剁椒大虾的做法大全家常做法大全(剁椒炒虾的做法)

剁椒炒虾的做法

用料

鲜虾半斤

胡萝卜小半段

黄瓜小半段

葱少许

姜少许

蒜少许

红辣椒少许

盐少许

白糖少许

黑胡椒粉少许

蚝油少许

料酒少许

鸡精少许

食用油适量

做法

1/7需要用的食材。虾先去头，外壳，挑出虾线。

2/7胡萝卜和黄瓜切成丁，配料切好备用。

3/7油热后放入葱，姜，蒜，红辣椒煸香。

4/7放入胡萝卜丁煸炒八成熟。

5/7放入虾仁，黄瓜，料酒，盐，白糖，黑胡椒粉，蚝油煸炒。

6/7煸炒熟后放入鸡精即可。

7/7味道鲜美的虾仁三鲜开吃啦！

剁椒虾孱

做法一、

鱼腥草炒黄鳝的做法

操作

1、买黄鳝时，请店家代为去骨，去头，去内脏。回家把黄鳝清净后，切成约1cm粗，4cm长的条。鱼腥草洗净后切成4cm长的条，红椒去掉白色筋膜切丝。鲜笋剥去外皮，切成0.5cm粗，4cm长的条，木耳切成4cm长的丝，野山椒切成末备用。

2、我们在装有黄鳝的盘子里面加入适量的白醋，紧接着再把面粉倒进去，我们用手进行抓拌几分钟之后，再把面粉洗掉，将多余的水分沥干。

3、锅中水烧开后，倒入白醋(10ml)，加入盐(1/2茶匙)，放入笋丝焯烫半分钟捞出沥干。然后放入鱼腥草，就马上关火，将鱼腥草浸泡在开水中烫2分钟，然后捞出放入冰水中，彻底冷却后捞出沥干。

4、把焯烫鱼腥草的水加热至开，放入黄鳝丝，马上关火，待黄鳝变颜色即可马上捞出。、炒锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入野山椒，用中火炒出辣味后，马上放入姜丝，葱丝，蒜片，继续炒出香味。

5、将焯过水的笋丝放入锅中，炒1分钟后，放入红椒丝，木耳丝，倒入陈醋，炒匀后放入鱼腥草，黄鳝，加入盐(1/2茶匙)，糖，白胡椒粉，生抽，水淀粉，翻炒均匀，盛出，把蒜末撒在菜上。

6、我们再准备另外一个锅，放些适量的油在里面等到油烧热的时候，我们取出一些油撒在蒜末上面就行了。

做法二

书香鳝片的做法

1、鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净，再横向切成3cm长的小段，然后调入白胡椒粉和1/2茶匙（3g）盐腌制10分钟。

2、准备好面粉碟、面包糠碟、打散的鸡蛋液，将腌好的鳝鱼逐片取出，依次黏上面粉，蘸上鸡蛋液，按上面包糠备用。

3、中火加热锅中的油，待烧至四成热时（手掌置于油面只有不易察觉的热气），将加工好的鳝鱼片滑入锅中，炸制3分钟，表面成黄色，用漏勺捞出沥干油分，放入盘中。

4、锅中留约2茶匙（10ml）底油，转大火将油烧热，放入葱末、姜末和蒜末，煸炒出香味，再倒入番茄沙司、白砂糖和1/2茶匙（3g）盐炒匀，最后淋在炸好的鳝鱼片上即可。

做法三

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3 分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30 分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

做法四

1、香葱、老姜、蒜分别切成末备用。鳝丝改刀，切成10cm左右的长丝。

2、炒锅中放入1汤匙油，大火加热至4成，放入葱姜蒜末煸炒片刻，马上放入鳝丝煸炒至散发香味。

3、锅中烹入绍兴黄酒、老抽、蚝油搅拌均匀，加入白砂糖、1/2分量的白胡椒粉、盐翻炒均匀。

4、生粉放入碗中，加入1汤匙冷水搅拌均匀，淋入锅中搅拌均匀，使所有鳝丝都均匀地裹上一层酱汁。

5、将鳝丝淋上少许芝麻香油后盛入盘中，在中间用勺压出一个小窝，将剩余部分的香葱末、蒜末放入窝中，并将剩余的白胡椒粉撒在表面。

6、另起炒锅，加热剩余部分的油，加入芝麻香油，大火烧至9成热，将油一部分淋在装有葱末和蒜末的小窝中，一部分淋在其余鳝丝上。

做法五

砂仁炒鳝丝的做法

1、鳝鱼从市场买回时请店家代为宰杀去骨。去骨鳝鱼斩去头尾，用流动水冲洗干净血水和黏液，先切成5cm的段，然后再切丝。老姜切丝。香葱切段。蒜拍碎，切成蒜末。韭黄洗净，切成4cm长的段。

