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牛肉炒油麦菜做法大全家常(牛肉油麦一起怎么做好吃)

2023-06-04 03:50:11家乡菜谱1

牛肉油麦一起怎么做好吃

主料:

莜麦面340g

辅料:

沸水350g

香菇适量

西红柿适量

鸡蛋适量

长豆角适量

瘦肉适量

配料:

油适量

花椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

盐适量

做法:

1. 西红柿,香菇,鸡蛋,长豆角,瘦肉。

2. 莜面。

3. 加入沸水,用筷子搅拌。

4. 稍凉用手揉成团,面团不能太软,能成团即可。

5. 盖保鲜膜松弛1个小时。

6. 取一小块面团,略搓长,放在刀面上。

7. 擀成长方形的薄片,厚度小于1mm。

8. 从上面揭开,就势卷在左手食指上捏紧收口,立着放入盘中或笼屉里。

9. 每个都要挨紧排齐,放入蒸锅大火13分钟左右。

10. 肉切小块,用少许淀粉抓匀,香菇切小块。

11. 菜菜洗净切块。

12. 鸡蛋炒好盛出备用。

13. 热油先放几粒花椒炒香后取出。

14. 放入葱花煸炒。

15. 依次放入肉、料酒、老抽、生抽。

16. 加入香菇、豆角。

17. 倒入西红柿煸炒一会儿。

18. 加入一碗清水。

19. 煮开后加入鸡蛋。

20. 用少许干淀粉加水勾芡。

21. 大火收汁,加盐关火

牛肉加油麦菜

材料:

- 牛肉块 500克

- 豆腐 1块

- 红萝卜 1个

- 洋葱 1个

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 八角 2个

- 香叶 2片

- 料酒 2汤匙

- 酱油 1汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 水 适量

做法:

1. 牛肉块用开水焯水,捞起洗净备用。

2. 豆腐切块,红萝卜切片,洋葱切丁,姜切片,大葱切段备用。

3. 热锅冷油,翻炒姜片、八角、香叶。

4. 放入梳子牛肉,翻炒直至变色。

5. 倒入料酒,酱油,继续翻炒。

6. 放入红萝卜片、洋葱丁,炒至香味出来。

7. 倒入适量的水和豆腐块,开大火烧开后转小火炖煮。

8. 加入盐和胡椒粉调味,炖煮30分钟至肉、豆腐熟透。

9. 最后撒上大葱段即可上桌。

小贴士:

1. 炖豆腐的时候最好不要乱搅,以免破坏豆腐的形状。

2. 炖肉的时候加入姜片和料酒可以去腥增加肉的鲜味。

牛肉油麦菜能一起吃吗

最好单独炒着吃,不用搭配其它食材。因为油麦菜有一种独特的鲜嫩味道,不宜搭配肉或其它菜混合炒,以免破坏油麦菜的鲜嫩清爽的口感和营养。

炒油麦菜时,热锅凉油,油开加葱姜蒜爆香,将切成长段的根部先下锅翻炒,后再放入叶子一起炒,快出锅时放调味料,尤其是放适量耗油,其味更绝佳。

牛肉炒油麦

油麦菜可以放入牛肉汤中,两者之间没有相克关系。注意油麦菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃油麦菜。

