梅菜烧肉的家常做法大全(梅菜烧肉的家常做法大全图片)
梅菜烧肉的家常做法大全图片
主料
五花肉500g 梅干菜约150g
好吃不腻的梅干菜烧肉的做法步骤
1. 梅干菜提前至少15分钟泡好。
2. 五花肉切成小块,我做这道菜五花肉不喜欢切大,个人觉得切小点这样梅干菜和肉能更好滴融合。而且五花肉一定要肥点点,因为梅干菜很吸油,更重要的是油少了这道菜就没那么好吃了。我用的是黑猪肉,所以比较肥,但是真的很香啊。
3. 锅烧热放油,加入姜片桂皮和八角冰糖小火翻炒。
4. 待冰糖融化了倒入肉块。肉我没有用水焯,这个问题不大。
5. 翻炒肉块至表面被冰糖上了点色后倒入料酒,老抽,生抽继续翻炒至上色均匀。
6. 然后梅干菜用手挤干水份放到锅内。
7. 继续翻炒,这个时候可以加点鱼露。翻炒均匀了就加水盖过菜大火煮开后转小火开始慢工煨。中途要翻动几次,让梅干菜和肉融合更充分。
8. 等到水份慢慢收干了,不能太干,就可以盛盘开吃啦!满屋飘着梅干菜和肉的混合香味,太诱人啦!
9. 最后提醒一下,如果你家的梅干菜碰巧挺咸的,那就需要多泡一会,中途还得换一次水哦!哎呀,昨天就因为这道菜多吃了不少饭。
梅菜烧肉的做法和步骤窍门
1.首先把五花肉切成方块或厚片,梅菜提前一天晚上泡发,一定要清洗干净,洗净上边盐分和泥沙是关键。
2.把大葱斜刀切片,姜切片,蒜切片,小米辣切圈。
3.起锅倒入清水,把五花肉片冷水下锅,放入料酒、葱姜大火烧开,撇去浮沫后捞出,捡出葱姜再清洗一下备用。
4.起锅烧油,锅里放一层底油就可以,下入焯过水的五花肉煸炒,把油脂都炒出来后放入冰糖,冰糖融化肉稍有些变色后下葱、姜蒜、八角和桂皮继续翻炒出香味,然后倒入半碗的黄酒,生抽提味,老抽提色,翻炒上色以后倒入开水,水量多一些,没过五花肉,大火烧开后转小火焖煮40分钟。
5.40分钟后,肉质基本软烂,这时候将梅干菜放入,倒入少许的盐和鸡粉调味,继续小火焖煮20分钟,20分钟梅干菜也煮好了,我们再将小米辣放入锅中,大火收下汤汁即可关火,盛盘洒上小香葱即可上桌开动了。
梅菜烧肉的家常做法大全图片高清
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。
2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。
6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
怎样烧梅菜肉
买回来的梅干菜要先泡水,将梅干菜泡发。
泡发好的梅干菜,反复用清水洗净,挤掉水份备用。(梅干菜有泥沙沉淀,所以洗的时候要多洗两遍)
五花肉切成小块。
锅内倒水,五花肉冷水下锅,焯一下水。
捞出,洗净浮沫。
锅内不需要加油,直接开火,放入较肥的五花肉,慢慢煸出肥油。
待肥油煸得差不多的时候,倒入剩下比较瘦的肉,一起翻炒一下。
把肉先盛出来。
放入冰糖炒糖色。
糖色炒好后倒入焯过水的五花肉,翻炒均匀。
加一点红烧酱油,翻炒均匀,倒入一点料酒。
加热水,漫过猪肉,盖上锅盖,待水烧开。
水烧开后放入洗好的梅干菜,放入葱、蒜,盖上锅盖小火煮半小时。
汤汁剩一半的时候加盐,翻匀,盖上锅盖继续焖煮。
最后大火收汁,出锅。
梅菜烧肉怎么做
1、准备好肉碎,放入容器。葱切葱花,姜切细末。
2、梅菜提前用清水浸泡2小时,去除多余咸味。
3、洗净泥沙后切颗粒状,入沸水中汆烫1分钟左右,再捞出沥干后用锅子炒干炒香,这样才会好吃。
4、咸蛋剥开,咸蛋切成丁。
5、在肉碎中加入,生抽,蚝油,糖,香油,花雕酒,姜末,葱花和玉米淀粉。
6、搅拌至起胶粘手的状态。
7、加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋,混合均匀。
8、取一个深一点的盘子,酱肉饼馅放在盘子上,轻轻压平。
9、用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞,以便蒸的时候容易成熟。
10、戳好后有点像蜂窝煤的造型。
11、放入蒸锅或电锅内,上汽后大火蒸20-25分钟即可。
12、出锅后撒上葱花,淋上原汁即可。
梅菜烧肉的家常做法 正宗五花肉
用料:梅干菜1000克,五花肉1500 克料酒 2 勺,生抽 2 勺,盐 20 克,冰糖 20 克,老抽 半 勺,八角 3颗,桂皮 1小块,生姜 7片 。
步骤 1
把猪肉冷水下锅,锅里放料酒,八角2颗,焯水。
步骤 2
水开后,把猪肉捞出切块,类似红烧肉块大小。然后锅里放油,放入冰糖,糖炒化加入带肥肉的肉块煸炒,炒制肉块表面稍微带点焦黄。
步骤 3
然后加入剩下的肉块进行翻炒,加入姜片,剩下的八角和桂皮进行炒制,炒大约一分钟左右,加料酒,生抽,酱油,然后加入1升左右的开水,进行炖肉模式。
