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大闸蟹烧年糕家常简单做法大全(大闸蟹烧年糕家常简单做法大全视频)

2023-06-06 02:11:11家乡菜谱1

大闸蟹烧年糕家常简单做法大全视频

步骤/方式1

梭子蟹去肠去腮处理干净，切成小块。

步骤/方式2

适量葱姜蒜切好。

步骤/方式3

年糕冲洗后，用热水泡软捞出。

步骤/方式4

梭子蟹切口处粘上淀粉。

步骤/方式5

1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、5克白糖、清水调成料汁。

步骤/方式6

锅中放油，放入蟹块煎炸定型盛岀。

步骤/方式7

锅中留油，放入葱姜蒜煸香。

步骤/方式8

放入炸好的蟹块翻炒。

步骤/方式9

放入年糕，倒入料汁烧煮。

步骤/方式10

汤汁烧干，放入葱段炒匀。

步骤/方式11

关火出锅

大闸蟹炒年糕怎么烧

食材清单

梭子蟹 3只、年糕 300克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、味极鲜生抽适量、白酒/料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量

烹饪步骤

1，梭子蟹买来清洗，买的梭子蟹个头不大，炒的时候也更好入味，价格也划算自己吃最实惠了

2，梭子蟹洗净去除蟹盖、蟹腮

3，梭子蟹切块加入白酒胡椒粉淀粉腌制

4，葱姜蒜（家里没蒜头）干辣椒豆瓣酱味极鲜生抽年糕

5，热锅熬油加入姜豆瓣酱蟹盖爆香

6，遮盖盛出放一边，蟹肉爆香，油炸一下，加入味极鲜生抽、白糖、料酒、盐。

7，加入年糕翻炒加水观察汤汁粘稠因为年糕有淀粉汤汁越烧越浓稠。

最后一步，盛出装盘加入小葱装饰

大闸蟹烧年糕家常简单做法大全视频教程

螃蟹炒年糕

原料：螃蟹2只，年糕250克，鸡蛋1个．

做法：

1，把年糕切成一大条条，螃蟹对半切开，切些蒜和姜片，鸡蛋打散备用．．

2，油锅烧热，把螃蟹切面蘸上鸡蛋放在油锅里煎（注意别把鸡蛋给煎糊了），接着放蒜和姜片，倒老酒（或者黄酒，一般偶不喜欢用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒几下加水，

螃蟹不好熟所以要多加些水，大约没过螃蟹的2/3吧，盖上锅盖．

3，待水剩1/3时放年糕，盐，糖（盐糖比例是2：1），盖锅盖再煮会．

揭盖翻炒，洒葱花，放味精，收汁装盘．OK！完成哈！！

大闸蟹烧年糕怎么做

用料

青蟹 3只

年糕适量

葱、姜、料酒适量

味极鲜、盐适量

生粉适量

做法步骤

步骤 1

青蟹洗净后一切为二，蘸上生粉防止蟹黄流失。热油、放葱姜爆香后，将蟹切面向下放入，煎至蟹黄凝固即可取出，再煎剩下的蟹。

步骤 2

将煎好的蟹全部放入锅内，加足开水大火烧开，放适量料酒后再继续煮一会儿，然后倒入年糕，放酱油和盐，继续煮，直至汤水收的差不多。

步骤 3

撒上少许香葱末，起锅。

大闸蟹烧年糕家常简单做法大全视频下载

主料

毛蟹适量

年糕适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

胡萝卜适量

面粉适量

配料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

蚝油适量

鸡精适量

1. 将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

2. 面粉1大勺备用，年糕。

3. 胡萝卜洗净切丝。

4. 毛蟹用清水冲洗干净。

5. 毛蟹清洗干净后切对半。（有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹）

6. 去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。

7. 锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。

8. 煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。

9. 锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。

10. 再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。

11. 倒入开水半没过蟹。

12. 水开后，把年糕放入。

13. 盖上锅盖，中火烧2分钟。

14. 汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。

15. 制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊~~

年糕大闸蟹红烧怎么烧好吃

大闸蟹一次性没有吃完的话，我们可以分两种方式热，第一种就是再放回蒸笼里边，蒸上十分钟左右，让她全身进行加热，如果是红烧年糕，大闸蟹的话，可以把它再回锅一次，加一点水煮开，以后就可以吃了，两种加热的方法没有本质上的区别，只是按照他原来的方式方法加热

大闸蟹炒年糕怎么炒好吃

食材：梭子蟹6只、年糕片50克、青红椒2根

调料：大葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒酱适量、香葱少许、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量

做法

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好；

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；

4、锅做热放油；

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅；

6、另取一锅，做热放油；

7、放入葱姜蒜、煸出香味； 8、放入辣酱炒出香味和红油；

9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均匀；

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味；

13、待汤汁粘稠改为小火； 14、放入青红椒块翻炒；

15、翻炒均匀加入少许香油； 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

大闸蟹年糕窍门

年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

步骤2

切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。

步骤3

另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。

步骤4

放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。

步骤5

迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。

步骤6

待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。

大闸蟹烧年糕家常简单做法大全视频教学

用料

螃蟹 2

年糕适量

螃蟹烧年糕的做法

螃蟹洗净斩块，起油锅放姜片，下螃蟹块，螃蟹有膏的部分对着锅底，这样膏就不会散了。等膏凝结后稍微炒下，放半碗水，一勺老抽上色，生抽，糖，汤汁沸腾后下年糕再煮3、4分钟。最后下葱段起锅。

闸蟹炒年糕

用料

年糕 200克

毛蟹 4只

大葱一小段

姜 3片

生抽 1大勺

花雕 1大勺

白糖 5克

盐 2克

做法步骤

步骤 1

6月黄，品质还不错。

步骤 2

对半厨房剪剖开，去除内脏。洗净晾干备用。姜丝、葱丝，切好备用。

步骤 3

年糕煮至浮起。捞出过凉备用。

步骤 4

最好用薄底铁锅，油多一点。 1、油热后将蟹块炸制定型。不要用面粉封口。用筷子夹着，小心一点，先将有黄的一侧炸制定型。逐个放入，然后将炸制定型的蟹块捞出备用。 2、不需要重新倒油。炸蟹块的底油，大火。爆香姜丝。放入年糕，大火翻炒，依次放入生抽、花雕，白糖，盐。翻炒两三分钟年糕稍微有一点点焦黄色。 3、将炸好的蟹块放入，大火快速翻炒，两三分钟。放入葱丝，翻炒四五铲子， OK，出锅。味道超级OK哦。