黄辣椒牛肉的做法大全家常做法(香辣黄牛肉)

香辣黄牛肉

材料

黄牛肉700克，牛油50克，胡萝卜，干辣椒8根，花椒6粒，陈年豆瓣酱一勺，红油豆瓣酱一勺，大葱、小葱、姜、蒜各准备适量，八角3粒，生抽、老抽、料酒、耗油、白糖各准备适量。

制作方法和步骤

第一步牛肉焯水：准备一口干净的锅，放进去牛肉，加水，水要盖住牛肉，再往里面倒一勺料酒，姜切片放进去，小葱打成结也放进去，大火烧开，然后用勺子撇去上面的浮沫，浮沫会一直出来，所以不要急着关火，稍微在煮几分钟，直到完全没有浮沫漂出就关火，捞出葱姜扔掉，牛肉捞出晾凉，锅中的水留着备用。

第二步切牛肉：待牛肉凉了以后，用刀切成长宽2到3厘米的小丁，过凉水洗一下，再把大葱切段，姜切片，大蒜剥皮备用。

第三步炒香牛肉：洗好的牛肉片沥干水分备用，起锅烧油，下入2片老姜，再倒进去牛肉片翻炒，牛肉焯水之后就已经变色，如何判断牛肉已经炒好，闻它的香味就可以，炒至水分全无，散发着肉的香味时关火捞出备用。

第四步炒干辣椒和花椒：还用刚才炒牛肉的锅加牛油开小火化开，把干辣椒和花椒倒进去小火煸炒，炒至微微变色就把干辣椒和花椒捞出来，油留在锅中。

第五步炒豆瓣酱：继续用煸好油的锅，倒进去一勺陈年豆瓣酱和一勺红油豆瓣酱小火煸香，把八角葱和姜片也倒进去稍微煸炒一下。

第六步混合炒牛肉：沿着第五步再倒进去之前炒好的牛肉进行翻炒，炒到豆瓣酱均匀的沾在牛肉上，再淋入一勺老抽继续翻炒，看到牛肉的颜色变成深褐色时加入一勺生抽、3勺料酒和一勺耗油翻炒均匀，最后把焯牛肉时的水都倒进去，撒上一勺白糖盖上锅盖大火烧开。因为老抽豆瓣酱都有一定的咸味，盐就不用放了。烧开之后转小火炖煮40分钟后加入胡萝卜再煮5分钟就做好了。

黄牛肉的吃法

可以和土豆一起炒，具体做法如下： 准备材料 土豆：2个、牛肉：400克、葱、姜、蒜：适量、淀粉：适量、生抽、老抽、盐、糖：适量。

1、土豆切片，泡入清水中

2、牛肉切薄片，用生抽，老抽，蒜末，姜末，淀粉腌制

3、热油下锅，油稍多些，牛肉下去不急着翻炒，炸一会再翻面再炸，然后炒散

4、炒散后盛起，不宜炒太久

5、土豆下锅，只用刚才剩下的油，不用再加油了，炒一会儿加入适量的水，加锅盖炖煮一会儿。

6、土豆加水煮熟后加入牛肉快速翻炒，倒适量的盐和糖调味，然后关火盛出。

辣椒黄牛肉的做法

材料： 牛肉1斤（不吃牛肉的话可以换成猪肉，换别的肉好像不太好吃，别浪费了材料^_^）； 鲜红辣椒2斤； 豆瓣酱1袋（推荐地产太阳岛牌的，120g/袋）； 干黄酱1盒（王致和的比较好，300g/盒）； （事先声明：本人不是太阳岛和王致和的托，也没有这两家的股份~~）。

番茄酱2袋（50g/袋）； 芝麻2两； 花生3两； 糖2两； 盐2两； 孜然半两； 味精半两； 豆油1斤。

做法：

步骤一：牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起绞碎，备用；

步骤二：油烧开后倒出3/5，用剩下的2/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。 要点：

1、肉馅一定先要完全炒熟后，再加入其他材料，否则会有生肉的味道；

2、其他材料加入后要充分翻炒混匀，小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。

黄牛牛肉的做法

1、主料：牛里脊适量、苹果适量、青椒适量、圆葱适量。

2、辅料：生抽适量、老抽适量、黄油适量、蚝油适量、植物油适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、熟白芝麻适量、黑胡椒粉适量、淀粉。

