牛腩蒸土豆的做法大全家常做法大全集(牛腩土豆怎么煮)
牛腩土豆怎么煮
材料:
牛腩500克;胡萝卜1根;土豆:1个;洋葱:半个;
八角:1个;葱:半根;姜:5片;料酒:1汤匙;老抽:1.5汤匙;白糖:少许;食盐:少许;色拉油:适量;
做法:
1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
3、锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净
4、锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟,盛出备用
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
6、然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
7、加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
9、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅
牛腩土豆怎么煮?
主料:牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料:八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净,或是新鲜牛腩洗净。
二、切成小块后洗净,再用料酒水浸泡30分钟,中间换水2回。
三、准备好其他的配菜。
四、泡好的牛腩,冷水下锅再加料酒,姜片,花椒焯水。
五、焯水的牛腩,用水冲洗干净。
六、将一个西红柿,三分之一的洋葱,切块。
七、八角,干辣椒冲洗浮尘,生姜切片。
八、沥水的牛腩,切块的西红柿,洋葱,及香料,全部放压力锅的内胆中,加水末过食材。开始炖煮。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
十、炒锅中注入食用油,下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水,洋葱变半透明。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。(煮肉的西红柿,洋葱弃之不用)
十二、将其翻炒均匀,加入之前的炖肉汤,转大火烧开。
十三、加入蚝油。
十四、加入生抽提鲜。
十五、根据咸淡后加精盐调味。
十六、大火收汁关火。
十七、盛盘即可食用。
牛腩土豆怎么煮好吃
土豆炖牛肉是秋冬季节难得的美味,土豆和牛肉的搭配变得浓郁有滋味,汁水浓浓的,尤其汤汁也融入二者精华,浇上一勺淋在米饭中,吃上一口堪称人间至美之味了。但是土豆炖牛肉虽然好吃但是要想牛肉炖得酥烂浓香,土豆软糯香甜,是需要方法和技巧的。今天给大家分享好吃的土豆炖牛肉的做法,软烂入味,汤汁浓郁,上桌吃光光。
大家都知道牛肉是很多人都喜欢的一种肉食食材,不过在烹饪牛肉的过程当中会存在牛肉很难炖烂的现象,这主要是牛肉大多都含有筋,这些物质的存在是造成牛肉炖不烂的主要原因。而土豆自身比较容易成熟,因此土豆炖牛肉可不能就“一锅炖”了,两种食材的烹饪时间不一样。
在做牛肉的时候我们可以选用牛腩肉,肥瘦相间会比较香,当然也可以用普通牛肉,但是别选用腱子肉,首先我们把牛肉切成大方块儿,由于肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样牛肉嚼不烂。
首先要找到牛肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切,横着牛肉的纹路切。牛肉切好后土豆和洋葱也同样都切块。
把牛肉块儿浸泡在清水中,泡出血水,中途要换两三次清水,然后我们来给牛肉焯水,牛肉一定要冷水下锅,水尽量要宽,放入几片姜,2勺料酒,不待水开,血沫会浮出来,要及时撇掉浮沫,避免粘到牛肉上洗不掉,水开后再煮会儿,直到看不到新的浮沫产生,最后捞出牛肉用温水冲洗干净。煮牛腩肉的汤不要倒掉,沉淀30分钟,过滤出上面的汤备用
炒锅内加适量的油,加入十几颗冰糖炒出糖色,加入控干水分的牛肉块,翻炒至上色。然后加入香叶、大蒜、1颗八角、1段桂皮炒出香味后,加入2勺郫县豆瓣酱、3勺生抽翻炒均匀出红油。
最后加入之前煮牛肉的汤,加入少量的盐,半勺胡椒粉,酸渣,大火煮开,转中小火炖煮1小时左右。等到牛腩肉熟透后,放入切好的土豆,再炖20~30分钟就可以盛出软烂入味,汤汁浓郁的土豆炖牛肉,最后放上香菜点缀一下,上桌绝对吃光光。
牛腩土豆怎么煮烂
1
牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物
2
然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来
3
水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要
4
准备两个大番茄,番茄顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,随意剁碎也可以
5
准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了
6
此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀
7
然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时
8
熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,汤好喝极了
牛腩土豆的做法
1.
500ml水烧开,放入切好的300克牛肉汆去血水
2.
重新烧300ml水,放入10克葱10克姜
3.
放入5克花椒粉烧开
4.
放入300克牛肉,大火烧开,定时1小时10分钟,炖至牛肉熟烂
5.
剩余15分钟时放入切好的100克土豆
6.
剩余7、8分钟时放入100克西红柿
7.
炖至西红柿熟透,汤面上有红油浮动,放入10克盐
8.
放入5克味精出锅
9.
