白糖红烧肉的家常做法大全(白糖红烧肉的做法步骤窍门)

白糖红烧肉的做法步骤窍门

第一，增加视觉美感，熬制糖色，让猪肉的颜色从黄到红，逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。所以一般在做红烧肉时，提前炒好糖色，在后期的制作中，让肉看上去更好看色泽诱人！

第二，去除猪肉的腥味，肉放了糖可以去除肉里面的腥味，增加菜品的鲜味，同时除去肉的油腻感觉，甜味可以让人食欲大开！

第三，增加焦香味，熬制糖色，使食糖发生焦化后，产生令人愉快的焦香味。

第四，抑菌，熬制高浓度的糖液，可抑制微生物的生长繁殖，延长菜肴的保质期。

白糖红烧肉怎么做

酸酸甜甜的红烧肉的做法步骤

步骤 1

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新鲜猪里脊/五花肉 切块

步骤 2

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加入淀粉、盐、1勺生抽，均匀搅拌后静置半小时

步骤 3

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腌制好的里脊肉放油锅中煎制双面变色后，盛起备用

步骤 4

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重新倒油，加入土冰糖熬糖浆

步骤 5

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倒入里脊肉、八角、花椒、姜丝翻炒，加1勺老抽、1勺醋。倒水，小火加盖焖煮

白糖红烧肉家常做法步骤详解

可以，爱研究的吃货爽快的回答你。

做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

白糖红烧肉怎么做好吃

可以。

用白糖做是可以的，只是白糖做出来的红烧肉色泽没有冰糖做出来的红亮。

主料：五花肉1000克。

辅料：油适量，葱适量，盐半汤匙，姜适量，蒜2瓣，白糖1汤匙，料酒2汤匙，花椒10粒，大料2个，酱油2汤匙，树椒2个。

红烧肉的做法：

1、准备食材；

2、五花肉切块；

3、锅加清水烧开，下入肉块，焯透，打去浮沫，捞出待用；

4、葱切大段，蒜拍裂，姜切大片；

5、炒锅入油烧热放入白糖翻炒，至冰糖完全融化；冒小泡变色；

6、下入肉块煸炒上色，下入葱姜蒜，树椒，花椒，大料，料酒煸炒1-2分钟；

7、加入清水，要没过肉块，下入盐，酱油，大火烧开，改小火炖50分钟左右；

8、待剩少量汤汁时，改大火收汁，装盘；烹饪技巧煮制时间要长，时间短味道不够松软。

白糖烧红烧肉

1、先把肉切成大块，放在锅底按着猪皮来回蹭。烫好以后，放在大碗中清洗，先用小刀刮去猪皮焦黄的部分，用钢丝球可以，刮好以后清洗干净，把清理完的五花肉切成两三厘米左右的大块，收入盘中备用。盘中准备配料：几段葱白，一块生姜切四片，两片香叶，一块桂皮，一块白芷，一颗八角。

2、将锅烧热，加入少一点的食用油，再将切好的五花肉加进来煎一下，把表面的油脂煎出来，煎至颜色金黄，捞出来备用，肉的油脂可以留着炒菜用。

3、锅中加入少许食用油，凉油把白糖加进来，开小火炒，用勺子搅拌，将白糖炒化，将煎好的五花肉加进来，翻炒均匀，让糖色均匀地裹上每一块肉，这个时候火不要大，小火就可以，炒个两三分钟就可以然后将准备好的香料加进来，炒出香味，再加入开水，没过五花肉就可以。水开以后加入一勺的料酒，一勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀，盖上盖子，中小火煮30分钟。

4、半个小时以后，五花肉也快炖好了，先将料渣捞出来，再将去壳的鹌鹑蛋加进来，再加入一勺食盐，一勺白糖，搅拌搅匀后。大火再炖10分钟左右。

白糖红烧肉的做法步骤窍门是什么

1.首先，我们准备一下食材，洗净的五花肉300克，切成大小均匀的肉块，切好后放入盆中备用。

2.土豆一个，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入适量的清水浸泡，防止土豆氧化变黑。

3.准备青红椒各一个，切成菱形片备用，青红搭配，比较好看。大葱白半根，斜刀切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，再准备八角2粒，干辣椒几粒，香叶2片，桂皮1小块，花椒1小撮。

4.我们把五花肉煮一下，锅内烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢溢出血水和异味，开大火煮开，打去上面的浮沫，改为小火煮5分钟左右。

5.5分钟以后，把五花肉捞出，用清水冲去浮沫和杂质，用凉水快速降温，口感有韧性，然后控水备用。

6.下一步我们开始烹饪，锅中烧油，倒入白糖20克，快速搅动，开小火，慢慢的融化白糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起大泡，最后糖汁变成焦糖色，变成一层密集的细泡，倒入五花肉块，快速翻炒给五花肉上色。

7.倒入刚才准备好的葱姜和大料，进行翻炒，炒出香味以后，再放入大蒜几粒，翻几下，加入豆瓣酱10克，快速翻炒出红油，再加入适量的清水，清水的量与肉块的高度持平。

8.加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克，调一下底色，水烧开以后，倒入高压锅内，盖上锅盖焖煮10分钟，普通的铁锅，要焖煮40分钟。

9.10分钟以后，关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的五花肉重新倒入锅中，这个时候，五花肉基本已经软烂，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，这样才有更好的就餐体验。汤汁烧开后，倒入土豆块，转中火煮10分钟，煮至土豆软烂。

10.加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，汤汁收至粘稠以后，放入青红椒配色，煮至青红椒断生，即可出锅装盘。