炒竹笋的做法(炒竹笋的做法家常菜窍门)

一、炒竹笋的做法？

做法

竹笋炒的家常做法如下

第一步：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。

第二步：烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋，炒之前都要先焯水去掉草酸，为了家人的健康，这一步千万不能省。

第三步：竹笋从锅里捞出来过凉水，浸泡一天，中途换2次水，这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。

第四步：竹笋从根部开始拍扁，这样做可以让竹笋吃起来比较方便，太大一块也不容易入味。

第五步：竹笋再切成一个手指节长的小丁，沥一下水分。

第六步：生姜去皮切丝，葱花切小段，泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒，不过泡椒味道更好一些。

第七步：鸡蛋去壳，加1汤匙料酒和适量的盐打散备用，加料酒可以去腥，还能让鸡蛋香嫩蓬松。

第八步：冷锅放入切好的竹笋丁，不需要放油，开中小火翻炒一会，把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。这是竹笋炒的好吃的关键第二步，平时炒酸菜也可以这样先炒干水汽，比较容易入味。

第九步：热锅放油，倒入鸡蛋液，转中小火煎到蛋液边缘凝固。

第十步：用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块，盛出来放一边。

第十一步：锅里加入适量的食用油，下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油，要多放一些油炒出来才香润下饭。

第十二步：加入竹笋丁，转大火翻炒一会。

第十三步：加入1汤匙生抽，把竹笋翻炒上色，不建议出锅前加生抽，那样鸡蛋颜色深了不好看。

第十四步：加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。

第十五步：最后加入适量的盐调味，撒上葱花就可以关火了。

二、新鲜竹笋的做法？竹笋炒肉的做法？

竹笋在我国自古就被当作菜中珍品，竹笋是我国的传统佳肴，味香质脆。春天是吃春笋的季节，嫩嫩的竹笋非常好吃，搭配肉片来炒就更美味了。一大早见街上一大婶卖好多春笋呀！价格很便宜，2元一斤，买了一大堆，慢慢吃。我用肉片炒春笋，还加了一点牛肉酱，那个好吃又下饭哦！下面一起来看看这道美味又下饭的竹笋炒肉片是怎么做的吧！

一、食材

竹笋 400克

猪肉(瘦) 200克

蒜瓣 4个

大葱 2根

油 适量

盐 4克

酱油 10毫升

牛肉酱 1汤匙

二、方法/步骤

1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。

2.竹笋剥皮后洗净切片，瘦肉洗净切片，蒜瓣剥皮后切碎，大葱切小段。

3.锅中烧开水，将竹笋放入锅中，盖上锅盖，待水烧开后，再煮2分钟。

4.将略煮的竹笋捞出，放在镂空的篮子里控水。

5.锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜和葱爆炒出蒜香味。

6.蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。

7.翻炒几下至肉片变色，加入适量食盐。

8.翻炒几下使盐充分混合后，加入适量酱油。

9.翻炒使肉片入味，加入竹笋。加入适量牛肉酱调味，或者其它的酱代替也可以，没有酱也可以不加哦！

10.翻炒约5分钟左右即可关火，味道很鲜美，不需要加鸡精了。

11.装盘上桌，成品图出炉，美美地享用吧！

三、茴香炒竹笋的做法？

茴香炒竹笋：

一，30克新鲜的茴香洗干净，沥干水分，切成小段，等待备用。

二，新鲜的竹笋，斜刀切成笋片，再放入清水当中泡五分钟，捞出沥干水分等待备用。

三，锅中放入30克花生油起锅烧油，烧至八成热，放入葱花姜末再加入少许蒜瓣，放入竹笋炒制五分钟，加入食用盐20克，味精十克，生抽十克，蚝油20克。

最后，加入备好的茴香，再翻炒三分钟即可装盘，这样满屋飘香的香椿炒竹笋就做好了。

四、广西炒竹笋的做法？

1.桂竹笋剥开后切成长条；

2.猪肉切丝；

3.辣椒切条；

4.葱切粒，蒜头切末；

5.油锅烧热后，先将葱屑、蒜末爆香；

6.再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒；

7.最后加入味精、浓酱油、香油炒匀，即可盛盘。

五、竹笋炒蛤蜊的做法？

油锅里放油，然后将蛤蜊倒进去，一起爆炒，放一点蒜瓣生抽，豆瓣酱盐，然后再加竹笋倒进去，一起炒熟就可以出锅

六、肥肠炒竹笋的做法？

方法/步骤

1/肥肠切段备用。

2/竹笋切片备用。

3/蒜苗切丝备用。

4/青椒切丝备用。

5/热油下葱姜蒜、干辣椒爆香。

6/倒入肥肠翻炒。

7/加清水、酱油、料酒。

8/加竹笋炖煮20分钟。

9/加入青椒炒匀。

10/倒入蒜苗炒至断生即可。

七、青椒炒竹笋的做法？

准备食材：竹笋、青椒

做法/步骤：

1.竹笋切成薄片放入开水锅中煮1分钟左右，捞出沥干水分。（竹笋是鲜竹笋，己提前放入开水中煮熟了，隔天吃焯水即可。）

2.青椒洗净后去蒂，对剖去籽，斜刀切成1厘米左右宽的片。

3.锅中放入食用油，放入青椒翻炒，炒1分半左右，完全炒熟。

4.倒入竹笋继续翻炒1分钟左右，关火。撒入白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，就可以装盘啦。

八、竹笋炒腊鱼的做法？

主要食材；

腊鱼1条350克左右

竹笋1根100克左右

辅料：

姜末，葱段，白糖，酱油

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克

制作方法

（1）把鱼提前用冷水泡一晚

（2）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）

（3）把竹笋斜切切成片备用

（4）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入笋片转小火将鱼烧熟；

（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

九、炒竹笋罐头的做法？

主料 2种

苦笋的做法大全

苦笋

一包

猪肉的做法大全

猪肉

50克

辅料 6种

葱 适量姜 3片泡椒 8个辣椒油 适量花生油 适量盐 适量

烹饪步骤 7步

步骤1

自制笋罐头_的做法步骤：1

苦笋，拆开包装，对半切开

步骤2

自制笋罐头_的做法步骤：2

切成丝

步骤3

自制笋罐头_的做法步骤：3

初步控水后，起锅，把笋放下去炒干水分，不用放油，炒到笋干身即可。

步骤4

自制笋罐头_的做法步骤：4

瘦猪肉切丝，泡椒，姜，蒜头剁碎。

步骤5

自制笋罐头_的做法步骤：5

起锅，放适量油，先把剁椒翻炒两下，再放姜蒜。待闻到蒜香味后即放猪肉丝

步骤6

自制笋罐头_的做法步骤：6

加步骤3炒干的笋丝、加盐一、辣椒油起翻炒，炒干水分。关火。

步骤7

自制笋罐头_的做法步骤：7

放凉后装入罐，放冰箱即可。想吃的时候拿出来就饭吃可以啦～

十、竹笋炒猪血的做法？

— 食材清单 —

主料:3个

辅料:

猪血丸子1个

大蒜3根

辣椒4只

盐看口味来

— 烹饪步骤 —

1· 准备好材料，冬笋切片，开水煮熟。

2· 准备好辣椒，切段。

3· 猪血丸子切块。

4· 大蒜切段。

5· 放油，加入辣椒，稍微翻炒，再加入冬笋片，继续翻炒，加盐，加入切好的猪血丸子。翻炒几下后，加入一小碗的水，盖上锅盖，焖一下，等待收汁。

6· 完成啦。