丝瓜羊肉汤的做法大全家常做法(丝瓜羊肉汤的做法大全家常做法窍门)
丝瓜羊肉汤的做法大全家常做法窍门
食材准备:丝瓜2条,新鲜黄豆1碗,隔山肉1块,姜1块,胡椒粉,蚝油,盐,淀粉,花生油,一个鸡蛋等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备猪身上最好吃的一块肉:隔山肉,把隔山肉清洗干净后切薄片,切好放到大碗中,然后准备一块姜洗净切丝,一起加到肉碗中,再加点胡椒粉,蚝油,适量的盐,淀粉,花生油,把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制20分钟。
第二步:准备一碗新鲜黄豆,洗净后倒入锅中,加入适量的清水(想喝多少汤就加多少水),盖上锅盖,调大火煲8分钟。
第三步:待新鲜黄豆煲得差不多了,我们准备两条丝瓜,把丝瓜削皮洗净后切滚刀块,然后在黄豆汤中洒上少许的油,再把切好的丝瓜块加到锅中,盖上锅盖继续大火煲两分钟左右。
第四步:两分钟后,把我们腌制好的隔山肉倒进去,边用筷子把它打散,边继续大火煲两分钟左右
第五步:这个时间我们准备一个鸡蛋,打入碗中打散,待汤煮开后1分钟左右,倒入我们打好的蛋液,搅拌一下,再次煮开。
第六步:蛋液倒进去后再次烧开就可以了,关火出锅,这一款汤虽然看着不怎么样,但是喝起来鲜甜清香,口感味道都很不错,出锅时闻着都好想喝。
丝瓜羊肉片汤的做法大全家常
工具/原料
嫩丝瓜 (500克 )
羊肉 (100克)
鲜红尖椒 (1个)
豆瓣酱 25克
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
酱油 适量
味精 适量
白糖 适量
盐 适量
水 适量
水淀粉 适量
花生油 适量
方法/步骤
1/8
瓜丝去皮洗净,切成粗条,豆瓣酱剁碎。
2/8
羊肉洗净,切肉。红尖椒去蒂、籽,切块。
3/8
烧锅入油烧热,下肉片炒散。
4/8
再下豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。
5/8
放入瓜丝条煸炒几下。
6/8
加入料酒、酱油、白糖、盐及少许清水煨熟。
7/8
下红尖椒块、味精炒匀,收浓汤汁。
8/8
用水淀粉勾薄芡,收锅即成。
丝瓜 羊肉
工具/原料
嫩丝瓜 (500克 )
羊肉 (100克)
鲜红尖椒 (1个)
豆瓣酱 25克
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
酱油 适量
味精 适量
白糖 适量
盐 适量
水 适量
水淀粉 适量
花生油 适量
方法/步骤
1/8
瓜丝去皮洗净,切成粗条,豆瓣酱剁碎。
2/8
羊肉洗净,切肉。红尖椒去蒂、籽,切块。
3/8
烧锅入油烧热,下肉片炒散。
4/8
再下豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。
5/8
放入瓜丝条煸炒几下。
6/8
加入料酒、酱油、白糖、盐及少许清水煨熟。
7/8
下红尖椒块、味精炒匀,收浓汤汁。
8/8
用水淀粉勾薄芡,收锅即成。
羊肉丝瓜汤的功效
1、材料:羊肉300克,洋葱两个,丝瓜一根,料酒适量,胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、绵白糖、姜末适量。
2、羊肉、洋葱、丝瓜洗干净待用。
3、洋葱放碗里浸泡10分钟再切,羊肉馅剁成肉泥,剁的时候可以加上少许料酒一起剁,可以起到去异味的作用,同时也可以使肉馅更加滋润,丝瓜擦成丝。
4、肉馅里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、绵白糖、姜末、少许水,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。然后在倒入玉米油、香油搅拌均匀。
5、放入洋葱碎粒,丝瓜丝拌匀,搅拌至上劲即可。丝瓜羊肉洋葱馅的调法完成。
丝瓜炖羊肉的功效
1、粉丝冷水浸泡,丝瓜切片。
2、羊肉绞馅儿,加40克大葱末,20克生姜末,4调羹料酒,半调羹白糖,适量盐,胡椒粉,搅拌均匀。
