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爆炒螃蟹热的做法大全家常做法(螃蟹爆炒怎么炒)

2023-06-05 19:20:12家乡菜谱1

螃蟹爆炒怎么炒

主料:梭子蟹2只

辅料:葱8克,生抽2勺,辣椒酱2勺,辣椒2个,糖5克,姜5克,蒜3瓣

做法:

1.准备好所用食材。

2.把葱姜切碎。

3. 梭子蟹用清水冲洗干净。

4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块

5.斩成块的蟹,切面沾上淀粉。

6. 入油锅。

7.炸至蟹身红亮,切面结痂。捞出沥油。

8.锅中留底油,爆香葱姜碎。

9.下入辣椒酱炒均匀。

10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。

11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。

12.再加入一点水,大火烧开,收干汤汁即可

螃蟹爆炒怎么炒好吃视频

河里自己捉的螃蟹营养健康,绿色纯天然。

一、准备一些鲜活的螃蟹。

二、撒上一把盐,搅拌均匀。

三、等半小时用水清洗一遍,沥水,待用。

四、烧一锅开水,倒入洗净的螃蟹。

五、待螃蟹变成金黄色就可以捞起,沥水。

六、锅里放入适量的油,待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒,翻炒。

七、炒香后,加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水,搅拌调成汁。

八、倒入沥水的螃蟹,翻炒均匀,这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。

螃蟹(páng xiè):动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。是甲壳类动物(crustacean),身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

螃蟹爆炒怎么做好吃

        买回来的梭子蟹用刷子刷干净,去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛,从中间切开,再一分为二,一个螃蟹变四块,大蟹钳切断,用刀拍下,这样更容易入味。

        切开的螃蟹,露出蟹肉部分都沾上生粉封囗,锅内倒入食用油七八分热时下锅炸,一两分钟螃蟹定型变色捞出控油。

       锅内留少许底油,葱姜蒜全部放入,(蒜放多点很好吃)煸出香味后倒出炸好的螃蟹块翻炒,倒入黄酒(黄酒很关键,比料酒味道更好)生抽,蚝油,少许老抽调色,最后加入鸡精白糖翻炒即可。

注意:

因为加的有生抽老抽耗油就足够咸,所以我没有另外再放盐,如果不够咸的话再加少许盐也可以。

我没有加水,如果觉得炒不熟,稍微加水也可以,但一定要少点水,最后汤汁一定要收浓,可以包裹蟹块最佳!

还可以加年糕一起炒,年糕味道更赞!

螃蟹爆炒螃蟹怎么做

食材

姜 2片 / 蒜 40g / 生抽 15g

淀粉 20g / 螃蟹 6只 / 大葱 15g

胡椒粉 1g / 蛋黄酱 35g / 花椒 3g

步骤

1

蒜剁碎,葱切小段,姜切小粒,螃蟹去壳切四半。

2

将切好的螃蟹裹上淀粉。

3

起锅放油下入螃蟹,螃蟹炸至金黄,捞出备用。

4

另起锅葱姜蒜爆香,加入花椒,放入炸好的螃蟹翻炒,加胡椒粉、生抽和蛋黄酱,翻炒均匀即可。

5

装盘撒上葱花,鲜掉眉毛的炒螃蟹

螃蟹爆炒怎么炒好吃

用料:肉蟹 1斤 ,姜 一大块 ,葱 2-3条 ,蒜蓉 少许、生粉 适量 ,酒 适量 ,上汤 200ml ,耗油 一汤匙、盐 适量 ,糖 少许

做法:

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮,较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片,下油锅,放入姜片略炸,油带点姜味,倒出姜片。

3、反转蟹,中间切开,切下左右蟹箝,拉开蟹盖去肺去胃,并削走锋利盖边;用刀在蟹箝位轻拍破开,蟹尖切走。蟹身斩件,洗净备用。

4、蟹扑少许生粉,准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身,最后蟹盖,仅熟倒起。

5、锅下少许油,下蒜粒及粗身葱段炒香,将蟹回锅兜炒,加点酒,加上汤、蚝油、盐、糖调味,盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可

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螃蟹的爆炒做法

用料

扁蟹 2斤

料酒,蚝油,生抽,白糖 

生粉 

小葱,姜,蒜,洋葱,青红椒,芹菜 

步骤 1

扁蟹处理干净。开背,去掉腮,心,胃。蟹壳保留摆盘。姜切片,蒜切大粒,小葱芹菜切段,青红椒切块。

步骤 2

清理好后的蟹肉对半切开。

步骤 3

在横切面蘸生粉。这样是为了炸的时候肉不外露。不用蘸太厚,我这里都蘸得有点多了。

步骤 4

锅里多放点油,烧热至八成熟,油有烟冒出,筷子戳下去大泡泡即可。放螃蟹 炸到变色就好。(大概2-3分钟,根据自己螃蟹大小和多少来调整。)

