豆角腌辣椒的做法大全家常(豆角腌豆角)

豆角腌豆角

爆腌豆角做法：

1、豆角洗干净，晾干切小段备用.

2、把豆角摆放在容器中，切好的豆角放入少量精盐摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实。然后带上一次性手套翻匀搅拌，然后稍用力搓合盐和豆角充分混匀，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。

3、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒，让盐巴均匀的裹在豆角上，之后再轻轻拌匀均匀。

4.准备干净无水的玻璃瓶。将豆角倒入瓶底后，不一会将少量腌制出来的水倒出

5、将保鲜膜将容器充分密封，将容器盖上盖子密封，确保绝对的隔绝空气！两周到一个月左右就可以食用了。

豆角 腌制

1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。

3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。

如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

腌豆角做法

1、农村盐腌豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。

2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉。

3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内。

4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。

家常腌咸豆腐的做法

1、家常腌咸豆腐在腌制的过程中除了盐以外还可以放入一些其他的调味料，像味增酱、意大利香料以及黑胡椒粉，还有辣椒粉等都与细盐一起放入到豆腐中，这样能让腌好的咸豆腐带有淡淡的辣味或者黑胡椒香气，吃的时候也会感觉口感特别好。

2、家常腌咸豆腐时，可以直接用盐腌制，但腌好以后要注意保存，最好能密封存入冰箱，这样能防止豆腐变味，另外取食的时候尽量不要还入生水和油脂，不然腌好的豆腐也会发生变质。

腌豆角的腌法

主料：长豆角500克辅料：姜适量、八角适量、蒜适量、盐适量具体做法如下：

1、长豆角洗净，放在太阳底下晒干水分。

2、锅里烧开水，放入姜片八角，花椒和半勺盐，把烧开的水放至自然凉。

3、坛子洗净晒干后把豆角放入坛子中，蒜切片放进去。

4、放凉的开水，放进坛子里，空出姜和八角。

5、把坛子套上一层食品袋，盖上盖子，腌制六日就可以吃了。

怎腌豆角

腌的酸豆角之所以会变烂，有几个原因。

1，腌制过程碰了油。腌制豆角全过程必须保持无油。

2，由于没密封好，让空气中的其他细菌滋生，使豆角腐烂。

3，腌制豆角的缸有生水。建议每次清洗干净后用开水再冲洗晾干，腌制前再放点白酒摇滚一遍。

同时，要腌出好吃的酸豆角，必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，一方面可以杀死部分杂菌，另一方面是可以除去残留农药。

洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败。放入玻璃瓶要倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。

咋腌豆角

清蒸鲟鱼

首先要处理配菜，将洗净的鲟鱼用刷子将鱼皮上的粘液处理掉。

然后在鱼身和鱼腹中抹上盐和料酒，再撒上葱姜丝，腌制二十分钟左右即可。

腌制鲟鱼的同时在蒸锅中倒入二分之一以上的水，但不要超过三分之二，锅开后将腌好的鱼上锅蒸熟。

鲟鱼肉质细嫩，十分钟左右就已经蒸熟了，如果想要肉烂一点可以多蒸一会儿，但最好别超过一刻钟。

等鱼出锅后淋上一些蒸鱼豉油，不仅能够调味，还能起到提鲜的作用。

最后在鱼身上撒一些葱姜丝，然后红花椒爆香一勺热油，淋在鱼身上，就可以了。

腌豆角的吃法

肉沫炒酸豆角，腌的豆角太酸了可以炒肉末酸豆角，酸豆角配上肉末可以减少酸豆角的酸味，增加了肉香，肉末酸豆角可以让腌酸的豆角变得更好吃

当然喜欢吃辣的，可以再放入一些小米辣，这样酸辣肉末酸豆角，更加下饭，既有肉香又有辣味，还有酸豆角的味道，是一道不错的菜品

腌豆角的腌制方法十年

你好，酸豆角之类的应该是属于腌制类食物的，含亚硝酸盐较多。多吃会过量，对身体有害。酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角腌豆角的做法

     详细做法步骤如下：

         第一步：豆角摘回来清洗干净后晾干水分，然后加70克左右的食用盐进去抓拌均匀，抓拌至豆角软化后放一边静置一个小时左右。

        第二步：豆角腌制得差不多了，我们准备一些配料：1小把朝天椒，一个大蒜头，半碗40度的米酒，80克食用盐，朝天椒和大蒜头清洗干净后沥干水分备用，关键用的话可以用厨房用纸擦干水分。 第三步：准备一个无水无油的罐子，把用盐腌过的软豆角放进去摆好，每加一把都要用手把它压实一点，豆角弄整齐一点再放进去比较好摆放。

        第四步：全部豆角摆好后把准备的辣椒和大蒜一起倒进去，稍微给它们放散一点，然后倒入准备好的80克食用盐，提前准备多一点的凉白开，一定要煮开放凉的水，水量能浸泡住豆角就行，最后加入我们准备好的半碗白酒。

        第五步：拿一个干净石头压在豆角面上，把盖子盖上再封上保鲜膜，放一边静置腌制，一般放一个星期到半个月那样，豆角就会变得很酸了，也可以吃了。

        第六步：腌制好的豆角会变成黄色，一开盖就能闻到很酸很酸的味道了，取来吃的时候不要弄到生水进罐子里，只要会保存，这样做的酸豆角放很久都不会坏，而且越腌越酸，还可以保持爽脆好吃的口感。

       第七步：腌制好的酸豆角随便炒都很好吃，加点肉末、蒜蓉和辣椒一起炒更香，早餐时煲一锅白粥，再配上这样一盘酸豆角，非常开胃，好吃到停不下来。

腌制豆角怎么做好吃

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。