3、一点点的打入提前浸泡的花椒水,每一次加水,朝一个方向搅拌。搅的比较费劲时继续加花椒水。差不多大半碗左右。(花椒水能去膻味,还能使肉质鲜嫩)4、加入2调羹酱油,搅拌后摔打,大约摔打二十分钟左右。直到肉馅抱团上劲。5、烧一锅热水,虎口挤出肉丸子,调羹沾水刮下来。
6、羊肉丸子煮熟捞出。另起一锅热水,下入一半丸子(另一半可以冻冰箱下次用),几分钟后,加入丝瓜片,煮熟后把粉丝放进去。调入适量盐,鸡精,胡椒粉。
烹饪技巧:羊肉丸子选取羊健子肉,或是羊腩。健子肉吃起来比较劲道。羊腩油脂比较多。看个人喜好。所有的调料请根据口味增减。
丝瓜羊肉汤的做法大全家常做法窍门视频
俗称“花蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。又叫车螺,花蛤,黄蛤,海蛤,贵妃 蚌,在台湾俗称蚶仔,粉蛲等。夜香花没有听过跟车螺一同吃的丝瓜就可以 花蛤做法大全-花蛤菜谱图片
青菜花蛤汤
原料:花蛤300克,豌豆苗30克,姜5克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克
做法:1.将花蛤放在清水中浸泡,使其吐出泥沙后洗净;
2.豌豆苗择净洗净待用;姜去皮洗净切丝;
3.锅内倒清水,将花蛤、姜丝、盐放入锅中一起烧开至水滚沸半分钟;
4.将豌豆苗放入锅中稍微煮一下,加味精调味盛出即可。
炖花蛤肉粒
原料:花蛤1000克,猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克,大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克
做法:1.将花蛤洗净泥沙,倒入沸水锅内烫一下,见其张开壳即捞出,摘下花蛤肉,去除黑色杂物并洗净;
2.挑拣大小一致的花蛤壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水分,壳里撒上干淀粉备用;
3.分别将葱、姜切碎末备用;
4.将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁,用刀反复斩成细粒状,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和花蛤肉搅匀;
5.分别装在花蛤壳内,花蛤口上用湿淀粉抹平;
6.将装好的花蛤壳下入热油锅中稍炸一下捞出,顺序码在炖锅内,加入料酒、精盐和高汤(200克),对好颜色,置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
花蛤炖仔鸡
原料:花蛤300克,童子鸡500克,枸杞子20克,姜3克,盐5克,味精2克
做法:1.花蛤用淡盐水浸养2小时~3小时,使其吐尽泥沙,再用水洗净;
2.净仔鸡剁成块,然后用水冲洗干净;
3.枸杞子用水洗净;
4.锅内放水烧沸,花蛤、仔鸡块分别焯一下水;
5.焯好后的仔鸡块、花蛤及枸杞子和姜片放入炖盅内,倒入水烧沸后,撇去表面浮沫,加盖;
6.改用小火炖30分钟左右,至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即可。
香辣花蛤
原料:花蛤600克,姜5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖、干)10克,植物油25克,辣椒油30克,酱油15克,料酒20克,番茄酱15克,香醋20克,盐5克,白砂糖5克
做法:1.姜、蒜洗净切末;
2.辣椒洗净切段;
3.炒锅加油烧热,先爆香姜、蒜、辣椒,再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖;
4.把花蛤倒入焖拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。
花蛤豆腐汤
原料:花蛤250克,豆腐(北)200克,姜10克,盐3克,胡椒粉2克
做法:1.花蛤泡洗干净;
2.豆腐洗净,切厚片;
3.油菜心洗净;姜洗净切丝;
4.锅中放入适量清水烧开,放入豆腐、花蛤、姜丝煮开;
5.放入油菜心,用盐调味,关火;
6.撒入白胡椒粉调味即可。
酸菜花蛤汤
原料:花蛤500克,酸白菜150克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐4克,味精2克,猪油(炼制)20克,胡椒粉4克,泡椒15克
