油杂小鱼的做法大全家常做法视频教程(小杂鱼油炸怎么做)

小杂鱼油炸怎么做

制作方法：

1、准备好所有食材以后，将小杂鱼淘洗一遍并用手挤出小鱼的内脏，然后再淘洗干净。这种鱼比较小，无需用刀剖开。

2、将小杂鱼放入盆子里，倒入料酒抓匀。

3、再撒入葱花、姜丝、盐、胡椒粉、生抽等调料搅拌均匀腌制15分钟。小鱼腌制下可以去除鱼腥味，并能够更入味，注意因为生抽本身就有咸味，所以盐不要放太多。

4、然后撒入面粉，再磕入一个鸡蛋，用手反复搅拌均匀，小鱼可以均匀裹上面糊即可。

5、锅烘干后，倒入2大碗食用油，加热至6成热后，倒入小杂鱼开中小火慢炸。

6、炸至微微金黄捞出来，分次将所有小杂鱼都给油炸一遍。

7、再将所有炸好的小鱼再回锅复炸一遍，即可捞出食用。喜欢的话，还可以再撒点蒜碎和胡椒粉，增加蒜香味也非常好吃。

炸小杂鱼的做法

食材清单：

小黄鱼 3一4条 、 鲳鱼 1条 、 豆腐鱼 3条 、 花蛤 15一20颗 、 香葱 1根 、 姜 2片 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 老抽 1/4勺 、 料酒 1勺 、 糖 适量 、 或者带鱼 1条 、 或者虾 10只

烹饪步骤：

步骤1.小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤

步骤2.小黄鱼去内脏去鳞，鲳鱼和豆腐鱼去内脏

步骤3.鲳鱼每一面用刀切2一3下

步骤4.厨房纸擦干水分

步骤5.生姜、大蒜、香葱洗干净，除了花蛤，其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下

步骤6.锅内放菜籽油，锅小，先煎鲳鱼和一条小黄鱼

步骤7.二面煎黄

步骤8.再煎其余几条小黄鱼，同样二面煎黄

步骤9.锅内放水烧开后，放入花蛤

步骤10.会一颗颗张开，张开后快速夹出来备用

步骤11.锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼，放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片，入开水煮一会儿

步骤12.最后几分钟放入豆腐鱼

步骤13.放入葱花

步骤14.装盘即可

小杂鱼油炸后怎么烧

主料

杂鱼一条

辅料

五花肉，香菜，花椒各适量，八角 2个，干香菇 3个，冬笋，面粉适量，料酒，鸡精，食盐，米醋，老抽各 半勺，姜，蒜，葱适量，白糖2勺，开水适量，水淀粉3勺，酱油1勺

步骤 

1. 调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2. 杂鱼两面改成一字花刀。

3. 往杂鱼身上撒一些干面粉。

4. 起锅烧油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5. 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

6. 锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

7. 然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8. 翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟。

9. 时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，出锅装盘后撒些香菜末即可。

小杂鱼怎么炸酥脆

用料

小杂鱼500g，蒜一个，醋一勺，盐一茶匙，酱油2勺，糖10g

步骤 1

先把小杂鱼们去脑袋，剪开肚皮掏干净，再把它们冲洗干净之后放在碗里，同时放入蒜，酱油，糖，盐，腌制一下，放在冰箱里静止半小时。

步骤 2

火上坐锅，烧热油，油要多倒一些。毕竟炸鱼，油少了，鱼会不酥脆。将腌好的鱼倒入锅内。观察鱼的颜色，成金黑色捞出沥干油备用

步骤3.在锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入小杂鱼，加入酱油，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，往里放葱、姜、蒜、味精翻炒出锅

小杂鱼炸几分钟可以熟

主料：银鱼干300克

配料：鲜青辣椒、鲜红辣椒、葱、香菜

调料：植物油、生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油

做法：

1、银鱼干清洗2遍后倒入足量清水，浸泡30分钟。

2、把浸泡好的银鱼干捞出沥干水分，准备其他配菜：鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个，清洗干净后，切成细辣椒丝；大葱切成细葱丝；香菜1清洗干净后切成小段。

3、锅内倒入适量植物油，油温达到七成热，约200度，下入浸泡好的小银鱼干，炸至浅金黄色后，把银鱼干捞出；等油温再次升至八成热，把初炸的银鱼干下入后快速复炸，颜色呈现出金黄色后，立即捞出控油，搁置变凉。

