干炸鱼做法大全家常做法视频(干炸鱼怎样做)

干炸鱼怎样做

你好，很高兴为您解答！

草鱼需要改刀成小块，高油温下入先炸至定型后，转小火沁炸至干枯即可

主料:草鱼:1000克，色拉油3000克

步骤:1将草鱼杀好洗干净备用

2将草鱼放在案板上，改刀成长5厘米，宽2厘米的长条！

3锅内下入色拉油烧热至210度左右，分批下入鱼块！先让鱼块炸定型后，转中小火慢慢沁炸即可

干炸鱼的做法大全窍门

蘑菇洗干净以后晾干水分裹上淀粉，直接下锅炸以后，捞出放孜然，挺好吃的

干炸鱼怎么做好吃又简单

用料

小白菜

胡萝卜

淀粉

番茄酱

酱油

醋

黑木耳

酸辣炸鱼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

白菜切段或者撕成段段，胡萝卜擦细丝（这样看起来没有胡萝卜，却真的有吃。。。），黑木耳切丝

步骤 2

油烧热，入胡萝卜、黑木耳翻炒一会，再入白菜翻炒

步骤 3

倒入适量饮用水烧开

步骤 4

倒入醋、酱油、番茄酱

步骤 5

淀粉用凉水搅拌开，倒入锅中搅拌均匀

步骤 6

放入油炸的鱼或者鱼块，来回翻一下就行了，或者直接倒在油炸的鱼上面

干炸鱼怎样做好吃视频

【麻辣小鱼干】所需材料：小鱼干1斤、油适量、葱1根、姜1块、花椒20-30粒、大料2个、香叶几片、桂皮1段、生抽2汤匙、白糖1汤匙、花椒粉半汤匙、辣椒粉1汤匙、

做法步骤：

1.买的小鱼干一般都是腌制后，再晾干的，有咸味，把小鱼干挑去杂质。

2.外面买的小鱼干可能在晾晒过程中有灰尘落入，把小鱼干放在清水中投洗一遍，捞出，沥净水分，晾一会儿，晾净水分，水分太大，炸制时，容易溅油。

3.准备好调料，葱切段，姜切片，把辣椒粉和花椒粉放在一个耐热的碗内。

4.锅内加入油烧热，如果油量不多，把小鱼干分次下入油锅内炸制，把小鱼干炸制金黄，把小鱼干捞出沥净油。小鱼干炸制金黄就可以了，别炸过火，不用炸制酥脆，那样吃着没有嚼劲，小鱼干过油炸制，吃着味道香，而且可以去除小鱼干的腥味，做出的小鱼干吃着不腥。

5.把炸鱼的油倒出，把锅刷一下，再加入4-5汤匙油烧热，下入葱段，姜片，花椒，大料，香叶，桂皮，小火炸制，炸出调料香味，把调料炸制微焦，关火，将调料捞出不要，只保留调料油。

6.将热油淋在装辣椒粉和花椒粉的碗内，搅拌均匀，将花椒粉和辣椒粉炸出香味。油温要掌握好，不要把辣椒粉和花椒粉炸糊了。碗内再加入生抽、白糖搅拌均匀，小鱼干是咸的，就不用放盐了，如果买的是淡的小鱼干，就需要加盐了。这样调料汁就调好了。

7.将调料汁倒入炸好的小鱼干内，用筷子翻拌均匀，放置半小时就可以吃了。一次吃不完，装入保鲜盒内，盖上盖子，放到冰箱内冷藏，随吃随取。麻辣鲜香的小鱼干就做好了。

小鱼干洗后要晾一下，水分大，炸制时，容易溅油，小鱼干炸制金黄就可以了，别炸过火，不用炸制酥脆，那样吃着没有嚼劲，小鱼干过油炸制，吃着味道香，而且可以去除小鱼干的腥味，做出的小鱼干吃着不腥。

干炸鱼怎样做才好吃视频

菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 炸鱼丸子的制作材料： 主料：猪肉(肥)120克,黑鱼200克 辅料：荸荠50克,鸡蛋200克 调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克 炸鱼丸子的特色： 鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。

怎么做炸鱼丸子 ,炸鱼丸子的做法,炸鱼丸子制作方法： 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。炸鱼丸子的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

干炸鱼怎样做汤

做法如下：材料炸鱼200g，蛤蜊10g，白萝卜20g，小青椒6个，大葱10g，洋葱20g，豆腐100g，辣椒粉3g，蒜末少许，姜末少许，盐一勺，糖一勺，酒一勺，白胡椒粉少许，黄豆芽200g，茼蒿10g做法1、白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。

2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入炸鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。

3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了

干炸鱼怎么做?

