花色馒头家常做法(花色馒头家常做法视频)

花色馒头家常做法视频

发面馒头可以放糖，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况。

1、馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

2、馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。

3、馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。

花色馍的做法

用料

紫薯

面粉

红曲米粉

白糖

酵母

水

花色馒头的做法

面粉加入酵母 白糖拌匀温水和面

红曲米粉加水过滤去掉渣子加入酵母 白糖 面粉和面

紫薯洗净后去皮蒸熟碾碎加入酵母 白糖面粉和面

面团发成2倍大开始做

红曲米面团搓成长条

下剂子

按扁

擀成面皮 将一个面皮搓成长条

卷起来

切开

整形 这样红曲米粉的玫瑰画卷就做好了

紫薯面团搓成长条

下剂子按扁

擀成面皮 将一个面皮搓成长条卷起来切开

整形这样紫薯玫瑰画卷就做好了

白色面团搓成长条

下剂子

擀成面皮将一块面皮搓成长条

卷起来

切开整形

紫薯面团擀成面皮 再把白色面团擀成面皮压在紫薯面皮上

卷起来

切成三角形

再将三角形的尖朝上用筷子压一下就做好了

所有的画卷全部做好了二次醒发

锅中加入凉水铺上笼布将二次醒发好的花卷入锅 开锅后蒸20分钟关火焖5分钟出锅

这样漂亮的花式花卷就全部完成了

怎样做花色馒头

　　正宗开花馒头　　材料　　富强粉1杯　玉米面粉少许　酵母1小勺　水适量　白糖1/5杯　　做法　　1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；　　2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；　　3、提前将水烧开，水量要足；　　4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。　　小诀窍　　1、做好形后不需醒发；　　2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。　　　　花色开花馒头　　中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g（35℃左右）　　做法　　1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉　　2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右　　3.用勺子压成薯泥　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解　　5.加入A盘中的面粉　　6.将其和成光滑的紫薯面团　　7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀　　8.加入B盘中的面粉　　9.和成白色面团　　10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀　　11.加入C盘中的面粉及玉米面　　12.和成黄色面团　　13.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵　　14.面团发至2倍大　　15.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子　　16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球　　17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色　　18.像包包子一样　　19.包好后，揉圆　　20.收口朝下　　21.顶部用刀拉出十字花刀　　22.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟　　23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可

花样馒头颜色调配表

首先把艾叶清洗干净，然后把艾叶放高压锅里，锅里放适量清水加入适量食用碱，开火上气十五分钟，待冷却后用艾叶水和面，做出来的馒头翠翠绿绿，又美味又漂亮。

花色馒头的做法视频

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开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。香甜松软。而且它还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。