2、大火烧开煮锅中的水，放入鳝丝汆烫至水再次沸腾，捞起沥干水分备用。

3、大火加热炒锅中的油至6成热，投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末，煸炒至散发出香味，然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。

4、炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟，然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软，加入生抽，盐，白砂糖翻炒均匀，加入高汤加盖焖2分钟。

5、最后撒入白胡椒粉翻炒均匀，出锅前淋上芝麻香油即可。

做法六：豉椒鳝鱼

1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍

2、青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段

3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味

4、捞出鳝鱼段备用

5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味

6、放入辣椒酱煸出香味和红油

7、倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀

8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味

9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱

10、放入香葱段盛盘即可

剁椒炒虾的做法大全

1.黄金凤尾虾

食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线3)去虾壳4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟5)一颗鸡蛋打散6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉7)放入蛋液中，裹一层蛋液8)滚上面包糠9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去10)炸至金黄即可出控油出锅。

2.肯德基至Q虾球

食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

做法：1)冻虾划开，去头去壳。2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。7))锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

3.芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的

4.糖醋炒海虾

食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线。2)葱姜蒜分别切片。3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。4)放入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

5.宫保虾

食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法：1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6)放入虾仁炒散；7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8)加入调味汁炒匀9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

6.蒜香焗大虾

食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许

做法：1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。4)烤箱预热180°。5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。6)烤制虾熟。7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。琵琶虾

食材：300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒

做法：1)大虾去头2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可

7.香辣粉丝蒸虾

食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花

做法：1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净2)加入少许盐3)加入少许白酒腌制20分钟4)滚热的开水烫粉丝5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身8)然后撒上蒜末9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀

