家常大虾饭的做法大全(虾饭的做法怎样做才鲜香)

虾饭的做法怎样做才鲜香

原料：蒸好的大米饭 (一碗)，鲜虾 (若干)，鱼豆腐 (适量)，金针菇土豆娃娃菜洋葱等各种青菜 (适量)，葱姜蒜 适量，油盐冰糖 少量，豉油料酒 少量，辣椒（可选） 根据口味。

方法/步骤：

1.虾洗净开背；鱼豆腐蔬菜切好备用；青菜可根据个人喜好切好备用；葱切成葱花，蒜切碎，姜切片。

2.少量油中火烧热，放入虾过油，煎炸至金黄。（虾不要去头，否则炸不出虾油）。

3.加入葱姜蒜爆香，然后加入冰糖、盐、豉油、料酒。（先烧虾后加葱姜蒜的原因是为了让虾充分出油，同时防止葱姜蒜炒糊）。

4.加适量水烧汁，水开后大火收汁，然后加入鱼豆腐、土豆（较耐煮），最后加金针菇、娃娃菜、洋葱等不耐煮的青菜，煮熟即可。

5.淋在蒸熟的大米饭上就是一碗美味的烧汁虾米饭了。

虾饭怎么做孩子爱吃

主料

米饭1大碗

辅料

鸡蛋2个

虾仁适量

洋葱半个

胡萝卜半个

青豆少许

食盐适量

咖喱1小块

步骤1

将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

步骤2

另起锅放油，烧热后先放入洋葱丁，胡萝卜丁和青豆先煸炒几下。

步骤3

然后加入倒入虾仁，加少许盐反翻炒下，盛出待用。

步骤4

锅中少许油热后，转小火放入一小块咖喱块，用锅铲把它搅拌融化。

步骤5

倒入米饭炒散炒均匀后，倒入鸡蛋花和虾仁洋葱这些配料，加适量的盐翻炒下即可出锅

步骤6

我先用一个小碗把咖喱饭装了进来，然后倒扣一下到盘子里就可以了^_^，你也可以学一下。

虾饭图片

1.

虾仁剥去皮,挑去虾线,加入盐,姜末,淀粉。抓匀,腌制半小时,黄瓜切成粒,火腿切成粒

2.

米饭备用

3.

锅中下油,先是六成热,加入虾仁,小火煸炒三分钟盛出备用

4.

加入鸡蛋液翻炒,加入火腿粒,翻炒均匀

虾饭的做法怎样做才鲜香呢

用料

🦀️配菜如下

 梭子蟹 3只基围虾 半斤鸡爪 8只小排 8两土豆 2个莲藕 1 段洋葱 半个火锅年糕 1包栗子 12粒🧂调料如下 料酒 生抽 老抽 蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 冰糖 白胡椒粉 🧄辅料如下 葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒 桂皮 淀粉 香叶 

🦀️肉蟹仔排煲的做法步骤

步骤 1鸡爪洗净，剪去指甲

步骤 2烧一锅水，加葱、姜、花椒、料酒，放入鸡爪煮20分钟

步骤 3煮鸡爪的汤过滤一下，留用；鸡爪剪小块

步骤 4排骨在清水中泡1小时，泡出血水，洗净

步骤 5烧一锅水，加葱姜、料酒，放入排骨焯水

步骤 6捞出洗净浮沫

步骤 7基围虾剪掉虾须，去虾线，沥干水

步骤 8入油锅煎至金黄，可以多放点油，煎虾的油特别香，等下继续煎螃蟹用

步骤 9梭子蟹先掰掉肚子上的盖，把完整的壳敲下来，然后去腮，对半切开

步骤 10横切面沾淀粉

步骤 11用刚才的虾油煎

步骤 12煎金黄

步骤 13煎剩的油倒出来，过滤一下，备用

步骤 14土豆、莲藕去皮切块

步骤 15洋葱切块，栗子洗净

步骤 16火锅年糕一包～ 这个年糕熟的很快，煮一两分钟就熟了

步骤 17锅里倒入刚才的虾蟹油，量有点少我又倒了点食用油，爆香葱姜蒜、香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮

步骤 18加洋葱炒香

步骤 19加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 20加排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖

步骤 21倒入煮鸡爪的汤

步骤 22大火烧开，转小火煮20分钟

步骤 23加一小勺黄豆酱、土豆、栗子、鸡爪、莲藕煮15分钟

步骤 24加螃蟹、基围虾煮10分钟

步骤 25加白胡椒粉、年糕条煮1分钟，大火收汁，勾芡出锅

虾饭是什么意思

开工第一天吃饭通常称为“开门红饭”。在中国传统文化中，开门红是指在新的一年或新的开端时，做一些吉祥的事情来迎接好运的到来。吃开门红饭也是为了祈求来年的工作、财运和家庭幸福顺利。在许多地方，开门红饭通常是由家人或同事一起吃饭，以表现团结和互助的精神。

通常菜肴会选择一些吉祥的食材，比如鸡、鱼、虾、莲藕等，以烹制出色香味俱佳的菜肴来迎接新的一年的到来。

虾饭的做法怎样做才鲜香又好吃

扬州籼米蛋炒饭 扬州蛋炒饭的前身即《食经》中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前， 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮， 鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。扬州蛋炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名品。

主料：上白籼米饭500 克，鸡蛋5 个。

配料：水发海参25 克，熟鸡脯肉25 克，熟火腿肉25 克，猪肉20 克， 水发干贝12 克，上浆河虾仁5 克，熟鸭腕半个，水发冬菇12 克，冬笋12 克，青豆12 克。

调料：葱末7 克，绍酒7 克，精盐15 克，鸡清汤13 克，熟猪油100 克。

制法：

1、火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀。

2、炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

3、炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。制作要点：扬州蛋炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。

虾饭怎么做好吃

食材清单

小龙虾 500克 、 鸡蛋 一颗 、 土豆胡萝卜咖喱 事先做好可换 、 黄瓜（装饰） 一小段 、 米饭 一碗 、 调料 盐，老抽等

烹饪步骤

1/4

龙虾洗净以红烧的方式煮熟，将尾巴上的肉肉整段扒扒扒取出来，加老抽一丢丢开水略微再烩一下，卤可以拌饭很好吃

2/4

鸡蛋打散，米饭倒入锅中，正宗一丢丢的盐，炒散开后倒入蛋液，全程中火。有耐心的翻炒至米粒一颗颗可以在锅底跳舞

3/4

土豆胡萝卜加咖喱和肉丁，做成咖喱胡萝卜土豆当下饭的伴侣。米饭装小碗里轻轻压一压倒扣入盘做造型。

最后一步

米饭是用的黄金蛋炒饭的方法炒的，每一粒米饭都被蛋液裹着很香也很好看。

虾饭的制作方法

油焖大虾

配料:

虾（一盘量）400克、葱丝少许、姜丝少许、盐少许、料酒适量、姜粉少许、胡椒粉少许、糖适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.虾洗净，用牙签挑去虾线，剪掉虾须和虾头尖锐的地方，防吃食扎嘴。

2.然后加适量料酒

3.加入少许盐

4.在加入少许姜粉和白胡椒粉

5.抓拌均匀码味，去腥静置一边备用

6.另用炒锅放适量油，油热后把虾下入，煸炒段生

7.捞出控油备用，然后用余下的少许油，煸炒提前切的葱，姜丝煸炒出香味，在把段生的虾，到回炒锅中

8. 翻炒均匀加入少许料酒，盐，糖焖五分钟，汤汁基本收干，关火成入盘中，享受美味

菜谱小贴士: 油焖大虾，很简单易上手，购买新鲜，无味，虾肉有弹性的最好

蒜蓉粉丝蒸大虾

配料:

大虾15只左右、粉丝1小捆、小葱2根、姜2片、大蒜4-5瓣、酱汁:、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、糖半汤匙、香油1平匙、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉适量、清水适量、盐适量、油适量

烹饪步骤:

1.准备所需食材。 把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。

2. 调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。（水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道。）