4、把炸好的小银鱼下入较大的凉拌盆内，或直接在平底锅内凉拌，下入切好的青红辣椒丝、葱丝、香菜小段。调入生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油油，拌匀即可

小杂鱼油炸怎么做好吃

用料

面 适量 鱼 随意 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 盐 适量

做法步骤

1、将小麻鱼们清洗干净，然后开始把小鱼儿的肚子挤掉。

2、肚子全部清理干净后洗干净，控水，加入两勺料酒，少许盐，葱和姜片，腌制一个小时。

3、一个小时后将葱姜去掉，多余水分倒掉，加入两小勺面粉搅拌均匀。起锅烧油～

4、分批分次用筷子下去小麻鱼～不要一股脑全部下进去

5、炸至微微金黄后控油捞出，继续炸剩下的，剩下的炸完后把第一次捞出的再复炸一遍至金黄就可以出锅啦

小杂鱼的炸法

小杂鱼的吃法很多，一般情况下炸  红烧比较常见。

 炸主要是将小鱼腌制码味，再裹粉下锅炸，炸到金黄起锅就行。吃起来是干香干香的，外酥里嫩。红烧主要是把小鱼煎至两面金黄，然后炒料掺水或者高汤，慢慢闷至入味即可。

  小鱼吃法多，就看自己怎么做，自己喜欢什么味就怎么做

怎样炸小杂鱼又好吃做起简单

1.

用料

小杂鱼 1000g

盐 10克

干辣椒 2个

郫县豆瓣酱 50克

生抽 15克

白糖 5克

蒜苗 20克

做法：把1000克小杂鱼处理干净，挂去鱼鳞

2.

加入20克盐，把鱼腌制一会

3.

腌制过的鱼一定要清水冲洗一下

4.

然后把小杂鱼下入油锅炸8分钟，炸至酥脆金黄就可以了

5.

像这样就可以了

6.

放入20克葱姜蒜，10克干辣椒爆香

7.

放入30克郫县豆瓣酱炒出红油

8.

加入500ml开水，然后加入10克生抽，5克白糖

9.

然后下入炸好的小杂鱼

10.

直接翻一下

11.

出锅时加入10克香菜和蒜苗叶

12.

杂鱼的家常做法完成

小杂鱼油炸怎么做才好吃

制作方法：

1、准备好所有食材以后，将小杂鱼淘洗一遍并用手挤出小鱼的内脏，然后再淘洗干净。这种鱼比较小，无需用刀剖开。

2、将小杂鱼放入盆子里，倒入料酒抓匀。

3、再撒入葱花、姜丝、盐、胡椒粉、生抽等调料搅拌均匀腌制15分钟。小鱼腌制下可以去除鱼腥味，并能够更入味，注意因为生抽本身就有咸味，所以盐不要放太多。

4、然后撒入面粉，再磕入一个鸡蛋，用手反复搅拌均匀，小鱼可以均匀裹上面糊即可。

5、锅烘干后，倒入2大碗食用油，加热至6成热后，倒入小杂鱼开中小火慢炸。

6、炸至微微金黄捞出来，分次将所有小杂鱼都给油炸一遍。

7、再将所有炸好的小鱼再回锅复炸一遍，即可捞出食用。喜欢的话，还可以再撒点蒜碎和胡椒粉，增加蒜香味也非常好吃。

小杂鱼油炸怎么做的

主料：小鱼3两到4两（裹面粉炸好的）

干辣椒6个以上

植物油适量

辅料：尖椒6个左右

盐适量

1.先准备工作。红辣椒干剪碎

2.花生米烤箱烤熟剥皮打碎。不要太碎。后来想起来可以直接用酒鬼花生 哈哈。花生辣椒干全有了😄

3.小鱼干放到油锅里炸好。快起锅的时候放入辣椒干。根据自个能吃辣的程度放。小鱼干一般都是咸的。所以不用放盐。如果你买的是甜的鱼干就要适量放盐。我这个是老公弄的他理解错我意思变成炒的了。想吃。没法子。

4.最后就是把馓子、鱼干、花生碎、还有其他的菜依次放在煎饼上卷好。我是早上吃的所以没有单独的炒菜。卷的时候要注意手法。尽量卷的紧些。