干鱿鱼炒酸菜的做法大全家常做法大全(干鱿鱼丝炒酸菜)
干鱿鱼丝炒酸菜
1/8 准备食材:鱿鱼,青椒,姜,酸菜。
2/8 鱿鱼切成鱿鱼圈。
3/8 入开水汆烫,卷起即可捞出备用。
4/8 青椒入锅飞水,捞出控干备用。
5/8 起锅热油,倒入酸菜翻炒,加少许糖调味。
6/8 倒入烫好的鱿鱼和姜丝,翻炒均匀。
7/8 起锅前,加少许盐和鸡精调味,加入青椒拌均匀即可。
干鱿鱼炒酸萝卜的做法
凉拌酸辣干鱿鱼丝
主要食材
干鱿鱼丝 ( 200g )
辅助佐料
辣椒 ( 适量 )
大蒜 ( 适量 )
生抽 ( 适量 )
熟油 ( 适量 )
葱 ( 适量 )
陈醋 ( 适量 )
料酒 ( 适量 )
蚝油 ( 适量 )
山胡椒油 ( 适量 )
食盐 ( 适量 )
凉拌酸辣干鱿鱼丝做法图解
辣椒切碎大蒜切碎末葱花入大碗,加生抽、料酒、醋,腌制入味
烧开水,大火,倒入整袋鱿鱼丝煮,鱿鱼丝受热卷曲,去盐味。根据盐味浓淡,可煮两次。开水中捞出需快速浸入凉开水中,增加鱿鱼丝脆感。沥干水分,放凉。待用。倒入冷却后的鱿鱼丝,放大盆拌匀。腌制半小时入味。即可食用。
晒干的鱿鱼可以和酸菜炒一起吗
1/8 准备食材:鱿鱼,青椒,姜,酸菜。
2/8 鱿鱼切成鱿鱼圈。
3/8 入开水汆烫,卷起即可捞出备用。
4/8 青椒入锅飞水,捞出控干备用。
5/8 起锅热油,倒入酸菜翻炒,加少许糖调味。
6/8 倒入烫好的鱿鱼和姜丝,翻炒均匀。
7/8 起锅前,加少许盐和鸡精调味,加入青椒拌均匀即可。
酸辣鱿鱼干
主料:
鱿鱼丝350克
芹菜150克
红椒1个
辅料:
干辣椒4个
葱姜适量
生抽15毫
升白糖5克
芝麻香油适量
菜籽油适量
梁汾山西陈醋30毫升
盐适量
做法:
步骤1.芹菜洗净摘下叶子切段,红椒切丝。
步骤2.锅中水烧开,倒入食材焯水15秒左右。
步骤3.鱿鱼丝汆烫2分钟断⽣捞出备⽤
步骤4.锅内适量菜籽油烧热,加入葱姜末,干辣椒爆香。
步骤5.倒入鱿鱼翻炒均匀。
步骤6.调入生抽15毫升,白糖5克和盐2克。
步骤7.再调入梁汾山西陈醋30毫升和芝麻香油2毫升。
步骤8.翻炒均匀,即可出锅
干鱿鱼炒酸辣椒怎么做
1.将所有材料洗净,干红椒与葱切节;姜切丝鱿鱼切花刀;酸罗卜切丁;
2.炒锅内放适量油烧热,下入鱿鱼花爆卷后捞出滤油;
3.锅留底油,下干红椒炒香后下葱节,姜丝炒香;
4.下鱿鱼和酸罗卜丁翻炒2分钟;
5.调入盐装盘即可;
酸辣椒炒干鱿鱼的家常做法
鱿鱼炒熟后吃起来会变酸,因为是时间长了不新鲜所以炒熟后就会有酸酸的味道。
鱿鱼要买新鲜的看上去肉是乳白色的,外面的皮是微褐色,表面光滑鲜亮有弹性,眼睛没有破裂。
酸辣干鱿鱼怎么炒好吃
提供几种鱿鱼做的美味,供选择:蒜酱拌鱿鱼主料:火碱发鱿鱼500克。
辅料:香菜叶15克。
调料:鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。
1.将发好的鱿鱼去头、须,将身段刮净筋、杂质,洗净切丝,入开水锅中飞水后,入漏勺沥净水分。
2.将大蒜去皮,切去头尾,用刀拍碎后剁成细茸,放入碗内,加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油,调匀成蒜酱。
3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀,用筷子夹入盘中,撒上香菜叶即成。================================================鲜红椒鱿鱼羹主料:鱿鱼(干)200克,鸡肉100克辅料:柿子椒15克调料:盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克1. 鲜红椒洗净,控干水分,切段;
2. 鸡脯肉砸成泥;
3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时,去头尾,切成极薄的片,放入盆内,用热水洗净;
4. 然后用食碱拌匀,放入开水,焖泡至水温不烫手时,水倒出一半,再倒入滚开水盖上焖泡;
5. 如此重复三四次,使鱿鱼颜色发白、透明、质软,泡入冷水待用;
6. 炒锅上火,加入高汤烧沸,鸡泥用汤冲入锅内,待鸡泥凝固,用小眼漏勺捞出鸡泥;
7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤,再重复操作一次,将鱿鱼片盛入汤碗中;
8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫,倒入鲜红椒段,淋上鸡油,盛入放鱿鱼的汤碗内即可。 =================================================鱿鱼蛤蜊粥主料:粳米100克,蛤蜊150克,鱿鱼(鲜)115克调料:大葱5克,姜5克,盐3克1. 鱿鱼洗净,切片;
2. 蛤蜊取肉洗净,放入热水中稍烫一下,用刀背敲碎;
3. 粳米洗净泡好,放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火煮沸;
4. 将鱿鱼片、蛤蜊及大葱、姜、盐放入煮沸的粥锅中略煮几分钟,至鱿鱼肉烂即可。小帖士-食物相克:粳米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。=================================================生滚鲜鱿鱼粥主料:粳米100克,鱿鱼(鲜)300克辅料:干贝20克,腐竹30克调料:姜2克,大葱3克,香菜5克,盐4克,胡椒粉1克,植物油8克1. 粳米淘洗干净,加入适量盐,植物油拌腌;