做法:1.花蛤剖开洗净;
2.酸菜切块;
3.泡椒切末;
4.锅内放入猪油烧热,油温四成热时下泡椒、姜末、蒜末炒出香味,然后放入酸菜炒香,加入鲜汤、花蛤,调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味,起锅装盘即可,不宜久煮。
蛤肉木耳煮豆腐
原料:花蛤150克,豆腐(北)1000克,木耳(干)20克,韭菜100克,植物油30克,姜20克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,香油10克,盐30克
做法:1.将蛤肉用盐水洗净,沥干水;
2.木耳泡水后洗净;
3.姜切丝,葱切段,蒜切小薄片;
4.豆腐洗净,切成8块;
5.韭菜洗净,切段;
6.炒锅下植物油,烧热后下姜丝、葱段、蒜片,炒出香味后下蛤肉、木耳翻炒均匀,然后放入豆腐,添适量清水,再下韭菜、香油;
7.煮30分钟加盐调味即可。
元蛤汤
原料:土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)5克,腊肉(烟肉)50克,番茄50克,花蛤100克,饼干25克,油炒面50克,黄油10克,五香粉5克,盐3克,味精2克
做法:1.洋葱切小丁;
2.土豆去皮切方片;
3.西红柿烫后去皮,切成小方块;
4.培根(腊肉)切片;
5.花蛤煮后剥肉,用原汤浸泡;
6.坐锅点火倒入花蛤汤,沸后放入油炒面搅开过箩;
7.坐锅点火放油,把洋葱炒出香味后加入培根片,炒后兑入花蛤汤内,加入土豆片微开五分钟,放西红柿块,调好口味;
8.起锅时汤上面放小块苏打饼干,再撒上五香粉即成。
丝瓜花蛤盒
原料:丝瓜150克,花蛤250克,香菇(鲜)15克,盐3克
做法:1.将丝瓜洗净去皮,切片;
2.花蛤放水中泡洗干净;
3.香姑洗净去蒂,切丝;
4.将丝瓜、花蛤、香菇加盐拌匀;
5.将铝箔纸铺好,光面朝内,重叠,再放上拌好的丝瓜、花蛤、香菇;
6.将铝箔纸卷起包好,放入烤箱中,用200℃火力烤20分钟即可。
三蔬花蛤汤
原料:花蛤500克,胡萝卜100克,土豆(黄皮)80克,洋葱(白皮)5克,川芎10克,盐3克
做法:1.将花蛤用清水浸发开,去杂质,洗净;
2.胡萝卜、土豆洗净去皮,均切成丁块;
3.洋葱洗净,对切两刀,分成四大瓣;
4.川芎切成薄片;
5.锅内注入适量清水烧开,放入川芎、胡萝卜、土豆、洋葱约煮30分钟;
6.待蔬菜均熟软后,加入花蛤煮至熟烂,下精盐调味即可。
花蛤炖蛋
原料:花蛤、鸡蛋、葱花盐、湿淀粉、油(少许)、料酒
做法:1.花蛤洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮花蛤的水中晃动漂去杂质,花蛤入另一碗中。煮花蛤的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮花蛤的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将花蛤码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
花蛤炖仔鸡
原料:花蛤300克,童子鸡500克,枸杞子20克,姜3克,盐5克,味精2克
做法:1.花蛤用淡盐水浸养2小时~3小时,使其吐尽泥沙,再用水洗净;
2.净仔鸡剁成块,然后用水冲洗干净;
3.枸杞子用水洗净;
4.锅内放水烧沸,花蛤、仔鸡块分别焯一下水;
5.焯好后的仔鸡块、花蛤及枸杞子和姜片放入炖盅内,倒入水烧沸后,撇去表面浮沫,加盖;
6.改用小火炖30分钟左右,至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即可。
花蛤鲫鱼汤
原料:鲫鱼500克,花蛤250克,冬笋25克,豌豆苗15克,盐10克,味精2克,小葱10克,姜5克,黄酒25克
做法:1.将活鲫鱼宰杀洗净,在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀;
2.花蛤洗干净肚里泥沙,用清水洗净待用;
3.将炒锅洗净,锅里放冷水750毫升,放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制;
