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辣椒鸭血的做法大全家常(鲜椒鸭血做法)

2023-06-08 02:20:12家乡菜谱1

鲜椒鸭血做法

主料:鱼1条。

辅料:油30ml,盐5g,芹菜40g,土豆180g,莴苣120g,洋葱80g,藕80g,烤鱼料1袋,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒10粒,香菜1颗,香葱1根,红鲜椒半个,白胡椒粉适量,花雕酒20ml,清水30ml。

步骤

1.鱼去掉内脏、鳃、鳞等,洗净,沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处,内部将主鱼骨两边大刺切断,以便于能平放在烤盘中,适于烤制。

2.鱼背肉厚的部分切上斜刀,用姜将鱼内外擦一遍,然后抹上花雕酒,白胡椒、盐腌制20分钟。

3.鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。

4.鱼腌制好后,用厨房用纸吸取水分,烤箱预热,烤盘包上锡纸,刷上植物油,鱼平放其中,上面刷上植物油。放入烤箱,230度烤20分钟。

5.自己掌握时间,大约鱼烤差不多的时候,起锅,倒入植物油约25ml,花椒炸香后捞出,放入葱、姜、蒜炒香

6.放入烤鱼料炒出红油。

7.用料先炒土豆片、藕片。

8.土豆片、藕片,炒变色大约八成熟时,倒入清水,放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。

9.烤好的鱼拿出烤箱,备用。

10.炒好的配菜留一部分,其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。

11.将烤好的鱼均匀的铺到配菜上,再把预留的一部分铺在鱼身上。

12.用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后,将盘放在电磁炉上最小火慢慢加热。

挑两条鱼,处理干净,双面剞刀,静置待用.然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样!如此三五个回合,鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过,所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要,烤的时间长了,肉就不嫩了。烤成这样大师们就会挪到一边,飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。然后,在火上再烤炙二、三分钟,就成了,放在盘里,准备出菜! 巫山烤全鱼 四川风味,鱼有泡椒,麻辣,豆豉等八种口味,整条鱼先腌,后烤,再 加一层料,放到金属盘上,加一个小炭炉上桌,能热乎乎吃到结束。同时有豆腐干,海 带等配菜,吃鱼当中放到金属盘上一会就熟,带有鱼料的香味。主食有素炒饭和什锦炒 饭,素炒饭配鱼吃感觉最好。还有甜汤赠送,好像是醪糟和水果丁,很爽口

草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行)

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油

腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油

烤鱼做法:

1:将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连(前面这些步骤,在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制20分钟。

2:将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

3:姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,,青笋以及藕片去皮切厚片,香菇洗净分瓣,豆腐皮切宽条。

4:炒锅内放入油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5:加入鲜汤(白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6:加入青笋和香芹菜等配菜同煮,断生后关火。

7:将炒好的调料以及配菜,浇撒在烤好的鱼身上。

8:将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

9:炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰烤鱼即可上桌。

鸭血炒菜椒

材料:鸭血200g,粉丝50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙(10g),鸭肠50g,香葱花1茶匙(5g),姜丝5g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋1/2茶匙(2ml)

制作步骤:

1、鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。

2、鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

3、煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。

4、将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。

鲜椒鸭血做法大全

麻辣烫是一种经典的中国火锅,其食材可以根据个人口味和偏好来选择。以下是一些常见的麻辣烫食材:

1.肉类:牛肉片、羊肉片、猪肉片、肥肠等。

2.蔬菜:豆皮、豆腐皮、豆腐、菠菜、生菜、金针菇、蘑菇、粉丝等。

3.海鲜:墨鱼丸、鱼丸、虾滑、鲜虾、生蚝等。

4.其它:鸡蛋、油条、鱼饺、蟹棒、豆芽等。

同时,麻辣烫的调料也是非常重要的,典型的包括花椒、辣椒面、鲜椒、生姜碎、蒜片、香菜等。

冒椒鸭血

后花园重庆火锅。

刘一手火锅。

重庆牛香坊老火锅。

金椒火锅,谭鸭血火锅店。

重庆小龙坎老火锅。

澳门豆捞火锅店。

冒椒老成都市井火锅。

印象牛到底牛肉火锅店。

牛先生潮汕牛肉火锅。等等以上的火锅店都好吃。

鸭血辣椒的做法

材料:鸭血一盒、青蒜适量、茄子一个、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐各适量;

做法

1.鸭血稍微冲洗一下,切成条备用;青蒜斜切成条,茄子去皮切斜片备用;

2.鸭血焯水沥干水分;锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香;紧接着放入茄子翻炒;

3.放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽;