3、里脊肉切指甲大小的丁。

4、青椒和圆葱同样切丁。

5、里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜片、少许淀粉抓匀，腌制半小时左右入味。

6、准备一小碗，加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉，搅拌均匀待用。

7、一个中等大小的苹果取果肉切丁浸泡在水里，避免变黑。

8、炒锅烧热加入多些的植物油，烧至8成热加入腌制好的里脊肉丁（将姜片捡出分两次炸）炸制15秒左右，迅速捞出。

9、全部炸好的里脊肉丁。

10、将油倒出留少许底油，加入一点黄油，大火下入青椒和圆葱煸炒几下。

11、下入苹果继续煸炒（苹果从水里面捞出要控下水分）。

12、下入炸好的里脊肉丁大火煸炒。

13、最后将小碗中的调料汁倒入煸炒均匀。

14、出锅后撒入熟白芝麻。

香辣黄牛肉图片

1牛肉半斤，切薄片（牛肉可自己卤，用砂锅加两个八角，桂皮，大葱段，生姜，牛肉，盐冷水入锅，中火开盖慢煮2小时）

2锅中热油，把牛肉炸1分钟左右（这样肉就很紧致）起锅！

3热锅，不先不加油！加青红椒炒淹后用锅铲子拨到一边，加少量油，下大蒜，炒香！

4加入之前炸好的牛肉大火爆炒，加一点点盐，孜然粒，黑胡椒，辣椒粉，鸡精。大火翻炒均匀后起锅 香辣牛肉就好了，希望能够对你有所帮助！！！

黄牛肉辣条

1 、这个是咸辣香味的麻花 觉得非常好吃。

2 、义乌红糖小麻花真是让人上瘾，居然真的可以拔丝，好吃到停不下来。

3 、温州的小吃，一个是猪油渣，就是把有带肥和瘦的猪肉片在油里爆干，再撒几粒盐，特别特别香（原谅我贫乏的语言）。还有一个是酱鸭舌，用酱油和可乐还有其他香料熬的汁卤的，也特别好吃！

4 、双流机场买了灯影牛肉丝，在我撕开包装那一刻，我旁边那哥们就坐不住了，频频看我，在我吃完第N包的时候他实在是忍不住了，问我：‘那啥刚才那个辣的还有吗…

5 、在贵阳菜市场买的土豆片惊为天片，后来室友网上买的都不及万分之一。

6 、甜口感，酥脆质地，偶尔吃到一次就很爱，每逢过年必屯。上次一个罗源同事回乡问要带啥，我说要猪肉条，他还一脸惊讶我一外地人竟然知道。

香炒黄牛肉

主料

牛通脊肉一块，300克

辅料

小米椒50克   香芹100克

调料

耗油30克   酱油20克   盐5克    葱花10克

蒜15克      姜末10克

做法步骤

1.牛肉切成长6厘米宽4厘米厚2毫米的薄片。

2.牛肉片放入碗中，加入盐，蚝油，土豆淀粉，酱油，调和油腌制10分钟。

3.锅内加入30克油，下入葱、姜、蒜炒香，加入小米椒翻炒，炒去生辣椒味，下入腌好的牛肉片炒制到断生。

4.放入香芹段，烹入酱油，大火翻炒至香芹熟透出锅即可。

黄牛肉炒辣椒的做法

主料

新鲜牛肉3两，青椒5个，小米辣10个

辅料

大蒜1/2个，味极鲜酱油2炒勺料酒少许，醋一点点，糖一点点，鸡精1/3小勺，蚝油1炒勺盐1小勺，油适量

步骤1，准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步骤2，热油后，加入大蒜爆香.

步骤3，放入新鲜牛肉，炒至微变色.

步骤4，再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒.

步骤5，随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒.

步骤6，热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右.

步骤7，再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.

步骤8，加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐.

步骤9，最后出锅

香辣黄牛肉的做法

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

做法

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。