鸡肉焖腐竹的做法大全家常做法大全(鸡肉闷腐竹怎么做)

鸡肉闷腐竹怎么做

食材清单

小公鸡 半只 、 大葱 1根 、 姜 10片 、 八角 1个 、 花椒 50粒 、 花生油 50克 、 干辣椒 1个 、 葱伴侣豆瓣酱 两勺 、 味极鲜酱油 1勺 、 耗油 1勺 、 白糖 半勺 、 豆腐皮 1张 、 锅贴 1包 、 香葱 3根

烹饪步骤

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豆腐皮改成菱形块，葱伴侣豆瓣酱，味极鲜酱油，耗油，白糖搅拌一起

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小香葱切好

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把小公鸡焯水

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锅内加油，油热放入八角，花椒炸一下，放入姜，葱，辣椒爆香，放入小公鸡煸炒两分钟，然后放入料汁，炒出酱香味，加入两碗水

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大火15分钟

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放入豆腐皮

7/9

放入锅贴

8/9

收汁

最后一步

出锅，撒上香葱

鸡焖腐竹怎么做好吃

用料

鸭肉 400克

土豆 1个

腐竹 3根

剁辣椒 2大勺

葱段姜片 适量

八角 2个

丁香 5颗

料酒 1大勺

生抽 2大勺

盐 1小勺

糖 适量

做法步骤

1、准备好需要的食材。

2、之所以选择鸭肉，一方面是鸭肉性凉，很适宜秋冬季食用；另外鸭肉属于越煸炒越香的肉，不需要放油就能煸炒出油，做炖菜相当好吃。

3、鸭肉洗净切段后先沥干水分；炒锅先烧热，这样放入鸭肉后不容易粘锅，快速翻炒后就会发现，很快就煸炒出油了。

4、这一步时间可以长一点，保持中火，勤翻面。

5、鸭肉大概煸炒3分钟，放入准备好的香料，倒入两大勺剁辣椒，快速炒匀，再倒入一勺料酒爆香。

6、生抽倒入2大勺，炒匀后倒入没过食材的温水，煮沸。

7、这时候加入一小勺盐，盖盖子炖煮，利用这个时间，我们把土豆去皮切块，在清水里浸泡一会儿。

8、鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块，这时候不急于放腐竹。

9、等汤汁收到一半的时候放入腐竹段，直到最后收汁，即可出锅。

鸡肉闷腐竹怎么做好吃窍门

食材:土鸡半只，腐竹100克，姜一块，葱两棵，香菜一棵，洋葱半个，生抽，蚝油，老抽，白糖适量，鸡精粉适量，料酒，盐，花生油

做法:

1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。

3、鸡肉处理好清洗干净，斩成块放入盘中备用。

4、鸡肉中加入适量料酒，放入姜片和两根葱白；加入一勺盐和白糖，两勺生抽和蚝油，少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油，轻拌均匀腌制20分钟

5、锅烧适量油至四成热，转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水

6、砂锅中放入适量油烧热，加入姜片、葱白爆香，再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平，放入葱绿铺平

7、腌制好的鸡肉放入砂锅中均匀铺平，把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火，砂锅边淋入两勺料酒，盖上锅盖焖6分钟。

8、六分钟后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和鸡肉翻动均匀。转中大火焖3到5分钟，撒上香菜段即可出锅。

技术总结:

1、在斩鸡肉的时候要一刀斩断，否则翻斩会有很多鸡肉碎，影响后面出品。

2、油炸腐竹很容易焦，要注意控制油温不要过高。不会油炸可以直接把腐竹放入生焖

3、腌制鸡肉的时候要偏淡一点，焖的时候容易吸收盐味变咸，后面放腐竹加点生抽和白糖就可以了。

鸡肉闷腐竹怎么做好吃

腐竹大盘鸡

还想说买的腐竹要买那种煮不烂的那种，我第二次做买了散称的，结果早早地放下去后面就烂了。所以要买好一点的，问一下店家会不会煮烂的

— 食材清单 —

主料:

鸡半个

辅料:

洋葱一个

土豆2个

腐竹适量

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

生抽/老抽适量

排骨酱2勺

孜然粉适量

青椒1个

— 烹饪步骤 —

1· 准备好材料！腐竹多浸泡一会，最好泡个几个小时。我的感觉没泡好，煮好偶尔有几条会觉得硬

2· 鸡块先潮水一下

3· 放入油，蒜，姜，辣椒，翻炒3分钟左右，至香气扑鼻

4· 放入老抽，加点生抽，洒点孜然粉，翻炒

5· 加入腐竹

6· 加入土豆，洋葱，青椒，翻炒一下

7· 加入水，放2勺排骨酱，煮二十分钟左右

8· 调试下咸度，放点味精，出锅。放点香菜点缀

鸡肉焖腐竹

步骤 1

乌鸡加料酒，姜片，先冷水下锅捞一遍，去血水。 同时准备配料，切5片姜，切成姜丝。 准备腐竹，腐竹最好提前泡，有手工清流腐竹最好。 准备一点虫草花水冲一下。

步骤 2

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锅内加油，下姜丝炒香。

步骤 3

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乌鸡，捞完过冷水清洗，下锅翻炒。加一勺盐，调味勺的一勺。这种乌鸡做饭就是靠盐炒出香味和入味，所以盐加点比较多。

