猪肉炒竹笋的家常做法窍门(猪肉炒竹笋的家常做法窍门视频)

一、竹笋炒猪肉怎么做好吃，鲜竹笋炒猪肉的家常做法？

【步骤一】：将新鲜的冬笋切成熟丝，和筷子粗细就好，泡发的木耳切成丝，同时把青红尖椒切成马耳朵，把生姜蒜切成末装盘备用。

【步骤二】：把准备好的瘦肉切成筷子粗细的丝，放入碗中用清水清洗几遍，洗去血水，挤干后放入碗中，依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡蛋清1个。然后用手抓拌均匀，让里脊肉丝充分地把蛋清和调料吸收进去，然后放入一勺淀粉，继续用手抓拌，把里脊肉抓上浆，放入一勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。

【步骤三】：锅中添水，大火烧开放入一勺盐，把木耳竹笋下入锅中煮3分钟左右，捞出来过一下冷水捞出来把水沥干。

【步骤四】：炒锅中稍微多放一点油，开小火把肉丝下入锅中滑散，然后开大火炒熟，这么做主要是防止肉丝粘锅。肉丝滑散后大火炒变色捞出来控油。

【步骤五】：锅中留底油，倒入葱姜蒜和豆瓣酱、用中火炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后开小火，倒入竹笋、木耳、青红尖椒还有肉丝，依次放入白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺。

【步骤七】：开大火翻炒均匀，差不多也就30秒钟，让调料和食材充分融合，然后顺着锅边淋入1勺香醋，开大火继续翻炒均匀出锅装盘成菜。

二、竹笋炒的家常做法？

做法

竹笋炒的家常做法如下

第一步：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。

第二步：烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋，炒之前都要先焯水去掉草酸，为了家人的健康，这一步千万不能省。

第三步：竹笋从锅里捞出来过凉水，浸泡一天，中途换2次水，这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。

第四步：竹笋从根部开始拍扁，这样做可以让竹笋吃起来比较方便，太大一块也不容易入味。

第五步：竹笋再切成一个手指节长的小丁，沥一下水分。

第六步：生姜去皮切丝，葱花切小段，泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒，不过泡椒味道更好一些。

第七步：鸡蛋去壳，加1汤匙料酒和适量的盐打散备用，加料酒可以去腥，还能让鸡蛋香嫩蓬松。

第八步：冷锅放入切好的竹笋丁，不需要放油，开中小火翻炒一会，把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。这是竹笋炒的好吃的关键第二步，平时炒酸菜也可以这样先炒干水汽，比较容易入味。

第九步：热锅放油，倒入鸡蛋液，转中小火煎到蛋液边缘凝固。

第十步：用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块，盛出来放一边。

第十一步：锅里加入适量的食用油，下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油，要多放一些油炒出来才香润下饭。

第十二步：加入竹笋丁，转大火翻炒一会。

第十三步：加入1汤匙生抽，把竹笋翻炒上色，不建议出锅前加生抽，那样鸡蛋颜色深了不好看。

第十四步：加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。

第十五步：最后加入适量的盐调味，撒上葱花就可以关火了。

三、黄酱猪肉的家常做法窍门？

1.

1. 猪肉洗干净,加入黄豆酱,葱姜蒜,料酒,盐,老抽,拌匀腌渍,放入冰箱冷藏12个小时

2.

2. 锅内放油烧热,放入干辣椒,麻椒,花椒,干黄酱,甜面酱,爆香,加水,如果喜欢甜味,可以放两块冰糖,加入腌渍好的猪肉

四、炒猪肉的家常做法？

将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。

2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。

3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。

4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可

五、咸肉炒竹笋家常做法？

咸肉炒竹笋是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，下面是简单易学的做法：

所需材料：

1. 咸肉50克；

2. 竹笋150克；

3. 葱姜适量；

4. 食用油适量；

5. 盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量；

6. 鸡精适量。

做法步骤：

1. 竹笋切成片，用清水泡洗15分钟。咸肉切成小粒备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜爆香。

3. 加入咸肉，煸炒至出香味。

4. 加入竹笋片煸炒3-5分钟，加入适量料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，煮至竹笋变软。