花色馒头家常做法视频大全

用料

面粉 适量

水（牛奶） 适量

糖 适量

盐 少许

酵母 适量

各色植物粉 适量（调色）

奶粉 适量（可以不加）

传统花饽饽的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

传统枣饽饽

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的样子

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

传统枣花卷

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

传统鱼卡花

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胖胖的

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

福袋豆沙包，美化了的豆沙包

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙是自己煮的

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿色是菠菜汁和面

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红色系是红曲米粉

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

艳丽

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可爱

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有气氛

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄色是南瓜泥和面

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美否

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

百花争艳豆沙包

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花色可以自由想象

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色彩鲜艳

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

树叶豆沙包

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

满满的

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

集体合照

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一张

步骤 23

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特写

步骤 24

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想吃😋

步骤 25

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蝴蝶米糕包

步骤 26

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米蒸熟

步骤 27

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

团成团就像包豆沙包一样包起来

步骤 28

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃米糕包，预示步步登高的好意头

步骤 29

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉嘟嘟

步骤 30

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

心心相印💕

步骤 31

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很喜欢粉蓝色

步骤 32

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅准备开蒸

步骤 33

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米糕包

步骤 34

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彩色条纹花卷

步骤 35

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝色为蝶豆花粉

步骤 36

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

枣花馒头

步骤 37

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜色很艳丽

步骤 38

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛年来两头小牛，可爱不😉

步骤 39

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫米糕包，紫米浸泡蒸熟包入

步骤 40

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫米糕包

步骤 41

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄米糕包

步骤 42

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

福袋豆沙包

步骤 43

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花饽饽一

步骤 44

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花饽饽二

步骤 45

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花饽饽三

步骤 46

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花饽饽四

步骤 47

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花团锦簇

步骤 48

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玫瑰花环

花色馒头家常做法视频教学

答:花式馒头是先发酵，后造型，在做馒头时发酵是第一部，馒头吃口与发酵有很大关系，一般500克面粉要放发酵粉4至5克，天热时发酵粉可少一点，天热时容易发一般在2小时就发好了，天冷时发了慢，在3小吋左右，太冷的天，可以在发面的盆下面加点热水，容易发的快，面发好后要拿出来柔一会放出里面空气，在做成花色，放在蒸笼上在2次发酵，这时15分到20分就行，等水开后放在蒸笼上蒸15至20分钟关火，在闷上5到1O分钟拿出来就好吃了。

两种颜色花馒头的做法大全

步骤/方式1

花样小猪馒头

准备食材：水 180g，普通面粉350g，酵母3g，红曲粉少许，巧克力装饰

做法：

1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度，加入酵母和白糖搅拌均匀，面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出揉捏排气

2.摘成8个60克左右的小面团，剩下的面团做耳朵和表情，将面团揉圆压扁，从边缘处往面皮中心按压反复揉捏，面团切开后无气孔就算揉好，将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内

3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶，揉搓均匀，擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片，用圆形模具压出圆面片，用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子，用刀切1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折起成小猪耳朵

4.馒头上沾上少许牛奶，将鼻子耳朵放在合适位置，取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置，将猪猪馒头进行二次发酵，发酵好后冷水入锅，水开蒸20分钟

步骤/方式2

豹纹馒头

配料：中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、猪油5克、清水（和面用）165克

制作方法：

1 首先把称重的中筋面粉和酵母，清水和猪油放入面包桶里，启动和面模式开始和面，和好的面团开始醒发。

2 把醒发好的面团排气揉匀后，先分成一个大一点的面团，再分成两个小面团，两个小面团，分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色咖啡面团，然后再把另一个面团里揉进咖啡粉，变成深色咖啡面团。

3 把两个咖啡小面团分别搓成条状后，把深色面团用擀面杖擀扁，把擀扁的深色面团包住浅色的，不用完全包住，用刀切小丁。

4 把主面团用擀面杖擀成长方形薄面皮，把切好的双色咖啡面豆，铺到面皮上，用擀面杖继续擀平后，卷起来就可以。

5 根据长度，切成等宽的6份，把切好的豹纹馒头，放到蒸锅里开始进行二发，把发酵好的馒头，用冷水下锅后中火烧开，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟即可。

步骤/方式3

老鼠花样面食

制作配料：南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 温水60克 酵母1克 红豆适量

制作方法：

1 准备一块南瓜，大约200克左右，去皮后切成薄片；隔水蒸熟，然后压成泥，晾至不烫手，然后加入3克酵母，搅拌均匀后静置5分钟；然后分次少量加入面粉，揉成软硬适中的面团，稍微醒发一会儿；然后再把面团揉搓均匀，搓成长条然后切成大小一致的小面剂；然后把面团搓圆，再搓成老鼠的形状；

2 再把剩下的面团搓成细长条，白色面团也一样搓成细长条，再切成大小一致的小面剂；再把小面剂搓成圆形，再整形成水滴的形状，压扁，两个颜色的面团重复，白色面团稍微大一点，黄色面团稍微小一点，重叠后用牙签按压一次即可，这样老鼠耳朵就做好了；

