家常炒河粉怎么做(家常炒河粉做法)

家常炒河粉做法

材料

河粉，肉丝，圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油

做法

1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）

2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。

3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。

3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。

4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。

正宗炒河粉做法

【制作食材】河粉、包菜、鸡蛋、豆芽、葱花

骤。

【方法及步骤】

1、第一步呢我们要对配料准备一下。买回家后的河粉，要用筷子将其搅散开来，否则在炒制的时候容易黏成一团。包菜先用清水清洗干净，再用刀把其硬蒂去掉，切成细丝状备用。豆芽用流水冲洗干净后，控水捞出装入小碗中，另准备三个鸡蛋，将其打入碗中，调打成蛋液备用。如果有喜欢吃辣的朋友，还可以准备上一些小米辣椒，切成小圈，装入小碗中备用。

2、铁锅中加入食用油，油要多加入一些，河粉在进行煸炒时会比较吸油。待油热以后，倒入调打好的鸡蛋液，将其煎至定型以后，用铲子划散成鸡蛋碎。紧接着呢倒入豆芽和包菜，用大火进行爆炒。

3、那就是对于火候的掌控，在对河粉进行翻炒时，全程要采用大火进行爆炒，并且要时不时地晃动一下锅底。由于现在大部分人的家里都是采用家庭小灶，火力稍微要小一些，因此呢爆炒时间要稍微长一些。

河粉在入锅以后，我们就可以开始进行调味。往锅中加入少许的生抽，两滴老抽用来调色，接下来就全程爆炒。河粉在经历高温煸炒以后，就会迅速变热，因此我们要晃动一下锅底，让其均匀受热，更加的入味，这一步是炒河粉不粘连的关键步骤。

4、将调料和河粉翻炒均匀后，把我们提前准备好的小米辣椒圈下入到锅中一同进行炒制。

翻炒大概几分钟以后，河粉差不多就熟啦，然后往锅里撒入一些葱花进行点缀，一道美味的炒河粉就可以出锅进行食用。

如果你还有更多喜欢吃的食材，也可以将其加入到锅中同河粉一同进行翻炒。但一定要注意的是，炒河粉时动作力度一定要轻一些，同时动作要快，避免河粉被铲子铲断，如果你是一位厨房高手的话，还可以采用抛撒的方式翻炒。

家庭版炒河粉的做法

用料

牛肉 60克

洋葱 20克

河粉 100克

葱 1根

豆芽 1小把

生抽 1勺

生粉 5g

淀粉 1勺

糖 10克

盐 10克

料酒 2勺

干炒牛河|河粉滑，牛肉嫩，一口油香。的做法步骤

步骤 1

牛肉其实腌制得当，哪个部位都可以很嫩，比较重要的是没有筋。切薄片，一点点生粉、盐、糖、酱油、料酒抓匀，然后盖盖子静置1小时左右。

步骤 2

配菜丰富些，可以减少油腻感。这里有芹菜的嫩叶，葱段，胡萝卜和洋葱丝，一把黄豆芽，一点点干辣椒切细丝。

步骤 3

干河粉需要用热水彻底泡软，水温越高越快，所以要注意别泡得太过了。

步骤 4

油里的是从一块牛腩上片下来的脂肪，在锅里逼出油脂，慢火炸成香脆的牛油渣。

步骤 5

然后锅里多留点油，开大火，把腌好的牛肉片放下去划散，一变色就捞出来备用。

步骤 6

然后先放下洋葱和胡萝卜丝，快速煸炒至洋葱丝微微变色就放下辣椒丝和葱丝。

步骤 7

快速炒匀，这时候香气很足了，就放下豆芽。河粉一定要滤干净水份再下锅，这样可以让锅内温度不会下降过多。

步骤 8

下河粉的时候烹入酱油，一点点糖和盐，和一勺料酒。均匀之后就可以放下刚才滑好备用的牛肉。

步骤9依旧保持大火快炒，豆芽熟了的时候放下芹菜嫩叶翻一下就可以出锅了，别耽误太久，保持牛肉的滑嫩。

步骤 10

河粉爽滑但带着大火爆炒的香气，牛肉保持着滑嫩多汁的口感，偶尔吃到一小片香浓的牛油渣…

炒河粉的步骤简单

主料：

河粉500克

鸡蛋三个

洋葱半个

小白菜适量

鲜香菇4个

辅料：

油适量 盐适量 生抽适量

做法步骤：

1：河粉500克，新鲜香菇4朵，芥兰几颗，洋葱半个，鸡蛋3粒

2：新鲜的河粉放入水中稍微清洗一下，沥干水备用

3：洋葱切细段，香菇也是要切成细段的，芥兰用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断

4：将鸡蛋加入少许的盐打散

5：烧热锅，等油温上来了再倒入蛋液，用筷子拨散，凝固后直接盛出备用

6：利用底油，将洋葱丝放入炒香，看见颜色变透明就可以

7：然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒，都是很容易熟的食材，所以翻炒几下看见变软了就可以