步骤 5

炸好后的螃蟹捞出来备用。

步骤 6

锅里留底油,蒜粒,姜片,洋葱爆香。

步骤 7

下螃蟹,炒香,下料酒,炒2分钟后加蚝油,生抽。炒匀再加青红椒块,芹菜段,炒一分钟。

步骤 8

起锅前加小半勺白糖炒匀,撒上小葱段,起锅

螃蟹爆炒怎么做

配料:三眼蟹3-4只,豆瓣酱适量,火锅底料一块,八角少许,桂皮少许,小茴香少许,干辣椒段少许,花椒少许,葱姜蒜少许,香芹少许,白酒少许

做法

1.蟹沿着壳卸下来,去掉蟹腮,留蟹肉,改刀成小块。

2.起锅烧油,下上面的葱姜蒜香料炒香,放豆瓣酱,火锅料炒香炒化。

3.下蟹爆炒,下点白酒,翻炒,加点水,半没过蟹就好了,调味,盖上盖子闷10分钟,再下入香芹段葱段,大火收汁炒熟就可以出锅了喔。

螃蟹爆炒怎么做好吃又简单

用料:

梭子蟹 4只

姜 1小个

蒜 5瓣

蚝油 2勺

盐 克

小米椒 6个

香菜 5根

爆炒螃蟹的家常做法:

1,螃蟹买回来好过下水,不要把黄色的膏洗掉。螃蟹改刀对半切,蟹腿用刀背敲一敲,裂开点好入味

2,准备姜蒜小米椒香菜洗干净,切好备用

3,热油下姜蒜小米椒爆香,放入蟹爆炒两分钟

4,可加入50g左右的水一起煮,水开后放盐,耗油调味,(料酒可放可不放,我放了足够的姜去腥,不太喜欢料酒的味道,这个因人而异)

5,汁收的差不多了就下香菜抄一下出锅

爆炒螃蟹的做法视频教程

用料:肉蟹 1斤 ,姜 一大块 ,葱 2-3条 ,蒜蓉 少许、生粉 适量 ,酒 适量 ,上汤 200ml ,耗油 一汤匙、盐 适量 ,糖 少许

做法:

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮,较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片,下油锅,放入姜片略炸,油带点姜味,倒出姜片。

3、反转蟹,中间切开,切下左右蟹箝,拉开蟹盖去肺去胃,并削走锋利盖边;用刀在蟹箝位轻拍破开,蟹尖切走。蟹身斩件,洗净备用。

4、蟹扑少许生粉,准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身,最后蟹盖,仅熟倒起。

5、锅下少许油,下蒜粒及粗身葱段炒香,将蟹回锅兜炒,加点酒,加上汤、蚝油、盐、糖调味,盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可

螃蟹爆炒最好吃的做法

,准备芹菜,姜片,辣椒,蒜泥,香油,盐,蟹排。

2,芹菜洗净切段备用;锅中加水,放入蟹排快速烫一下,呈出备用。

3,锅中油热,放入少许香油及沙拉油,放入辣椒、姜片、蒜泥炒香,放入芹菜一起翻炒。

4,放蟹排一起拌炒,倒入少许水及部份蟹棒水,让味道充份混合融洽,加少许盐及香油调味即可完成。

螃蟹爆炒怎么炒才好吃

1、做法一:

(1)螃蟹4只,葱适量,姜适量,蒜适量,油适量,料酒适量,淀粉适量。

(2)螃蟹开壳、清洗干净。

(3)清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。

(4)锅烧热放油、爆香姜蒜。

(5)放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。

(6)取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。

(7)放拌匀好的调味料。

(8)放葱翻炒几下、收汁起锅。

2、做法二:

(1)扒开螃蟹,准备处理清洗。

(2)把蟹黄分开,一个蟹跺四块,准备好蒜头,蒜,辣椒,姜。

(3)热锅下油八分热,放蒜头,姜,辣椒爆炒。

(4)接着倒入蟹块大火翻炒。

(5)一分钟后再加入蟹黄,蒜,盐,酱油,一起翻炒一分钟,再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟。

(6)准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉,最后装盘!

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