鲜猪蹄筋的家常做法大全(新鲜猪蹄筋怎么做好吃)

新鲜猪蹄筋怎么做好吃

材料

猪蹄筋2条，小黄瓜1条，红萝卜10片，豆腐1块，香菇3朵，高汤2/3杯，蒜末1/2大匙，辣椒1根，1.盐1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油1/3大匙，2.太白粉2/3大匙，水2大匙

做法

1、猪蹄筋以温水浸泡过夜，再换2倍清水，隔水蒸四小时至绵软后切段备用。

2、将材料分别洗净，小黄瓜、红萝卜切斜片、豆腐切小块、香菇切片备用。

3、起油锅加入材料爆香，再加入香菇片略炒，然后放入蹄筋段及其他材料、高汤、调味料，煮沸后改中火略焖，再将调味料拌匀，淋上芶芡拌炒均匀，盛起即可食用。

新鲜猪蹄筋怎么做好吃家常做法

新鲜猪蹄筋煲汤做法

【材料】：猪骨 400克、干猪蹄筋 4根、眉豆 40克、花生 40克、姜3片、盐 适量，

【做法】：干猪蹄筋需要先泡发才能做汤，不然炖很久都是硬硬的，可分为油发和水发这2种泡法：一种是直接水煮后泡清水。另一种比较麻烦用比较危险，把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它爆，等水分蒸发完没声音后捞起放水龙头下慢慢滴水一个晚上。油发为佳，但不易掌握，而且我是用来煲汤的，所以选择水发，水发更为简单。

将干猪蹄筋放入锅里加清水泡发24小时，然后用开水烧开3~4分钟（加点生姜和白醋帮助去腥），猪蹄筋会卷缩变短变粗，清理蹄筋表面残留的油脂，然后捞起备用。

将洗净的猪骨冷水入锅烧开，氽烫2分钟，除去血水，然后捞起来沥干水分。

将去好血水的猪骨和猪蹄筋连同姜片放入锅中，加入花生和眉豆，加适量清水，盖好锅盖，大火烧开后小火炖2个小时，出锅前尝尝汤的味道，酌情可再加适量盐味精，其他调味料就不要加了。

这么富含胶原蛋白的一道美食，爱美的各路吃货可不能错过！猪蹄筋完全炖软，蘸一点酱油更好吃。整个汤喝完身体很暖和，微微发热出汗都是正常。

新鲜猪蹄筋的做法大全

清炖猪蹄筋

用料 ：猪蹄筋半斤、山药半根、木耳10朵、干蘑菇5朵、玉米（连须）1根、姜半块、料酒、醋少许

做法 ：

猪蹄筋洗净后冷水下锅，半块姜切片放入。煮开

香菇、木耳泡发去蒂、切好，山药切滚刀，玉米切成几段，玉米须很好，我专门要了，洗净一并丢入。去掉一点点浮沫，加入一点料酒去腥，放了一点醋。炖汤我习惯加点醋

重温韩剧去了，😓。高压锅嗤了多少下没认真数…各位高手都知道吧！应该有二十分钟左右…完了关火，又放置了良久，到周末午饭时间（下午2点）才开锅。没想到蹄筋软硬度刚合适！焖一会儿也符合环保要求吧

没有放一点盐！让我们试试品尝一下《菜根谭》里提到的食物的原味吧～

蹄筋里面还有瘦肉，咬一口，真是比猪蹄好吃太多！汤味有着玉米山药的回甜、香菇山珍的醇厚，还有玉米须的清香。素淡、又有肉，还有粮食，这锅汤饭菜汤肉就齐活儿了。还有胶原蛋白，和强筋健骨的美好传说……吃吧！

新鲜的猪蹄筋怎么做好吃

做法步骤

步骤 1

首先要熬一点猪骨汤，不过有当然最好，没有也不必强求，加清水也是可以的。我们家是煲了一锅猪骨汤可以拿来做汤，取一些拿来做这道菜，一点不浪费。

步骤 2

先用少许水把香菇泡发，洗干净去蒂。准备其他材料的时候，香菇就继续泡着，泡香菇的水待会可以拿来接着用。

步骤 3

瘦肉切片，用适量盐和生粉腌制入味。

步骤 4

把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段，海参切片。

步骤 5

虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行，沥干放一边。

步骤 6

中指那么长的那种辣椒 = =，反正不是很辣的那种，一点点辣提味就好，太辣会掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉，剪成小片备用。

