炒春笋的做法家常做法 炒春笋的做法家常做法视频

一、春笋家常做法糖炒？

一 油焖春笋

材料：春笋 小葱 盐适量 糖适量 酱油适量

步骤：1 把春笋剥皮，洗净，切滚刀

2 烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟

3 烫好后捞出，沥干水分，备用

4 锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒

5 倒入开水

6 挑入一小勺糖

7 放入一点点酱油

8 调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了

9 盖盖中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香，出锅

二 春笋黑鱼汤

材料：黑鱼、春笋、红枣、姜片、油、红枣、桂圆、黄酒、盐

步骤：1 黑鱼收拾清洗干净后切段备用

2 春笋拨皮清洗干净切块备用 红枣事先用清水泡半小时

3 先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 )

4 锅中油热后 放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水

5 放入姜片 红枣 桂圆 春笋( 为了去腥可以多放些姜片 或倒入少量黄酒)

6 将所有材料及汤水倒入汤煲中 先大火煮开 再转小火煲1小时 就OK了

7 喝的时候再加盐调味

三 春笋烧肉

材料：春笋、五花肉、葱姜、糖、酱油、料酒、鸡精

步骤：1 将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块

2 锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色

3 淋入料酒（可多放一些），放适量酱油，加开水（份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感），水再开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟

4 下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可。

四 春笋豆腐汤

材料：春笋、内酯豆腐、香椿苗、枸杞、盐、高汤

步骤：1 内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水

2 放入淡盐水中浸泡5分钟

3 春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味

4 锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开

5 转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟

6 倒入洗净的香椿苗，即可关火

五 香菇焖春笋

材料：春笋、小个香菇、红彩椒、尖椒、葱花、姜丝、盐、生抽、蚝油、糖

步骤：1 清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜葱切好备用

2 香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片

3 然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用

4 炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香

5 然后放入香菇翻炒

6 香菇炒出香味后放入春笋片

7 等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟

8 等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可

二、春笋炒鸭蛋家常做法？

笋尖1个，鸭蛋3个，葱1颗，盐，蚝油，食用油三个鸭蛋打入碗中，放上点盐，充分搅拌均匀。

油热放笋丝加入点蚝油翻炒，加入极少量的水，然后放入葱段一起煸炒，加上适量的盐炒匀。加鸭蛋翻炒入味

三、春笋炒豆腐家常做法？

【食材】竹笋1个（净肉约500g）、豆腐2块、鸡蛋2个、香菇4个、食用油10ml、淀粉10g、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、胡椒粉2g

