闷鸭脚的做法大全家常做法图片大全(焖鸭脚图片)

焖鸭脚图片

一、酸辣美味鸭掌

材料：酸萝卜、去骨鸭掌、干红辣椒、红辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、酱油

做法：

1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。

2、锅里放比平时炒菜多的油，蒜炒出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，加水焖一下。

3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。

4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下，加鸡精或者味精出锅。

二、干锅香辣鸭掌

材料：鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克

做法：

1、鸭掌洗净，用水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。

2、油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。

3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。

三、秘制鸭掌

材料：鸭掌500克、葱段、姜片各25克、八角、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量，植物油2大匙

做法：

1、鸭掌洗涤处理干净，放入沸水锅中煮熟，取出，晾凉后拆去骨头，原汤保留。

2、锅置火上，加入植物油烧至七成热，先爆香葱段、姜片、八角，再加入料酒、原汤、酱油、精盐、白糖、味精烧沸，关火。

3、然后下入鸭掌腌至入味，食用时捞出鸭掌，装入盘中，淋上少许腌汁即可。

四、五香烧鸭掌

材料：鸭掌350克、八角两颗、桂皮一小块、花椒十余颗、香叶两片、冰糖约8克、料酒两小匙、生抽两大匙、老抽两大匙、干辣椒、盐适量

做法：

1、鸭掌剪去指甲，洗净后放入锅中，加适量的清水大火烧开，至鸭掌变色后捞出，洗净沥干待用。

2、净锅内放油，下入八角桂皮花椒香叶及鸭掌，翻炒几分钟出香味后下入料酒炒匀。

3、下入老抽，生抽，炒匀上色，下入姜片，大蒜，干辣椒，盐，冰糖炒匀。

4、倒入与锅内所有材料齐平的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可。

五、香脆鸭掌

材料:鸭掌500克、葱、姜、蒜、红洋葱、西红柿、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、陈醋、味极鲜、冰糖、十三香、八角、花椒、胡椒

做法：

1、鸭掌洗净均匀涂抹老抽,放在干净处晾干。

2、锅放油烧至7.8层热,放入晾干鸭掌.炸至金黄捞出沥油.备用。

3、起油锅爆炒葱、姜、蒜、洋葱、八角、胡椒、花椒出香味放入鸭掌翻炒。

4、加盐.生抽.料酒.陈醋.冰糖加水过面焼开，放入西红柿.辣椒小火炖干.收汁起锅装盘。

六、芸豆麻辣糯香鸭掌

材料：鸭掌500克、芸豆150克、大葱节、料酒、食用盐、姜片、蒜片、洋葱、青椒、红椒、麻辣香锅调料

做法：

1、鸭掌500克洗净后汆水去除血水，捞起后加入高压锅中，加入适量姜片，大葱节、料酒、食用盐小火压约15分钟，至鸭掌软糯，捞起后沥水备用。

2、芸豆150克冷水浸泡4-8小时候，加入高压锅中大火压至芸豆软糯，捞起后沥水备用，250克-300克洋葱、青椒、红椒等，洗净后切段备用。

3、将植物油倒入锅中烧至六成熟，加入适量姜片、蒜片大火爆香，加入备好的鸭掌，芸豆略炒，加入麻辣香锅调料110克炒制出香，再加入准备好的洋葱，青椒、红椒等，用小火翻炒入味后即可起锅。

七、鲍汁酱鸭掌

材料：鸭掌300克、花生50克、葱少许、老姜3片、鲍汁50ml、老抽一茶匙、生抽一茶匙、料酒二汤匙、色拉油一汤匙、白砂糖二汤匙、盐、二克

做法：

1、花生放冷水中浸泡2小时，鸭掌洗净，剪去老茧和尖甲，洗净葱和姜.

2、锅中倒入油烧热，放入砂糖，搅拌至砂糖融化变成棕色，改成大火放入鸭掌，迅速翻炒至变色。

3、放入料酒，老抽，鲍汁继续翻炒，加入适量热水，没过鸭掌，放入葱结，姜片，花生。

4、大火烧开，调至小火焖煮1.5小时至鸭掌软烂。

5、锅中加入少许盐，翻炒均匀，调大火，收浓汤汁淋上生抽，翻炒均匀即可。

八、小炒无骨鸭掌

材料：无骨鸭爪、甜椒、蒜瓣、陈醋、盐、酱油、蚝油、鸡粉、油

做法：

1、将蒜瓣拍碎，同盐、酱油、蚝油一同倒入洗净滤过水的无骨鸭爪内，腌制30分钟。

2、将甜椒切成条状，锅内热油，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟，滤油捞起。

3、用炒过甜椒的热油，翻炒已腌制完成的鸭掌，加入陈醋，焖煮5分钟。

4、将甜椒再次倒入锅内，同鸭掌一起翻炒至鸭掌熟透即可出锅。

九、苦瓜烧鸭掌

材料：鸭掌750克、苦瓜500克、植物油、清汤、姜片、葱段、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、水淀粉

