炸酱面酱的做法大全家常做法视频(炸酱面酱的做法大全家常做法视频教学)

炸酱面酱的做法大全家常做法视频教学

一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可)

　　2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀

　　3.肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好；葱切成末，备用。

　　4.油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

　　5.待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

　　6.待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

　　7.在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

　　8.将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

　　9.待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了

炸酱面酱怎样做

肉糜、香菇干、大蒜、生姜、小葱、黄豆酱、蚝油、白糖、老抽、味精

先把香菇干放入一个大碗中，再放入温水，泡两个小时，把香菇泡软。再准备一块提前剁好的五花肉，做炸酱肥肉一定要多一点，这样口感才更香。再把生姜切姜末、小葱也切葱末。把剥好的大蒜放入拉蒜器中拉成蒜末

香菇泡的时间到时，把香菇挤干水分，香菇水留着备用。再把香菇切成香菇丁备用。锅中倒入油先润一下锅，再把油倒回油缸中，锅中再倒入凉油，然后把肉末下锅炒香，多炒会，把油脂炒出来

油脂炒出来后下入姜末、葱末、蒜末，再次炒香，再放入切好的香菇丁，把里面水分炒干炒出香味。再关小火开始调味，放入三小勺黄豆酱、蚝油、老抽、料酒、白糖两勺，白糖是炸酱的灵魂，白糖一定要放，再加入一勺味精，再次翻炒均匀炒出酱香味

炒香后加入泡香菇的水，拌匀后盖上锅盖，烧十五分钟左右，时间到时，汤汁收干，就可以盛出来了，拌饭拌面都不错，等冷却后装入瓶子里放在冰箱吃一个月都不会坏

猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

炸酱面面的家常做法大全家常

主料

面1斤

蒜苗3根

香菇末50g

肉末100g

辅料

姜末10g

大葱末10g

老抽10ml

面酱3匙

花椒粉5g

大料粉5g

盐少许

1. 猪肉切末，姜切末备用。

2. 香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。

3. 适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。

4. 放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。

5. 超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。

6. 加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。

7. 加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。

8. 加入蒜苗末，收汁出锅。

9. 香喷喷的炸酱就做好了。

10. 哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。

11. 面条下锅啦

12. 面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。

13. 最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。

温馨小提示

这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。

炸酱面 酱的做法

炸酱面的酱做法

干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋，去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各种菜码（黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧），还有大葱、姜末；

1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；

2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；

3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟；

4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可；

5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。

炸酱面的酱做法与配料视频

今天我刚好做了一个炸酱面，肉酱的，就是不带甜味，爱吃甜面酱的可以把蒜蓉辣酱换成甜面酱就可以了

下面分享一下我的做法吧，如果想看视频步骤，可以点开我的头像，点视频观看！

1.准备五花肉250克洗净，肉皮单独切丁，肉也切丁

2.热锅凉油小火下入肉皮翻炒几下，下入其余肉丁小火继续翻炒，放入葱花和蒜末，炒到肉块金黄色

3.倒出勺内多余的油

4.将农家酱适量加入一些纯净水搅拌均匀倒入锅中翻炒

5.倒入蒜蓉辣酱适量继续翻炒

6.加入切好的小米辣适量

7.加入切好的香菜，不愿意吃香菜可以不放，但最好是放

8.将玉米淀粉加水加老抽适量搅拌均匀淋入锅中，翻炒出锅

9.选用刀切面或者劲道挂面煮熟透凉装碗

10.准备豆芽焯熟，黄瓜切丝，胡萝卜切丝摆在面条上，倒入肉酱就可以开吃啦

这样一道凉爽的香辣炸酱面就做好了

仅供参考

下面就是我自己做的截图，感兴趣的可以点开我的头像去我视频里看哦[大笑]