步骤 7

热锅里加油，把香菇稍微挤干水分，丢进去炒！

步骤 8

香菇翻炒一阵子，出香味的时候，把虾米和干贝也放进去

步骤 9

再翻炒一阵子，把泡香菇的水倒进去。

步骤 10

让它煮一会，加点点盐，然后出锅。

步骤 11

锅洗一下，热锅加油把瘦肉丢进去炒，断生加入红辣椒，翻炒几下。

步骤 12

加入猪蹄筋和海参，把刚才炒好的香菇也倒进去翻炒均匀。

步骤 14

把猪骨汤/清水加进去，加到差不多能把材料没过就行，然后盖锅焖煮。

步骤 15

出锅前尝尝汤的味道，酌情可再加适量盐味精，其他调味料就不要加了……最后加水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了

新鲜猪蹄筋怎么做好吃视频教学

1. 一斤肥牛牛肉（注意必须是肥牛，也就是牛腩），切块，凉水里放两勺盐，牛肉放进去泡一两个小时，把血水泡出来。

2. 凉水入锅绰水，水开后煮一会，白沫飘起来即可，捞出来用温水淘两三遍，淘至水清即可

3:高压锅凉水放入刚才的牛肉块。吃水盆汤可以多一点。

4. 加四个八角，两块桂皮，一块生姜（用刀拍几下拍开不要切），六七个干辣椒，一个草果，四五片香叶，七八颗花椒，两长段大葱。

5. 加三四勺盐，按高压锅豆类蹄筋煮好即可。

新鲜猪蹄筋怎么做好吃视频

首先准备好食材如下：主料：猪肉100g，虾6只，海螺4只，海参5只，辅料，黄瓜适量，胡萝卜适量，配料，盐适量，油适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，五香粉适量，料酒适量。

海鲜全家福的做法步骤

1.新鲜的海螺去壳，用刀片薄片。

2.温水下锅焯熟海螺片，捞出过凉水备用。

3.海参泡发，切丝备用。

4.虾去壳备用。

5.加入胡椒粉，加入料酒。腌制20分钟。

6.下油锅炸。

7.肉片加入五香粉盐腌制一下。下锅炸一下。

8.胡萝卜炸。黄瓜炸。

9.锅中加入葱丝爆锅，加入虾仁和肉片快速炒一下。加入黄瓜和胡萝卜快速翻炒，加入螺片和海参、盐快速翻炒，出锅。

材料都是熟的，一定要快速翻炒，否则海螺片容易老。

新鲜猪蹄筋炖什么吃补

用料

蹄筋 5根

青椒 1个

红椒 1个

做法步骤

步骤 1

蹄筋洗净，泡发备用。

步骤 2

蹄筋改刀成小段

步骤 3

烧热水，下蹄筋煮十分钟左右捞出沥干

步骤 4

青红椒切段焯水后捞出沥干备用。

步骤 5

热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入老抽，一点蚝油，加入高汤（没有高汤加水），倒入蹄筋和青红椒。根据口味适量加盐，一点点糖调味，煮5分钟左右略微收汁，加入一点香油，根据口味加入一点味精或者鸡精。然后加入水淀粉沟薄芡出锅即可

新鲜猪蹄筋怎么做好吃又简单

主料：鲜鹿蹄筋4根。

配料：干贝50克，大海米50克，母鸡1只，熟火腿25克，猪肉500克，水发香菇25克，水发玉兰片25克，油菜心1根。

调料：料酒20克，精盐1.5克，酱油15克，清汤200克，湿玉米粉10 克，鸡油10克。

制法：

1、用水将鹿蹄筋洗净，放入开水锅中氽一遍捞出。将干贝、大海米放碗中，注入开水浸泡20分钟。将香菇、玉兰片、火腿均切成长8分的薄片。将油菜心洗干净。

2、锅中注入2公斤清水，放入鹿筋，加入干贝、大海米及原汤，以及母鸡、猪肉，上火烧开，撇尽浮沫，移至微火上焖两小时左右，至七成烂时捞出鹿筋，切成2寸长、2分宽的长条片。

3、汤锅注入200克清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，放入香菇片玉兰片、火腿片、油菜心和鹿筋片，在火上烧2分钟，放入用水调稀的玉米粉勾成芡汁，淋上鸡油， 即可出锅。