酱闷带鱼的家常做法大全(酱香带鱼的做法大全)

酱香带鱼的做法大全

主料：带鱼500克

调料：香油20克,料酒15克,葱汁15克,姜汁10克,芥末30克,盐5克,醋5克,白砂糖5克,豌豆淀粉10克

做法步骤：

1.鱼肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的片放入碗内，用精盐、葱姜汁和料酒拌匀，加入干淀粉抓匀，投入沸水锅中用筷子轻轻划散至鱼肉片成型后捞起，放入盘内

2.芥末酱用凉开水稀释一下，加入白糖、醋和香油调成糊状，浇在鱼片上拌匀即可。

酱带鱼图片大全

新鲜带鱼400克，五花肉50克，青红椒各10克，姜5克，蒜5克，老抽，生粉，生抽，盐，鸡精，白糖，排骨酱各适量

制作工艺：

将带鱼去除内脏，刮去黑膜，随后切成段，在即表面均匀的划上两刀。放入清水中，冲洗净血水。

【关键点：鱼的黑膜都是腥味比较中的地方，所以需要刮除干净。均匀的划上两刀是便于入味。洗净血水也是便于去腥除杂质】

五花肉切片，青红椒切菱形片，姜切菱形片，蒜子切片。

【关键点：采用五花肉来是为了煸炒出猪油，这样做菜肴更香，更好吃】

将带鱼用盐，鸡精，料酒，葱段，姜片白胡椒腌制半小时，便于入味。随后均匀的裹上一层生粉。备用。

起锅烧油，油温五成热，下入带鱼炸制金黄酥香。捞出控油。

【关键点：在日常的生活中，要想煎鱼或者炸鱼成型不脱皮，这里有两个点，一个就是热锅冷油。一个就是擦干鱼表面的水分】

锅烧空气，入油，倒入五花肉煸炒出猪油，接着倒入姜蒜，青红椒炒出香味。

【关键点：一定要煸炒出猪油，这样做出来才香】

锅中注入清水煮沸后，倒入带鱼，转小火煮制一会。加老抽调色，生抽，排骨酱调味，小火继续煮制。

锅中煮制浓稠后，加盐，鸡精调味即可出锅

摆盘装饰即可

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酱带鱼的腌制方法如下

配料：带鱼250g、酱油500g、白糖50g、味精少许、香料少许 特色：口感鲜嫩，有着浓烈的海鲜味 操作：将买回来的带鱼清洗干净，晒干，接下来放在酱油里浸泡一天时间——在这里需要注意一点：最好用浸泡过鸭子鸭舌的酱油来浸泡带鱼，因为带鱼的肉比较薄，酱油容易浸透，然后晒干，放入冰箱冷藏。想吃的时候取出来，放在蒸罩里蒸，这里也有一个细节需要注意：蒸前放入几片生姜、一两根葱、两三滴白酒，蒸上20—30分钟即可食用。

酱香带鱼的做法大全窍门

1、带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；2、趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；3、葱姜切丝备用；4、起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开；5、加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；6、加入料酒；关火。倒进碗里备用；7、腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉；8、起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄；9、用厨房纸吸去多余的油脂；10、趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。

酱香带鱼的做法大全视频

最常见的带鱼家常做法之一，菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

具体做法：

1、处理带鱼，沥干。

2、滴几滴油，小火两面煎，煎好了盛出锅。

3、姜片下锅，然后把鱼放入锅中，加一小碗水。

4、加2-3勺的黄酒，1勺半的老抽，1/3勺的鲜酱油，适量盐，大火收汁盛出。

清蒸带鱼

清蒸保留了带鱼的营养，原汁原味,鲜味十足。

具体做法：

1、将带鱼剖好洗净，切成块状；

2、两面抹上盐，装盘，放入姜片或蒜片，蒸10分钟

3、出笼前撒些葱花，淋明油即可。

酱香带鱼的做法大全图解

主料带鱼250g 辅料油适量辣椒油适量白糖适量葱适量姜适量大蒜适量大酱适量清水适量尖椒适量 步骤自制带鱼酱的做法步骤11.煎好的带鱼段切成小小块自制带鱼酱的做法步骤22.尖椒洗净切小块自制带鱼酱的做法步骤33.葱、姜、蒜切小块自制带鱼酱的做法步骤44.锅里坐油，油热后放进带鱼块炒自制带鱼酱的做法步骤55.加入尖椒、葱姜蒜末拌炒自制带鱼酱的做法步骤66.加入适量清水大火煮沸自制带鱼酱的做法步骤77.加入大酱、白糖、辣椒油调味，改小火炖煮25分钟，直至软烂

