汤挂面做法大全家常(汤挂面做法大全家常窍门)

汤挂面做法大全家常窍门

炸酱面

原料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条。

1、彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。

2、生姜切成姜末。锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。

3、加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。

4、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。

5、加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。

6、炸酱就这样做好了。水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。

担担面

原料：面条、猪肉馅、芽菜、大葱末、姜末、蒜茸、辣椒面、芝麻酱、油菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

红烧牛肉面

原料：牛肉、面条、小白菜、水、葱、姜、大蒜、八角、辣椒、酱油、料酒、辣豆瓣酱、麻油

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

麻酱面

原料：切面、麻酱、葱花、精盐、味精、油、水

1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

葱油拌面

原料：面条、葱、蒜、姜、花椒、香油、芝麻酱、水、盐、醋、酱油

1、煮面条，过水，沥干水分，备用；

2、制作葱油：热油锅，放入葱、蒜、姜、花椒，爆香，直到料变干为止，关火待用；

3、制作调味汁：取一碗，加盐、醋、酱油拌匀待用；

4、面条盛入碗中，加入爆香的葱油、调味汁，淋入少许芝麻酱、香油，拌匀即可。

榨菜肉丝面

原料：瘦肉、榨菜、葱、拉面、料酒、酱油、湿淀粉

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

鸡丝凉面

原料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

油泼面

原料：面条、葱、蒜、盐、酱油、醋、油

1、葱、姜、蒜切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方；

2、水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底；

3、刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用；

4、煮面，面条煮的稍微软一些，但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上；

5、烧油，至7成左右即可；

6、撒上盐、葱姜末、辣椒末；

7、泼完油，立刻倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，最后放少许的酱油调味即可

汤挂面怎么做好吃窍门

面不能煮太老 汤要新鲜

挂汤面怎么做好吃

/原料：面粉适量、莜面适量、盐适量。

2/将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。

3/半个小时后，面饧得差不多了，分成两个小面团，取一份先擀成圆形。

4/擀成这种大而薄的圆形面片。

5/在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连，凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存，随吃随取。

6.美味又好吃的莜面挂面条做法完成开吃了。

家常汤挂面的做法

放鸡精好。

鸡精在使用中也要注意以下几点：

1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量；

2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；

3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；

4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康.

汤挂面怎么做

食材准备：面条，蒜末，葱花，小米辣，辣椒面，熟芝麻，芝麻酱，蚝油，陈醋，生抽等。

步骤一：碗中加入葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻，淋入热油备用。

步骤二：加生抽、陈醋、蚝油、芝麻酱、盐、鸡精、少许温水，搅拌均匀备用。

步骤三：平底锅中加少许油，摊一个鸡蛋薄饼，然后切成丝备用。

步骤四：水开下入面条和青菜，煮熟捞出，盛入料汁中，再加入两勺的面汤，摆上鸡蛋丝即可。

汤挂面做法大全家常窍门图片

没时间做饭的时候，煮一碗美味的挂面，配上点鸡蛋和蔬菜，方便又健康。可是，许多人煮 挂面的时候常会遇到一个问题：面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透。那怎 1、先将水烧开，然后放少许酱油，下入挂面，等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或 但是快沸腾的时候把鸡蛋打进去，这样鸡蛋是一个完整的荷包蛋，如果开锅了再放鸡蛋，鸡蛋就会碎。

2、挂面要用开水先煮半熟然后捞出来，然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少 量的花椒粉，再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟后加少量的 盐和味精就不会有酸味或是苦味了，而且汤清放入青菜后还有青菜的清香，条件许可还可以 在面条里下荷包蛋哦。

3、面条煮完酸是面条加工时加入的碱在做怪，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做 怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。

4、要省事的话，放油、热后放入鸡蛋，炒熟，放水适量，水开放挂面熟了，不要放盐。

因为挂面的盐分已经够了。要趁热吃。要不挂面就会成一坨不好吃了。

5、先将水烧开（具体用水量估计你自己已经掌握了），然后滴入一些熟食物油（如：色 拉油、熟大豆油等，这也是起码的营养的需要），滴入点酱油、少许十三香、盐和葱花，下 入挂面，等挂面煮到半熟时放入一些小白菜或菠菜（菠菜最好能提前单用开水烫一下），然 后再放点味精（最好是鸡精）。一份低营养汤面就算OK了。

（还是建议你起码每天能加上一 个鸡蛋）。

等多操作几次以后，掌握好了就能做出接近方便面汤的口味了。

口感发苦是因为 挂面里面含有一定量的碱，这是在制作时必须要加的成分，为的是耐煮、爽口。

6、你最好是先用清水煮挂面，再烧鸡蛋青菜汤做卤子，是很好吃的。

如果嫌麻烦，也 可以先把挂面用温水涮一下，洗去碱味，然后再直接下到烧好的鸡蛋汤里，也是不错的。 煮挂面的小窍门 煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘 膜，煮成烂糊面。

煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅 动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

这样煮面条速度快，面条 柔而汤清。

相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、 传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

家常热汤挂面

原料：番茄酱、西红柿、挂面、葱姜蒜等调味。

做法：

1、两个西红柿洗净切片，一块老姜片切碎。

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了、可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点

4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷。

汤挂面做法大全家常窍门视频

做10个人能吃的汤面我们只需要准备面条，青菜，香菇，西红柿，鸡蛋以及其他大家喜欢吃的配料就可以了。

在做的时候，先把西红柿切成丁，炒出汁，然后再加入适量的清水下入面条下入配菜，我们再加入调味料，生抽，老抽，盐，白糖，最好再放一个八角调味，汤面就做好了。