步骤 4
锅内的肉焖15至20分钟左右,加入梅干菜(我这次加的是晒干的芥菜,其实还有晒干的球菜梅干菜也好吃),不停的翻炒,注意火候,火大了会巴锅,我翻炒了有二十多分钟,手有点累,这一步主要是让水分炒干。
步骤 5
炒完之后就是这个样子,明天还要炒干点,炒干点,只要每次拿一个碗装一碗,煮饭时隔水蒸一下,太香了。
步骤 6
这样烧的梅干菜,梅干菜吸收了烧肉的汤汁,味道特别好。还有盐的分量自己掌握,我是烧肉时盐全部加了,尝一下肉汤蛮咸的,这样再加梅干菜就刚好,后期加盐怕咸淡不均。
梅菜烧肉的做法最正宗的做法视频
抖音里的梅菜扣肉是一道传统的广东菜,也是一道非常受欢迎的家常菜。
它的主要原料是猪肉和梅菜,猪肉要选用五花肉,梅菜则是一种咸酸味的腌菜。
梅菜扣肉的做法是先将五花肉切成块,然后用油煎至两面金黄,再加入梅菜和调料,用小火慢慢炖煮,直到猪肉变得软烂入味。
梅菜扣肉在抖音上非常受欢迎,因为它不仅味道好,而且做法简单,适合家庭烹饪。
此外,梅菜扣肉也是一道非常营养的菜肴,猪肉富含蛋白质和脂肪,梅菜则富含维生素和矿物质,可以帮助增强身体免疫力。
如果想在家里尝试做梅菜扣肉,可以按照以下步骤进行操作:
1. 准备好五花肉和梅菜,将五花肉切成块状备用。
2. 在锅中加入适量的油,将五花肉块煎至两面金黄。
3. 加入梅菜和调料,包括盐、糖、酱油、料酒、姜片和葱段。
4. 加入适量的水,将火调小,盖上锅盖,慢慢炖煮,直到猪肉变得软烂入味。
5. 最后,将梅菜扣肉装盘,撒上葱花即可。
总之,梅菜扣肉是一道非常美味的菜肴,不仅味道好,而且营养丰富,适合家庭烹饪。
梅菜烧肉的家常做法大全图片视频
1、霉干菜买回来先要稍稍浸一下。
2、反复多过几次水,清洗干净。
3、切成小段。
4、五花肉切小块。
5、入放了少许油的锅内,慢慢煸、直到出些肉油。
6、倒入霉干菜末。
7、入老抽、翻拌均匀。(料要一次加足)
8、入糖、翻拌均匀。(料要一次加足)
9、加水没过肉和菜。
10、大火煮至汤汁略收干。
11、移到砂锅内,再加满水。
12、转中小火笃约30分钟,关火焖约四十五分钟左右。
13、再加水至满,转中小火笃约20分钟,关火焖约半小时左右。
梅菜烧肉图片高清大图
1、食材:五花肉1块,姜1块,梅干菜适量,香葱少许,冰糖适量,香叶少许,草果1个,八角1个,桂皮1块,花椒少许,干辣椒1大把,小茴香少许,生抽适量,盐少许,食用油适量,豆豉适量,辣椒酱1勺,辣椒面1勺。
2、首先准备好所有的食材,梅干菜用温水提前浸泡好,然后将买回来的五花肉先直接放入锅里,把皮烫一下,然后用刀刮干净,再用清水冲洗干净。
3、起一锅,里面放入足量的清水,再放入姜片,香叶,草果,八角,桂皮,花椒,干辣椒,小茴香,最后把清洗干净的五花肉放进去,记得猪皮要朝上放进去,大火烧开后,去掉里面的浮沫,盖上锅盖,调成小火,继续煮至用筷子能够轻易的把猪皮戳破就可以了。
梅菜烧肉怎么做简单又好吃
一般梅干菜用来做扣肉比较好吃,我就分享一下扣肉的做法吧
准备材料:三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个,花椒子,豆豉,姜葱适量、老抽适量食用油等。
制作方法:1将五花肉进烧皮,刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。
2把五花肉冷水下锅放入姜葱,花椒子料酒焯水,水开以后撇去血沫,中小火把肉煮熟。
3五花肉用筷子插得动,捞出沥干水分,用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上,让它上色。
4起锅热油多放油,七成油温下五花肉,皮向下肉向上把猪皮炸酥,炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上,泡到猪皮起皱纹即可捞出切片,厚重跟筷子差不多。
5把泡好的梅干菜清洗干净,捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末,泡椒切碎备用。
6起锅热油下,把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干,炒香。乘除备用。
7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀,整齐的皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上,盖上保鲜膜上锅蒸2小时。
8把蒸好的肉取出,盖上一个盘子倒翻过来皮向上,美味即成。
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