广东清炖猪蹄的做法大全家常做法大全集(清炖猪蹄的家常做法视频窍门)

清炖猪蹄的家常做法视频窍门

猪蹄1根

白芸豆150克

辅料

盐适量香叶3片姜3片生抽1小勺醋1小勺葱2根油辣子1小勺蒜3瓣白糖适量白酒1小勺熟芝麻少许

步骤1

将云豆冲洗干净，浸泡12小时。

步骤2

猪蹄冲洗干净，剁成小块。

步骤3

锅里添加适量的水放入姜，白酒，香叶煮开炒水。

步骤4

焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。

步骤5

炖锅添加适量的水放入猪蹄，姜用大火烧开转中火慢慢炖。

步骤6

猪蹄炖至略带白色下入云豆继续用中火炖至猪蹄和云豆软烂，（共炖时间为2个半小时左右）

步骤7

利用炖猪蹄的时间把蘸水调好，取一个碟子放入油辣子，生抽，白糖，醋，芝麻和蒜末拌匀即可。

步骤8

起锅前20分钟放入盐，猪蹄炖好后撒上葱花即可。

清炖猪蹄的做法与步骤

清炖猪蹄，即以猪蹄为主要材料清炖而成。

主料

猪手1000g

辅料

八角 适量、白芷 适量、葱 适量姜 适量

调料

油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1、买回来的猪蹄清洗干净，这家的猪蹄特别干净，一点多余的毛也没有

步骤2、用刀把猪蹄剁好备用

步骤3、锅里放水，倒入猪蹄，加入八角

步骤4、放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖

步骤5、待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉

步骤6、打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆，味道很美！根据自己的口味适量加入即可！

步骤7、一碗美味的清炖猪蹄就做好了！

清炖猪蹄的做法大全窍门

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

清炖猪蹄的家常做法视频窍门图片

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

清炖猪蹄的做法大全

食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量

原料：猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。

做法步骤：

第1步、将猪蹄准备好，剁块。

第2步、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗浮沫

第3步、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

第4步、放上焯水后的猪蹄。

第5步、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

第6步、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。

清炖猪蹄的家常做法视频窍门大全

用料

猪蹄2只，黄豆150克，干香菇2个，红枣6-8颗，枸杞少许，姜3片，盐5克，料酒1勺。

清炖猪蹄汤（下奶）的做法步骤：

步骤 1

黄豆、干香菇洗净，凉水泡发，黄豆最好提前一晚泡好。

步骤 2

猪蹄洗净，去毛，切块加生姜，料酒凉水下锅焯一下，滤去浮沫捞出。

步骤 3

将猪蹄放入砂锅（也可用别的锅）加水（水不宜过多，否则汤汁不浓，以超高猪蹄3厘米），将黄豆、红枣、香菇、姜片加入锅中。

步骤 4

大火煮开，然后转小火（我是用燃气灶最小火）盖盖炖四个小时。

步骤 5

出锅前五分钟加入枸杞、盐。

步骤 6出锅。

清炖猪蹄的家常做法大全集窍门

食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量

原料：猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。

做法步骤：

第1步、将猪蹄准备好，剁块。

第2步、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗浮沫

第3步、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

第4步、放上焯水后的猪蹄。

第5步、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

第6步、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。

清炖猪蹄怎么做好吃又简单方便

食材：猪腿肉600克，沙姜一块，姜一块，大葱一根，小葱一小把，大蒜8瓣， 八角两个，香叶两片，桂皮一小片，生抽2勺，米酒适量，鸡精粉1勺，盐适量，油适量

做法步骤：

1、猪腿肉清洗干净，用刀分开两大条。

2、沙姜去皮拍一下，姜去皮切成片，大蒜剁成蒜蓉，大葱切成段，小葱打成葱结。

3、猪腿肉冷水下锅，放入姜片，加入适量米酒，水烧开后把浮沫撇去，焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。

4、清洗好的猪肉再次冷水下锅，加入一勺盐增加底味，放入大葱，沙姜，姜片，小葱结，八角、香叶和桂皮。

5、淋入适量米酒，水烧开后煮半个小时左右，中途把猪肉翻多几次面，有浮沫要撇去。

6、大概半个小时后，猪肉煮软煮熟取出冷却一下，再切成片摆在碟上。

7、碗中放入大蒜末，加入少许盐，少量鸡精粉，淋入适量热油，然后加入适量生抽即成酱料，用猪肉蘸着吃即可。

清炖猪蹄的家常做法大全集

做法：

1、干海带用温水泡发半小时到一小时

2、猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净

3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时

4、泡发好的海带切小块

5、猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时

6、最后根据口味，放盐调味

7、接着处理蘸料的佐料，蘸料口味随意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，葱切葱花

8、取个空碗，加入豆瓣酱，姜蒜末，小米辣，葱花，花椒粉或花椒油，红油，拌匀即可