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家常拌菜图片大全图片(家常菜拌菜)

2023-06-07 09:10:13家乡菜谱2

家常菜拌菜

1、烩酸辣干丝

烩酸辣干丝是东北的传统名菜,具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片,食材的处理特点是,把食材都切成丝,豆腐丝、木耳丝和细笋丝。这道菜以鲜汤做底,加入食材与调料,等鲜汤滚沸,再撇掉浮沫,加入菱粉水和醋,不断勾芡,最后起锅装碗,再浇上一点麻油,即可食用了。这道菜做好之后看起来是黑白分明的,视觉上有冲击感,吃起来酸酸辣辣,味觉上也有感知力。

2、锅包肉

锅包肉是赫赫有名的东北菜,每一口都令人回味无穷。锅包肉里的肉是猪瘦肉,我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中,均匀搅拌后备用。接着菜油热锅,把油烧到六分熟,下入肉片炸熟,捞起来后再次将肉片下油锅,直到肉片看起来焦黄香脆才行。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了,炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中,加入料汁一起炒一分钟,即可装盘食用了。锅包肉闻起来可香了,吃起来更是香脆甜酸,超级棒!

3、猪皮冻

猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的,一般会把猪肉片切成宽条形状,先下锅煮到断生再捞起来。捞起来的猪肉皮,必须把猪毛清理干净,皮下的猪油也要刮划掉,不然很影响这道菜的口感。耐心做完上述工作后,接着就需要把猪皮切成小段,这样是为了更好地把猪皮炖熟。然后我们在锅中烧水,下入猪皮,先是大火把水烧开,捞出浮沫,再转小火,慢慢炖猪皮,大约需要一个小时的时间。炖好的猪皮将它放在容器中,等待凝固即可。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁,与冻猪皮一起搅拌,Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了!

4、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇这道东北菜,相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首,它在东北炖菜中是最高档次的,里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇,每一口都是鲜香可口,爽滑绵实。好食材成就好美味,东北人散养的土鸡加野生的蘑菇,不需要繁复的调料和做法,只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨,让蘑菇全部吸收饱满的汤汁,就能做出令人惊叹的好味道。据说这道菜是东北人用来招待女婿的,可以见这道菜的确有点地位哦!

5、东北乱炖

与小鸡炖蘑菇不同,东北乱炖的特点在于一个“乱”字。这道菜的做法也很简单,只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材,素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜,荤菜一般是排骨。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意,因为荤素搭配,营养丰富,香甜美味,像极了人们红红火火的日子。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴,我每次都能多吃一碗米饭呢!

6、蘸蔬菜

蘸蔬菜是一道东北轻食,是蔬菜和酱汁的配置,可以说是中国版本的沙拉。说到蔬菜,东北的蔬菜选择可太多了:油麦菜、洋葱、大蒜、娃娃菜、油麦菜……喜欢啥蘸啥,吃得健康又美味。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物,这对我们的身体是很大的负担,所以应该多吃点蔬菜,有荤有素,有益身体,东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦!如果喜欢淡一点的味道,可以选择口味清新一点的蔬菜;如果喜欢重一点的味道,可以选择口味辛辣一点的味道,全凭个人选择呢!

7、地三鲜

地三鲜是东北的传统菜肴,选用的食材都是时令的新鲜蔬菜,既要保证食材的绿色健康,又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说,选用的食材是土豆、青椒和茄子,都是些非常普通的蔬菜,但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道。虽然这只是一道简单的素菜,但是让它的味道可不比荤菜差呢,用来下饭也是极好的!我第一次听说这道菜,是我年少时的一个朋友,他高二辍学去山东当学徒,写信回来跟我报平安。说起来已经是十年前的事情了,可我记得他提到了这一道地三鲜,和他做学徒时被利器划伤手的那个流血不止的伤口。那都是旧时的青春的记忆了。

8、东北扣肉

东北扣肉在东北是一道实打实的硬菜,每年大年三十的年夜饭都少不了它。这道菜上桌,大碗的底部是白菜心或青菜叶,绿色打底点缀,中和了扣肉的厚重感;中间的东北扣肉看起来肥肉相间,晶莹有致,吃进嘴里不但不油腻,反而入口即化,有一种淡淡的香醇味,让人享受极了。东北扣肉和米饭搭配,才是真的天造地设呢,大家一定得试试!

