香菜鸡爪的做法大全家常做法大全集(香菜鸡爪的做法大全家常做法大全集视频)

香菜鸡爪的做法大全家常做法大全集视频

鸡爪清洗干净后，加冷水煮，水要没过鸡爪，水里加生姜片，少许料酒，主要为了去味！煮开以后，把面上的白沫沫捞一下，煮上7分钟左右就差不多熟了，然后关火，焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下！

出锅后用冷水冲洗，把面上的沫沫冲洗干净，把爪子上的指甲剪掉，把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡，中途换一两次水，看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时！

这时可以将大蒜、小米椒，都剁碎备用。花生米用擀面杖压碎。接着，调料汁，我是生抽里加了点比较鲜的酱油，加半勺麻油，加两勺醋，加半个柠檬挤出来的汁（柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面），尝尝味道，要处于偏咸的口感，不够咸就加点盐。调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子。

经过冰水浸泡的鸡爪，把水倒干，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上，中途记得给鸡爪翻面，这样味道比较均匀！吃前加点香菜，味道更赞！

香菜炒鸡爪

1将鸡爪剪去指甲，洗净备用。

2起锅烧水，放入适量姜片、葱末、料酒，倒入鸡爪。

3焯水煮熟，将煮熟的鸡爪泡冰水。

4从骨头接缝处剪开。

5把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、姜末，放入鸡爪中。

6放入适量生抽、盐、白砂糖，搅拌均匀。

7盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

8营养美味的柠檬百香果鸡爪就完成了

麻辣香菜鸡爪的做法

原料：鸡爪10斤调料：蜂蜜180克或麦芽糖120克、一品鲜1瓶、白醋15克、水20斤、盐350克、冰糖250克。

香料: 花椒25克、八角10克、桂皮5克、白芷15克、白蔻10克、陈皮5克、香叶5克、山奈8克、丁香3克、小尖头干辣椒200克、小茴香15克。

蔬菜料: 西芹100克、蒜子150克、姜片200克、葱200克、干葱头100克。

制法：

1、 鸡爪绰水洗净，锅内再加水10斤、蜂蜜180克、白醋20克、下凤爪小火煮3分钟，捞出晾凉。

2、 锅里下油一半，不能太满，待油温六成热，分批下鸡爪炸金萌萌（一定要用中火炸透），起皮。

3、 炸好鸡爪后，放流水泡5个小时左右。

4、 锅里下油爆香蔬菜料，再下香料炒1分钟加水以及上述调料，煮半个小时出香味，下鸡爪小火卤15分钟，关火焖至汤凉，捞出鸡爪

香菜拌鸡爪图片大全

步骤/方式1

准备：鸡爪1斤、盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、白醋2勺、红米辣5到10个、姜2到3片、葱3根、香菜1根、柠檬1个、凉开水1杯、生抽6勺。

步骤/方式2

柠檬切片，小米辣切粒。

步骤/方式3

放盐，白糖，放生抽，白醋，凉开水，搅拌均匀，放上小米辣。

步骤/方式4

摆上柠檬片，上面放一点香菜，盖上盖子，放冰箱冷藏5个小时左右，就可以开吃了。

香菜鸡胗

卤好的或者是盐水煮的鸡胗，切片，拌入香菜，少许麻油和红油。这样就好了凉拌鸡胗：鸡胗洗净下锅煮熟，取出放凉切片。香菜一把，洗净切末加入。加醋，花椒油，辣椒油，糖，盐，拌匀。（这个菜是从损友那里看来的。我个人的口味比较喜欢加很多的醋、花椒油和糖。另外一般晚上做好以后冰箱里放一夜第二天拿出来吃味道更好。）鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。盐水鸡胗卤鸡胗材料：鸡胗，酱油，糖，味精，八角，桂皮，小茴香，料酒，葱，辣椒粉制作过程：1。将鸡胗洗净，去硬壳。姜切片。2。将鸡胗放入煮锅中，加水盖住鸡胗。再加入酱油，糖，味精，八角，桂皮，小茴香，料酒和葱，一起用大火烧开，然后中火卤一小时以上。根据自己喜欢的硬度掌握时间。根据自己喜欢的味道增减酱油和糖。3。卤好的鸡胗捞起来，稍微冷却，然后切片。四川人喜欢沾辣椒粉、糖和少许味精混合的沾粉吃。材料：鲜鸡胗350克青蒜200克鲜红辣椒10克姜10克蒜粒15克盐10克酱油5克味精5克料酒10克麻油5克食油400克（实耗30-40克）少量芡粉做法：先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。【主厨的话】旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。材料：鲜鸡胗350克青蒜200克鲜红辣椒10克姜10克蒜粒15克盐10克酱油5克味精5克料酒10克麻油5克食油400克（实耗30-40克）少量芡粉做法：先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。【主厨的话】旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。鸡胗的做法-红烧鸡胗点击数：393 更新时间：2006-4-18原料：鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，老抽，花椒制作方法：1. 将鸡胗洗净，切成片状备用2. 将青椒切丝，红辣椒切丁3. 锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。4. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。