4.待烧开后,撇去污沫后,即将锅端到文火上烧8分钟左右;
5.这时,将花蛤放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开,即用漏勺捞出,放入鲫鱼锅里同煮;
6.再加入味精、食盐略烧,放入豆苗后立即出锅;
7.先将花蛤捞入碗里,再将鲫鱼放在花蛤上;
8.然后浇入汤汁,笋片放在鱼身上,豆苗放在两面,浇点猪油即成。
羊肉汤炖蛤仁
原料:羊肉(瘦)500克,花蛤500克,白萝卜100克,盐4克,味精3克,大葱5克,姜5克,八角3克
做法:1.羊肉洗净切小块,加入萝卜,葱,姜,大料焯水,以去膻味,捞出洗净。锅刷净加水1000克,放入羊肉,大火烧开,小火煨煮1小时左右,加调味料。
2.将花蛤烫熟,取出蛤仁,放入煨好的羊肉汤里稍煨片刻,装汤碗撒入葱花即可。
香菜拌毛蛤
原料:花蛤750克,香菜100克,大蒜(白皮)50克,盐5克,味精2克,醋5克,香油10克
做法:1.毛花蛤洗净,放开水中煮开口,剥出毛蛤仁,用原汤洗净浸泡;香菜用开水烫出(勿老),过凉后切成2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即成。
花蛤疙瘩汤
原料:花蛤500克,小麦面粉250克,番茄200克,鸡蛋150克,香菜8克,木耳(干)5克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克
做法:1.香菜切末,木耳水浸透,葱,姜均切末。活花蛤吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用。
2.面粉放入碗内,淋上清水,搅成均匀的面疙瘩;西红柿洗净切丁,木耳切丝。
3.炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量鲜汤,花蛤原汤,再加入木耳烧开,撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末即成。
苦瓜花蛤汤
原料:苦瓜100克,花蛤50克,香油5克,盐3克,大葱5克,姜3克
做法:1.将苦瓜去瓤洗净切片;
2.花蛤去壳取肉下入开水锅内焯熟,捞出控水;
3.葱切段,姜去皮切块;
4.锅内添水,放入苦瓜片、蛤肉、精盐、葱段、姜块烧开,撒入胡椒粉,淋入香油即可。
花蛤冬瓜汤
原料:鸡腿100克,花蛤50克,冬瓜50克,姜5克,盐2克
做法:1.鸡腿去皮,切成2块,放入沸水中烫煮,去除血水;
2.冬瓜去皮,洗净切片;
3.花蛤洗净去沙;
4.汤盅内放入鸡腿、花蛤、冬瓜、姜丝,加水800毫升,加盖;
5.放入锅中蒸20-30分钟,加盐调味即可。
海鲜花蛤汤
原料:菠菜100克,白萝卜100克,白菜100克,花蛤100克,胡萝卜50克,香菇(鲜)30克,鸡胸脯肉30克,墨鱼10克,牡蛎25克,盐8克
做法:1.菠菜、白菜洗净后煮熟,冷却;
2.胡萝卜洗净后切长条;
3.白萝卜洗净后切块;
4.花蛤、牡蛎洗净,去沙;
5.将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起,并横切成段;
6.汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮;
7.待食材酥烂后放入鸡胸肉、花蛤、牡蛎及蔬菜卷,略煮片刻加盐调味即可。
百合玉竹花蛤汤
原料:花蛤30克,百合15克,玉竹15克,盐3克
做法:1.将百合、玉竹洗净,花蛤肉洗净,清水浸半小时;
2.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮20分钟,调味即可。
元蛤巧达汤
原料:土豆(黄皮)250克,洋葱200克,腊肉(烟肉)150克,花蛤500克,番茄250克,饼干50克,油炒面250克,黄油100克,盐8克,味精3克,五香粉3克
做法:1.葱头切小丁;
2.土豆去皮切小方片;
3.西红柿烫过后去皮,切成小方块;
4.培根(腊肉)切片;
5.花蛤煮后剥出肉后用原汤浸泡。
6.用锅倒入花蛤汤;
7.汤开沸后放油炒面搅开过箩。把葱头炒,出香味后加培根,炒过兑入汤内,加入土豆片微开5分钟;