2. 鲜鱿鱼剖开洗净,细切;
3. 干贝用温水泡开,撕碎;
4. 腐竹用温水泡软,撕碎;
5. 将葱、香菜分别洗净均切末,姜洗净切丝;
6 取锅放入冷水,加入粳米,用旺火烧沸后加入干贝、腐竹,改小火熬煮至粥成;
7. 下鱿鱼后再沸,加入盐调味,撒上姜丝、葱末、香菜末、胡椒粉即可。 =================================================白烩鱿鱼丝主料:鱿鱼(鲜)500克辅料:香菇(鲜)25克,木耳(水发)25克调料:花椒2克,大葱10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,料酒5克1. 将鱿鱼去掉头、皮。2. 将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝,投入沸水(加入花椒)中焯一下捞出。木耳、香菇洗净,切丝。3. 将植物油倒入炒锅中烧热,开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝,翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒,拌匀后放少许开水和味精,烧开后淋入水淀粉勾芡,锅时淋上香油即成。白烩鱿鱼丝的制作要诀:鱿鱼氽水时要沸水快捞,炒制时急火快炒,以保持脆嫩。小帖士-食物相克:木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 ===================================================鱿鱼炒韭菜主料:鱿鱼(鲜)450克,韭菜250克调料:盐5克,料酒10克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克1. 将鱿鱼切块打成花刀(或者直接到超市买成品的鱿鱼块);2. 韭菜洗净切成寸长;3. 葱姜蒜切沫备用;4. 锅内烧水,待水开后将鱿鱼放入焯一下;5. 炒锅内放少许油,将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味;6. 将鱿鱼放入翻炒,倒入酱油、盐、味精;7. 再放入韭菜,打上溜芡,再翻炒数下,淋明油出锅即可。====================================================白灼鱿鱼主料:鱿鱼(鲜)1250克调料:姜10克,盐5克,味精2克,大葱10克,花生油30克1. 将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出,只留鱿鱼身,并清洗干净;2. 将鱿鱼身切开两边,斜刀刻花,切两条1公分宽长条状,中间不断;3. 将鱿鱼花放入滚水中,待卷成两串麦穗花时捞出装碟;4. 把姜茸放入油锅中爆香,放盐、味精、葱花调匀即可。===================================================酸辣鱿鱼笋菇卷主料:鱿鱼(鲜)300克辅料:冬笋50克,鸡腿蘑(干)60克调料:泡椒30克,姜12克,葱白25克,大蒜(白皮)25克,盐3克,胡椒粉2克,醋7克,鸡油30克,淀粉(玉米)10克,植物油80克1. 鲜鱿鱼撕去黑膜,洗净,皮向下放在菜墩上,从骨缝中切成两块,用直刀剞上十字花纹,再斩成条,用沸水略焯;冬笋、鸡腿菇分别切成片,放入沸水锅内氽断生起锅;泡红辣椒切成菱形片;姜、蒜切粒;葱白切段;2. 碗内加入鸡清汤、盐、胡椒粉、醋、湿淀粉兑成味汁;3. 锅内加植物油烧至四成热,放入鱿鱼条,拉油后迅速捞出;4. 锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡红辣椒片炒香,加入冬菇片、鸡腿菇片、鱿鱼条略炒,烹入味汁,加鸡香油,推匀起锅入盘。===============================================椒盐鱿鱼主料:鱿鱼(鲜)200克辅料:鸡蛋70克调料:辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面剞上粗花纹,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉;2. 用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱿鱼干炒酸萝卜怎么做好吃
1、鱿鱼一只、红辣椒一个、青辣椒一个、酸萝卜四分之一个、蒜三瓣、生姜少量、生抽一小勺、花椒粉适量、香菜或葱花两根 。
2、准备好食材,把它们切好放在一边备用 。
3、鱿鱼过水,水开后煮一分钟后捞出备用 。
4、锅热后,放油,倒入生姜和蒜 。
5、待生姜和蒜炒出香味以后,倒入辣椒 。
6、翻炒几下之后倒入鱿鱼和酸萝卜 。待快要起锅时,放入盐,生抽,花椒粉再翻炒几下 。
7、根据喜好放入香菜或葱花 。
干鱿鱼炒酸菜怎么炒好吃又嫩
广西人年夜饭可丰富了:发菜肉丸汤,白切鸡,清蒸鲈鱼,椒盐虾,梅菜扣肉,菜包,红油蹄髈,虎皮尖椒,鱿鱼炒酸菜,牛肉炒番茄,静炒青菜。
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