开胃剁椒虾

用料

虾 300克

料酒 1勺

蒜头 两头（蒜多点）

芹菜或葱 适量

太太乐酱油 1勺

生粉 适量

小尖椒 2个

太太乐鲜鸡汁 1勺

步骤 1

虾清洗干净，可以修剪一下。

步骤 2

虾的处理，去虾线，拿支牙签，从虾头和虾身的地方，挑出虾线。

步骤 3

太太乐酱油，料酒，生粉加入，抓匀腌制半小时左右。

步骤 4

配料

步骤 5

大蒜

步骤 6

打成这样，不要太小，也可以用刀切。

步骤 7

锅里下油

步骤 8

油多一点点，油热下大蒜。

步骤 9

爆出香味，中火就好。

步骤 10

把大蒜先盛出来，多余的油留在锅里。

步骤 11

锅里油不够再加些，把虾放进去炒。

步骤 12

虾变色，加入太太乐鲜鸡汁，翻炒几下。

步骤 13

把大蒜加进去，翻炒几下。

步骤 14

不加水！！！盖上盖子焖几分钟，虾会出少许水的。

步骤 15

几分钟后打开锅盖，翻炒几下。

步骤 16

最后加入芹菜辣椒粒，大功告成，关火，看似复杂，其实就是一步一步的过程，虾变色，焖几分钟就熟了。

步骤 17

装盘开吃

剁椒炒虾仁

主料：新鲜虾250克

辅料：玉米淀粉，鸡蛋清一个，麻辣豆豉酱，姜，蒜，香菜，少许熟白芝麻

做法：

1、准备新鲜虾250克

2、把新鲜虾剥出虾仁

3、剁成虾泥，不用太碎，口感更好

4、把剁好的虾滑加入盐，蛋清，料酒，顺时针方向搅拌上劲

5、加入玉米淀粉，我加了三大勺，感觉可以减少一点更好吃，搅拌均匀上劲

6、搅拌均匀放到平盘里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时

7、豆芽去头和尾，洗干净

8、豆芽用开水煮好后装入碗底

9、锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香

10、加入香辣豆豉酱，也可以是郫县豆瓣酱，总之自己喜欢的酱料都行，炒出红油

11、 加水煮沸3分钟，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可

12、将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里

13、放入剁好的蒜末，香菜末，少许芝麻

14、淋上热油，香气扑鼻！

剁辣椒炒虾

1、东方扁虾洗净后去虾线，虾须。虾线的去除很简单，从虾的倒数第二节，用牙签挑出即可，虾线就是虾的肠子，里面有很多脏东西，不要吃哈。蒜和葱切末。

2、将土豆去皮，然后切成小块，可以切的小一些，这样容易煎熟，其实我们还可以切成片，这样更容易熟，比较节省时间。

3、锅中烧热油，待油温六成热时放入东方扁虾翻炒，油可以多一些。大家尽量使用不粘锅，土豆比较容易粘锅。

4、当东方扁虾煎至微焦时将虾盛出备用。此时锅中剩余是东方扁虾油。

5、锅中留东方扁虾油，将土豆放入，一面煎至金黄时翻另一面。

6、不断翻炒土豆，直至土豆变软。我切的块稍大了，所以炒了很长时间。不过吃起来也挺过瘾。

7、放少许酱油、盐、虾、蒜末，葱末，还可以放点红辣椒末，色泽更好，味道也更丰富。

剁椒炒虾的做法窍门

首先把大虾去头去爪，对半切开，清洗干净

2/3

盘底铺上一层金针菇，放上处理好的大草虾，碗中加入适量的蒜末，姜末葱白剁辣椒，淋上热油，加入适量的蒸鱼豉油和胡椒粉，搅拌均匀

将调好的料汁淋在虾上，放入蒸锅中，蒸六分钟即可，最后撒上葱末点缀

1、准备用料。粉丝、虾、蒜、葱、红辣椒。

2、首先将粉丝切成小段。

3、然后将虾须、虾线切除。

4、将大虾清洗一下，放到粉丝上。

5、接着将蒜茸放置到虾背里面。

6、最后放到蒸锅中蒸10分钟后取出即可

剁辣椒炒虾米

主料：白萝卜300克 韭菜段40克 小米辣5克 干虾皮10克

调料：盐3克 鸡粉3克 生抽6克

【制作流程】

1.白萝卜削皮，然后再切成滚刀块，先切成面再切成丝，如果切丝太麻烦，可以直接用擦丝刀也可以的。

2.将切好的白萝卜切下盆中再下入适量的盐，这样泡至白萝卜可以去除萝卜的辣味和土腥味，泡3分钟左右，然后将萝卜捞出沥干水分。

3.烧开水加入少许盐，再加入少许的色拉油，加入白萝卜丝一起焯水断生，焯水加入油让白萝卜丝不会氧化更白，加入盐主要是让白萝卜丝保持脆度。

4.锅中加入猪油和色拉油一起炒香，加入动物脂肪这样炒出的白萝卜丝更香更爽滑，加入少许的姜末煸炒香，可以去除白萝卜丝的土腥味更香。

5.炒好的油下入焯水的白萝卜丝，再下入调制好的酱汁盐3克 鸡粉3克 生抽6克，下入虾皮、韭菜段、小米辣一起翻炒均匀即可出锅。

剁椒虾仁的做法大全家常

以下是炒丝瓜的四川做法：

**食材：**

- 丝瓜

- 熟猪肉末

- 青红尖椒

- 葱姜蒜

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒油适量

**步骤：**

1. 将丝瓜去皮，切成长约5cm、宽0.3cm左右的长条状，青红尖椒切成段备用。

2. 热锅冷油，下葱姜蒜爆香。

3. 加入肉末煸炒，煸至肉熟烂，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、少许水，煮沸后倒入碗中待用。

4. 锅中留少许底油，下丝瓜煸炒1-2分钟，加入煮过的肉末，再加入少量水，盖上盖子，中火焖煮3-5分钟。

5. 加入青红尖椒段，煸炒至丝瓜软烂，加入盐、鸡精调味，最后淋上适量辣椒油即可。

这样就做好了一道美味的四川炒丝瓜。

剁椒炒虾的做法视频

蛙小侠是一种类似于抖音的短视频平台，由快手运营。它的成功主要归因于以下原因：

1. 独特的IP形象，吸引了大量用户的注意力。蛙小侠作为一个“小蛙”形象，非常萌，可爱，对于很多用户来说具有很强的吸引力，形象属于网红级别。

2. 多样化的内容，包括音乐、舞蹈、搞笑、美食、旅游、宠物等各种类型，适合不同人群的需求。

3. 精准的推荐算法，快速搞笑翻新的视频，每一次播放很短，用户不会感到枯燥乏味。同时，平台提供的视频推荐系统也是相当的智能，会有很好的推荐效果，能够分析用户的喜好，进一步增加用户粘性。

4. 易用性和社交属性。蛙小侠的产品优化非常好，用户体验非常好，操作简单。同时，平台还提供朋友圈的功能，用户可以通过亲友分享的方式来增强他们在平台上的社交互动。

以上这些因素使得蛙小侠一炮而红，并迅速成为很多年轻人的新宠。

剁椒虾的做法大全

方法一

食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许

做法：1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。

2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。

3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。

4)烤箱预热180°。

5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。

6)烤制虾熟。

7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开吃。

方法二

食材：300g 新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒

做法：1)大虾去头

2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口

3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型

4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘

5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。

方法三

食材：500g 虾、50g 粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花

做法：1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净

2)加入少许盐

3)加入少许白酒腌制20分钟

4)滚热的开水烫粉丝

5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底

6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

7)将剁椒铺在虾身

8)然后撒上蒜末

9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。