酱辣椒炒鸡肉的做法大全家常做法大全集(酱辣椒炒鸡胗)

酱辣椒炒鸡胗

主料 鸡胗鸡脖各600克

辅料 油适量 盐适量 面酱适量 糖适量

料酒适量 葱适量 姜适量 尖椒适量

步骤

1.将鸡胗、鸡脖洗净切段用水焯一下

2.姜蒜尖椒炝锅

3.倒鸡脖煸炒

4.倒面酱和酱油煸炒

5.倒料酒煸炒

6.倒适量的水

7.放糖盖盖熬半小时

8.半小时后放盐在熬倒收汁出锅

酱辣椒炒鸡肉

1. 鸡肉切成小丁，加入腌料腌制20分钟左右入味

2. 准备好淀粉，将鸡肉丁均匀地裹上淀粉

3. 锅中烧油，加入裹好的鸡肉丁油炸至金黄即可出锅沥油

4. 出锅沥油

5. 准备其它配料分别切丁，放入盘子里备用

6. 锅中留底油，小火炒至火腿出香味，加入胡萝卜丁，继续翻炒

7. 依次加入剩余配料翻炒均匀后加入调味料，勾芡

8. 最后加入花生搅拌均匀即可

酱辣椒炒鸡块的家常做法

葱姜蒜剁椒剁成沫，起锅烧油，油热放入鸡胸肉翻炒两分钟，把辣椒蒜蓉放锅中，翻炒，加入料酒盐鸡精，熬煮40分钟煮干水分放花椒粉即可

酱椒炒鸡的做法

株洲万达肉蟹煲位于：湖南省株洲市石峰区云龙大道万达广场4楼，人均消费72元，推荐菜品有：虾兵蟹将煲菠萝排骨金汤开胃牛蛙拍蒜黄瓜泡椒鱼皮鲜虾鱿鱼煲木耳菜油炒鸡酱椒排骨锅紫苏牛蛙锅明蟹煲。

株洲万达广场肉蟹煲营业时间是10：00—14：30，17：00—9：30。

酱辣椒炒鸡丁的做法

【主料】鸡胸脯肉400克

【辅料】黄瓜半根、鸡蛋1个

【调料】色拉油适量、酱油适量、葱1段、料酒1汤匙、淀粉适量、甜面酱5茶匙、海鲜酱1茶匙、番茄沙司1茶匙、白糖2茶匙、鸡汁少许

步骤：

1.先看看原材料：鸡胸切成1厘米见方的肉丁；黄瓜去皮切成比鸡胸小的丁，葱白切片；

2.鸡胸码味上浆：400克鸡胸，加入一汤匙料酒；一茶匙甜面酱；反复抓匀入味。然后，向鸡胸中打水，大约3汤匙。直到碗内没有剩余的水。最后，打入半个鸡蛋液；一汤匙干淀粉抓匀上浆；

3.滑油：锅中放宽油，大约是鸡丁的二-四倍，油温在100-120度时，滑入鸡丁，先不要动。待淀粉凝固，用筷子划散，鸡丁变色时捞出，控油备用；

4.调酱和炒酱：调酱：酱的总量是滑油后鸡丁体积的1/4-1/5；本菜：甜面酱5茶匙；海鲜酱1茶匙；沙司1茶匙；白糖3茶匙；清水2茶匙；酱油；鸡汁少许；炒酱：锅中放入酱汁总量1/3的植物油，加热后，转小火，倒入调好的酱汁，小火慢熬至粘稠；

5.炒制：酱汁粘稠后，倒入滑油后的鸡丁；黄瓜丁；葱白，炒匀后即可出锅；

辣酱炒鸡的做法

1，鸡腿肉去骨切块。

2，土豆切块。

3.加盐、料酒、生抽、黑胡椒粉拌匀腌制20min。

4，准备好佐料。

5，腌制好的鸡肉块儿在热油中滑一下定型。

6，沥出油份。

7，锅里留底油，放入干辣椒、八角、花椒、蒜末。炒香。

8，放入鸡肉块，翻炒一下。

9，放入甜面酱、干黄酱、辣酱、白糖翻炒均匀。

10，翻均匀。

11，鸡肉上色后，加入末过鸡肉的开水。盖上锅盖大火焖一下。

12，鸡肉焖至八成熟，加入土豆。

13，土豆熟后、汤汁收的差不多即可出锅。

酱炒鸡翼球怎么做？

【原料】 鸡翅中节200克、青、红椒各1只，姜15克，花生油20克、盐8克、味精8克、白糖3克、豆瓣酱20克、胡椒粉3克、湿生粉适量。 【制作方法】 (1)鸡翅中节去净骨，青、红椒切片，姜切粒，去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约30分钟待用。 (2)烧锅下油，放人生姜、青、红椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。 (3)调入剩下的盐、味精、白糖炒至人味，用湿生粉勾芡，淋入麻油出锅入碟即成。

辣酱炒鸡胗的家常做法窍门

鸡胗仔

配料：蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精

爆炒鸡胗做法：

1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；

2、把鸡胗切成无限薄的片；

3、锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅；

4、入鸡胗片大火翻炒；

5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒；

6、炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可。

卜辣椒炒鸡胗

鸡(半只)，卜辣椒(100克)

辅料蒜瓣(15克)，姜(10克)，剁椒(15克)，青蒜(10克)

厨具不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、蒜瓣轻拍后切丁；姜切片；青蒜切段。

2、卜辣椒顶刀切碎。

3、鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。

4、炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片、蒜丁爆炒。

5、至鸡肉紧缩时烹料酒，加老抽、蚝油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分钟加水略煮。

6、撒青蒜，加入少许味精，胡椒粉翻匀出锅。

小诀窍1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。

2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。

3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。

辣酱炒鸡胗做法

食材用料

郡肝 6个，青红椒 10个，小米椒 4个，干辣椒 6个，花椒 适量，姜、蒜 适量，十三香 1小勺，豆瓣 1勺，料酒 适量，蚝油 1勺，白砂糖 1小勺，淀粉 1勺

做法步骤：

1、准备以上食材。1.郡肝洗净切花状。2.青红椒切丝备用。3.姜、小米辣、干辣椒切丝，蒜拍后再切两刀。

2、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

3、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅。

4、锅内放油，油温一定要高，爆炒郡肝，炒熟起锅。

5、锅内倒油，姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水，盐、鸡精调味儿。水开后转小火煮一会，再放入郡肝、青红椒翻炒均匀。

6、辣椒炒郡肝做好啦！

香辣酱炒鸡的做法

【主料】鸡腿4个

【调料】酱油30毫升、花椒20粒、干辣椒15个、料酒15毫升、植物油15毫升、细香葱2根、白糖2克

临沂辣子鸡的做法

1.鸡腿拆骨，鸡肉切块，加入酱油、料酒腌渍过夜；

2.锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味；

3.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒；

4.沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦；

5.撒入干辣椒，翻炒出香味；

6.撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅 ；

辣子鸡烹饪技巧

1.鸡丁选择鸡腿肉最香，既嫩滑又有嚼头，口感好；

2.最后放入辣椒，很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人，减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中，而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求；

酱辣椒炒鸡胗的做法

1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。

2、辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。

3、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

4、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

6、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也可以叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

7、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

8、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

9、倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。

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