牛肉油麦一起怎么做好吃又简单

1.红黄彩椒洗净,胡萝卜去皮洗净,牛肉洗净切小丁

2.胡萝卜切丁,红黄彩椒切丁,葱切葱花,八角备用

3.莜麦粒洗净煮熟沥干水份备用

4.热锅冷油,油热加入葱花八角炒香,加入牛肉翻炒至变色盛出备用

5.锅中留油,油热加入彩椒,胡萝卜丁翻炒片刻加入莜麦粒继续翻炒

6.加入牛肉丁撒适量盐翻炒均匀美味又营养的彩椒牛肉粒快来品尝吧。

油麦能和牛肉一起吃吗

酱牛肉切小粒

2、油麦菜洗干净

3、油麦菜断生,卖菜阿姨说油麦菜可以生吃,所以无需焯太久,我焯的有点过了

4、准备泡牛肉的汤汁,我酱牛肉的方子是参考各位大神的,平时吃的比较淡,所以酱的时候香料和咸度都减少了一些,所以适合直接用,如果是味道重的酱汁不建议直接使用

5、放酱汁和牛肉粒煮透

6、浇在油麦菜上就好了

油麦炒牛肉做法

1.牛肉适量,用木棍将牛肉敲松,敲断连着的筋,这样炒出的牛肉比较嫩而不老。将牛肉一分为二,切成薄片,装入碗中,加入适量的盐和水,用手抓粘后,腌制10分钟。淋入适量的油并抓均,避免下锅粘连。

2.将泡姜和泡蒜切片,泡椒切成辣椒圈,入盘备用。香菜适量,叶梗分开,分别装盘备用。锅烧热,去适量的油,下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒,加入适量的水,去除辣椒的燥性,炒出姜、蒜和辣椒的香气,炒香后,下入牛肉一起煸炒至牛肉变色(6成熟),淋入适量的老抽和高汤,翻炒均匀,加入香菜梗和鸡精,再淋入1勺高汤,大火翻炒,再淋入适量的生粉水,翻炒均匀,即可关火起锅,美味即成

牛肉片炒油麦菜

食材:油麦菜650克,豆豉鲮鱼罐头1盒

配料:葱1段,蒜3瓣,盐适量,糖适量,食用油少许

做法:

1、准备好食材。

2、油麦菜洗净,沥干水分后去根切段,葱切葱花,蒜切末。

3、炒锅加热,倒入食用油,放入葱花蒜末炒香。

4、倒入油麦菜大火翻炒均匀。

5、然后放入豆豉鲮鱼碎。

6、加入盐和糖,翻炒均匀即可。

牛肉和油麦菜

蒜蓉油麦菜原料:油麦菜300克,蒜末20克。

辅料:盐、味精各适量。

做法:

准备:油麦菜择洗干净,切成6_7厘米长的段。

快炒:油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火,放入蒜末。

豆豉鲮鱼油麦菜:

材料:油麦菜 豆豉鲮鱼罐头调料:葱、姜、鸡精、食用油做法:1、将油麦菜洗净空干水,切成段;2、撬开罐头,把鱼拿出;3、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,倒入罐头里面的豆豉和油,翻炒,然后加入油麦菜翻炒,放盐,翻炒到菜变色出锅,加入鸡精,装盘。4、把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可食用!素炒油麦菜:

先把油麦菜洗净,之后放在篮子里备用。之后烧水,在水中加入盐、油、鸡精等作料(这样出来的菜就基本上可以吃了,因为味道已经经入了菜中)。等水差不多开了,就把菜到入水中,撩一下,待颜色变成青绿,捞起来,放入篮中。如果需要等一会在炒的话,需要用凉水冲一下菜,以免绿油油的颜色变成黄色。如果立即炒的话,就没有问题了。炒菜的时候,先根据菜量到油,然后将作料主要是蒜到入油中,煎一下,到入油麦菜。搅动,放入作料。这样素炒油麦菜就出炉了。做法二:炒蔬菜大抵就是,旺火,油稍多一点,快速翻炒,迅速起锅。1、油麦菜一斤,大蒜五瓣,切碎或者压成蒜泥都行

2、油大火烧热,大蒜放进去爆香,油麦菜放进去大火翻炒,放适量的盐,炒3-5分钟就ok了 这样炒出来蔬菜是青翠且清脆的,营养也没流失多少。炒油菜花也是这样,快起锅的时候滴几滴白酒,可以防止盛出来以后菜变黄。香灼油麦菜:

主料:油麦菜300克。配料:红尖椒丝10克, 青尖椒丝10克。调料:姜丝5克葱丝20克,香菜10克,海鲜酱油15克,生抽10克,美极鲜酱油5克 ,色拉油35克。

制法: (1)油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段,入沸水锅中汆至断生后,捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜,淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。

