家常肉粘饭的做法大全(粘肉丸子的做法大全)

粘肉丸子的做法大全

瘦肉丸可以用玉米淀粉，做法如下。猪瘦肉250g。打入鸡蛋清一个。放少许花椒，大料水。少许食用盐。往一个方向搅拌。搅到肉馅粘稠，再放入少许玉米淀粉。五香粉葱姜末一勺食用油，继续搅拌。既可以做成瘦肉丸

粘肉丸子的做法大全窍门视频

肉泥1000克

鸡蛋6个

姜少量 小葱适量 食盐9克 料酒1茶匙 白胡椒粉适量 玉米淀粉30克 蚝油10克

准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

倒入色拉油，大火烧热

大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

步骤8

油炸猪肉丸子怎么煮

炸好的肉丸子控油，出锅

肉丸子粘糯米叫什么名字

1、准备原料：肉馅250克。糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。

2、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。

3、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。

4、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

怎样做粘肉

淀粉只能锁住肉质水分和对肉的鲜嫩起到作用，饺子馅搅拌时要顺时针旋转搅拌5分钟左右，肉馅会抱团。

韭菜猪肉粉丝馅饺子做法：

材料：粉丝4把、韭菜500g、猪肉末500g、葱、姜、盐、生抽、香油、料酒、饺子皮

1、粉丝用温水泡软，泡后用刀将粉丝切成小段。

2、韭菜用清水洗净，沥干水分，用刀切成末。葱姜切成末。

3、猪肉末放到盆里，加入适量盐、生抽、香油、料酒，切好的葱姜末，用筷子顺时针搅拌5分钟左右。

4、将韭菜末、粉丝段，加入肉馅里，再次顺时针搅拌均匀，馅料就做好了。

5、用筷子取一些馅料，放到饺子皮上，就可以包饺子了。

肉丸粘糯米怎么做

1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。

3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。

粘米肉丸

主料：

猪肉｜300克

糯米｜150克

辅料

料酒｜1大匙

盐｜1调味匙

生抽｜1汤匙

姜｜20克

葱｜20克

淀粉｜1茶匙

1. 糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。

2. 将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。也可以买现成的肉馅。

3. 猪肉糜和葱姜一起放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。

4. 把肉馅挤成大小合适的丸子。

5. 每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置在蒸屉上。

6. 把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。一口气吃好几个，连小朋友都爱吃！也可以依自己的喜好加一些小虾米、香菇碎，味道更鲜噢～

粘肉丸子的做法大全窍门

1、准备一块肥瘦相间的猪肉，猪肉的选择非常重要，也是我们牢记的第一个关键点，猪肉一定要选择四分肥，六分瘦的猪肉，这样的猪肉吃起来香而不腻，吃多少都不会觉得腻。取一块猪肉，将肉皮给切下来，然后将猪肉切成小块，

2、把切好的肉块放进绞肉机里面，也可以直接剁成肉末，肉末一定要剁得很细腻，肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，绞好的肉末放进一个大碗里面备用。

3、现在我们来准备一个葱姜料汁，准备一小碗，把切好的葱花，还有姜丝全部放进大碗里面，再放入一把花椒，然后倒入温水，用手不停的抓拌，这样可以使葱姜花椒汁水更快的入味。弄好之后，用一个漏勺将葱姜水过滤出来。

4、取出打好的肉馅，开始调味，添加食用盐 鸡精 ，少许胡椒粉，不喜欢吃的也可以不放，再打进去一个鸡蛋，如果肉馅比较多的话们可以适量地添加，一定要在肉末中加入盐和淀粉，这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型，而且吃起来更加劲道。

5、然后少量多次地倒入葱姜水，这也是我们需要牢记的第二点，葱姜水要边倒边朝着一个方向搅拌。肉馅搅拌的过程中，往肉馅里面慢慢地添加葱姜水，搅拌肉馅的时候一定要有耐心，搅拌的越好，肉丸子吃起来越有嚼劲，非常的弹软。葱姜水倒进去一半后，我们开始加入玉米淀粉跟葱姜水，之后继续搅拌，搅拌至肉馅与玉米淀粉彻底混合均匀就可以了。