做法：

1、苦瓜洗净，切成长条形；豆瓣酱剁细。将鸭掌放入开水中，煮熟后捞起，剔去筋骨。

2、锅内倒油烧至五成热时，放入鸭掌炸一下捞出。

3、锅内留适量余油，将豆瓣酱、花椒爆香，加入清汤，放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟。

4、加入苦瓜、盐、酱油．烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。

十、凉拌鸭掌

材料：鸭掌250克、黄瓜50克、酱油8克、米醋5克、香油6克、味精2

做法：

1、将鸭掌用水搓洗干净。用剪刀剪去脚垫，煮熟，捞出冲凉，逐个去净骨，切成斜条，堆放在盆内。黄瓜洗净后，切成小斜片放在鸭掌上面。

2、将酱油、米醋、香油、味精兑成三合油，浇在鸭掌上面即成。

焖鸭脚图片大全家常

【准备食材】黄鸭脚、豆腐泡、香葱、蒜头、辣椒、八角、香叶、桂皮

【调味料】食盐、生抽、花椒、料酒

没买到酸笋、腐竹、酸豆角、螺蛳这些，有买齐就更加够味了，今天就暂且放些豆腐泡一起煮

做法步骤：

1、把黄鸭脚洗干净，放少量的食盐、料酒、生抽腌制20分钟，同时把蒜头、辣椒、生姜、葱这些配料洗干净、切好备用。

2、豆腐泡洗干净，撕开两半，本该是用拿炸过的腐竹的，可巧今天没买到，就用豆腐泡了。

3、锅里倒稍微多些的花生油进去烧热，然后把腌好的黄鸭脚放进去炸至金黄色，然后捞出来放凉一下。

4、把炸过的黄鸭脚，再复炸一遍，让鸭脚更加的香酥。

5、另起锅 ，倒少量的油进去烧热，把蒜头、辣椒、葱、生姜煸炒一下，然后放入炸过的黄鸭脚一同翻炒均匀，放适量的清水进去，加入八角、桂皮、香叶、花椒这些，盖上盖子中火煮20分钟。

6、豆腐泡在最后放进去锅里，放入食盐、生抽调味，一起大火煮五分钟即可。

这样就做好鸭脚煲了，鲜香麻辣，拿着当零食吃也是很有味，

焖鸭脚怎么做

主料： 鸭脚12只、鲜虾肉75克、鸡肝75克、湿冬菇15克、肥猪肉3克、韭黄15克、发莲子25克、火腿10克、味精5克、精盐1.5克、鸡蛋白20克、鸡蛋2个、面粉50克、面包麦夫75克、麻油10克、胡椒粉0.5克、猪网油100克、香菜25克、口急汁2碟、酸黄瓜100克、生油750克（耗50克）。

做法： 1、先将鸭脚擦洗干净，下水滚熟，捞起过冷水，拆去细骨待用。

2、将虾肉、鸡肝、冬菇、韭黄、肥肉、莲子、火腿分别剁成幼粒，用碗盛起，加入味精、精盐、蛋白、胡椒粉、麻油，搅匀，分成12份。

3、猪肉油用清水漂洗干净，然后放在砧板上摊开，放上馅料，将鸭掌包起（即鸭掌在馅料中间，网油只包鸭掌，不包脚筒）。

4、将2个鸡蛋打成蛋浆，盛在碗里，然后把每只包好的鸭掌过一层薄面粉后，再即将鸭掌沾上鸡蛋液，酿上面包麦夫（在制作过程中，鸭掌的脚筒要保持洁白，整齐）。

5、将鼎烧热，放入生油，候油温热至180摄氏度时把油鼎端离火位，将鸭掌逐只放入油鼎内炸，边炸边用鼎铲转动鸭掌包，然后把油鼎端回炉上，约炸3分钟即捞起，摆在碟内，脚筒朝碟边。在碟中间，伴着香菜和酸黄瓜或酸萝卜，跟上（口急）汁2碟上席