8：接着最重要的步骤就来了，这一步也是保证炒好的河粉不粘锅，不碎掉，根根分明还入味。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入，马上加入蚝油、生抽和少许的糖，接着一边筷子一边铲子，然后快速的翻炒几下

9：翻炒的时候一定要用筷子配着铲子，如果左手也可以的话，用两双筷子翻炒得更均匀，一定不能只用铲子翻炒哦

10：中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润滑，河粉很容易熟的，所以一定是要大火快炒，两只手借助工具一起来，片刻就成了，加入炒好的蔬菜，撒入盐，淋几滴生抽上色，拌匀即可

简单炒河粉做法

菜谱做法：

1.河粉冲洗一个滴干水

2.青菜和葱洗净

3.鸡蛋打入碗中，打散，葱切碎

4.锅中放油，放鸡蛋炒至凝固盛岀

5.利用炒鸡蛋的余油放入青菜炒至发软

6.青菜炒软后放入河粉，鸡蛋，再放入盐，五香粉，生抽，炒匀

7.翻炒均匀后放入葱和鸡精，再炒匀即可岀锅

炒河粉的做法大全家常做法

主要食材：河粉100g、半截火腿肠、1个鲜鸡蛋、适量的黄豆豆芽。

调味食材：1根大葱、1根芹菜、几根小葱、几瓣蒜、一块老姜、适量酱油、适量醋、一勺蚝油、一小勺干花椒面、植物油适量、一块猪油、一小勺食用盐、一小勺鸡精。

制作方法：

1、河粉不需要怎么处理，拿出来放好就行。把火腿肠切成小丁。鸡蛋敲入碗里搅拌几下。黄豆豆芽清洗干净，过滤掉水分。大葱清洗干净切成片。芹菜清洗干净切段。小葱切细。瓣蒜切片。老姜剁细。

2、起锅，咱们要放一些植物油，再放一块猪油，煎热，先把鸡蛋放入锅里炒散，放入蒜片、姜末炒几下，接着继续放入黄豆豆芽翻炒几下，放入大葱片、芹菜段翻炒继续翻炒几下。

3、放入少许酱油、适量醋、蚝油放几下，炒出香味。把河粉放入锅里翻炒散开。

4、放上一小勺干花椒面、一小勺食用盐、一小勺鸡翅翻炒均匀，放点葱花炒匀出锅。

在家炒河粉怎么做好吃

炒河粉好吃些

炒河粉的步骤如下：

1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。

2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。

家庭炒河粉最简单的做法

是用香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮调煮而成，具体做法如下：

一、准备材料：香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮。

二、锅中倒入清水。

三、倒入黄豆酱油。

四、倒入红糖和冰糖。

五、葱结、姜片放入锅中。

六、最后放入所有香料。

七、大火烧开后转小火熬煮。

八、熬到汤汁较为浓稠，是原来汤汁的2/3或1/2关火。

九、滤出料渣。

十、晾凉后的酱汁。

炒河粉做法大全

【食材准备】：河粉500g左右，鸡蛋2个，瘦肉100g，娃娃菜叶子4-5片，洋葱半颗，蒜蓉适量，小葱1根，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺食用盐

第一步：将肉块清洗干净，然后改刀切成肉丝，娃娃菜直接切成细丝，然后洋葱去掉最外面的表皮，剩下的改刀切成小块，香葱切成葱花，两颗鸡蛋直接打散备用。

第二步：锅内倒油，油热之后，将鸡蛋先放入锅中炒散，炒至定型之后立刻捞出备用。然后再倒入少许油，先放入适量的蒜蓉，炒成金黄色，然后加入切好的肉丝，炒至变色。过程中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽和1勺食用盐调味。等到瘦肉差不多8成熟的时候，加入洋葱和娃娃菜，最后加入准备好的鸡蛋，炒至所有食材充分混合。

第三步：等到锅中食材翻炒均匀之后，加入河粉，继续翻炒。为了防止糊锅，建议大家用不粘锅炒河粉，或者炒配菜的时候多放一些食用油，另外就是过程中适量的加入一些水进去。河粉特别容易熟，基本上下锅之后，快速翻炒 2-3分钟左右，就可以顺利出锅，最后撒上一把葱花点缀就可以开吃啦。