3.把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。

4.锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。再把调好的酱汁均匀的淋在上面。

5.锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。（开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。） 把葱叶用牙签划开，撕成条状装饰表面即可。

菜谱小贴士: 为了保持菜品美观我没有把虾的后背剪开，如果自己吃可以把后背全部剪开，这样会更加入味。

酱料可以根据自己的口味调制，没有蒸鱼豉油也可以不放。

腰果虾仁

配料:

腰果适量、虾仁适量、黄瓜，水淀粉适量、葱姜，鸡精，料酒适量、油，盐，糖适量

烹饪步骤:

1.腰果洗净备用

2.冷淡虾仁放凉水中自然解冻，解冻后去沙线洗净，然后放入水淀粉中腌制，放适量盐，料酒

3.黄瓜洗净去皮，切成小方块

4.炒锅油热放入腰果，小火炒制颜色如同关火

5.把腰果捞出备用，把葱姜放入锅里小火煸炒，煸好后捞出葱姜，放入虾仁煸炒

6.炒好后放入腰果，放入黄瓜丁，少许盐，糖，鸡精关火，出锅盛盘

青瓜蒸虾仁

配料:

青瓜一条、虾仁12只、三分肥七分瘦的五花肉200克、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精粉、生粉

烹饪步骤:

1.所有材料洗净备用

2.黄瓜削皮，虾剥壳留尾巴那一截不要去壳。五花肉绞成肉糜。

3.肉馅加姜末，蒜末鸡精粉，适量生粉，适量生抽，盐拌匀腌渍十分钟，虾用料酒，胡椒粉抓匀腌渍十分钟。

4.青瓜中间掏空。

5.青瓜掏空后塞肉馅和虾仁，塞紧，让虾仁尾巴立起来。

6.放入蒸锅，大火烧开，上气蒸六分钟即可。

水煮虾

配料:

对虾一斤、柠檬一个、葱段适量、盐适量

烹饪步骤:

1.准备食材，把柠檬切片，葱切段

2.凉水放柠檬片，葱段

3.水开放进去虾，煮沸后放一小勺盐

4.虾卷曲，再次浮起，表明熟透，装盘

菜谱小贴士: 白水煮虾放柠檬有股淡淡柠檬味，不但不失虾的鲜味，还有柠檬汁诱惑着味蕾

芦笋炒虾仁

配料:

芦笋8-10根、虾仁15-20只、料酒一小勺、生抽一小勺、生粉少许、盐适量、白糖少许、黑胡椒少许、葱1根、蒜4瓣

烹饪步骤:

1.芦笋洗干净切小段。

2.虾仁洗净沥干加入一勺料酒一勺生抽和生粉搅拌均匀腌制15分钟。

3.葱切段蒜切片。

4.锅中烧热加入适量的食用油，放入葱蒜爆香，倒入虾仁滑散，再加入芦笋翻炒一分钟。

5.最后加入少许的清水，调入盐、糖和黑胡椒炒匀即可出锅。

黄金虾球

配料:

明虾10只、土豆1个（约350克）、盐少许、黑胡椒粉少许、马苏里拉奶酪适量、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线。在虾尾2-3厘米处切断。

2. 把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。把所有的虾都处理好。

3. 土豆削皮切薄片。入微波炉烤约12分钟至熟。把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。

4. 把虾肉用刀剁成泥。

5. 把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉。直接用手抓匀。

6. 把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状。取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许马苏里拉奶酪。然后收口，留点空隙。把虾尾插入土豆虾球中，收好边，捏紧了。10个虾球全部操作完成。

7.准备好鸡蛋和面包糠，鸡蛋打散，包好的虾球裹上鸡蛋液。再裹上满满的面包糠。

8.在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。炸至完毕，控油即可摆盘。是不是很漂亮呢，金黄金黄的哦。

菜谱小贴士:

1.包虾球的时候如果觉得粘手，可以在左手上抹点食用油，或许像我一样套个手套。

2.油炸时一定记住控制好油温，以免炸焦了。

3.这个虾球可以蘸着番茄酱吃，也特别好吃。记得趁热吃，口感才好，中间有拉丝的马苏里奶酪，如果时间长了完全冷却了，估计奶酪就不拉丝咯。

4.面包糠可以去超市购买。

白灼虾

配料:

鲜虾500克、姜3片、蒜2瓣、葱2根、盐少许、白酒1勺、生抽2勺、醋2勺、芝麻香油半勺

烹饪步骤:

1.将虾买回来养半小时。

2.葱，姜洗干净备用。

3.准备的虾剪去虾须，用牙签挑去虾线冲洗干净控干水装盘备用。

4.锅里添加适量的水放入葱，姜，白酒，盐，然后烧开。

5.烧开后放入鲜虾煮至虾变成红色弯曲用漏勺沥水装盘即可。

6.取一个碟子，把蒜切成末放入碟子里，同时碟子里添加生抽，醋，芝麻香油，然后用筷子拌匀即可。做好的蘸料放入虾盘中，吃虾就可以蘸料，非常美味！

香辣虾仁

配料:

虾仁100克、红辣椒一个、蒜泥适量、姜末适量、葱沫适量、香辣酱少许、料酒少许、生抽适量、黑胡椒粉少许

烹饪步骤:

1.青虾仁洗净沥干水份

2.加料酒，盐，胡椒粉，生抽等调料腌制虾仁

3.准备调料：葱姜蒜剁成沫

4.起油锅，中小火爆香葱姜蒜末

5.加香辣酱继续爆香

6.倒入虾仁煸炒

7.翻炒片刻后待虾仁烧熟即可

8.装盘开吃

菜谱小贴士:

1.虾仁需要事先腌制，这样才更加入味儿

2.要将葱姜蒜和香辣酱中小火爆香后，再放入虾仁翻炒

虾饭的做法怎样做才鲜香好吃

1.用料：小龙虾 20只，葱 1根，蒜 3瓣，花椒 3克，干辣椒 5个，八角 1个，耗油 5克，生抽 8克，食用油 适量，芡汁 少许，姜丝 少许

2.做法步骤

①小龙虾洗净，用刷子刷干净肚子，放入开水锅中煮3分钟捞出过凉水

②剥开虾头，挖出虾黄备用，扔掉虾头，去壳，留下虾尾虾壳留下备用。

③蒜切末，葱切末。其他作料装好备用

④锅内油烧热，倒入姜丝八角花椒干辣椒蒜末少许爆出香味，捞出作料渣扔掉

⑤倒入虾黄翻炒1分钟，倒入蒜末翻炒1分钟，加入200ml开水

⑥倒入虾尾肉，调入生抽耗油，煮3分钟勾芡再煮一分钟，撒葱花，将虾尾盛出，加一点酱汁。

⑦锅内余下的酱汁继续小火加热，倒入虾脚，煮3分钟，直到酱汁微微收干关火。

⑧将热米饭倒扣在盘中，淋上虾尾和酱汁。虾脚另外装盘。

虾煮饭怎么做

我老婆很爱吃虾，但是她又不会做饭，所以呢做饭这个光荣的任务就交给我了。

炒虾这个菜，个人感觉虾肉入味是关键，但是也不能太入味，太入味会把虾肉的鲜盖住。

说一下我做虾的步骤吧，首先用牙签去虾线，用牙签在虾背位置第二三节处插入，然后挑出虾线就可以了。

大概这个样子

接着就是炒虾最难的一步，把虾平放，用刀开虾背。虾壳硬，要慢慢的，注意安全，别开了手背。

虾的准备工作就做好了，然后就是配料，姜丝，大葱段，喜欢吃辣可以放点辣椒，用小碗倒少许水，加点盐，糖，糖可以多放点，鸡精少量，然后调匀备用。

开锅倒油，油能没过半只虾即可，炸到虾背张开捞出控油。刷锅倒新油，油热炒姜丝，倒入虾、辣椒、葱段还有调好的汤汁。继续翻炒至汤汁粘稠起锅就好了。起锅！

装盘放入万能香菜点缀一下，一盘炒虾就做好啦

大概就是这个样子，简单好吃