2)炒锅置火上,放入色拉油烧热,舀出热油淋在盘中菜肴上,即成。

特点: 特色:制作简便,成菜香气浓郁,口味清淡,是一款受人欢迎的素肴。

关键:

(1)油麦菜汆制的时间不能过长,刚氽至断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

(2)海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。凉拌油麦菜的做法一

凉菜配料:

油麦菜,辣椒油,醋,白糖,生抽,香油,盐,姜丝,葱丝,花椒。

凉菜做法:

1.油麦菜洗净后切段;

2.锅中放清水烧开,将油麦菜焯水,捞出沥干摆盘;

3.将辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜丝、葱丝倒在油麦菜上;

4.锅中烧油,下花椒炝锅后捞出;

5.将花椒油淋在油麦菜上即可。

凉拌油麦菜的做法二

凉菜材料:

油麦菜300G,葱、姜、蒜末、香菜末各适量,酱油2汤匙,芝麻酱1汤匙,辣椒油3汤匙,白糖1/3汤匙,白醋2汤匙,味精1/2勺,香油1/2汤匙,盐1汤匙,熟白芝麻1汤匙,冷开水3汤匙。

凉菜做法:

1.油麦菜洗净、切寸段;

2.将其它调料全部放一起搅匀,倒入油麦菜中;

3.带一次性手套拌匀就可以了。

凉拌油麦菜的做法二

凉菜材料:

油麦菜300G,葱、姜、蒜末、香菜末各适量,酱油2汤匙,芝麻酱1汤匙,辣椒油3汤匙,白糖1/3汤匙,白醋2汤匙,味精1/2勺,香油1/2汤匙,盐1汤匙,熟白芝麻1汤匙,冷开水3汤匙。

凉菜做法:

1.油麦菜洗净、切寸段;

2.将其它调料全部放一起搅匀,倒入油麦菜中;

3.带一次性手套拌匀就可以了。

凉拌油麦菜的做法二

凉菜材料:

油麦菜300G,葱、姜、蒜末、香菜末各适量,酱油2汤匙,芝麻酱1汤匙,辣椒油3汤匙,白糖1/3汤匙,白醋2汤匙,味精1/2勺,香油1/2汤匙,盐1汤匙,熟白芝麻1汤匙,冷开水3汤匙。

凉菜做法:

1.油麦菜洗净、切寸段;

2.将其它调料全部放一起搅匀,倒入油麦菜中;

3.带一次性手套拌匀就可以了。

拌油麦菜的做法三

凉菜材料:

油麦菜,蒜,醋,味极鲜,鸡精,盐。

凉菜做法:

1.油麦菜洗净控水,用手掰成段;

2.蒜切碎(蒜要多点),加醋(多点),味极鲜(少量),鸡精,盐少许(有蚝油放点最好,味道比较好),拌均待用;

3.热锅放油适量,熟油后,关火,马上放入上面准备好的调味料,爆香;

4.把油麦菜放入拌均,盛盘即可(因为锅还是热的,油麦菜放里边拌的话,就有点烫熟了,如果喜欢吃脆一点的,可以把菜放盘里拌均)。凉拌油麦菜的做法四

凉菜材料:

油麦菜(切段),蒜末,盐,味精,芝麻酱,香油。

凉菜做法:

1.将切好的油麦菜摆盘;

2.芝麻酱加盐、味精、蒜末、香油调和,做成酱汁;

3.把酱汁浇在油麦菜上即可。

凉拌油麦菜的做法五

凉菜材料:

油麦菜,豆瓣酱,麻汁酱。

凉菜做法:

1.油麦菜洗净,切段;

2.调汁:把豆瓣酱、麻汁酱取适量放碗里,再倒点水(凉开水),搅拌均匀成汁;

3.把调好的汁倒到油麦菜上,拌均匀,一道好吃又简单的凉拌油麦菜就做成了。 辣味芹菜炒肉末

做法:

