竹笋炒肉片家常做法 小竹笋炒肉片的家常做法

一、竹笋炒肉片的家常做法？

主料

竹笋6根

后腿肉1块

辅料

大葱1颗

生姜1块

绿螺丝辣1个

红椒2个

大蒜2粒

调料

盐1勺

生抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

胡椒粉1勺

鸡精适量

油适量

淀粉适量

白糖适量

竹笋炒肉片的做法步骤

1.准备主料。

2.准备所有辅料。

3.竹笋洗干净切成片。

4.后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。

5.青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。

6.锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。

7.漏勺捞出晾凉备用。

8.锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。

9.另起锅倒油，爆香葱姜蒜。

10.把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。

11.再把肉片倒进去翻炒。

12.最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。

13.出锅

小窍门&温馨提示

1、新鲜竹笋需要焯水5—8分钟。我买的是袋装的，我把竹笋焯水3分钟

2、因为竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使竹笋中的大部分草酸分解，这样不3、但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

二、肉片炒竹笋的做法？

食材：

小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）

笋炒肉的做法步骤:

步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。

步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。

步骤3：红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。辣椒可以根据喜欢，增减，别太辣哦。

步骤4：炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅，记住：不需要放油，就是干炒，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩，好吃。

步骤5：锅里倒入适量的油，倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒，猪肉油呲呲，很香

步骤6：把小笋倒入锅，与猪肉翻炒，接着放红辣椒，加红辣椒不仅颜色好看，更香，更辣，很下饭。

步骤7：放酱油、盐、翻炒入味，最后放香葱，炒均即可。香喷喷，端上桌了。

三、竹笋烧肉片家常做法？

步骤1、五花肉切成1.5cm小方块，放入冷水锅中大火焯水，炒好捞出；

步骤2、锅中倒入少许油，开大火把油烧到冒烟，下入五花肉炒出多余油脂，倒掉多余的油；

步骤3、锅中留少许底油，下入大葱、生姜、2个八角、1块桂皮、2片香叶，一起炒香，沿锅边淋入料酒、生抽、红烧酱油，煸炒一会；

步骤4、加清水浸过五花肉，加入1勺白糖、少许胡椒粉，水开盖上锅盖，转小火焖煮20分钟；

步骤5、下入小竹笋，小竹笋提前煮20分钟，加入盐调味，盖上盖子再煮20分钟，大火收汁，装盘即可。

四、鲜竹笋炒肉（竹笋肉片）的做法？

1、竹笋剥去外衣，头部老一点的外皮削掉，如果笋子有点老的，可以把老的部分整体切掉。

2、洗净，切薄片。锅内烧水，水开后下竹笋，煮大概5分钟。

3、另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的竹笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。

