鲜竹笋烧腊肉窍门(鲜竹笋烧腊肉窍门是什么)

一、竹笋烧腊肉豆腐鲜家常做法？

竹笋烧腊肉豆腐鲜这道菜不仅可以开胃健脾、促进消化、爽口下饭、增强食欲，还营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，以及钙、磷、铁等多种矿物质。是饭桌上必不可少的一道美食。下面来介绍这道菜的家常做法：准备竹笋300克，腊肉200克，嫩豆腐一块 ，生姜一小块，蒜三四瓣，葱叶少许。

先将竹笋切片后焯水，去除涩味，然后锅里加少许油，放入姜和蒜以及切片的腊肉煸香，这时倒入竹笋，煸炒一会加水，水煮沸后放入切成小块的豆腐，中火煮20分钟，起锅时放少许盐调味，撒入葱花，热气腾腾，色香味俱全的一道菜就出锅了。

二、鲜竹笋烧鱼块的做法？

鲜竹笋烧鱼块是一道美味可口的山珍海味，口感清新鲜美，营养丰富。下面是具体做法和注意事项：

材料：

鲜竹笋200克，削去外皮切成片 

鱼块300克 

蒜末适量 

姜末适量 

生抽适量 

料酒适量 

盐适量 

食用油适量 

鸡汤适量 

葱丝适量 

花椒适量 

青红椒适量 

做法：

1.将鲜竹笋去掉外皮，洗净后切成片。

2.将鱼块清洗干净，用料酒和盐腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入葱丝、姜末蒜末和花椒煸香。

4.加入鱼块煸炒，煸至表面微黄。

5.倒入适量的鸡汤，加盖炖煮3-5分钟至鱼块熟透。

6.将鲜竹笋片放入锅中，翻炒均匀。

7.调入生抽和适量盐，煮沸汤汁，至汤汁稠浓。

8.沿锅边慢慢倒入少量的料酒，把味道煮匀。

9.撒上一点青红椒末和葱花点缀，即可出锅食用。

温馨提示：

1.炖煮鱼块时火候不能太大，否则易煮坏鱼肉。

2.鱼块要选用新鲜的鱼肉，保证口感鲜嫩。

3.鲜竹笋要先去掉外皮，再切成片，方便入味。

4.调味时要适量，口味比较淡的话可以多加一点生抽。

5.青红椒末和葱花点缀可以起到调味和美化的作用。

三、鲜竹笋莴笋烧排骨做法？

排骨炖鲜竹笋一起炖透，放入莴笋炖制片刻，加入调味料即可。

四、鲜竹笋烧牛杂的做法？

用料

牛肉800 克

竹笋 1000克

姜4-5 片

八角3 个

干辣椒 5个

花椒 25粒

豆瓣酱 2大勺

糖 1克

葱白 1根

老抽 适量

火锅底料 50克

白胡椒粉 1克

五香粉 1克

鸡精 1勺

盐 适量

家常版川菜竹笋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉切块放到水里煮出血沫，这一步牛肉很新鲜的话我一般不加料酒，也可以根据买到的牛肉的实际情况酌量添加。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是冻的竹笋，直接解冻撕开切成小段过一下水捞起来备用。牛肉煮出血沫后捞起用清水清洗干净表面残留血沫。姜切片，八角3颗左右.花椒根据个人口味随意添加。葱白切段。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加油，油熟了放入八角，花椒，葱白段，姜片爆香，此步注意油温不要太高，不然会有苦味。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆出香味后加肉刚才准备好的牛肉块继续爆炒，炒一下加入两大勺豆瓣酱，火不要太大，不然豆瓣酱会糊掉，影响成品的口味和颜色。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火炒到锅里的油变红后即进行下一步。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入老抽继续翻炒，翻炒均匀后加水开大火。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入提前准备好的火锅调料，鸡精，糖，白胡椒粉，五香粉，盐。（此步骤的盐我不会加的特别多，如果一次加多了收水后可能会偏咸）

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入竹笋，如果上一步的水添加不够此时可以再加一部分，要没过竹笋，然后加入干辣椒段。

步骤 9

盖上盖子中火焖煮，煮到牛肉软了后开大火收水。此时可以尝尝味道，如果盐味不够的话可以添加。

步骤 10

根据自己的喜好，我一般会多留点汤汁，第二顿吃牛肉面超级美味

五、土豆烧腊肉四川做法窍门？

――土豆洗净，切大的滚刀块，用凉水泡去多余的淀粉。

――然后捞出控干水分备用。

――锅烧宽油，烧至八成热下入土豆炸。炸至金黄捞出，目的是烧的时候不会烂。

――选老家自腌的腊肉一斤，泡洗干净切成二指粗条备用。

――调料，豆瓣酱，姜，蒜，葱，老抽，青红椒各一个，味精鸡精，八角，十三香

――炒锅上火，下入腊肉生炒，也可提前煮熟了，吃时再炒。生炒的可香很多，炒至肉卷起时，下姜片2克，八角2颗，大蒜籽一小把，豆辦酱5克，一起煸炒出红油

――炒出红油后，下入土豆翻炒均匀，加水淹过土豆为佳。用啤酒更好。盐5克，老抽5克，葱结四个，加盖烧十分钟。

――十分钟到了，加入味精鸡精各5克，再配青红椒各一个，切片投入锅中。调好味，等自然收汁撒上葱花出锅装盘。

六、腌笃鲜竹笋烧多久最好？

五花肉直接放入烧热的锅中，小火煸至两面金黄。

倒入开水或鸡汤，加姜片、葱段、黄酒，以及咸肉块或火腿块，转大火烧开，再小火炖煮40分钟。

开盖撇去浮沫及浮油，将笋块放入锅中一起再炖煮20分钟无需再加盐，就可以品尝腌笃鲜的原汁鲜味

七、鲜竹笋炒烧腩常做法？

鲜竹笋炒水时间要长一些，慢炖，牛腩也炖烂，然后放一起红烧或清炖都可以的。

八、腊肉竹笋做法？

1.

食材：笋300克，腊肉200克，葱1根，干辣椒3个，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙。

2.

200克腊肉切片。

3.

20克大葱切段。

4.

10克干辣椒切段。

5.

300克笋切片，放入400ml清水泡30分钟。

6.

热锅倒100ml清水，放入200克腊肉，加盖煮10分钟，再捞出200克腊肉

7.

热锅倒20ml油，放入200克腊肉翻炒3分钟，再倒入300克笋片，加入5克糖、5克盐、1勺料酒煸炒。

8.

放入20克辣椒，10克葱段，翻炒至断生，即可出锅。

九、鲜竹笋烧排骨家常做法川味？

用料：

排骨300克，竹笋500克，郫县豆瓣酱2大匙（30ml），酱油2大匙（30ml），料酒

1大匙（15ml），姜末15克，大料2粒

花椒10粒，糖1小匙（5g），盐适量

油适量

做法：

步骤 1

将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

步骤 2

竹笋清洗后，切块备用

步骤 3

炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

步骤 4

放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

步骤 6

加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

步骤 7

加入竹笋，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

十、竹笋炒腊肉诗句？

客中常有八珍尝，哪及山家野笋香”