3

放上葱丝，姜丝，干辣椒，盐，蒸鱼豉油，榨开热油，浇在上面

步骤/方式4

跟饭店的味道没什么区别，老式葱油海螺就做好了。

家常海螺

主料：茶树菇250克，海螺100克。

调料：A料（香葱丝10克，美人椒丝3克，蒜末5克），B料（盐2克，辣鲜露6克），色拉油1千克（约耗20克）。

工艺流程

1.茶树菇撕成丝，入五成热色拉油锅，炸至金黄色捞出；海螺洗净，取肉，改刀成0.2厘米厚的片，焯水；

2.起锅，入色拉油5克，入A料爆香，入茶树菇丝、螺肉片翻炒，A料调味，大火爆炒30秒，即可装盘。