【做法】

竹笋擦成丝；冷水下锅，煮开，记得不要搅动不要盖盖子；氽过水的笋丝沥干水分待用；香菇提前泡发；豆腐切小块，香菇切丝；锅中热油，下香菇丝，炒出香味。

加入清水，大火煮开；下笋丝；将淀粉与清水拌匀，下到汤里推开；鸡蛋打散成鸡蛋液，下到汤里；下生抽、陈醋与胡椒粉调味，熄火即可食用，也可以根据个人喜好加入芫荽调味。

竹笋煮前先氽下水可以去除其苦涩味，冷水下锅，不盖盖子不搅动。

四、木耳炒春笋的家常做法？

步骤1

准备好竹笋（可以是冬笋或春笋，此图是冬笋，春节前挖的，通过真空保存的），干木耳、红辣椒；

步骤2

木耳用清水浸泡，泡发好的木耳，去蒂，洗净，大个的切好；

步骤3

竹笋，洗净切；

步骤4

清水煮沸，把切好的竹笋汆烫，可以去苦涩，这炒的竹笋好吃；

步骤5

热锅，倒油，加入木耳、红辣椒爆炒六成熟；

步骤6

把汆烫好的竹笋，倒入锅中一起和木耳爆炒至熟；

步骤7

放盐、生抽，香葱炒均即可

五、春笋炒辣椒的家常做法？

1、

准备好所有材料:竹笋半斤，红辣椒一根，青辣椒一根，蒜头两瓣。竹笋是提前泡好的，没泡过的竹笋，吃起来很苦，所以竹笋一般要泡一天一夜，中间要多次换水，才好吃。

2、

竹笋带回家清洗几次，沥干水分备用。

3、

去掉辣椒籽，切成丝状备用。

4、

准备两个蒜头，拍扁备用。

5、

将油放入热锅中，加入蒜头翻炒；然后倒入竹笋，翻炒均匀，加入适量的盐和蚝油。

6、

竹笋炒3分钟左右，加入适量水，盖上锅盖炖，炖竹笋，竹笋必须煮熟才能吃哦。

7、

炖10分钟左右。水快干的时候，加入辣椒丝翻炒。

8、

辣椒很容易煮。如果你喜欢辣的，不要炒得太熟。炒3分钟左右就可以出锅了；如果你不太喜欢辣，就炒很久，把辣椒炒软。把锅放出来，享受美味的竹笋。

六、春笋炒肉片的家常做法？

原料：

春笋200克

带皮猪肉200克

生姜4片

大蒜2瓣

生抽15毫升

白糖2克

青辣椒1条

黄酒10毫升

花椒粉2克

花生油20克

玉米淀粉3克

做法：

1

春笋剥壳后洗干净

2

切成喜欢的样子

3

焯水10分钟

4

捞出沥干水份备用

5

猪肉去皮后分别将瘦肉和肥肉切成片

6

瘦肉中放入黄酒、5ml酱油、花椒粉、淀粉

7

拌匀后腌制入味

8

锅烧热后放油

9

生姜切片

10

青辣椒切块

11

油热后放入姜片炒香

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放入肥肉煎出油

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放入肉片

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炒至7成熟

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放入春笋

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放入生抽

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放入青辣椒、白糖、少许清水

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炒至入味即可

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装入盘中即可

七、腊肠炒春笋的家常做法？

腊肠炒春笋是一道口感香浓，色彩清新的家常菜品，以下是制作步骤：

所需食材：

- 腊肠 2根

- 春笋 200克

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉适量

- 柠檬汁适量

做法：

1. 腊肠去皮后切成小块，春笋切块备用；

2. 葱姜蒜分别切末备用；

3. 热锅冷油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入腊肠煸炒，翻炒至表面微黄；

4. 加入春笋块翻炒2分钟左右，加入少量料酒（或清水）煮一下锅盖，焖煮5分钟左右；

5. 揭开锅盖，加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖、胡椒粉调味，继续翻炒均匀；

6. 最后加几滴柠檬汁提味，炒匀后即可。

制作时注意火候，不要炒过头，避免春笋老化。

八、肉末炒春笋的家常做法？

用料：

春笋300克，肉丝100克

生姜2片，葱1段，料酒1勺，生抽2汤匙

老抽1汤匙，白砂糖8克

步骤 1

竹笋洗净后对半切开，然后先焯水，再切丝

步骤 2

直接起油锅，下葱姜爆香，

步骤 3

然后下白糖炒化，倒入肉丝，炒熟，

步骤 4

下生抽，老抽，料酒翻炒至着色均匀，然后加一碗清水，烧滚后盖上锅盖，改小火烧到收汁

步骤 5

收汁到八分即可，留两分汤汁，炒笋的时候更入味。肉丝小火焖了以后，口感软糯软糯，不硬不柴。

步骤 6

起油锅，下入笋丝爆炒。

步骤 7

然后加入烧好的肉丝，把汤汁一起加进去，翻炒均匀即可。

这一步咸淡可以根据个人口味，选择是否加盐。出锅撒上香葱

九、羊肉炒春笋的家常做法？

首先羊肉切片放入葱姜丝、料酒腌制。冬笋同样切成片，冬笋用水焯制，加盐入味，加点白糖，增加冬笋的甜味，加少许油 能让冬笋小吃保持脆嫩的口感，更重要的是加一点料酒使冬笋的涩味随料酒挥发了，焯水后的冬笋再煮3分钟就可以了。接下来就是调酱，两勺甜面酱，一勺黄酱，少量白糖，少许香油，加入适量的开水，开水使酱汁更好的融合在一起。

最后把锅放入底油，葱姜丝爆香后，放入腌好的羊肉，肉变色时放入酱，翻炒均匀使酱汁充分包裹肉片，这时放入冬笋，继续翻炒，当冬笋便面同样裹满酱汁之后，这冬笋烧羊肉就做好了。

十、春笋炒肉的家常做法？

春笋炒肉是一道非常传统的家常菜，在春笋上市的时节尤其受欢迎。下面是春笋炒肉的一个简单的家常做法和步骤：

所需材料：

1. 春笋 200g

2. 瘦猪肉 150g

3. 蒜 2-3瓣

4. 姜 3片

5. 油适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 胡椒粉适量

10. 鸡精适量

做法步骤：

1. 准备需要的材料，将春笋清洗干净，削去表层的笋皮，切成斜小片；将瘦猪肉切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制一下；

2. 锅中倒油，油温热后先放入姜片和蒜末炒香，再将腌好的肉片放入锅中，翻炒至变色；

3. 将切好的春笋放入锅中，继续翻炒，大约炒2分钟，翻出来倒入碗中备用；

4. 锅中倒入适量的油，将炒好的春笋肉片倒入锅中，加入适量生抽和鸡精，翻炒均匀，翻炒至熟软即可出锅。

小贴士：

1. 炒春笋尽量不要用高温，中小火煸炒即可，这样春笋口感脆爽，营养不丧失；

2. 肉片腌制时间不宜太长，以15分钟为宜，否则会导致肉质变老；

3. 翻炒过程中依个人口味适量加盐和胡椒粉，以增加口感和风味；同时也可根据喜好加入青椒、香菇等配菜。