9、猪肉炖粉条

东北的冬天天气很寒冷,一般的热菜刚出锅不久就很快凉了,为了避免这种困扰,东北人热衷于各种炖菜。在冷风瑟瑟的冬天里,来一碗热乎乎的猪肉炖粉条,又好吃又管饱,实在妙极了!猪肉选用有嚼劲儿的土猪肉,口口鲜香好滋味;粉条选用爽滑的土豆粉,在炖的时候,把肉汤的汁都吸收进粉条里,真的超级入味了!

10、东北酱大骨

啃骨头的乐趣,我们从小时候就知道了,拿着一块肉大骨,一边美滋滋地啃着,一边坐在电视机前看电视,这才是快乐的人生啊!讲到啃骨头,怎么能不提到又香又解馋的东北酱大骨呢。带着香辛料味道的酱大骨,筋肉相连,香酥入味,怎么煮都煮不烂,肉质软嫩,直接吃可以,跟米饭拌着吃也可以,怎么吃都是香!

家常拌菜的做法大全

步骤/方式1

黄瓜洗净

步骤/方式2

切段

步骤/方式3

用刀面压碎黄瓜

步骤/方式4

装碗备用

步骤/方式5

加入适量小米椒段、蒜末、小半勺辣椒油、半勺盐、两勺陈醋

步骤/方式6

搅拌均匀装盘

家庭拌菜

日本酱瓜

食材:白萝卜500克 调料:生抽50克、美极鲜酱油100克、水500克、冰糖150克、黄姜粉10克、鸡精5克、味精5克

制作方法

(1)先将生抽和水加冰糖煮溶,再调入美极鲜酱油、黄姜粉、鸡精和味精拌匀,晾凉后待用。

(2)挑选无筋的白萝卜,刨去皮后,改成长4厘米、宽约1厘米的小方条,洗干净晾干水分后,再倒入晾冻的调味液体中,腌浸约60分钟便可。

                   酸萝卜

食材:白萝卜1500克、红萝卜500克、白醋5000克、白糖200克、糖精3克、盐25克

制作方法:(1)先在锅中把白醋、白糖、糖精和盐煮开,晾凉待用。(1)先将白萝卜和红萝卜,去皮后切成厚片,用少许盐腌过,抓出水分,再用清水冲洗掉盐分。

(2)将萝卜晾干水分后,倒入已煮过的白醋混合液中,腌制1小时以上便可。

                 凉拌莴笋丝

食材:莴笋

调料:蒜蓉、盐、白糖、味精、芝麻油、生抽

制作方法:(1)莴笋用瓜刨创去外皮,改切成长约5厘米的细条。

(2)锅中烧开水,放入莴笋丝焯熟,倒出用凉水冲洗,晾干水分。

(3)调入蒜蓉、盐、白糖、味精、生抽、芝麻油拌匀,即可。(如果喜欢吃辣的加几粒指天椒)。 五香花生 食材:花生5000克、甘草20克、香叶30克、八角15克、桂皮35克

调料:水10000克、盐60克、鸡精50克、白糖10克

制作方法

(1)花生米提前泡好,待用。

(2)将甘草、香叶、八角、桂皮用汤料袋包好。

(3)锅中加入水,放入汤料袋,烧开。

(4)烧开后转中火,放入泡好的花生,放盐、鸡精、白糖调味。煮约1小时,待汁水煮剩过半,即可。

家常小菜拌菜

豆腐可以制作凉菜。小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分,

凉拌豆腐是一道经典的名菜,属于淮扬菜。主料为豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料。

基本信息

中文名

凉拌豆腐

主要食材

豆腐皮蛋黄瓜番茄

分类

淮扬菜

家常拌菜的做法大全窍门窍门

把黄瓜清洗干净,拍好切段,放上香醋,香油,辣椒,盐,鸡精,酱油,蒜头一起凉拌就可以了

拌菜菜谱

可以

可以一起用,但是他们的作用差不多,所以感觉没有必要一起用,放一种即可。

生榨的油,刚倒出来时,味道并不明显,可当它跟凉菜搅拌以后,那自然的香味就随着搅拌溢了出来,随着菜汁的混合,橄榄的作用才慢慢发挥出来,不管是吃起来还是闻起来,没有普通油那种油感,拌出的菜品清脆爽口,最后再加上一点点香油提味,这口感,堪比五星级酒店的招牌菜。