家庭版炒河粉怎么做

适合懒人的肉酱米粉

用料

米粉500克；豆瓣酱3勺；肉馅200克；小葱、香菜、姜适量；青菜鸡蛋火腿肠午餐肉自己喜欢吃什么放什么，不放也没关系

做法

在盒马买的霸蛮米粉，一袋刚好500克。提前两个小时用水泡起来，不泡也可以的，就是煮的时间要长一些（大约15分钟）

准备好牛肉馅，也是在盒马买的，一盒200克。当然其他肉馅也可以，其实猪肉馅炒出来的肉酱更香，不过我家不太吃猪肉，就用牛肉馅。鸡肉馅也挺好的，羊肉馅就不建议了。

姜片适量，小葱2个。因为是牛肉，所以葱放多些

姜片、小葱切末放牛肉上，单放一边也可以，我懒，就直接放牛肉上

热锅凉油，比平时炒菜的油稍多一些，等油热后爆香葱姜

放肉馅翻炒

肉馅会是粘成团的，可以这样用铲子背压一下使它们松散

肉馅变色后，放3勺豆瓣酱进去，我家勺子小，如果是喝汤用的汤匙，就放2勺

中火翻炒均匀，颜色已经很漂亮了。放一点花椒粉，少许糖，翻炒后关火。

底料大集合，榨菜是灵魂，不能少。

鸡汁一勺，刚才的豆瓣酱也是用这么大的勺子，大家参考下。如果是熬了鸡汤的话就不需要这一步了。

肉酱3勺，榨菜适量，胡椒粉：研磨瓶装的，我转了10下，大概就是小半勺的样子，香油半勺。

水烧开后放米粉，泡够时间的米粉稍微煮一下，用筷子能夹断就可以，没泡的就煮到能用筷子夹断即可，碗里舀一勺汤，把底料化开。

米粉煮好了，稍微沥一下汤后盛到碗里

放香菜，然后放好你想放的一切东西，可以吃啦！我是顺手煮了几片生菜

嗯，味道不错，就是肉酱放少了，

百吃不厌的炒米粉

用料

米粉一人份；鸡蛋1个；火腿肠1根；蔬菜适量；酱油1.5勺；老抽半勺；辣椒酱1勺

做法

米粉泡软备用

包菜切丝火腿肠切片备用

先将特制酱汁调好一勺半酱油半勺老抽一勺辣椒酱搅拌均匀备用

锅中热油下鸡蛋炒至七成熟下火腿此时可加入少许鸡精倒入青菜炒至七成熟加适量盐翻炒均匀倒入米粉大火炒熟再加入酱汁炒匀即可出锅

备点葱花味道会更好

出锅享用

湖南米粉（家常版）

用料

米粉150克；香菇4朵；青菜2颗；绿豆芽50克；牛肋排4块；葱姜蒜适量；干辣椒4个；酸菜5克；酱油1勺；鸡精1/2勺

做法

准备好上述食材，洗净备用；

将香菇切片，其它调味料切段，大白菜纵向切成两半；

锅中放少许食用油，五成热时放入干红椒、葱白、姜蒜炒香，放少许盐，加入香菇翻炒片刻后加2碗水；

水开后加入泡好的米粉煮3分钟，加入大白菜、炖好的牛排，加鸡精、酱油调味；

绿豆芽用另一只锅焯水断生后垫碗底备用；

盛起米粉，洒上葱花，加1勺酸泡菜，浇上热汤即可；

开始享用吧

吃三碗不过瘾的懒人拌米粉

用料

米粉500克；蔬菜看自己喜欢；葱适量；盐一小匙；鸡精一小匙；生抽2勺；蚝油1勺；辣椒拌酱适量

做法

准备：米粉、辣椒酱、蔬菜、虾、葱

米粉提前泡水泡2-3小时泡软

把蔬菜放沸水里焯熟后捞起备用，大概3分钟

米粉泡软后在沸水里煮到没有硬芯后捞起来备用

捞起～

放在一个大碗里（我这个量实在太多了哈哈哈哈最后我也吃完了）

煮熟的蔬菜和虾，和米粉都放在碗里，撒葱末～

加2大勺辣椒酱！因为我这个不太咸，我又爱吃辣，所以我加的多。大家一开始可以就加一勺试试，最后再调整吧。

我的辣椒酱好多辣椒哈哈哈哈哈哈哈

加1小勺盐

1勺蚝油

1小勺鸡精

2勺酱油增加一点咸味～

搅拌开就可以吃了！

最简单的湖南早餐米粉做法

用料

干米粉100G；瘦肉一小块；葱5根；辣椒粉少许；猪油少许；盐少许；生抽少许；青辣椒一个；鸡精少许

做法

将100G米粉放入刚烧开的开水中泡，盖上盖子，10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。

泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油，取几勺辣椒粉放小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需边搅拌，防止油温过高将辣椒粉烧糊。

