鲶鱼丸子做法大全家常做法大全(鲶鱼丸子做法大全家常做法大全图解)

鲶鱼丸子做法大全家常做法大全图解

原料：鲶鱼肉250克，鲜虾仁150克，鲜鱿鱼200克，猪腰200克，水发刺参200克，鸡脯肉150克，豌豆苗、金针菇、蘑菇、乳牛肝菌、小白菜、生菜各100克，微冻猪化油100克，鸡蛋清150克，水淀粉50克，特制清汤2000克，精盐12克，味精10克，料酒30克，胡椒粉3克，葱段50克，姜片30克，精盐、味精、芝麻油、蚝油各1碟。

做法：

1、鲶鱼肉去鱼刺、鱼皮，放在干净的菜墩上，用刀先将其拍松，再由轻到重捶成泥茸状。

2、然后放入碗中，分两次加入清水(约150克)用手搅散。

3、再加入少许精盐、味精、鸡蛋清，用力向一个方向搅匀。

4、再加入微冻的猪化油和水淀粉搅匀，制成质松泡细嫩的鱼糁。

5、鲜虾仁从背部片一刀，再挑去沙线。

6、鲜鱿鱼洗净，片成薄片

7、猪腰去腰臊，再剞成腰花。

8、水发刺参片成片。鸡脯肉片成薄片。

9、以上各料除鱼糁外，分为二份摆入盘中。

10、豌豆苗、金针菇、小白菜、生菜整洗干净。蘑菇洗净切成片。

11、乳牛肝菌漂洗干净。各料均分装入盘。

12、炒锅置旺火上，放入特制清汤、姜片、葱段烧沸取味后捞出姜、葱，再加精盐、味精、胡椒粉、料酒调味即成。

13、用精盐、味精、芝麻油、蚝油调匀成蚝油碟，每人1份。

14、将鱼糁用手挤成直径约2厘米的丸子，放入清汤中用小火煮熟

15、然后倒入火锅中，上桌点火，配料围在火锅四周，先食部分鱼丸，再烫制其他配料。

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一斤鱼的话，大概可以做出十个丸子，30斤的话，大概可以做出300个鱼丸。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克，蛋白质，14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损，营养不良的人食用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血，补中气，开胃，利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物

鲶鱼丸子做法大全家常做法大全图解说

鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以做鱼丸。

鱼丸制作方法：

1.将鱼洗干净，平摊在砧板上从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，冷藏一下。

2.左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉。

3.将鱼肉泥放于搅拌机内进行搅拌，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍。

4.搅拌好的鱼蓉搁到一个大盆里，先加入适量味精，淀粉，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，用力搅打至鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

5.烧一锅水，烧热即可挤丸子下锅。

6.到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。

鲶鱼做鱼丸怎么做好吃

可以。蒸鱼肉的时候只需要十分钟左右的时间，因为鱼肉是非常容易熟的。用蒸熟的鱼肉做鱼丸吃不完一定要保存在冰箱冷藏室中，这样可以保存3-4天的时间，时间长了就会发生变质的情况。平时制作鱼丸的时候最好是选用生的鱼肉，这样制作的鱼丸保存的时间会比较长。

鲶鱼肉丸子的做法大全

雁荡山特产有雁茗、香鱼、观音竹、金星草、山乐官(鸟)，世称雁荡五珍。五珍中的雁茗，主要是指白云茶。香鱼，学名鲇鱼，有“淡水鱼之王”之誉。观音竹，茎小叶细，高约1米，为观赏植物之雅品。现几乎绝迹。金星草为药用草本植物。山乐官为一种鸟，形似金雀，其鸣声高低婉转，回响山谷，如山中乐队，故名。此外，还有诸如芝麻酥、花生酥、冬米糖、黑米酥等旅游食品，海鲜干货也是您居家旅行和馈赠亲友的佳品。

鲶鱼丸子的做法大全

1.准备一个小夹板或者卷发棒，从头顶开始依次向后卷。也可以选择最靠近发际线的位置，重点打造一个弧度，也就是你头发的外环。

2.卷发后松开头发，然后用双手扎起来。不用梳子，比较自然。

3.最后把头发全部扎过去后，只留发际线处的刘海，或者从两边拉出两股头发，最后用卷发棒定型。

鲶鱼丸子怎么做好吃

肉丸子的种类很多，一般有肉的丸子都用鸡肉，鸭肉，鱼肉，牛肉，猪肉和海鲜做。像:牛肉丸子，猪肉丸子，羊肉丸子，鸡肉丸子，鸭肉丸子，鹅肉丸子，狗肉丸子，猫肉丸子，兔肉丸子，章鱼小丸子，鲍鱼丸子，鱼肉丸子，虾肉丸子，蟹肉丸子，蟹粉丸子，虾滑丸子等等种类。 市场上也有卖很多种肉掺和而成的肉丸子。还有一些是人工合成的素肉丸子，

鲶鱼丸子怎样做没刺窍门

1、钳鱼很容易被天然物质做成的饵料捉住，比如蟋蟀、爬行动物、小鱼、鲱鱼、小龙虾、蛙、鲇鱼、翻车鱼和吸管。

2、钳鱼可以被象牙皂做成的饵料抓住，还可以用有臭味的饵料来抓它，比如死鱼、死龙虾、大蒜、血液、肝脏、肉、奶酪、面团，甚至酷爱粉都可以。

3 、有时这些臭饵料可以改制成面粉球或粉末状的物品，挂在钓鱼钩上。还可以把制好的这些挂在管子底部，慢慢地拴在钓鱼钩上。

4、像鸡肝、小虾、狗食、鱿鱼和泡泡糖这些能在杂货商店买到的东西也可以抓住许多鱼。

5、用细颈绳、曳钓绳、树枝绳和田埂绳钓钳鱼，都是除了传统杆子和卷筒之外的流行的捕捉钳鱼的方式。还有的方法就是用圈子套，也叫“板条套子”，是一种有角度的入口的木圈子，再加上金属套。特有的饵料是变质的奶酪和狗食。用钳鱼套子捕到的钳鱼一天在100个左右。

6、没有安装钓鱼钩的垂钓者要特别小心钳鱼胸部的尖刺及它锋利的鳍。