1)芹菜切小粒,姜,蒜切碎,红色尖椒2只,切成圈儿。

2)锅热油,放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿,炒出香味以后,倒入肉馅儿,继续翻炒。火鸡肉末比较白,所以,为了想让肉末的颜色变得深一点,倒了一点老抽酱油。

3)炒到肉都变色以后,倒入芹菜碎,炒芹菜到没有什么水分就好了。

注:

1)我觉得,芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。

2)我用的肉馅儿是火鸡肉的,尾巴用的是牛肉的,我觉得也可以用猪肉的。

3)怕辣的话,尖椒可以不放,辣酱也可以不放。总之,就是,可以自由发挥的余地很大啦

糖醋芹菜

做法:芹菜500克,糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段,加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。

本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常食。

芹菜炒豆干

【材料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根

【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许

【要领】 芹菜容易变老,炒的时间不必太久

【做法】

A、所有材料洗乾净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。

B、放2大匙由于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。

C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3~4分钟即可。

芹菜小汤

做法:芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效,糖尿病、、小便淋痛者均可常食。

芹菜煮豆腐

基本材料:芹菜100克,豆腐250克,食盐、味精、麻油等各适量。

制法:芹菜去老叶,洗净切段。豆腐切成块,放油锅内用文火微煎,再入芹菜稍炒,加盐、麻油适量,煮10分钟后放味精少许即可。

功效:平肝清脑。

用法:佐餐常食。

应用:适于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者。

芹菜鱼丝

基本特点: 鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口

基本材料: 嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。

做法: 1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。

2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。

3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。

虾仁炒芹菜

基本材料:鲜虾仁50克,芹菜250克,猪油、精盐、味精适量。

制法:1.将芹菜洗净,去掉菜叶,将叶柄切成2厘米长,放入开水锅中焯一下,捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。

2.锅置火上,加入猪油,油热后炸一下虾仁(至红色为止)。然后将焯好的芹菜下锅,与虾仁搅拌均匀,加入盐、味精再搅一下,即可将盘食用。

疗效:这道菜适合于胃火过盛,咽喉肿痛、大便秘结、眼目昏花、血压偏高、动脉硬化、身体虚弱、阳痿早泄的人食用。

烙芹菜叶

芹菜叶洗净,加入蛋液、精盐,调匀后再加面粉、湿淀粉各半,加水适量,搅拌均匀。

起中火,平底锅内加食油,烧至6成热,把调好的芹菜叶糊倒入锅内,摊平,两面煎至深黄即可。

芹菜炒粉儿

芹菜三两,择叶洗净切半指长段;猪肉一两,切肉丁;粉皮两张,切条;先将芹菜抄过;炝锅炒肉丁,加老抽,下粉儿、芹菜再炒,加盐、味素,两分钟后出锅即可。

此菜芹菜是辅菜,但也是关键,选芹菜时最好不易过粗过柴,择其细嫩者;水抄时时间不易过长,保留其脆,下火后不易长时间炒,保持其味。因有粉皮,可不勾芡。

芹菜炒牛肉

【原料】

嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。

【制作过程】

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时;

②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。

芹菜的做法-芹菜粥制作方法

芹菜40克,粳米50克,葱白5克。芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。

牛肉炒油麦菜的做法家常菜

主料:油麦菜450g;辅料:油适量、盐适量、卤牛肉120g

卤牛肉炒油麦菜

1

这是给宝子蒸的牛肉。用来炒青菜也非常好吃。

2

新鲜的油麦菜放在水里浸泡着洗。

3

起油锅。把油麦菜倒进去。大火。翻炒。

4

放上少许的盐。

5

把卤牛肉倒进去。

6

大火。翻炒。炒至里面的汤水收汁即可。

牛肉油麦菜怎么做好吃

可以,油麦菜骨先焯水,待牛肉快熟时放菜骨翻炒几下就可以出锅了。

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