金针菇肉末辣椒的做法大全家常做法视频(金针菇肉末辣椒的做法大全家常做法视频教程)

金针菇肉末辣椒的做法大全家常做法视频教程

用料：金针菇260克，猪肉120克

辅料：葱适量，调和油适量，姜适量，鸡蛋清适量，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量

做法：

1. 将猪肉切成细丝。加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。金针菇去掉根部。

2. 用水洗净后挤净水份。撕开备用。锅中放少许油，放入金针菇煸炒。

3. 炒至变软关火盛出备用。锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。加入肉丝快速翻炒。

4. 炒至肉变白，加入料酒。再次炒匀后，加入适量酱油。再次快速炒匀。

5. 放入炒好的金针菇。加入适量盐。再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。

金针菇辣椒怎么做好吃?

方法/步骤

1/5 分步阅读

金针菇清洗干净，撕小朵

2/5

上锅，水开蒸三分钟

3/5

蒜末爆香后放入剁椒翻炒，倒入蒸好的金针菇水 、生抽

4/5

把汤汁浇在金针菇上

5/5

撒入葱花即可享用美味

辣椒金针菇

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五花肉 300克 ；金针菇 25克 ；豆腐干 150克 ；鹌鹑蛋 适量 ；葱 适量 ；姜 适量 ；冰糖 15克 ；料酒 1大匙 ；老抽 1小匙 ；生抽 1大匙 ；食盐 1小匙 ；八角 1粒 ；花椒 适量 ；香叶 1片 ；桂皮 1小；

1、五花肉洗净沥干，切成块 ；

2、入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干 ；

3、金针菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用） ；

4、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用 ；

5、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干 ；

6、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡 ； ；

7、快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色 ；

8、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火 ；

9、将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开 ；

10、煮开后倒入切成小块的豆干 ；

11、倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟 ；

12、之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐

金针菇 肉末

是非常简单的。简单易学。首先，准备好肉和蘑菇等菌类食材，对于选择可以按照自己的口味进行搭配；其次，将肉切成均匀的小块，蘑菇也可以切成适合自己口味的大小；第三，加入适量的油热锅，放入切好的蘑菇和肉块，翻炒至八分熟；最后，加入调味料进行翻炒即可。在调味料的选择上，可以根据自己的口味进行搭配，例如酱油、盐、生姜、蒜等，也可以根据菌类食材的不同进行搭配，例如口感清脆的蘑菇搭配口感柔嫩的瘦肉等。此外，在炒的过程中可以加入适量的水或高汤，增加鲜美度和口感。总之，菌菇炒瘦肉是一道美味又健康的家常菜，可以根据自己的口味和需求进行创新和变化，做出属于自己的特色菜品。

金针菇肉末的做法大全家常窍门

主料

面条适量 牛肉肉沫500g 姜蓉少许 蒜蓉少许 葱花少许 植物油适量 甜面酱3大勺 黄豆酱7大勺 清水适量（拌酱用）细砂糖2大勺 黄瓜丝适量 胡萝卜适量 白胡椒粉少许 香油少许 老抽1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺

辅料

开水适量（煮面条用）

做法步骤

3.准备好面条；我是自制的棍棍面哈！

4.准备好牛肉糜，生姜、京䓤和大蒜全部切碎备用，当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈！

5.黄瓜和胡萝卜切成细丝备用；

6.黄豆酱和甜面酱混合拌匀，倒入适量的清水解开拌匀备用；

7.起炒锅倒入植物油烧热，多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放点蒜末哈！

8.倒入葱花和姜末炒香；

9.倒入肉沫翻炒变色；

10.倒入料酒翻炒均匀；

11.倒入解开的两酱翻炒均匀；

12.倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖，加入适量的清水翻炒均匀；

13.中小火煮至汤汁粘稠；

14.如果锅中的油往外飞测关火，证明牛肉炸酱炒好了。

15.起煮锅倒入清水烧开，先把胡萝卜丝用开水烫一下，放入压好的面条煮熟捞出；

16.码上胡萝卜丝和黄瓜丝，浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香

小窍门&温馨提示

1）面条最好选择中粗圆形棍棍面，这样配上炸酱有嚼劲儿。2）炒酱时油的量稍微多放一些，以免炒酱时粘锅。3）由于大蒜比较提味儿所以蒜蓉一定不能缺少。

金针菇肉末辣椒的做法大全家常做法视频教程图片

猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌

红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用，木耳泡发备用

热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用

余油再次烧热，下金针菇和木耳，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味

倒入炒好的肉丝翻匀

淋少许辣椒油，撒上葱花即可

辣椒金针菇炒肉的做法

材料

主料：金针菇350g、肉丝100g；辅料：油适量、盐适量、灯笼椒适量、胡萝卜适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量

金针菇炒肉

1

把买回来的金针菇切尾洗干净

2

买的现成的肉丝，切好的葱姜备用，八角放在盘子里

3

锅里放油，油热后加入葱姜，八角

4

倒入肉丝，加入量的白糖和醋翻炒，倒入老抽

5

倒入金针菇翻炒

6

加入胡萝卜和灯笼椒丝翻炒，加入适量的盐

7

翻炒3分钟即可

8

加入鸡精，把炒好的菜盛在盘子里

小贴士

金针菇不要炒太久，2-3分钟即可

金针菇肉末酱的做法

用料

金针菇 半斤

大蒜 1整个

小米椒 2个

绿线椒 1个

做法步骤

1.金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。

2.大蒜切成末，热锅下油，烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。

3.爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。

4.蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。

5.小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。

6.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。

7.均匀淋在金针菇上，在摆上红椒和绿线椒圈。

8.鲜甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足

金针菇肉末怎么做好吃

金针菇和西红柿一起炒着吃好吃。具体步骤如下：

1、取金针菇100g，西红柿100g，大葱少许，调味盐适量，食用油少许，香油适量。

2、将金针菇去根部，洗净，拆分，西红柿洗净切块，大葱切小段。

3、热锅中加入少许食用油，油热后先加入葱爆炒，再倒入西红柿进行翻炒。

4、然后加入金针菇，翻炒均匀后加入适量食用盐调味，然后加入微量清水煮开。

5、最后加入几滴香油，关火，出锅盛盘即可食用。

食用金针菇小贴士:

1.金针菇分白色和黄色的两种，白色比黄色的更为嫩滑，口感更好，故可选用白色金针菇作为原材料。

2.金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃。

3.金针菇性寒且不易消化，脾胃虚寒者应少量食用。

4.每100g金针菇含嘌呤60g左右，故关节炎患者需谨慎食用。