4.出锅前放入适量盐翻炒均匀即可。

鸭血尖椒的做法

食材准备:鸭肉、鸭血、仔姜、小米辣、青椒、大蒜、啤酒、白醋、生抽、蚝油、食盐、食用油

炒血鸭的具体步骤:

1、准备好以上的食材清洗干净,仔姜切成姜末,大蒜切成蒜块,小米辣、青椒切成小段,鸭肉剁成小块,装入盘中备用;

2、鸭血倒入碗中,加入少许白醋(防止鸭血凝结成块)和食盐并搅拌均匀,放置一旁备用;

3、起锅烧油,等到油烧热后下入鸭肉,开大火煸炒出鸭肉里的水分,直至出鸭油为止;

4、鸭肉炒出鸭油后,加入食盐和姜块翻炒出香味,再加入1勺生抽、1勺蚝油进行调味,翻炒几下均匀后再倒入蒜块和小米辣翻炒均匀入味,炒出蒜香味;

5、鸭肉翻炒出蒜香味后倒入啤酒提鲜去腥,啤酒要刚好没过鸭肉,盖上锅盖转中火焖煮15分钟后,打开锅盖加入青椒,转大火翻炒收汁,当汁水收得差不多后(汁水不要收得太干,影响鸭肉的口感)倒入备好的血块翻炒均匀就可以出锅装盘食用了

鲜椒鸭血做法视频

新鲜的兔肉剁成均匀大小的块,鱼酸菜洗一下切碎,老姜拍碎剁成姜末,魔芋切成薄片,火锅底料稍微切一下(火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多,大家做家常也没必要去学,所以可直接用火锅底料)。

步骤 2

兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀,腌制一下去腥,再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉。

步骤 3

锅里多倒一点油,油温6成热下入兔肉,炸2分钟左右捞出控油。

步骤 4

锅里再次倒适量的油,下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱,小火把所有材料炒香之后下入花椒,然后下入火锅底料小火慢慢炒化。

步骤 5

火锅底料炒化之后加水,下入黄豆芽、葱段,水开之后下入焯过水的魔芋,下入适量的盐、鸡精,然后直接倒入火锅盆中,再倒入兔肉(如果饭店就可以加两根香菜直接上桌了,边吃边煮),煮5分钟直接端上桌(吃完了再煮其它菜,比如鸭血、毛肚等)

鸭血炒辣椒怎样炒好吃窍门

1将鸭血切成小方块;

2青椒切成小块、蒜切片;

3在锅中放入适量花椒和水,大火烧开后,放入鸭血氽煮去腥;

4煮约3分钟后,捞出,将花椒拣出;

5锅中倒入少许油,油八成热后,倒入尖椒和大蒜;

6翻炒几下后倒入鸭血,翻炒2分钟;

7加入适量料酒、酱油、盐和鸡精,翻炒几下即可。

鸭血泡椒

用料

鸭血两份;芹菜一棵;泡椒;姜;大葱;胡椒粉;生抽;油;盐;桂林三花酒各适量

做法

1.鸭血切条,芹菜去叶子切条

2.锅里放水放姜葱酒烧开,把鸭血放进去等水再烧开后转小火,把鸭血煮熟,用笊篱捞起来放盘子里,

3.锅里放油,油有点冒烟的时候放进香芹翻炒至熟,放到盘子里,

4.锅里放油,六成热放姜末,泡椒,葱末爆香,放进鸭血条翻炒,再放进胡椒粉和生抽,放进芹菜,放盐翻炒均匀即可。

辣椒鸭血怎么做好吃

1.首先准备鸭血一块,切成菱形块装入盆中,准备红椒一片去籽后切成菱形片,青椒半个去籽后切成菱形片一起装入盆中,生姜一小块切成姜片,再切成姜末,大蒜几粒拍散后切成蒜末,红剁椒2根,切成剁椒末,放到一起备用。

2.所有食材准备好以后,我们开始烹饪,首先我们把鸭血焯一下水,锅中烧水,凉水倒入鸭血,放入料酒5克,水烧开后,放入食盐3克煮30秒,30秒后捞出用凉水冲洗一下。

3.锅中烧油,油烧热以后,倒入姜蒜末快速翻炒,炒出香味以后起锅,放入豆瓣酱10克、辣椒酱10克,翻匀以后加入青麻椒2克继续翻炒,炒出红油以后加入适量的清水。

4.汤汁烧开以后,我们开始调味,加入料酒5克、胡椒粉1克,白糖1克,辣椒粉5克,然后倒入鸭血,煮2分钟煮至入味,放入生抽5克、老抽1克调底色。

5.鸭血煮至入味以后,倒入青红椒继续翻炒,青红椒炒至断生,勾入少许水淀粉,开大火把汤汁收至粘稠,淋入少许明油增亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

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