焖鸭的做法与配方

做法：

1、原料准备：鸭3斤半，腐乳4块，姜适量， 蒜适量，白糖2勺，老抽1勺，生抽2勺。

2、将鸭斩成2指宽的小块，放少许盐、姜片和2勺生抽，抓匀后腌制15分钟。

3、鸭肉腌制好以后，开中火，把鸭肉下锅干炒。炒的时候不要放油，这样不仅能去除鸭腥味，还可以让鸭肉吃起来不腻。

4、煸炒到鸭肉变得有些焦黄时，转中火，加入葱蒜和2勺白糖，继续炒香，给鸭肉上糖色。

5、加了白糖以后，鸭肉颜色更加红亮了，这时加1碗水、4块腐乳和1勺老抽酱油，翻炒均匀后盖上盖子焖煮15分钟。

6、大火收汁，红亮诱人的腐乳焖鸭就可以出锅啦！

如何焖鸭爪

干椒花椒大蒜叶一起油焖特别好吃，腊鸭爪还可以和萝卜炖熟，清淡有味道，炖的腊鸭爪有嚼劲，也可以把腊鸭爪多焯一下水了凉拌。

如何焖鸭脚好吃

食材：鸭掌10个、金针菇200g、番茄3个、香菇100g、泡姜15g、泡萝卜30g、蒜15g、老姜10g。

做法：

1.把鸭脚板的脚指甲切掉，鸭掌中间有老茧的也要去掉，番茄去蒂切成小块，留一小部分切成厚片。

2.大蒜和老姜切成粗颗，泡萝卜、泡海椒和泡姜切片然后剁碎，香菇去掉头，再切成小块，金针菇撕散洗干净，所有的食材都改好刀了各放入碗里备用。

3.下面起一口干净的锅开火，加入冷水，然后加入鸭掌、盐和料酒，把表面的浮毛撇掉，倒入漏勺里，用冷水冲凉鸭掌。

4.接着在锅里加入大豆油，等到油温升至4成热时，下入姜蒜爆香然后倒入漏勺，可以让姜蒜更好的出味，锅里留点底油，加入泡椒、泡姜、豆瓣、 番茄粒和泡萝卜发发翻炒出色，炒到软烂加入适量水。

5.熬入味之后，用漏勺把料渣捞出来，然后加入一点番茄沙司提色，倒入半包老鸭汤，水开之后下入鸭掌和姜蒜，下面开始调味，加入盐、鸡精和胡椒粉，烧开之后倒入高压锅，盖上盖子，高压阀响了之后焖10分钟。

6.在干净的锅里倒入水烧开，倒入香菇和金针菇汆一下水，汆好之后沥一下水倒入碗里，垫底备用。焖煮好之后不要急着打开盖子，焖几分钟再开盖，把鸭掌用筷子夹到碗里，浇上汤汁，摆上切好的番茄片，酸汤鸭掌就制作好了。

焖鸭脚的做法大全家常窍门

食材：大田螺3斤，鸭掌2斤，酸笋3斤，蚌壳肉半斤（可不加，我是刚好有），火锅底料25克，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，紫苏适量

第一步：先将酸笋清洗一遍，然后用篮子沥干水分备用。接着把鸭掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗干净，放着备用。田螺用菜刀剁掉螺屁股，清洗干净也装盘备用，蚌壳去壳取出肉来，装盘备用。最后把葱、姜、蒜、切成片，小米椒切段，装盘备用！

第二步：将鸭掌放入锅中，加入没过鸭掌的清水，放入几片姜片，放入几片葱，再淋入2汤匙的料酒，大火煮开后，焯水3分钟，然后捞出过凉水清洗干净备用。锅里的水不要倒掉，把田螺也放入锅中，水开之后，捞出来控干水分备用！

第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒，小火炒香，炒香后放入25克火锅底料，再放入2汤匙豆瓣酱，再小火炒香炒出红油，然后加入大半砂锅的清水，再加入2汤匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，如果想酸一点可以加2汤匙白醋下去，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开之后转成小火，再煲10分钟，将酸笋的酸味煮出来。

第四步：等酸笋汤煮好之后，用漏勺将酸笋捞起来，垫在砂锅的底下，再放入一把紫苏叶子，然后把田螺放入锅中铺平，再放入焯好水的鸭掌，然后把锅里的汤，倒入砂锅中，刚好铺平鸭掌即可，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖40分钟即可！

闷鸭脚的家常做法

食材清单

鸭爪 16个 、 洋葱1个 、 姜 6片 、 八角 1个 、 酱油 小半碗 、 耗油 1小勺 、 米酒 适量 、 冰糖 适量 、 清水 小半碗

烹饪步骤

1，准备好所有食材。

2，将鸭爪处理好洗净，冷水入锅焯水。

3，锅内加水，下入鸭爪，待水煮开，把浮沫捞出，关火，把鸭爪捞出再清洗一遍。

4，洋葱洗净切块备用

4，把鸭爪和姜片，八角，酱油，耗油 米酒，冰糖放入高压锅压制15分钟。

5，压制完毕后开盖，再加入切好的洋葱焖分钟即可。

6，这样一道色香味俱全的洋葱焖鸭爪就做好了，开吃！

焖鸭爪的家常做法

1、准备食材:鸭掌，姜黄粉，盐焗粉，食盐，生姜，料酒。

2、制作方法:锅中倒入适量的清水，加入鸭掌和生姜片进行焯水，这样就能够清洗掉鸭掌上面的血水和杂质，大概炖煮30分钟，时间到了再捞出，撒上盐焗粉和姜黄粉搅拌均匀，盖上保鲜膜密封起来放到冰箱冷藏一个晚上，最后把鸭掌拿出来放到锡纸上，涂抹上食用油，再用另一张锡纸盖住，放到烤箱里面烤制20分钟即可。