各种拌菜做法

一、洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

二、虾皮老虎菜

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

做法:1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

三、炝拌苦瓜

 用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

做法:1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

 2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

四、皮蛋拌黄瓜

用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

 做法: 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

 2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

 3、淋上调味料即可上桌享用

五、香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

做法:1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

六、粉丝拌菠菜

用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

 做法:1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

七、凉拌海带丝

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

做法:1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

 3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

八、椒油炝拌莴笋

用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

 做法:1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可

九、凉拌金针菇

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

做法:1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可

十、凉拌松花蛋

 用料:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

做法:油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

倒入红油和少许酱油即可。

家庭版拌菜的做法

凉拌菜是一道美食,不论是下酒还是下饭,都是很好的一般的家庭,在吃饭的时候都会做一盘凉拌菜。

喝酒的时候就必不可少了曼菜是人们喜爱的一个菜品,不论是南方还是北方,都有不少人喜爱这套菜,这道菜的历史也比较长远,发展到现在可做凉拌菜的材料也越来越多了,好吃的程度也越来越高,将来会越来越多,而且越来越好

如何做拌菜

手撕圆白菜

原料:圆白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、盐3g、香油5ml、干辣椒1g。

做法:

1、圆白菜用盐水泡洗后,撕成小片;

2、锅中放水烧开,放入圆白菜焯水,捞出后过凉水降温;

3、姜蒜切末放在圆白菜上,加入其他调味料;

4、锅中放油烧热后,放入干辣椒段煸出香味,捞去辣椒,将油泼在调味料上即可。

酱拌麻腐

原料:麻腐1盒、拌面拌饭酱100克、黄瓜1/2根、姜3片、醋少许、白糖1小匙。

做法:

1、麻腐用温水冲洗一下,切成小方块;

2、黄瓜切丝、姜剁碎;

3、将麻腐放入碗内,舀入拌饭酱,放在黄瓜丝和姜末;

4、调味后冷藏食用;

蒜泥茄子

原料:茄子、蒜、香油、醋、盐、香菜。

蒜泥茄子的做法:

1、茄子洗净去蒂,放入蒸锅中蒸十五分钟,放凉;

2、蒜用压蒜器压成泥,加入香油、醋、盐调匀;

3、香菜切末;

4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

小提示:蒜泥要与空气接触二十分钟以上,才能充分发挥大蒜素的作用,蒜香也更浓郁。

糖拌番茄

原料:番茄2-3个、粗粒白砂糖。

做法:

1、番茄洗净,其中1-2个切牙状,置于圆盘周围;

2、剩下的1个以蒂部为圆心,均匀四刀切成八份(注意蒂部不要切断),摆在圆盘中央;

3、以粗粒白砂糖撒于番茄上即成。

百合果蔬拌

原料:百合2个、芒果1个、黄瓜1根、圆白菜适量。

调料:色拉酱、原味番茄酱各适量。

做法:

1、百合剥去外层的枯瓣,洗净;芒果去皮去核切1公分见方的小块;黄瓜去皮,切与芒果同等大小的块;圆白菜洗净用手撕成1公分见方的小片;

2、将加工好的所有材料混合,放入密封盒中,放入冰箱中冷藏三十分钟;

3、取一小碗,放入同等份量的色拉酱与番茄酱,充分拌匀;

4、吃时将酱料倒入混合果蔬中,充分拌匀即可。

小叨唠:

1、 此菜吃时口感层次丰富,是夏季清凉润肺的一道好菜;

