腊肉怎么煮才好吃(腊肉怎么煮才好吃视频)

一、酱腊肉怎么煮好吃？

将腊肉切成片，放入砂锅，加清水，料酒煮15分钟后，加入冬笋，蘑菇再煮10分钟加味精盐调味即可。

二、板鸭炒腊肉怎么煮好吃？

板鸭和腊肉一起炒，炒好了在炖的烂点，板鸭和腊肉都很好吃也真的香。

三、腊肉要怎么煮才好吃？

【食材清单】：主料：线椒、腊肉配料：红泡椒、小香芹、大蒜、生姜、大葱调料：料酒、食盐、老抽、蚝油、生抽、白糖

【步骤一】：我们准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。几根线椒洗干净以后，切成辣椒圈，再准备几根红泡椒切圈，用来配色备用。然后大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱花，再准备几根小香芹切成段，放在一起备用。

【步骤二】：食材全部准备好之后，我们把切好的腊肉冷水下锅煮一下，并加入一点料酒去腥。煮的时间要稍微长一点，因为腊肉本身是生的，而且经过长时间的晾晒表面杂质和灰尘比较多。这样即是为了让腊肉吸收水分变软，炒出来后不至于发硬发柴，也是为了能尽量清除掉腊肉表面的杂质。等腊肉煮熟、煮软以后倒出，用清水冲洗干净并控水备用。

【步骤三】：锅内烧油，等油烧热以后，倒入切好的青红椒圈和芹菜段以及葱姜蒜等香料，开大火快速的把配菜炒断生。记住这里一定要用大火来炒，不然的话配菜容很容易出水，影响口感。【步骤四】：大约翻炒1分钟左右，等配菜炒出香味以后，加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克、生抽5克增鲜，翻炒均匀给配菜入味。最后倒入腊肉粒，翻炒几下从，锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。好了，这道香辣下饭线椒粒粒香就做好了。

四、腊肉火腿怎么煮才好吃？

食材：腊肉300克，胡萝卜400克，芦笋200克，东北大米500克，盐2克，蚝油10克，特级草菇老抽10克。

做法：

1、先把胡萝卜切丁。腊肉用水煮5分钟左右，然后洗净切丁。

2、锅中放少许油炒香姜末后放入腊肉丁翻炒1--2分钟，让油脂再出来一些。腊肉是咸的，所以放盐、酱油和蚝油时要充分考虑到这个部分的盐分。

3、之后放入胡萝卜，加少许开水煮一会儿。这样是为了腊肉中的盐分能煮出来一部分，之后再加入盐和老抽，翻炒均匀即可。

4、米洗后放入电饭煲内胆中，把炒好的菜倒在米的表面，再加入适量的水，水的量很关键，过多米会稀软，过少米会夹生。个人经验是这个饭的水量，以水稍微和菜持平，欠一点点就刚刚好。弄好后开启灶烧饭功能。

5、等待米饭煮熟的过程中，先把芦笋削去老根部分的，然后切丁，用蚝油好一点点盐炒半分钟。芦笋不能久煮，所以要最后2分钟再放，这样可以保持其脆嫩的口感。提前炒一下芦笋则是因为最后放不易入味，先给芦笋入些底味，所以炒芦笋时盐和蚝油的量以够芦笋为宜。

6、煲饭的时间还剩余2分钟时，打开电饭煲，把芦笋倒表面，然后等两分钟，就可以打开锅了，翻拌均匀。把底部的翻上来了一些，可以看到有一层焦香的锅巴，这层锅巴超好吃，即有焦香味，又不是很硬，而且锅底也不会粘

五、怎么煮腊肉才不那么硬？

做到下锅前的三步就可以。

第一步：洗。把腊肉放在一个大盆里，加入温水。因为腊肉在熏制的过程中表面上可能会有灰尘和烟尘，先简单的清洗一遍，洗掉上面的杂质灰尘。

第二步：泡。把腊肉简单清过一遍后，换水，加入半勺盐，搅拌均匀做成淡盐水，直接把腊肉放在淡盐水里浸泡20-30分钟。虽然腊肉本身就是咸的，但是经过颜值风干时间较长，肉质的纤维变硬，用淡盐水来浸泡，其中的钠离子可以分解肉质，降低肉的咸度。

第三步：煮。在淡盐水浸泡后不要马上就切，冷水下锅，放在锅里面煮上20分钟左右。煮腊肉能够让腊肉的肉质稍微软一点，吃起来不柴、不硬，但是依旧会保留腊肉的劲道，另外煮一煮也能进一步稀释掉腊肉中的盐分，吃起来咸味适中。

六、干腊肉怎么煮才不硬？

干腊肉这样煮不硬口感好：1.浸泡：先将腊肉用清水冲洗干净，然后切成厚薄均匀的薄片，盛入盆中，加入少许的食盐，倒入足量的温水，沒过腊肉，搅拌均匀后浸泡20分钟。浸泡可以析出腊肉中的一部分盐分，还能泡出一些杂质，使腊肉味道更顺口。

2.水煮：起锅烧一大锅开水，水开后放入腊肉片，煮大约1分钟即可。煮腊肉的过程中，可以使其中的脏东西自动脱落，还能析出一部分油腻，还能使腊肉变得更松软，炒的时候就会更加入味了，口感也会更好。

3.大火煸炒：起锅烧油：油温7成热下大蒜干辣椒炒香，接着下入腊肉，用大火快速煸炒，炒至微微变色，然后转中火慢慢的炒出一部分油脂，然后下入青椒块，加少量盐和鸡精调味，最后下一些葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

七、腊肉煮还是蒸好吃？

腊肉一定要蒸着吃才好吃，如果腊肉在水里边煮的话，很多的调料就会在汤里面溶解掉，拿出来的腊肉就非常清淡，没有任何的香味了，但是蒸出来的腊肉都保留了，原来腊肉腌制过程中的原汁原味非常的香，非常的腥，而且肉非常的紧，不会因为水泡烂掉，所以腊肉一定要蒸着吃

八、煮腊肉如何才不柴？

1、 首先我们将准备好的腊肉用清水冲洗干净，放到菜板上，用刀切成一片一片的，拿出一个干净的盆，将切好的腊肉放到这个干净的盆里面，往里面加入一点温水和一点点的食盐，浸泡20分钟左右，

2、 往锅里加入清水，开火把水烧开，再把我们刚浸泡好的腊肉放到锅里煮一煮，大概烫一下就可以捞出来了，这样的腊肉就已经非常松软了，烫过的腊肉也更加干净卫生。 

3、 再往锅里倒入适量的食用油，开火把油烧热一点，先把切好的配菜放到锅里炒出香味，再把腊肉放到锅里进行翻炒，大概翻炒一两分钟，时间不要太久，再适当调味一下就可以出锅了。  

简单来说就是比我们平时直接炒要多加泡煮这一步这样能够让腊肉快速的变软，炒出来的味道和口感也会更好。

九、腊肉煮了好吃还是蒸了好吃？

，腊肉一定要蒸着吃才好吃，如果腊肉在水里边煮的话，很多的调料就会在汤里面溶解掉，拿出来的腊肉就非常清淡，没有任何的香味了，但是蒸出来的腊肉都保留了，原来腊肉腌制过程中的原汁原味非常的香，非常的腥，而且肉非常的紧，不会因为水泡烂掉，所以腊肉一定要蒸着吃

十、家乡的油炸腊肉怎么煮好吃？

油炸腊肉，煮红薯粉条白菜好吃