绝对原创

炸酱面酱的做法大全家常做法视频教学下载

1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

炸酱面酱的做法大全家常做法视频教学窍门

准备食材：五花肉、八角、生姜、料酒、甜面酱、干黄酱。

做法步骤：

1、炸酱面要选用三肥七瘦的五花肉，去皮以后切成小拇指甲盖大小的肉丁。然后再准备适量的生姜切成姜末，八角两颗备用。

2、准备50克的甜面酱、100克的干黄酱、50克的料酒，搅拌搅拌，把酱料完全稀释开

3、锅里加油，油热后以后加入切好的肉丁煸炒，炒出油后加入姜末和八角继续炒

4、把姜末炒出香味后沿着锅边加入少许的高度白酒去腥增香。

4、炒出肉丁里大量的油脂以后，加入三分之一的酱料，这个时候要转小火慢炒，把酱料的香味慢慢炒出来，注意不要炒糊，勤搅动。

5、酱料要分三次加入，每次要等到把酱香味完全炒出来以后再加入酱料，三次加入酱料才能把酱香味彻底激发出来

6、最后炒成这种油酱分离的状态就可以出锅了。因为甜面酱和干黄酱本身就比较咸，所以全程都不需要加盐、酱油之类的调料，吃的就是酱香味。

炸酱面酱做法视频教程

食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱

调味：生抽、八角、桂皮、香叶

1、准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃， 最好要不带皮的。

2、 绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。

3、准备一个空碗，倒入六必居干酱150克，加5克清水，用筷子搅一搅，给它搅拌开，把干酱稍微滋润下。

4、另外准备一个空碗，黄豆酱30克，甜面酱50克，这个酱就别放水了，因为本身就够稀的。

5、起锅烧油，油热以后，放入1个八角，1块桂皮，2片香叶，用中小火炒香，炒香以后捞出扔掉。

6、接着倒入五花肉开始煸炒，注意火候，边炒边翻拌，因为有肥肉，慢慢的油脂就会被逼出来，油逐渐增多，这是正常现象。

8、等肉末变色以后，就煸炒得差不多了，这时候放葱姜末，继续煸炒，等肉末煸炒微黄，加入2勺生抽，润一下颜色。

9、先加入150克清水，清水是为了待会熬酱的时候，别糊锅了，接着倒入这3种酱，期间要不停地翻拌，确保不会糊锅，这一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，酱肯定会发苦。

10、直到油和酱分离，感觉有点黏稠就可以出锅了。

炸酱面酱的做法详细步骤

食材用料

五花肉200g

香菇100g

姜30g

大葱30g

豆瓣酱30g

酱油15g

蚝油15g

鸡精10g

白糖15g

方法/步骤分步阅读

1/4

将所有食材切好备用

五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。

2/4

下猪肉和葱姜炒匀

起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。

3/4

放豆瓣酱和香菇炒出水分

倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。

4/4

加水和调料翻炒均匀即可

加水淹没香菇，放入酱油、蚝油、鸡精和白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。

炸酱面酱的做法详细步骤窍门

杂酱 （肉酱）的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉末（也可以让热心摊主用绞肉机帮你）

步骤 2

准备好香料

步骤 3

把姜洗净拍散然后剁成姜末 大蒜切成大颗粒 （喜欢吃蒜的大蒜可以多一点不切整颗也可以 还可以加一点葱末）和香料放一起备用

步骤 4

把豆瓣酱剁一下

步骤 5

我这里是豆瓣酱和我家自己做的辣酱1:1混合 （酱只要你自己喜欢什么酱都可以 可以自由搭配 最好是面酱）

步骤 6

锅热倒油油温4—5成热 然后把香料姜蒜一起倒进去 炒出香味（最好用中火不要大火 大火容易糊）

步骤 7

香料出味以后放入肉末翻炒

步骤 8

肉末炒至变色

步骤 9

放入酱料 翻炒至变色

步骤 10

加入两勺酱油 一勺老抽 调味 调色（不喜欢这个色也可以不放老抽）

步骤 11

（可以➕一小碗清水 ➕清水是让肉酱有时间入味 不然容易炒干炒糊）中大火翻炒

步骤 12

炒至只能看到一点点水汽（刚开始炒可以发现锅里一直在冒水汽 慢慢的水汽就会越来越少 ）就可以关火了

步骤 13

放入容器 放凉 然后用保鲜膜封好 放进冰箱保存就可以了 （用保鲜盒最好）

步骤 14

这个肉酱基本不用放盐 酱的咸味基本够了 炒的时候自己可以尝一下 咸味不够在➕一点 自己按个人口味调整