家常茄子片怎么炸(茄子片怎么炸的酥脆)

茄子片怎么炸的酥脆

主料

茄子皮适量

辅料

淀粉4勺

面粉1勺

配料

盐适量

胡椒粉适量

番茄沙司适量

酥炸茄子皮的做法步骤

1.圆茄子去皮，要粗细差不多

2.手撕成六七公分的条（手撕是为了让茄子条更入味）

3.淀粉和面粉以4:1的比例混合，淀粉更多是为了让炸好的茄子皮更酥脆

4.加入适量盐和胡椒粉

5.慢慢加入水和成面糊

6.茄子皮条沾面糊，待油温三四成热时入油锅中炸至金黄捞出控油，装盘即可。

茄子块怎么炸的酥脆又好吃

用料：长茄子2个、胡萝卜半根、长青辣椒1根、大蒜1头、番茄酱1小包、食用盐1勺、香醋2勺、生抽2勺、白砂糖2勺、老抽半勺、玉米淀粉2勺。

做法：

1.准备2个长茄子，用水冲洗干净，再用刀将茄子把切掉不要，将茄子肉切成滚刀块。

2.切好的茄子直接放到干净的容器里，直接向里面倒入1勺花生油，然后用干净无水的勺子搅拌茄子，让茄子都裹上一层花生油。

3.接着向里面倒入1勺玉米淀粉，端起容器，上下颠上几次，让每块茄子块上裹上一层薄薄的淀粉。

4.准备空气炸锅，将弄好的茄子块放到空气炸锅的炸篮里，都倒进去后，炸篮推进去，选择温度200度，时间选择十五分钟即可。

5.在茄子炸制的时候，期间可以每5分钟，将炸篮拉出来，用筷子翻动茄子块，这样所有的茄子都能受热均匀。

茄子怎么能炸酥脆

茄子炸的好吃一定不能忘记泡水、裹鸡蛋、用混合干粉以及小火油炸这几个关键的操作。炸酥脆茄子的材料需要茄子1个，鸡蛋1个，淀粉、面粉1:1混合适量，盐少许，其余的葱、大蒜等调味料根据自己喜好调制。

 炸茄子的步骤

 1、将茄子不削皮，去掉茄蒂，将茄子竖切成两个长条切开，放在淡盐水中浸泡10分钟让茄子吸水。

 2、将茄子泡好好捞起来，沥干水分后再切成适宜的小长条，不要切的太粗太长的茄条了。再将淀粉和中筋面粉(或低筋面粉)按照等量混合成干面粉。

 3、碗中打入一个鸡蛋，加入少许的盐搅打成均匀的鸡蛋液，锅中倒入适量的油，开小火加热。将茄条裹上一层鸡蛋液，再放入干面粉中裹一层，直接下油锅油炸。

 4、全程炸茄子都用小火，炸至表面的面糊都是脆的就翻面，两面完全金黄就可以捞出来了，最后所有的茄子炸好后再放入油锅大火迅速炸一次捞出，这是为了怕第一次炸茄子被热空气冷凝软化，变得不脆了，

茄子怎么炸成脆脆的

1. 茄子去皮切滚刀块。

2. 红薯淀粉适量，一把面粉，打入3个鸡蛋，一点清水，适量盐，花椒粉调味。

3. 调成稠酸奶糊。

4. 茄子放进去。

5. 均匀拌满糊。

6. 油烧六成热，茄子一块一块放进去。

7. 炸至金黄。

8. 捞出搭油。炸好的茄子，烩，做汤都不错。

茄子片怎么炸的酥脆又好吃

主料：茄子1个、胡萝卜1/2根、青椒1个、鸡蛋1个

　　辅料：小葱适量、番茄酱2勺、蚝油2勺、白糖3勺、醋2勺、水2勺、低筋面粉适量、盐适量、植物油适量

　　做法

　　1、将所有的食材都是准备好了。

　　2、将茄子和胡萝卜洗干净了，将表皮去掉了，将青椒洗干净了，去掉籽。我们将茄子去掉皮，口感是会更好的，但是大家如果是重视营养的话，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不去掉皮。

　　3、将茄子切成条，然后用水浸泡一会，在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右，我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出来之后也是会更加的入味。

　　4、将胡萝卜和青椒切成丁，备用，将葱蒜准备好了。

　　5、在低筋的面粉放入一个鸡蛋，倒入少量的清水，搅拌成稀稠的面糊。

　　6、将腌制好的茄子放到面糊当中搅拌均匀了，每根茄子都是要沾满了。

　　7、然后在锅里面放入油烧到七成热的时候，就是将上面准备好的茄子放到锅里面炸，炸到茄子金黄酥脆就可以了，捞出来，将油沥干了，我们一定要注意火要一直用中火，火太急的话，就是会容易炸焦了。

　　8、然后将2勺水、2勺番茄酱、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖调成料汁。

　　9、在锅里面放入少量的油，进行爆香，将胡萝卜和青椒放入进行翻炒，然后就是将料汁放入，用小火加热了，等到冒泡之后就将炸好的茄子放入，翻炒，让每根茄子都裹满均匀的料汁。

茄子片怎么炸的酥脆窍门

用料

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

做法

1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块，

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块，

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用，

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用，

5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁，

6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。

茄子炸片怎么做好吃

食材清单

茄子 2根 、 糖 2勺 、 盐 少许 、 蒜 半头 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1颗 、 番茄酱 适量 、 水 适量

烹饪步骤

1/7

茄子洗净，削皮，切段再切成条，拍蒜末

2/7

撒上淀粉然后拌匀，

3/7

调糖醋汁，放入盐、糖、番茄酱和水，搅拌均匀

4/7

打一个鸡蛋备用

5/7

锅中倒油烧至6成热，茄条裹上蛋液后下锅炸

6/7

炸至金黄后捞起

最后一步

锅中热油爆香蒜末，加入糖醋汁，再放入炸好的茄条，烧开后收汁，撒上韭菜末即可

茄子片怎么炸的酥脆又香

1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；

2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；

3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

如何炸茄子片

茄子洗净，中间剖开切成片，放入盆中，接上清水再洗一下捞出，这样处理的茄子不会变黑，锅内放底油烧热，放入蒜煸香，倒入茄子慢慢翻炒，至茄子变软熟透，放一点盐，鸡精，烧茄子片就做好了