新鲜竹笋怎么炒肉好吃 鲜竹笋怎么炒好吃又简单

一、新鲜竹笋炒肉怎么很苦？

竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。

苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。

为什么竹笋炒肉苦呢

竹笋如何去苦味

1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。

为什么竹笋炒肉苦呢

竹笋怎么吃

苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特，苦中带甜。比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。

竹笋炒肉

材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

做法：

1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。

2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟。

3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。

4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

二、新鲜大竹笋怎么炒好吃？

新鲜的大竹笋要用盐水浸泡一下，才能够有效的去除竹笋，累的苦涩味道焯水的时候放一些食用盐，也能够有效的去除苦味儿

三、冬笋新鲜竹笋怎么炒好吃？

冬笋新鲜竹笋先焯下水，再在放入鲜肉的油锅中爆炒加上少许白糖、盐料油炒熟前加入少许鸡精就可以出锅了

四、新鲜竹笋尖怎么炒好吃？

主料：泡笋尖500克，肥肠150克。

配料：油，盐，白糖，酱油，豆粉，姜丝，蒜蓉辣椒酱各适量。

做法：1，酸笋尖切片，晾干水备用，姜丝备用。

2，锅里下油，加入适量的蒜蓉辣椒酱。

3，加入晾干水的酸笋片，并翻炒酸笋。

4，加入适量的水，翻炒，并打入适量的盐，白糖，酱油，翻炒均匀。

5，将酸笋盛出备用。

6，从冰柜里取出提前用适量的油盐糖豆粉酱油腌制了30分钟的牛肉片。

7，锅里下油，加入姜丝和肥肠，翻炒片刻。

8，加入适量的豆粉浆，并将酸笋倒入锅内翻炒片刻即可出锅。

五、什么竹笋炒肉好吃？

春笋炒肉好吃，冬竹笋适合炖煮。我们在挑选竹笋时要选择竹节比较短的，比较嫩，春笋挑选短粗，紫皮带茸的。

用刀从竹笋中间划开剥去笋叶放入清水中，锅中倒入适量水烧开，再把竹笋放入锅中，用锅铲翻煮两滚放入清水中，洒少量盐浸泡半天，中间换二次水去除涩味即可用来炒肉。

六、新鲜竹笋的做法？竹笋炒肉的做法？

竹笋在我国自古就被当作菜中珍品，竹笋是我国的传统佳肴，味香质脆。春天是吃春笋的季节，嫩嫩的竹笋非常好吃，搭配肉片来炒就更美味了。一大早见街上一大婶卖好多春笋呀！价格很便宜，2元一斤，买了一大堆，慢慢吃。我用肉片炒春笋，还加了一点牛肉酱，那个好吃又下饭哦！下面一起来看看这道美味又下饭的竹笋炒肉片是怎么做的吧！

一、食材

竹笋 400克

猪肉(瘦) 200克

蒜瓣 4个

大葱 2根

油 适量

盐 4克

酱油 10毫升

牛肉酱 1汤匙

二、方法/步骤

1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。

2.竹笋剥皮后洗净切片，瘦肉洗净切片，蒜瓣剥皮后切碎，大葱切小段。

3.锅中烧开水，将竹笋放入锅中，盖上锅盖，待水烧开后，再煮2分钟。

4.将略煮的竹笋捞出，放在镂空的篮子里控水。

5.锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜和葱爆炒出蒜香味。

6.蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。

7.翻炒几下至肉片变色，加入适量食盐。

8.翻炒几下使盐充分混合后，加入适量酱油。

9.翻炒使肉片入味，加入竹笋。加入适量牛肉酱调味，或者其它的酱代替也可以，没有酱也可以不加哦！

10.翻炒约5分钟左右即可关火，味道很鲜美，不需要加鸡精了。

11.装盘上桌，成品图出炉，美美地享用吧！

七、竹笋炒肉怎么做好吃？

原料竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜步骤/方法3/4分步阅读竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 2/4锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 3/4锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里 4/4把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

八、竹笋梅干菜炒肉怎么做好吃，竹笋梅干菜炒肉？

原料：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝，调料：盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。

做法：

1、竹笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉；

2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，（这样很容易切得很薄），切薄片，然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌；

3、锅内放素油，中火，放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，然后把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖一会，水差不多干了即可，铲出，笋吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗饭，爽~~

九、千张竹笋炒肉怎么炒好吃？

食材：

1、竹笋 6根 2、后腿肉 1块 3、千张适量

辅料：

1、大葱 1颗

2、生姜 1块

3、绿螺丝辣 1个

4、红椒 2个

5、大蒜 2粒

调料：

1、盐 1勺

2、生抽 1勺

3、料酒 1勺

4、蚝油 1勺

5、胡椒粉 1勺

6、鸡精 适量

7、油 适量

8、淀粉 适量

9、白糖 适量

操作步骤：

1、竹笋，千张洗干净切成片。

2、后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。

3、青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切 成斜段备用。

4、锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。

5、漏勺捞出晾凉备用。

6、锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。

7、另起锅倒油，爆香葱姜蒜。

8、把竹笋，千张倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。

9、再把肉片倒进去翻炒。

10、最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。

十、干竹笋炒肉的做法，干竹笋炒肉怎么做好吃，干？

主料:笋干100克，五花肉100克。

辅料:生抽15亳升，食盐2克，清水80亳升，彩椒1/2个，葱1段，花生油30克。

1、笋干高压锅煮了泡到柔软。2、切成丝。

3、半个红椒切成丝。

4、五花肉切丝，葱、姜切丝备用(最好用带点肥肉的五花肉跟笋干炒更香)。

5、炒锅烧热以后加入玉米油继续烧热。

6、加入五花肉丝煸炒。

7、看到肉丝变色就加入葱、姜丝。

8、加入切好的笋丝煸炒一会儿。

9、加入盐，加些生抽，煸炒一会儿。

10加半碗清水烧一会儿(笋干比较不爱入味，所以一定加水烧烧更好吃)。

11、看到水烧干了就把切好的红椒丝加进去，煸炒均匀就可以装盘食用了。