3 耳朵上沾点清水，沾在老鼠身上，再用红豆当作眼睛，白色面团搓圆当作嘴巴，白色面团搓细搓长当作尾巴，这样一个老鼠的造型就做好了！其余的全部做好了；放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大，老鼠变得胖乎乎的即可；

4 开水上锅蒸大约10分钟即可，出锅之前焖2~3分钟再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！

步骤/方式4

小螃蟹馒头

配料：中筋面粉150克、甘汁园糖霜20克、酵母1.5克、红曲粉1克、清水（和面用）80克、白色面团少许、红豆4粒

制作方法：

1、面包桶加入称重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁园糖霜，启动面包机的一个和面模式，和好的面团用手揉圆后再次放入面包桶里进行醒发。

2、醒发好的面团呈蜂窝状，把醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，把其中的一份再分成两份，其中的一个面团稍微大一些，用于做小螃蟹的主体，另一份留做小螃蟹的腿，把做小螃蟹主体的面团用擀面杖擀成椭圆形。

3、把做小螃蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条，其中的一条要比另外三条稍微粗一点，用来做螃蟹的钳子，把小螃蟹的小腿放到主体面片上，把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置。

4、然后把面皮向上卷，包括住螃蟹的腿，靠近自己的这端压在上面，用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀，做出蟹钳的模样。

5、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛，嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹就做好了，用手和点白色面粉，来做小螃蟹的花朵做点缀，把白色面团揉成小圆球，用清水把小面团粘在一起，形成一个花朵图案。

6、中间再放一个其它颜色的面团做为花芯，我是加了一点抹茶粉，把做好的小螃蟹进行二发，待面团发至原来的1.5倍大的时候，放入蒸箱蒸熟即可，没有蒸箱的可以放到蒸锅里大火烧开后蒸15分钟焖5分钟即可。

步骤/方式5

卡通小狗

食材：面粉300克，酵母4克，白糖6克，水165克，红枣10个，黑豆30颗

做法

1厨师机面缸中加入面粉+白糖+酵母

2选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉，一直搅拌成光滑的面团，取出一发

3发酵好的面团成蜂窝状，排气，分割成10等分，滚圆，擀成圆形，如图所示切两刀，然后从下卷起做成狗的形状，按上眼睛鼻子和嘴巴，进行二发

4起锅烧水，水开后放置蒸锅中，蒸15分钟，关火焖5分钟取出

步骤/方式6

全麦紫薯馒头

原料：黑全麦粉300g，酵母3g（100g面粉1g酵母），鸡蛋两个，牛奶适量

步骤：

1所有原料加进盆中，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉！（牛奶少量多次，如果不小心加多了就再加点面粉

2温热处发酵1.5-2h，至面团两倍大

3发酵过程做紫薯馅，紫薯蒸熟加牛奶捣成泥

4发酵好之后，案板铺干粉防粘，再揉面团排气，切成小剂子，擀平，开始包馅❗️图附馒头和花卷的包法

5包好盖保鲜膜二次醒发15min

6表面撒上黑芝麻，水开上锅蒸15min，关火盖着盖子焖5min

步骤/方式7

手撕火腿馒头

配方：中筋面粉200g 水95g，白糖20g ，猪油5g ，酵母3g，小苏打0.5g ，葱叶15g，火腿碎50g ，椒盐粉少许

做法

1，酵母用温水化开，加入拌了糖的面粉中，加入猪油，和成面团

2，葱叶加小苏打拌匀，撒少许干粉防粘，用压面机3档反复压几遍，压成宽度均匀光滑的面片。

3，面片上撒少许椒盐粉，火腿碎和葱花，卷起来。

4，均匀切成6份，切面朝上。温暖处醒发至1.5倍大，放入西屋蒸烤箱V9里，选择纯蒸模式100度，蒸15分钟，闷5分钟即可。

步骤/方式8

小兔子甜甜圈馒头

材料:普通面粉150g水76g玉米油3g糖20g干酵母2g 竹炭粉适量 红曲粉适量

步骤:

1面团材料混合揉成光滑的面团 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴

2剩余的面团擀开 用圆形模具压出形状 再用大号裱花嘴压出中间的圆形 每个耳朵1g搓长固定好 黑色面团擀开用小号裱花嘴压出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成细长条借助牙签面团蘸取适量清水固定好 最后用干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮红 耳朵部分也要刷一点

3全部操作完成后 放置温暖处发酵1.5倍大热水中火上锅蒸10分钟关火闷两分钟即可

步骤/方式9

元宝馒头

配料：温水100克，中筋面粉200克，白糖20克，安琪耐高糖酵母2克，南瓜粉5克

做法

1 ，温水➕白糖加入酵母，（我只买这种酵母，面包馒头通用的，要是普通酵母就跟白糖错开放）化开加入粉，南瓜粉拌絮状和成团，盖住醒十分钟揉成光滑的面团，面切开细腻无孔就是合格的，面团不能太软！⚠️

2，分剂子，两个一组，一个剂子15克左右，滚圆， 取一个按扁擀开对半切，面片沾点水， 然后两片粘合在小面团上，元宝就完成了，要捏紧些！

3，全部做好，垫包子垫，摆蒸笼上，底下烧温水，手放进去感觉有点热就可以，40度左右，盖锅发酵！发酵到1.5倍大，看着明显变大即可，我发酵了20分钟，⚠️判断发酵看状态，不是时间！直接开火，水开转中火蒸十分钟，蒸的时候馒头会慢慢变大，中火蒸⚠️焖三分钟出锅。

步骤/方式10

小猪馒头

食材：中筋面粉300g，纯牛奶160g，酵母3g，糖20g（可不放），玉米油5g（可不放）

可可粉适量，红曲粉适量

做法：

1酵母放入牛奶中化开，➕面粉➕糖➕玉米油搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

2棕色面团：20g白面团+可可粉揉均匀（太干可滴入清水或牛奶）

3粉色面团：35g白面团+红曲粉揉均匀

4主体面团制作：白面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高

耳朵制作：粉色面团擀薄，压出水滴状，水滴状面片对折

鼻子：粉色面片压出圆形，刷水粘在合适的位置。用牙签扎出鼻孔和嘴巴

眼睛：棕色面团擀薄，压出圆形，棕色面团揉细长条切小段当眉毛

脸蛋：红曲粉+少许水搅匀，用棉签或笔刷涂在合适位置

发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖

花色馒头图片大全

 动物馒头花样做法，具体步骤如下：

1、酵母和糖用35度水化开

2、将南瓜和紫薯蒸熟取肉压成泥。

3、将化开的酵母和糖加入面粉和面，分出需要的面团分别加入南瓜泥和紫薯泥。揉匀

4、分成想做的颜色分成初步的馒头胚。 

5、花色蜗牛卷可将面团杆开，尽可能杆成长方形，双色或三色叠起卷成卷后小刀切段。蜗牛馒头在蜗牛卷上加个头部捏个小耳朵。

6、刺猬馒头可把面团捏成水滴状，然后用剪刀从头部开始剪刺至尾部。

7、此外还可按照小盆友喜欢的造型捏成其他动物造型，小兔子，金鱼，小猪仔等。

8、在环境温度下醒发，20度左右醒发四十分钟。醒发后上笼蒸熟。十五分钟。熟后闷盖五分钟蒸透

花色馒头的做法大全窍门

大火蒸，水开后20分钟为宜。在蒸的过程中，用手摸馒头，只要馒头表面不粘手，就表明蒸熟了。

馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

花色馒头家常做法视频教程

我自己过年时都会做花样馒头，为了图个喜气。一般我都是制作枣山，圣虫，宝葫芦，石榴花等花色，这都是山东胶东地区人常做得。