用料：鲤鱼2段 鲫鱼10条​调料：盐20g 食用油。

做法:

1.将鲤鱼段切成小块，鲫鱼收拾干净后备用。

2.鲤鱼块放入器皿中，加入1汤匙盐用手翻拌均匀，在鲫鱼全身抹上盐，里面也要抹上些盐，抹一层就可以。

3.将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干。

4.​锅内热油，油多一些，7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可，不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃

干炸鱼怎样做才好吃

炖鱼干是一道非常美味的家常菜，以下是最佳做法：

所需食材：

- 鱼干500克

- 姜片3-4片

- 葱段2-3段

- 料酒1汤匙

- 酱油2汤匙

- 冰糖适量

- 清水适量

步骤：

1. 泡发鱼干：先将鱼干用温水泡软。

2. 炸鱼干：热锅凉油，将鱼干放入油锅中炸至两面金黄，捞起备用。

3. 煸炒调料：另起一锅，热油放入姜片、葱段，煸炒出香味后加入料酒和适量清水，煮沸后改小火。

4. 炖鱼干：将已炸好的鱼干放入炖锅中，倒入煮好的调料汁，再加入适量清水，加入酱油和适量冰糖，盖上锅盖，用小火炖20-30分钟，直到鱼干入味、软烂。

5. 出锅上菜：最后捞起鱼干放入碗中，浇上调汁，撒上葱花即可。

温馨提醒：在炖鱼干的过程中，切记火要小，水要适量，煮的时间也要够，这样才能炖出入味、肉烂骨酥的美味鱼干。

干炸鱼怎样做最好吃

主料

草鱼，1条

玉米淀粉，一碗

面粉，半碗

鸡蛋，3个

辅料

盐，5勺

五香粉，适量

豆瓣酱，3大勺

料酒，2勺

酱油，适量

食用油，适量

步骤/方法分步阅读

1/11，鱼块切开，加入盐，五香粉，玉米淀粉搅拌均匀

2/11，加入3个鸡蛋，搅拌均匀

3/11，豆瓣酱和料酒准备好，加入鱼块中

4/11，加入豆瓣酱和料酒搅拌均匀后，继续加入玉米淀粉。（玉米淀粉分好几次加入的）

5/11，鱼块里加入玉米淀粉和面粉，每次加一些，搅拌均匀后继续加入

6/11，鱼块全部裹上厚厚的玉米淀粉后就可以

7/11，锅里放入大量的油，下锅前在搅拌一下鱼块，下锅炸鱼块开始不要翻动

8/11，炸一会后，感觉鱼块整体变硬，开始慢慢翻动

9/11，鱼块的颜色变黄，锅里开始出现啪啪的响声，鱼块就炸好了

10/11，炸好后捞起来，酥鱼块就做好了

11/11，一块一块的放入碗里，碗里加入水，酱油，盐。上锅蒸1个小时就可以吃了。相当美味的年味大餐

干炸鱼怎样做好吃

首先需要先将鱼由里到外清洗干净，避免因清洗不净影响口感。

其次可根据自己的口味调制料酒等进行腌制，放进炸锅中前切记需要在于表面刷上一层橄榄油，这么做的目的是为了更好的避免出现意外粘锅的现象。

开始烹饪前最好事先将空气炸锅进行五分钟预热，能更保证炸鱼时能受热均匀。炸鱼的温度一般都是180℃即可，时间大概15分钟，中途记得可抽拉炸桶进行翻面。

空气炸锅制作的炸鱼既简单又快捷，还很省油省时，炸出来的鱼口感又很酥脆

干炸鱼怎样做再说一遍

经过以下的方法处理后可以继续使用。

1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。

3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。