4、泡好的竹笋捞出，沥干水分。（我这一个一次炒不完，多余的用保鲜袋装了放冰箱，一般放两三天是没问题的。）

5、葱切段，辣椒斜切圈，我选的二荆条，不吃辣的可以选甜椒，切丝。

6、猪肉切薄片，加适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。

7、锅内加适量植物油，油热后放几颗花椒，下入肉片，快速翻炒。

8、肉变色后下辣椒和葱，快速翻炒，炒出香味。

9、加入竹笋，因为竹笋是煮过的，稍微炒一下就好了，加适量盐调味，就可以出锅了。

五、毛竹笋炒肉片的做法？

竹笋300克

青椒1个

猪里脊肉100克

辅料

料酒适量玉米淀粉适量胡椒粉适量黑木耳适量青蒜适量

步骤1

备好所需食材

步骤2

青椒切块、竹笋切片

步骤3

青蒜苗切寸断，里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓匀

步骤4

炒锅倒油滑炒肉片盛出备用

步骤5

另起锅倒少许油先下青椒翻炒

步骤6

接着放竹笋翻炒片刻

步骤7

放入青蒜段翻炒

步骤8

放木耳翻炒

步骤9

再把炒制的过的肉片重新倒回锅里

步骤10

加少许盐、生抽调味

步骤11

最后加水淀粉勾芡出锅

烹饪技巧

木耳泡发后再用锅煮数分钟口感更好。

六、姜蒜竹笋炒肉片的做法？

1.将笋去皮切片

2.将切好的笋飞水处理

3.飞水处理过后过冷河处理

4.用冷水浸泡10分钟，去掉涩味

5.准备适量的姜丝和蒜末

6.将五花肉先煮熟后切片待用

7.热锅，放入姜蒜爆香

8.放入笋片爆炒约2分钟

9.放入五花肉同炒

10.放入适量盐，生抽炒均匀。即可

七、竹笋炒羊肉片的做法？

方法/步骤

1/8先把竹笋去皮洗净，然后切成片状，放在盐水中浸泡。浸泡好之后再放在热水里煮一下。但煮的时间不要太长。然后切成条状备用。

2/8羊肉洗净切块，同样也需要用热水焯一下，去掉血水和脏东西。

3/8把洋葱洗净切成条状备用。葱姜洗净切好放在一边备用。喜欢吃辣椒的可以放适量的辣椒。因大人孩子都上火，最近都没有吃辣椒。

4/8接下来开始准备开火炒菜了。油热后，倒入适量的油，然后把姜和蒜倒入炒香。

5/8接下来再把羊肉倒入锅中翻炒，羊肉要多炒一会，在炒的过程中倒入适量的料酒去味，然后倒入适量的酱油增色提香。之后放一点水焖一会。

6/8等水收干后，再把竹笋倒入锅中翻炒。这时可放入适量的盐。

7/8等竹笋和羊肉翻炒均匀后，再把准备好的洋葱倒入锅中再次翻炒均匀。

8/8最后放入适量的鸡精提味就可以出锅装盘了。

注意事项

竹笋一定要提前用盐水泡，然后用热水焯。

八、竹笋炒的家常做法？

做法

竹笋炒的家常做法如下

第一步：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。

第二步：烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋，炒之前都要先焯水去掉草酸，为了家人的健康，这一步千万不能省。

第三步：竹笋从锅里捞出来过凉水，浸泡一天，中途换2次水，这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。

第四步：竹笋从根部开始拍扁，这样做可以让竹笋吃起来比较方便，太大一块也不容易入味。

第五步：竹笋再切成一个手指节长的小丁，沥一下水分。

第六步：生姜去皮切丝，葱花切小段，泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒，不过泡椒味道更好一些。

第七步：鸡蛋去壳，加1汤匙料酒和适量的盐打散备用，加料酒可以去腥，还能让鸡蛋香嫩蓬松。

第八步：冷锅放入切好的竹笋丁，不需要放油，开中小火翻炒一会，把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。这是竹笋炒的好吃的关键第二步，平时炒酸菜也可以这样先炒干水汽，比较容易入味。

第九步：热锅放油，倒入鸡蛋液，转中小火煎到蛋液边缘凝固。

第十步：用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块，盛出来放一边。

第十一步：锅里加入适量的食用油，下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油，要多放一些油炒出来才香润下饭。

第十二步：加入竹笋丁，转大火翻炒一会。

第十三步：加入1汤匙生抽，把竹笋翻炒上色，不建议出锅前加生抽，那样鸡蛋颜色深了不好看。

第十四步：加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。

第十五步：最后加入适量的盐调味，撒上葱花就可以关火了。

九、咸肉炒竹笋家常做法？

咸肉炒竹笋是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，下面是简单易学的做法：

所需材料：

1. 咸肉50克；

2. 竹笋150克；

3. 葱姜适量；

4. 食用油适量；

5. 盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量；

6. 鸡精适量。

做法步骤：

1. 竹笋切成片，用清水泡洗15分钟。咸肉切成小粒备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜爆香。

3. 加入咸肉，煸炒至出香味。

4. 加入竹笋片煸炒3-5分钟，加入适量料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，煮至竹笋变软。

6. 最后加入少许盐和鸡精调味，完成。

小贴士：

1. 竹笋去皮后，要用清水泡洗15分钟，以去除苦味和杂质。

2. 咸肉已经咸了，所以调味要适量，可以根据自己的口味来掌握。

3. 煮竹笋可以用水煮或者蒸，但是不要煮太长时间，否则口感会变差。

4. 如果炒过程中太干，可以适量加水煮煮，让汁水充分渗入食材中，使味道更鲜美。

十、竹笋炒牛肉片的做法大全？

工具/原料

牛肉 (180块)

竹笋 (8根)

玉米油 适量

淀粉 适量

沙酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

红辣椒 适量

尖椒 适量

葱花 适量

方法/步骤

1/10

准备好所需的食材

2/10

牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少许盐腌10分钟左右

3/10

红辣椒和尖椒切丝装盘备用

4/10

竹笋切丝装盘备用

5/10

锅内热油放入葱花煸香后倒入牛肉

6/10

牛肉炒熟后放入青椒和红辣椒翻炒

7/10

放入生抽、鸡精、盐

8/10

放入竹笋翻炒2分钟

9/10

倒入少量清水闷煮3分钟左右

10/10

出锅食用