酱香带鱼的做法窍门

用料带鱼一条、洋葱半只、韭菜二两、蒜蓉酱适量、腊八豆适量、小葱两根、啤酒适量、食用油适量、杭椒一只做法1 准备好带鱼2 带鱼处理干净备用3 带鱼打花切小块4 生姜洋葱料酒腌制5 十分钟后，洗净带鱼下锅稍稍炸制一会儿6 把洋葱个韭菜摆在铁板上7 带鱼平铺于上8 将蒜蓉酱个腊八豆一比一混合，铺在带鱼上，撒上小葱9 盖盖上灶焖，记得加入啤酒，食用油10 几分钟后，美味出锅啊！呵呵

酱香带鱼图片

大家好，非常乐意回答这个问题。妈妈的味道是家乡的味道，妈妈的味道是一个人童年记忆里最美的味道，长大以后无论身在何方，吃过多少的美味佳肴，总会有一种味道始终萦绕在你的心头，那就是妈妈的味道。

无论离家多久，当你满身风尘打开家门，深深的吸一口气，当那股熟悉的味道从厨房钻进你的鼻孔时，瞬间会让你觉得家真好！有妈妈在真好！

我老妈特别会做饭，煎、炒、烹、调全都拿手，记得小时候物质匮乏，尤其是到了冬天可吃的蔬菜就只有萝卜和白菜，每天重复着吃吃的够够的，妈妈会经常的变个花样做给我们吃，勾起我们大大的食欲。

要说我最喜欢妈妈做的饭就是包子，毫不夸张地说我从来没有吃过比我老妈蒸的还好吃的包子,凡是吃过我妈蒸的包子的人吃过一次就会惦记吃下次。每次我们要回老家时妈妈就会不停地打电话问想吃什么？我们的回答当然是：包子、包子、大包子。妈妈就会早早的去市场买新鲜的肉和菜，早早的把面和馅准备好，掐着点的蒸，等我们进家门刚好热气腾腾的大包子出锅，早就馋了很久的我们也会敞开肚子大吃，减肥的事儿等吃饱了再说吧。

下面给大家分享一道，好吃到满嘴流油的香菇酱香包的做法。

食材准备：

主料：猪肉500g，香菇250g，面粉1000g。

辅料：葱一根，姜一块，盐少许，豆瓣酱两大勺，味极鲜酱油少许，油两大勺，酵母粉3g

制作方法：

1、把所有的材料准备好。猪肉要选择有肥有瘦的猪后腿肉，香菇选择新鲜肉厚的，口感会更好。甜面酱和豆瓣酱都可以，个人更喜欢豆瓣酱的味道。

2、蒸包子的第一步是发面。酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的2倍大，呈马蜂窝状时就好了。

3、把猪肉洗净，肥瘦分开，切成粒状。 香菇洗净攥下水切碎、葱、姜切碎。

4、锅中放两大勺油，待油七八成热时把切好的肥肉放入锅中，小火煸出油，至肉成金黄色。

5、待肥肉煸至金黄色时把两大勺豆瓣酱放到锅中，顺时针不停搅动，待酱炒至变颜色关火，把切好的瘦肉放入锅中，把切好的香菇和葱、姜放入，加少许味极鲜酱油提亮颜色，依个人口味酌情加盐，搅拌均匀。

6、把发酵好的面团揉光滑，搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

7、皮中放入馅，依次捏出褶子，就成了包子。蒸好的包子醒十五分钟左右，放中蒸笼冷水入锅，蒸三十分钟。锅开后关火焖三分钟，热汽腾腾的美味酱香包就可以出锅了。

厨房小贴士：

香菇最好选用新鲜的，口感会更好。

酱本身就有咸味，加盐请酌量。

酱香带鱼怎么做好吃

宝宝在一岁左右就可以吃酱香鱼了。因为这个时候宝宝的胃肠消化功能已经逐渐发育成熟了，可以开始尝试各种不同的食物。鱼肉的蛋白质含量十分丰富，能够给宝宝补充充足的营养。同时鱼肉相对比较容易消化，从而大大减少肾脏的负担。

但是酱香鱼中有许多调味料，还是要适量吃。