6、准备一小把洗净的青菜，将青菜切成小段放进盘子里面，将青菜放在一边备用。

7、锅里面添加适量的清水，开大火烧，水不要完全烧开，烧至底部起密集小气泡的时候就可以调至小火了，这也是我们牢记的第三点，水汆丸子的水一定不要沸腾，不然煮出来的丸子 容易散开，一定要全程小火煮丸子。

8、手戴上一次性手套，用虎口挤出肉丸子，然后用勺子舀入锅中，小勺一定要贴着水舀入锅中，这样丸子不会黏在勺子上，也容易成型。丸子完全定型之后开始煮。

9、水煮丸子的过程中，锅里面会出现很多的浮沫，用勺子将表面的浮沫撇掉，这样做出来的丸子汤比较清澈，喝起来也没有腥味，

10、丸子煮到完全飘起来的时候，这个时候丸子差不多就快熟了，往锅中添加一勺食用盐，再放入一勺鸡精，再放入提前切好的青菜叶子，如果不喜欢吃青菜的话，也可以在出锅的时候放入一些香菜。出锅之前淋入香油，丸子汤喝起来特别的鲜美。盛入碗中就可以开吃了。

粘肉丸子的做法大全图片

步骤1

猪瘦肉和葱姜用料理机打成肉沫，加入盐、鸡蛋、生抽、胡椒粉、白胡椒粉搅拌均匀，然后豆腐切片，用刀碾碎，放入肉馅里再次抓拌均匀。

步骤 2

用手抓起馅料在掌心按捏一会，然后搓成丸子

步骤 3

丸子全搓好之后，热锅，倒入少许底油，放入丸子，小火慢煎，煎至一面微黄，然后用筷子轻轻翻面

步骤 4

全部煎成三四个面微黄基本就不会散开了，然后用筷子夹出来

步骤 5

锅内烧开水，把煎好的丸子倒入锅中，闷煮五分钟就可以了，吃的时候可以放点自己喜欢的蔬菜

粘肉丸子的做法大全图解

食材：

白萝卜、猪肉、香菇

调料：

青花椒、小葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、香油、红薯淀粉、鸡精

萝卜丸子的做法步骤：

1.白萝卜去掉头和尾，刮去萝卜皮，再用擦丝器擦成萝卜丝，全部擦完后加入盐，抓拌均匀杀水10分钟。

2.准备250克猪瘦肉切碎，然后剁成肉馅，剁好以后放入盘中备用。干香菇提前泡好后切成丁，小葱切葱花，姜切姜末，青红椒丝切丝，大葱切丝。

3.腌好的萝卜丝，用手把水挤干水分，然后放在案板上，再用刀切一下，不用切的太碎，稍微的切一下就可以了，萝卜切好以后放入盆中，加入香菇丁、葱花、姜末，把剁好的肉末也一起放进来，接着加入适量盐、少许胡椒粉、一点生抽、少许香油，抓拌均匀。

4.分次少量加入100克的红薯淀粉，最好是红薯淀粉，它的粘连性比较好，更容易的团成丸子，搅拌至没有粉状以后，再次加入淀粉，这样少量多次的加入，才能使淀粉充分的搅拌均匀。

5.最后抓起来一块萝卜丝糊在手心，左右手来回的倒腾，整理成一个圆球的丸子，不要来回搓，不然丸子不成形，做好后放在盘子里。

6.把盘子放在蒸锅中，盖上盖子，上汽后蒸15分钟。

7.准备一个芡汁，锅中不用放油，加入适量的清水，加入少许的盐和鸡精，加入薄薄的水淀粉，再加入少许的香油，我们的芡汁就调好了。

8.丸子蒸好后均匀的淋上芡汁，放上切好的青红椒丝点缀一下，这道萝卜鲜肉丸就大功告成了。

粘肉丸子的做法大全视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

黏米肉丸子怎么做

将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。

将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。

焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。

制作工艺：

与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；

待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。

亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。