将瘦肉，青辣椒，葱洗净，切成沫

放入锅里炒，炒后后盛出碗里

锅里加一碗水

水煮开后放泡好的米粉，煮开后加入少许盐，生抽，吃鸡精的可放少许。盛出碗里。

将炒好的菜加入粉里，再加少许刚做好的辣椒油，拌一下，美味早餐开吃。

江西米粉

用料

米粉适量；瘦肉适量；姜1块；小香葱3根；蒜3瓣；辣椒酱2勺；小米椒3个；蒜苗2根；酸菜适量

做法

将米粉放入刚烧开的开水中，关火盖上盖子，浸泡10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。

瘦肉剁成肉糜、酸菜切细、姜切片、蒜剁成蓉、葱切粒、小米辣切粒、蒜苗切长段。

锅中加少许油，放入姜、蒜、香葱爆香后放入肉糜炒变色，再加入酸菜，加少许老抽炒香。

放辣椒酱（或其他酱料）炒香后加水煮开，放入沥干水的米粉煮开，生抽、盐、鸡精调味，放入蒜苗段煮熟即可。

肥肠米粉

用料

肥肠400克；干辣椒10个；姜10片；花椒50粒；蒜5瓣；盐适量；豆瓣酱3勺；大葱1根；料酒3勺；桂皮4块；青蒜苗1根；小青菜2颗

做法

超市没有新鲜肥肠，我买的半熟的400克，买回家我自己重新处理了一下，用面粉、料酒反复搓洗并去掉肥油

清洗干净的肥肠放入锅中，加入没过肥肠很多的冷水，放入5片姜、半根大葱、花椒30粒、桂皮2片、八角5个、料酒3勺、干辣椒5个，盖上盖子，大火烧开转小火卤肥肠，大概40分钟就可以了

捞出卤好的肥肠，用凉水冲洗一下，切滚刀块备用

蒜拍一下，青蒜苗切小段、大葱切段备用

大火，锅中放油，加3勺豆瓣酱炒出红油后，加入拍好的蒜、大葱段翻炒几下后加入肥肠，翻炒一下，加入少量花椒、2块桂皮、4个八角、5个干红辣椒、适量盐翻炒一下，加入凉水，烧开后转小火

