炸炸肉丸子的家常做法大全(炸肉丸子简单的做法大全窍门)

炸肉丸子简单的做法大全窍门

步骤/方式1

提前拿出来解冻后 凉油下丸子 开大火 炸制丸子 使其外酥里嫩

步骤/方式2

冬笋切片焯水，木耳提前凉水泡发 焯水

步骤/方式3

黄瓜切菱形片 配料备齐

步骤/方式4

热锅凉油 煸炒葱姜米

步骤/方式5

倒入生抽 老抽 米醋 白糖 盐 调味后 下冬笋和木耳

步骤/方式6

下入炸好的丸子翻炒

步骤/方式7

出锅前勾芡 下黄瓜片 淋明油 出锅装盘

炸肉丸子的做法最正宗的做法

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

炸肉丸子的方法与步骤

苏北招牌炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

葱洗净

步骤 2

把葱切成末末

步骤 3

姜切成末末

步骤 4

打6个鸡蛋，与葱末、姜末混合

步骤 5

倒入料酒，加入20克盐，4勺鸡精，1勺糖

步骤 6

逆时针搅啊搅，⚠️注意只能往一个方向搅，千万不能反方向，不信你试试看会不会失败😌

步骤 7

清水分三次加入，此时加入两次，逆时针继续搅

步骤 8

加入60克澄粉

步骤 9

最后一次加入清水，逆时针搅啊搅

步骤 10

加油搅，搅到后来就越来越费力，肉馅周边黏壁，用手去抹才能掉下来（像妈妈这样的手速不停地搅拌至少需要5分钟哦，搅拌非常非常重要）

步骤 11

油温烧至七成热，然后开小火，保持小火，用手挤啊挤成一个球球，挨个下锅

步骤 12

炸5分钟，炸至表面金黄，捞出晾凉

步骤 13

成品总计90个肉圆，味道不错哦！我们肉馅肥肉偏少，炸出来有点老，不过我喜欢这种一粒一粒有嚼劲的口感😋

炸肉丸子的做法大全家常做法

1、把葱姜切成丝，切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒大料，倒入200毫升的温水，然后用手给他抓一抓，把葱姜里面的味道给它抓出来，浸泡十分钟；

2、猪肉切片切丝剁成肉馅；

3、把肉馅搅放入一个大碗中，先加入100毫升的葱姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，然后下手抓拌均匀，再顺着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去；

4、然后再次加入100毫升的葱姜水，再次顺着一个方向继续搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁，一直把肉馅搅拌至比较粘稠，有拉丝的状态就可以啦。

6、然后再分次的加入适量的淀粉，一斤的肉馅，咱们大约给他加入20克左右的淀粉，搅匀之后再把剩余的淀粉加进来，继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。

7、这个时候我们边搅拌边摔打，要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步非常的关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间。

8、最后搅拌好的肉馅，用手能够轻松地挤出一个丸子，肉馅就调好了。

9、锅中倒入适量的清水，然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候，我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子，之后用勺子轻轻地取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中。

11、咱们放丸子的时候，勺子一定要贴着水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面，这也是一个小技巧。

12、丸子全部下锅以后，再用勺子，把它轻轻地推散。

13、再开大火把丸子煮至两分钟，水快要烧开的时候，再用勺子把上面的浮沫撇掉。

14、浮沫都撇除干净以后，再加入一勺食盐，一勺鸡精，然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香，就可以出锅啦。

炸肉丸子简单的做法大全窍门图片

原料：肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。

做法步骤：

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。

第3步、小葱洗净切成末。

第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。

第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。

第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。

第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。

第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。

第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。

第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸

第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。

炸肉丸子家常做法

材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

炸肉丸子的做法和配方、作

步骤/方式1

选前腿肉或者五花肉，肥四瘦六，去皮，先切成肉片，用刀刃剁一剁。稍微一剁后用刀背砸，把肉筋砸开砸断。

步骤/方式2

然后换刀刃继续剁，剁成肉馅。

步骤/方式3

肉馅加生姜末一起剁匀，可以把葱姜抓成葱姜水,拌到肉里去腥。加4-5克盐、2克胡椒粉、1克十三香提味、5克料酒上手把调料搅进肉里拌匀。

步骤/方式4

再扣入一个全蛋抓匀，鸡蛋进去之后加适量玉米淀粉、普通小麦面，少许小苏打抓匀上劲

步骤/方式5

下锅油温在180度左右，用虎口挤出丸子，

步骤/方式6

中温炸成金黄色捞出

步骤/方式7

开大火升油温，升到七八成热，复炸一次，炸到颜色一致炸熟酥脆出锅，配椒盐即可食用。

炸肉丸子的家常做法怎样才好吃窍门

1.三分肥七分瘦的肉馅，放进五香粉，米酒，生抽酱油，盐搅拌均匀腌渍一会

2.将馍馍削皮，揉成馍屑预留

3.木薯淀粉加冷水做成淀粉水预留

4.腌渍好的饺子馅中添加姜蒜末和一个鸡蛋搅拌均匀

5.放进淀粉水和馍屑。(加馍屑会让猪肉丸口味较为绵软，加淀粉水会让猪肉丸较为嫩滑)

6.用筷子沿一个方位拌和至上力

7.锅中加点油，七成热

8.锅边放上一碗冷水，将手浸湿，(那样挤压的肉丸子较为光洁)右手抓上一把饺子馅，将饺子馅从无名指与大拇指中间挤压一个圆溜溜肉丸子，用左手拇指掀起猪肉丸放进锅中中

9.下锅炸至金黄色烂熟就可以

炸肉丸子简单的做法大全窍门图解

步骤/方式1

准备3斤新鲜的猪肉馅，最好是6瘦4肥的比例。这个比例肥肉和瘦肉比例正好，不会因为瘦肉太多而发柴，也不会因为肥肉太多而油腻。随后放入3个鸡蛋，制作丸子鸡蛋是必不可少的，它可以增加肉和肉之间的润滑性，不会显得很干。

步骤/方式2

放入一些姜末，做丸子姜末是必不可少的，它可以去腥增香。另外可以熬一些花椒大料水放入丸子馅中，风味更好

步骤/方式3

加入食盐、豆腐、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒。把豆腐用手揉碎，放入丸子馅中，用工具充分融合所有调料。

步骤/方式4

加入适量的淀粉，充分搅拌。淀粉能使丸子馅紧紧地连接，不会因为油温分裂开，

步骤/方式5

起锅烧油，油温5层热，把丸子下入锅中，中小火炸至定型捞出。把油温升至6层，把丸子复炸一下，炸成金黄酥脆的样子即可。