香菜鸡怎么做

香菜没有毒，只能作为生活的调味品，但吃多了会有一定副作用。

1、香菜大家都会很熟悉，我们日常的饮食中常见它的身影。

2、香菜在日常生活中有许多人食用。2、香菜不能多吃，多吃香菜会有一定副作用。香菜的副作用香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。香菜为伞形科芫菜属草本植物，又名芫荽、胡荽、香荽、满天星等。其外形似芹菜，具有特殊的香味，一般于春、秋两季栽培。香菜的营养价值很高，它含甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛、壬醛和芳樟醇、牛儿醇、萜类、油酸、胡萝卜素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等。香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。

香菜鸡爪子的做法大全

一、柠檬鸭胸

食材：鸭胸脯肉300g、柠檬3只、食盐、胡椒粉、柱侯酱15g、白糖4g。

步骤：

1.柠檬取汁，柠檬皮留用。鸭胸表面划上花刀。

2.处理好鸭胸放盆里，往盆里加入柠檬汁、盐、白糖、柠檬皮抓匀，腌制两小时。

3.腌好的鸭肉，先鸭皮朝下煎至鸭皮焦黄色，翻面继续小煎一下就好(锅中的鸭油留用)。

4.先烤箱预热至150度，烤15分钟，再转200度继续烤5分钟。

5.用柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐调成酱汁。把调好的酱汁倒入煎鸭胸的油锅内。

6.小火熬煮至酱汁浓稠即可。把烤好的鸭胸与切片的柠檬片，两者相隔装盘，再把调好的酱汁淋鸭肉面上就好。

二、柠檬排骨

食材：排骨一斤、柠檬半个、生抽、老抽。

步骤：

1.将排骨焯水，热锅凉油爆香：八角桂皮和香叶3片。

3.倒入锅内排骨翻炒，烹入料酒，加适量生抽，和老抽上色后加水烧开。

5.加入葱姜和冰糖，冰糖的量适量比平时烧排骨大些一斤排骨大概放25-30g，加入半个柠檬。

7.将炒好的排骨放入沙煲，小火1小时以上，加盐鸡精大火收汁即可。

柠檬的营养

柠檬里面的糖类非常丰富，不仅如此，其中维生素和矿物质的含量也非常多。此外，柠檬中含有非常丰富的柠檬酸、挥发油和黄酮类物质，从中医的观点来看，柠檬是一种温性食品，味道比较苦，没有毒性，可以生津止渴，还能清热解暑，非常适合那些身体浮肿、虚胖的女性食用。

柠檬具有止咳化痰的作用，而且功效非常显著。使用柠檬汁加温水、盐，饮用后可止咳化痰，同时在感冒初起时可加蜂蜜一起饮用，能缓解咽喉肿痛和干燥。每日早上醒来后喝一杯柠檬水能促进肠胃蠕动，能有效地治疗便秘，有美容的作用，而且用柠檬片泡水可以美容养颜，还对眼睛有一定好处。

香菜和鸡爪能一起吃吗

1、把鸡爪洗净、指甲减去，对半破开，放入热水中过一遍。

2、锅中倒入少许油，放入姜、蒜，闻到香味后倒入鸡爪翻炒几下，加适当的水。并把准备好的八角、桂皮、当归倒入鸡爪中，放入味精、盐巴（多放一些）、生抽（调色）、老酒、（辣椒）调味。

3、用小火焖煮10分钟左右，偶尔翻动鸡爪，待鸡爪有色泽、入味即可。

4、将鸡爪装入小盆，配料可以选出。再加入事先切好的香菜。

5、搅拌。一盘香喷喷、好吃的香菜鸡爪就完成啦。

香菜鸡腿怎么做好吃

当然可以呀。潮汕拜神鸡秒变好吃手撕鸡的做法步骤

步骤 1

蒜头拍完切碎，辣椒切小，一起放小碗

步骤 2

热油（热到冒烟的那种，量足够淹没蒜头就可以）淋在蒜头辣椒上，发出滋滋响，加入醋3勺，酱油1-2勺，一点点砂糖中和咸味，香菜叶少许（调好的酱料用筷子沾点试，依个人喜好加酱油和醋）

步骤 3

鸡稍微蒸热，撕起来比较容易

步骤 4

按照纹理撕成条状，尽量撕小条，口感才不会很柴，也好入味

步骤 5

将调好的酱料倒入，搅拌均匀，放置十分钟

步骤 6

装盘～装盘前再搅拌一下更入味

香菜鸡胗做法大全家常

鸡杂切片、泡菜切片，还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。裹上淀粉可以保证肉片的鲜嫩，豆瓣、花椒调味去腥，糖综合泡菜的咸味。

3、搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料变得粘稠、腌制一下。

4、大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。这鸡油碎可以增香，有了鸡油不用再放味精，没有也可以。

5、继续大火，倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。

6、将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下，炒出泡菜香味。

7、用鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。

8、最后盛盘即可食用，炒好的泡椒鸡杂满屋飘香。