6. 最后加入少许盐和鸡精调味，完成。

小贴士：

1. 竹笋去皮后，要用清水泡洗15分钟，以去除苦味和杂质。

2. 咸肉已经咸了，所以调味要适量，可以根据自己的口味来掌握。

3. 煮竹笋可以用水煮或者蒸，但是不要煮太长时间，否则口感会变差。

4. 如果炒过程中太干，可以适量加水煮煮，让汁水充分渗入食材中，使味道更鲜美。

六、干贝炒竹笋的家常做法？

主料、芦笋300克、干贝20粒

辅料：酱油少量 、蒜泥少量、甜椒、米酒、胡椒粉

首先把芦笋削去外面的硬皮,然后切成小段。 红甜椒去籽切小块、大蒜头去皮切片备用。

2.先把芦笋和红甜椒焯水后沥干水分备用。注:焯水时可以加少许食用油,芦笋颜色更加好看。

3.起一锅热油,倒入干贝以大火油煎至干贝略为变色。

4.然后放入蒜片略爆香,接着加入甜椒、芦笋、拌炒,起锅前加入米酒、盐及少许胡椒粉拌翻炒出锅。

七、炒生竹笋的家常做法？

主料2人份

竹笋适量，猪里脊肉适量

辅料

生抽少许，白糖少许，料酒少许，胡椒粉少许，黄酒适量，蒜少许，豆豉适量，食盐适量葱适量，鸡精少许，香油少许

步骤1，新鲜的春笋，剥干净皮、切丝

步骤2，里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味

步骤3，热锅热油，爆香蒜末、豆豉

步骤4，入里脊翻炒2分钟

步骤5，下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟

步骤6，加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了

八、竹笋炒土豆的家常做法？

很多人不知竹笋可不可以跟土豆同食，担心这两种菜一起吃会相克，其实竹笋跟土豆是一起吃的，不但不相克，而且很有营养，吃起来味道也不错，土豆竹笋属于家常菜，竹笋可降三高，含有高蛋白以及各种维生素，竹笋可以减肥，想减肥的人士可以经常吃竹笋，做法比较多，下面我们来看看土豆竹笋怎么做能好吃。

一.

烹饪方法土豆竹笋 1.食材 竹笋干(100g)，土豆(500g)，葱姜蒜末适量，食盐适量，酱油适量，食用油适量。 2.过程 01.将笋干提前一天泡再清水里泡上一天后洗净捞出 02.土豆去皮洗净切成小块，竹笋撕成小条切成竹笋粒。备用 03.锅中加油，下葱姜蒜末爆香，下入土豆和竹笋块炒制一分钟，加入清水炖煮15到20分钟，加入酱油和食盐调味即可出锅。 ps:做这道菜也可加入肉丁，先炒制肉丁然后下入土豆和竹笋。 3.注意事项 这道菜切得菜丁不要过大，这样不易成熟。 土豆选用可以蒸制的土豆，不要需用脆甜的土豆。

九、口蘑炒竹笋的家常做法？

食材：

竹笋、口蘑

配料：

大蒜、盐、耗油

具体步骤：

步骤一：提前准备好所有食材，清洗干净。

步骤二：把竹笋清洗干净之后，需要把竹笋的皮削掉，一般情况竹笋的根部比较老，所以需要去皮之后才能吃。

步骤三：接着，把竹笋斜切成断。

步骤四：接着，把准备好的口蘑清洗干净，然后切成大小均匀的片状装入盘中备用。

步骤五：随后起锅热水，大火煮至锅中的水沸腾，接着加入一小勺盐和几滴香油，这样做是为了保持竹笋的新鲜度，然后把竹笋放入锅中焯水一下，大约一分钟就可以了。

步骤六：接着准备一盆凉水，把焯水后的竹笋放入凉水中浸泡一会儿，过凉水后的竹笋口感脆嫩，很不错。

步骤七：大蒜去皮后切成小碎末，起锅热油，等到油温五成热的时候把蒜末倒入锅中，炒至飘出香味。

步骤八：接着把切好的蘑菇下入锅中，转中火慢慢煎至表面金黄。

步骤九：多翻炒一会儿，炒出蘑菇内的水分之后转大火，然后使得十分几乎全部吸收。

步骤十：接着把竹笋捞出后用厨房专用纸沥干水分，下入锅中翻炒均匀，加入一小勺耗油和细盐提味。

步骤十一：这样这道竹笋炒口蘑就做好了，在出锅前撒上少许黑胡椒粉翻炒均匀提味即可。

十、竹笋炒扣肉的家常做法？

先肉放碗底再放竹笋，蒸好后反过来装盘