冬笋焯水是冷水下锅还是开水下锅 冬笋焯水是冷水下锅还是开水下锅好

一、田螺焯水是冷水下锅还是开水下锅？

炒田螺时，一定是要冷水焯水中。

因为田螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩

二、藕焯水是冷水下锅还是开水下锅？

你提的这个问题是我们生活中经常遇到的问题，它需要我们在生活中不断的了解和掌握的。藕是我们大家都比较喜欢的一种蘇菜，它即可以凉伴也可以煮熟了吃，凉伴清脆可口，而煮熟了吃香甜软糯。在我们做藕的时候，在水烧开的时候，把藕放到水里焯大约，1分钟左右再把它捞出来过凉，因为生藕有一些苦涩的味道，还有一些草酸它影响吸收，所以说水开后下藕。

三、蚕豆焯水是冷水下锅还是开水下锅？

热水下锅。

因为蚕豆焯水是为了把蚕豆自身带有一种味道和物质去掉，并不是要煮透，所以焯水的时间不宜过长，用热水下锅可以快速达到去味的目的，看到蚕豆变色的时候就可以捞出来，整个过程大约1分钟左右就行了。

焯水后要煮透煮绵的蚕豆，可以用冷水下锅，方便蚕豆在逐步加温的过程中不至于突然加热造成豆皮爆裂，可以全方位熟透并且保持蚕豆的美观。。

四、豌豆焯水是冷水下锅还是开水下锅？

煮豌豆冷水下锅煮即可，这样煮出来的豌豆翠绿又入味。

煮豌豆的方法：将豌豆清洗干净，放入碱水中浸泡五分钟左右，然后将豌豆的两头都剪掉，不仅方便豌豆入味也能在食用的时候更好剥开。然后放入冷水锅中，加入食盐、花椒、大料等调料，开火煮15分钟左右即可。

方法如下：1、锅中倒入热水，放入花椒、大料、香叶、盐，开火煮沸；

2、锅中水沸腾后倒入豌豆；

3、水再次煮沸后关火，关火后让豌豆继续在锅中泡一会，以便入味。

五、牛肚焯水是开水下锅还是冷水下锅？

凉水。牛肚焯水是冷水下锅。牛肚冷水下锅做出来的肉就不会柴。牛肚焯水时里面的脏东西和血污会随之浮上来，还会冒出大量浮沫，把脏东西都撇干净，然后用水清洗一下即可。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

六、煮冬笋是冷水下锅还是开水下锅？

冬笋焯水的建议最好用热水下锅，在烹饪食物的时候，一般蔬菜类的焯水用开水，肉类焯水使用冷水。冬笋焯水能去除里面的草酸和涩味，之所以用热水是为了防止它在锅中煮制时间过长导致口感变老。

七、鸡肉焯水是冷水还是开水下锅？

博主我是蜗牛小厨房，希望我的回答能帮到你

开水下锅的弊处

很多人都喜欢把水烧开再焯水，这样既快捷又方便。但恰恰因为这样就会毁了一锅肉。如果开水下鸡肉，那么鸡肉一遇到开水就会马上收缩，血腥味被锁回，这样做连焯水都错了，能炒出爽脆嫩滑的鸡肉才怪！

冷水下锅的弊处

冷水下锅焯水，从冷水烧到开水状态，开大火也得烧10分钟，鸡肉下锅焯水那么久才能把血沫子完全煮出。血迹煮出来了，但鸡肉早就变得又老又柴了。

正确的鸡肉焯水

正确的焯水方法是温水下锅，水温升到50—60摄氏度左右放入鸡肉，大火烧开，煮出血沫子。马上把鸡肉捞起，然后用清水冲洗一遍。

焯水时的鸡肉是热的，突然遇到冷水，这样就使得鸡肉变得嫩滑，跟白切鸡最后一个步骤差不多，这样做出来的鸡肉才能更加鲜嫩。所以鸡肉焯水既不是用冷水，也不是用热水，而是用温水焯水。

今日头条美食博主：蜗牛小厨房

八、甲鱼焯水是用开水焯还是冷水下锅？

1、甲鱼要焯水。

2、平时在烹饪红烧甲鱼的时候是需要将它放入锅中焯水的，通常都要让它冷水下锅焯烫至甲鱼肉发白，这样做有很好的去腥效果，可以让烹饪出来的红烧甲鱼更加美味。

3、需要注意的是，我们在给红烧甲鱼焯水之前，还要把加入放入开水里面浸泡一两分钟，从而使甲鱼身上的膜更容易被刮干净，这样烹饪出来的甲鱼的卖相会更好。

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九、鸭头焯水冷水下锅还是开水下锅？

鸭子焯水是冷水下锅。

煮出来的鸭肉没有腥味,热水下锅会有很重的腥味。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

鸭子吃的食物多为水生物,鸭肉含有丰富的蛋白质，但是平时大家却不怎么喜欢吃鸭肉，大家都比较喜欢吃猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉。

鸭子对于中医来讲，更适合体内有热的人食用，因为鸭子多吃水生物，偏寒，夏天吃一点再好不过了。

十、花甲焯水冷水下锅还是开水下锅？

冷水下锅。一来在逐渐加热的过程中，花甲才会慢慢开口。

二来花甲肉少壳多，又是海鲜，煮的时间太久水温太高的话花甲就会缩水变老，冷水下锅煮的花甲更鲜嫩。