盛入碗中
牛腩土豆煮多久
一般婴儿牛肉泥煮10~15分钟就可以吃了。
如果蒸的话可能需要20分到30分钟左右的时间。煮好的牛肉泥冷藏:自制肉泥冷藏后,保质期最长3天。
冷冻:做好的肉泥分小份装入密封食品袋或保鲜盒中,放入冷冻室保存。给宝宝通过添加辅食来补钙也需要注意食材的选择,以及如何让宝宝更容易接受这些辅食,这样才能达到理想的效果。
牛腩炖土豆怎么煮
步骤/方式1
准备食材:土豆洗净切块,牛肉,姜片,葱段,桂皮,八角,干辣椒,老冰糖备用
步骤/方式2
牛腩切块在冷水中泡半小时
步骤/方式3
放入锅中,加姜片,料酒,焯水3分钟。
步骤/方式4
捞出投凉备用
步骤/方式5
热锅烧油,油温5成放入冰糖炒出糖色
步骤/方式6
倒入八角,桂皮,姜片,葱段爆香
步骤/方式7
倒入牛肉,加料酒翻炒3分钟
步骤/方式8
加入清水,生抽,老抽。小火慢炖1小时
步骤/方式9
加入土豆中火烧20分钟
步骤/方式10
撒入白胡椒粉翻炒均匀
步骤/方式11
装盘撒点葱花即可
牛腩土豆怎么煮好吃又嫩
步骤 1
牛肉泡出血水后(一小时左右),切成块,冷水下锅,加入两勺料酒,2片姜片和2段葱,煮开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出备用。
步骤 2
圆葱切条,蒜中间切成两瓣。西红柿划十字,开水烫去皮,一个切成小块,一个切成大一点的块。胡萝卜、土豆切块。
步骤 3
热锅下油,油好后,放入圆葱,炒香,放牛肉、蒜,生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色(冰糖不融化也没事),放入西红柿小块,炒出汤汁,放八角、香叶、干辣椒,加入水,没过牛肉,大火煮开。
步骤 4
煮开后,用中火炖半小时左右,放入胡萝卜,炖15分钟,炖好后,放土豆,再炖20分钟,水不够,记得加开水,最后放西红柿大块,炖10分钟。
步骤 5
时间差不多,尝一下味道,加入适量番茄酱,生抽、耗油调味,淡就再加一点盐,调好味道,出锅前加鸡精。
步骤 6
一份香软可口,开胃的西红柿炖牛腩土豆胡萝卜就好啦,装盘即可
牛腩土豆煮法
步骤/方式1
准备食材
步骤/方式2
各种食材切切切
步骤/方式3
都切成块
步骤/方式4
锅内放入黄油,让黄油划满整个锅底(不锈钢锅千万中小火,待锅子慢慢升温,千万不能大火猛攻)
步骤/方式5
放入牛肉煸炒
步骤/方式6
基本断生后加入起泡酒,没过牛肉
步骤/方式7
煮开后撇去浮沫,牛肉做前充分浸泡去血水,这样煮的时候浮沫就不多,不需要清洗
步骤/方式8
放入罐头番茄酱。这个一定要是浓稠的,不是我们平时沾薯条的那种番茄酱,那种是稀释调制过的。更讲究的可以自己用新鲜番茄打成番茄酱,但是番茄品质一定要好。
步骤/方式9
焖煮十分钟后加入番茄,干草香料继续小火焖煮。50分钟后加入土豆胡萝卜继续煮20-30分钟
步骤/方式10
待汤汁差不多收干的时候根据自己的口味放盐
怎样做牛腩土豆
1.
300克牛肉洗干净,切块,放入1勺料酒,10克生姜煮熟。
2.
煮开,除去血沫。
3.
100克土豆、100克胡萝卜切块,50克洋葱、20克生姜、10克大葱切段。
4.
锅中放入20ml油,放入50克洋葱、10克大葱、20克姜片、10克大蒜煸出香味。
5.
到入300克牛肉粒,煸炒。
6.
倒入刚刚煮牛肉的300ml汤汁,没过食材,倒入1勺老抽,5克糖。
7.
大火煮开,转小火约半个多小时,然后到入100克土豆,100克胡萝卜,加200ml热水,完全没过食材。
8.
大火再次煮开,转小火,煮至食材酥懒,撒上10克葱花,出锅。
9.
装碗可食。
牛腩土豆怎么煮才好吃
食材清单
牛腩 500g 、 土豆 3个 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2个 、 葱/姜/蒜 适量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 5g 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/8
牛腩洗净切块,加料酒用清水浸泡两小时,中途换两次水,让血水充分渗出;
步骤2/8
土豆洗净,削皮,切块,泡入凉水中,备用;
步骤3/8
牛腩冷水下锅,煮沸后关火,捞出牛腩,用清水洗净,沥水备用;
步骤4/8
炒锅内倒入适量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入姜片、葱段;倒入牛腩,翻炒两分钟,加入料酒、干辣椒;
步骤5/8
将牛肉连同汤汁倒入炖锅中,加入足量的热水,转大火煮沸后,再转小火慢炖;
步骤6/8
牛肉炖煮筷子可戳动时,加入土豆块和孜然粉,大火煮开转小火继续炖煮20分钟;
步骤7/8
待出锅时,加入食盐、老抽、剩余的孜然粉,大火收汁;
最后一步
开吃啦~
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