烧肥肠的过程中，把米粉提前用温水泡软，小青菜洗干净备用。

小火30分钟即可关门，盛出，撒上青蒜就可以啦

锅中白水烧开，米粉倒入煮两分钟，加入青菜煮一分钟即可关火

捞出煮好的米粉和青菜，倒入做好的红烧肥肠，香喷喷的肥肠米粉就可以吃啦

肉酱米粉

用料

米粉300克；肉末适量；香菜少许；姜少许；葱少许；青瓜少许；小米辣2个；榨菜1包；生抽2勺；老抽1勺；盐1小勺；糖1小勺

做法

香菜，蒜，姜，葱，小米辣都切碎，猪肉剁成末，青瓜刨丝（只用少许）

烧开一锅热水，下干米粉煮8分钟后盖盖闷5分钟，捞出过三遍凉水

沥干水分后平分装入两个大碗中

热锅放油，下肉末，蒜，姜，葱，小米辣，翻炒断生

加两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一小勺糖，翻炒均匀

肉酱盛出备用，留汤汁加水烧开做汤，尝一下咸淡不够加盐

把汤倒入米粉中，再放上肉酱，青瓜丝，香菜，榨菜，（也可以再放一些酸菜，酸豆角，炸花生粒。喜欢吃辣加油泼辣子，喜欢吃酸加陈醋，随个人喜欢。）

搅拌一下开吃！

蚝肉蒸米粉（粉丝也好吃）

用料

蚝肉250克；河源米粉（或粉丝）适量；金银蒜蓉酱适量

做法

准备好食材。

河源米粉（或粉丝）要提前泡十分钟变软备用；

蚝肉洗净备用；

首先把泡软的米粉垫底，可以抖散也可以直接摆上去；

然后将蚝肉平铺，再淋上金银蒜蓉酱。

上锅蒸10分钟即可。

那天蒸了15分钟，感觉时间太久了，有些蚝肉爆肚了，会影响口感哈~

Yummy~

开动吧！

好吃！

河源米粉也可以换成粉丝来蒸，同样美味~

炒米粉

用料

米粉300克；青菜心1把；牛肉150克；红葱头2个；鱿鱼干3只；刀唛花生油少许；珠江桥牌生抽适量；盐适量

做法

开水2分钟，冷水冲洗，凉了

沥干水

红葱头青菜

鱿鱼仔

将红葱头牛肉菜心粒一起炒熟捞起

下油炒粉，将炒好的配料倒入，翻炒，最后浇上生抽。兜炒均匀，起锅。

味道还行~

加点糯米粉调糊，炸出的藕夹更加酥脆

福清肉滑小米粉

用料

瘦肉4两；蒜苗1棵；生姜2片；芹菜2根；小白菜1颗；小米粉适量；地瓜粉4勺；生抽2勺；老抽半勺；老酒或料酒1勺；味精适量；酸笋（笋米）适量

做法

瘦肉或者里脊肉买回，洗干净后切片或者切丝备用。

将准备好的蒜苗、生姜、芹菜洗净切好。

白菜洗净切段。

取适量酸笋，必须是福清产的哟～（酸笋是福清肉滑的主要调料，不喜欢或者没有的可以不加，但是就少了那个味道啦～）。

取适量小米粉（外面买不到福清那么细的米粉，我一般是家里人帮忙寄过来哒）。

准备福清肉滑的最最最重要的原料，地瓜粉！是肉片粘稠爽滑的关键～。如果手头实在没有地瓜粉的话可以试试用木薯粉代替～

向准备好的肉中添加生抽、老抽、老酒、适量味精，搅拌均匀腌制，时间大约30分钟即可。

向其中加入适量地瓜粉，我4两肉加了4勺，喜欢的小伙伴可以多加点。

先将加入的地瓜粉和肉搅拌搅拌搅拌

向肉中倒入少量水，注意要凉水喔，量一定要少，后面不够可以再增加。

将加入的地瓜粉和水搅拌均匀，服服帖帖就可以啦。

锅里加油烧开，放入蒜苗生姜和精盐，炒香。

向锅中加入凉水

盖上锅盖大火烧开。

水开后用手抓取肉滑，一点一点沿着水边放入锅中，若怕烫可以将火关小。

所有的肉滑入水后可以把碗里剩下的液体都倒入锅中，这样最终的肉滑粉比较粘稠。向汤中加入盐和味精，不确定量的可以试试味道。

向锅中加入小米粉，小米粉可以边揉碎边加入锅中。

加入准备好的青菜。

加入灵魂调味料酸笋。

最后将芹菜倒入滚烫的锅中，如果不喜欢芹菜的可以不加。

搅拌两下，让芹菜被烫熟。

当当当当，好吃的肉滑粉就做好啦！单纯想吃肉滑粉的小伙伴可以不加小米粉，做汤也超级好吃呀呀呀

出锅

搞定！开吃～

江西米粉

用料

米粉350克；浓汤宝（高汤更好1个；清水适量；盐适量；酱油适量；肉末（可无适量；鸡精（可无适量；大葱（可无适量；香油（可无适量；淀粉（可无适量；肉丸（可无适量；青菜（可无适量；香菜香葱（可无适量；粗适量；辣椒油适量勺

做法

先将江西米粉煮至透明无硬芯状态（不要太陀，大概10分钟左右）放入凉水中浸泡待用

将肉末大葱剁碎备用

肉末用酱油蚝油香油淀粉腌制入味

炒锅放油炒香大葱，倒入备用肉末，炒变色，放入一块浓汤宝炒片刻，倒入适量清水

放入肉丸，待肉丸熟了放入浸泡的米粉，放入盐酱油调味，放入自己喜欢的青菜稍煮片刻，关火，加入香菜，香葱，香油，香醋，辣椒油，香喷喷的米粉就煮好了

冬日暖心家常米粉

用料

米粉200克；木耳10朵；腐竹80克；豆腐半块；平菇5朵；圆白菜5片；火锅料30g；葱姜蒜适量；花椒20粒

做法

配菜随意啦，毕竟自己吃，我就拿了冰箱里的菜，有什么拿什么。

锅里加油，加入火锅料，小火翻炒，加入葱姜蒜。

炒出香味，倒入配菜，中火翻炒。

将调料和配菜翻炒均匀后，加入热水。

米粉要提前泡的哈，泡4小时左右即可。

倒入开水，煮3分钟左右

咕嘟咕嘟一大锅，看着就很温暖

煮3分钟左右，加入提前泡好的米粉。

根据个人口感，决定煮的时间长短，我喜欢软的，一般5分钟左右就比较软了。

碗里加入辣油，生抽，盐，调味，开吃！