步骤 4

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翻炒一会儿，加入一小勺的酱油，料酒。炒至表面紧致。大约一共炒5分钟左右，想要比较香，就多炒一会儿。然后加入水没过鸡肉大概3分之二，我是用小锅，如果大锅2分之一就够了。加入虫草花，也可以加茶树菇。

步骤 5

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水沸腾后，加腐竹，腐竹煮越久味道越好，然后盖上锅盖焖15分钟。喜欢肉软一点就焖久一点，喜欢有嚼劲就短一点。（这个汤汁浇饭很香，如果喜欢浇饭可以多一点水，然后看合适就关火，不要烧到没水。）出锅。

鸡焖腐竹的做法大全窍门

本地鸡半只、水发香菇（发香菇的水可留着一会烧鸡时用）、木耳（最好选用云耳）、腐竹、去壳板栗（板栗上内膜一定要去干净）。

调料：

老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂叶、红糖、料酒。

做法：

1、锅内放底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香；

2、然后下已经斩成细件的鸡，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、红糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色，加入香菇、木耳、腐竹及先前发香菇的水（注意第一次洗香菇的水不要，因为会有沙）月桂叶、蚝油，再次试味，味道合适后改上锅盖，改中火焖煮约 15分钟，汤汁基本收干即可起锅。

鸡肉腐竹怎么做好吃法大全

腐竹用水泡一下。鸡肉冷水下锅焯水洗干净，把鸡肉和腐竹一起倒入电饭煲里放八角、桂皮、香叶、生抽、姜等适量水，煲一个小时就可以了

鸡肉闷腐竹做法

将鸡肉洗干净，以后用油锅爆炒，然后加入适量的水，烧到鸡肉八成熟以后将香菇腐竹放进去，再一次烧开放入调料，然后就可以

鸡肉烧腐竹怎么做

第一种做法：腐竹丝炒肉

食材明细

猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。

1、把干腐竹温水泡二十分钟左右

2、泡发完成

3、把腐竹切丝

4、切肉丝，用油，盐，酱油，酒稍微腌一下，炒出来不会老

5、热锅下油，先将肉炒香

6、加入少量盐，酱油翻炒

7、加入腐竹炒软后，加入耗油

8、继续翻炒至腐竹熟透入味，出锅

第二种做法：青椒炒腐竹丝

食材用料：腐竹丝，青椒，油盐，五花肉，生姜，料酒，生抽，香葱，鸡精各适量

第一步：大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用；青椒洗净去蒂，去籽之后切成丝状，适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分，切成丝备用。生姜切姜末备用。

第二步：炒锅烧热了之后不加油，直接将五花肉加入锅里面煸炒出油，紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。

第三步：将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿，加少量的清水焖煮一小会儿，加入青椒，少量的食用盐和鸡精，撒点香葱即可出锅。

第三种做法：红油腐竹丝鸡片

材料：鸡胸肉、黄瓜、腐竹、盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油。

1. 将鸡胸肉洗净切片，黄瓜洗净切片；腐竹用温水泡至回软，切成丝，备用。

2. 炒锅上火倒入水，下入鸡肉汆至成熟，再入腐竹汆透，捞起过凉，控净水分，装入盘内，撒上黄瓜，待用。

3. 将盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油调匀，浇在鸡片上即成。

第四种做法：蘑菇烧腐竹丝

材料：蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。

1. 将水发腐竹洗净，切成丝，蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。

2. 锅置旺火上，加入适量底油烧热，先放入腐竹段、蘑菇略炒一下，再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖，然后转小火焖煮10分钟，再加入盐，味精烧约2分钟，最后淋入香油，即可出锅装盘。

第五种做法：三丝炝腐竹丝

材料：水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。味精、胡椒粉、姜丝。

1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝。

2. 所有材料分别焯熟，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、胡椒粉拌匀。

3. 炒锅放入香油烧热，下姜丝爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

鸡肉闷腐竹怎么做才好吃

做法:

1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。

3、鸡肉处理好清洗干净，斩成块放入盘中备用。

4、鸡肉中加入适量料酒，放入姜片和两根葱白；加入一勺盐和白糖，两勺生抽和蚝油，少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油，轻拌均匀腌制20分钟

5、锅烧适量油至四成热，转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水

6、砂锅中放入适量油烧热，加入姜片、葱白爆香，再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平，放入葱绿铺平

7、腌制好的鸡肉放入砂锅中均匀铺平，把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火，砂锅边淋入两勺料酒，盖上锅盖焖6分钟。

8、六分钟后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和鸡肉翻动均匀。转中大火焖3到5分钟，撒上香菜段即可出锅。

腐竹焖鸡腿肉

15元快餐可以备一些简单的菜，比如说鸡肉炒西兰花、牛肉炒土豆丝等。因为15元的价格比较限制，菜品也就相应的受到了限制，不能选择太昂贵或者需要特殊烹饪方式的菜品。但是可以选择一些富含营养、做法简单的菜品，搭配米饭或者馒头，也可以满足大部分人的需求。如果想要更加美味或者多样化的菜品，可以选择额外添加一些蔬菜或者配菜来丰富口味。