2、 圆白菜也可以用紫甘蓝代替。

糖醋藕片

糖醋莲藕的做法:

1、莲藕去皮切薄片,浸入清水中;

2、锅中放足量水,水开后,放入藕片,水再开氽烫一分钟即可;

3、捞出藕片放入凉水中过凉,滤去水分;

4、加糖、醋、盐少许拌匀即可。(不放盐也可)

凉拌五彩丝

  〔原料〕

  金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。

  〔做法〕

  1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。

  2.油锅烧热,先下姜丝爆炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖、盐,淋一点老酒调成酱汁,放入辣椒丝备用。

  3.锅放水烧开,放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟,并捞起滴干水分。

  4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。

  西芹花生米

  〔原料〕

  西芹300克,熟花生米(盐水煮熟)100克,花生油少许、麻油少许、盐少许。

  〔做法〕

  1.将西芹的叶子摘去,洗净。2.将锅内放上水、烧开,放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。3.将西芹捞出,放入冷水中过冷河,再将西芹捞起,剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的),然后切段,装盘撒上食盐少许拌匀,最后放入花生米、香油,再拌匀即可。

  菠菜香花生

  〔原料〕

  菠菜500克,琥珀花生(炒香或烘香的)100克,食盐、味精、蒜粉、香油各适量。

  〔做法〕

  1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟,待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入,一起搅拌均匀,最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。

  椒丝苦瓜条

  〔原料〕

  苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

  〔做法〕

  1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下,放人凉开水中浸凉、捞出,控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

  凉拌芦笋丝

  〔原料〕

  鲜芦笋300克,盐、芝麻油、芝麻酱适量。

  〔做法〕

  1.将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。

  〔贴士〕

  芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用,也是做凉菜的好食材。

拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美,富有营养。

黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观,清香利口。

醒目苦瓜

具体做法:将苦瓜切片,用热水焯一下捞出,过凉水后控干水分。在盘里放入冰块摆满盘底,将苦瓜片码在冰块上,浇入醒目即可,这道菜颜色翠绿,很适合消夏,苦瓜脆脆的,也没有苦味

茄汁芹菜

配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成

三丝芹菜

·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成

拌芹菜

·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄

芹菜腐皮

·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片,西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺,浇上去以后拌开

泡芹菜

鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。做法1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;2、将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

麻酱拌豆角

原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 制法:把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。

凉拌萝卜丝

原料:白萝卜300克 做法:先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。

蒜泥莴苣

原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。 制作:将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成

凉拌枸杞菜: 原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料 做法: 先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。枸杞菜用水焯过,捞出放凉。加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。

凉拌鱼腥草:

原料:鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料 做法:先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段。加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。

凉拌猪耳朵

原料:猪耳朵。 配料:青葱、香菜。 做法:猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。水开后烫一下,还是为了去掉腥味。重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 捞出放凉后切成丝。 加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。放入冰箱冷藏,凉透。

拌黄鱼 主料:鲜黄花鱼2条。 调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。 制作:将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。

凉拌海带丝

原料:海带300克 做法:将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)

凉拌面筋

原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法:将面筋切丝。鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

凉拌芦笋丝

原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱 做法:将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。

家常菜拌菜的做法

大拌菜都有紫甘蓝、黄椒、红椒等,大拌菜是一道家常菜。紫甘蓝还含有丰富的维生素c,维生素c更是最主要的抗氧化物质。红辣椒有辛香味,能去除菜肴中的腥味,营养价值甚高,具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。大拌菜也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

简单拌菜

主料

萝卜干100克

辅料

苹果1个  梨1个  姜1块  辣椒粉适量  白糖适量  食盐适量    味精适量

步骤1

将萝卜干泡入水里等待泡发。将苹果、梨、姜去皮后切成沫备用

步骤2

辣椒粉放入一个容器里加入开水后,搅拌均匀,等凉了之后加入切好的辅料,还有糖、盐、味精,搅拌均匀,封上保鲜膜放置2-5天使其发酵(这个过程就是甜辣酱的做法)

步骤3

将辣酱放入泡发好的萝卜条上,搅拌均匀即可

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