8.放西红柿块,调剂口味。
9.上汤时每份放8只花蛤肉,汤上面放小块苏打饼干,再撒上五香粉即成。
川芎花蛤汤
原料:花蛤200克,土豆(黄皮)100克,川芎10克,盐2克,味精2克,料酒3克,大葱5克
做法:1.将川芎洗净,加适量水煎取约50毫升的汤汁。
2.将土豆去皮,洗净,切片。花蛤去壳洗净,否则有细沙。
3.将土豆片放入锅内,倒入川芎汁和适量水,煮至土豆将熟时,把用盐水洗过的花蛤肉放入锅中,煮约15分钟,放入葱等调味品即可。
鱿鱼花蛤粥
原料:粳米100克,花蛤150克,鱿鱼(鲜)115克,大葱5克,姜5克,盐3克
做法:1.鱿鱼洗净,切片;
2.花蛤取肉洗净,放入热水中稍烫一下,用刀背敲碎;
3.粳米洗净泡好,放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火煮沸;
4.将鱿鱼片、花蛤及大葱、姜、盐放入煮沸的粥锅中略煮几分钟,至鱿鱼肉烂即可 蛤仔猪肚汤
原料:蛤仔20粒,猪肚1/2个,鲜香菇6朵,荷兰豆50克
做法:1.将猪肚反面用盐冲洗,再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透,捞起待凉。将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切,荷兰豆去头尾。
2.将冷却后的猪肚切块,放回原来的猪肚汤内,加入鲜香菇,待滚后再放蛤仔于汤内,然后加入荷兰豆,最后用盐、味精调味即 豆芽可以跟豆腐,菠菜,番茄一起煮汤
丝瓜羊肉汤怎么做
可以
食材
羊肉300克,
丝瓜1根,
盐适量,
料酒适量,
白胡椒粉适量,
葱少许,
姜少许,
香菜少许,
方法步骤
1、丝瓜去皮切滚刀块,羊肉过水泡一会去血腥,之后再用料酒过一下,备姜、葱、香菜。
2、羊肉用开水烫一下捞出,不要烫太久,过一下就行
3、锅中备水烧开后加入丝瓜和姜丝,丝瓜熟了加盐即白胡椒调味
4、再关火将烫好的羊肉放进去,因为本身已经是熟的,关火后的水温已经够再给它再熟一次了,而且汤表面还有一层淡淡的油水。
5、出锅前撒上葱花和香菜即可了,味道鲜美的汤,羊肉也很嫩,好吃极了。
丝瓜和羊肉怎么做好吃
1、葱姜蒜,切末,香菜切段,备用
2、买的羊肉馅,馅儿里放葱姜蒜,一个鸡蛋,盐,鸡精,酱油,玉米淀粉,混合搅拌均匀。
3、丝瓜去皮切滚刀块,
4、锅中放油,放葱丝,放丝瓜翻炒,放水,煮开,放入羊肉丸子。煮开,撇去浮沫,放少许盐,香油,生抽,醋(少许)出锅前放入粉丝煮一分钟,临出锅放香菜段和葱丝。
丝瓜羊肉汤的做法大全家常做法窍门是什么
1、羊肉洗净,锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、当归、黄芪、党参洗净,装入纱布袋内,扎好口。
3、葱、姜洗净,分别切段切块。
4、将羊肉、当归、黄芪、党参、葱、姜以及料酒进锅中,加入适量的水。
5、武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉熟烂即成。
当归羊肉汤适合养血补虚,但食用黄芪当归羊肉汤时,不能喝茶,不能喝醋,不能吃西瓜,也不能吃南瓜。羊肉性温,在食用的时候需要搭配蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。羊肉适合和冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等蔬菜一起食用。
丝瓜炖羊肉的怎么做好吃
炒羊肉与胡萝卜搭配好吃,具体做法如下:
1、材料:羊肉1000g、胡萝卜3根、葱段2根、姜片适量、八角3个、陈皮3片、香叶3片。
2、羊肉洗净,锅中水烧开放羊肉煮3-5分钟,捞出备用。把羊肉放压力锅炖,放葱,姜3片,盐2g,水放和羊肉齐平,选择羊肉键,煮好之后羊肉捞出
3、胡萝卜提前切滚刀块。
4、把羊肉和姜蒜放炒锅里。
5、加胡萝卜一起翻炒,加1汤匙老抽、半汤匙生抽。
6、半汤匙料酒。
7、1g盐翻炒均匀。
8、放入煮好的羊汤适量,放入八角香叶陈皮、姜蒜。
9、鸡精1g、大火烧开小火继续焖20分钟胡萝卜软糯入味即可。
10、煮好撒香菜即可开吃。
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