卤腐竹的做法家常做法大全图解(卤腐竹的做法窍门)

卤腐竹的做法窍门

步骤/方式1

准备青花椒、红花椒、八角、孜然、干辣椒适量

步骤/方式2

将腐竹切断备用

步骤/方式3

砂锅底部刷一层油

步骤/方式4

将腐竹放入砂锅中

步骤/方式5

倒入干辣椒、孜然、花椒

步骤/方式6

加入两勺生抽一勺老抽一勺耗油

步骤/方式7

加少许盐和鸡精调味

步骤/方式8

倒入清水

步骤/方式9

大火煮20分钟

步骤/方式10

煮开后再转小火煮40分钟

步骤/方式11

酱卤腐竹就做好了。

卤腐竹的做法大全

卤腐竹多拿卤水浸泡着

卤腐竹怎么做好吃窍门

用料豆干 100克海带（湿） 200克腐竹（湿） 200克面筋 10克鸡翅 150克鸭翅 150克鸡肫 100鸭肫 100克猪小肠 250克笋干（湿） 300克水 5000毫升老姜 150克葱尾 1束米酒 200毫升冰糖 50克鸡粉 25克盐 10克酱油 400毫升白胡椒粉 25克高良姜 5g陈皮 1.5g桂皮 1.5g豆蔻 1g白芷 1片花椒 1小匙小茴香 1.5g八角 2g丁香 0.5g甘草 0.5g白胡椒粒 1.5g

府城卤味的做法步骤

步骤 1

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将鸡鸭翅、鸡鸭肫、猪小肠全部洗净，猪小肠打结沥干水分备用

步骤 2

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将材料中的素菜全部洗净，沥干水分备用

步骤 3

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将调味料中的老姜去皮洗净，切片；葱尾洗净；中药滷包洗净，装入滷包袋中绑紧备用

步骤 4

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将材料中的肉类食材倒入沸水中滚煮5分钟，去除血渍泡沫，捞出放入冷水中洗净，沥干水分

步骤 5

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备一高汤锅，加入水5000毫升，放入作法3备好的材料

步骤 6

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将所有的调味料加入作法5中一起熬煮30分钟

步骤 7

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将作法4的肉类食材及笋干放入作法6的锅中滷约40-50分钟，续加入其余的素菜类食材同滷

步骤 8

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将滷好的食材全部捞出，沥干卤汁，切片盛盘，淋入香油，最后再撒上葱花即可。

卤腐竹的做法 最正宗的做法

1.

将300克腐竹浸泡20分钟

2.

准备5克辣椒、20克大蒜切碎

3.

300克腐竹泡好捞出沥水

4.

锅里热20ml油，爆香20克大蒜、5克干辣椒

5.

放入300克腐竹翻炒

6.

倒入400ml清水，放3克八角、3克桂皮，再倒一勺耗油、一勺生抽、5克白糖，两勺盐、半勺老抽

7.

加入3克五香粉

8.

加入3克胡椒粉

9.

放入10克葱白，入锅小火煮1个小时

10.

出锅装盘

卤制腐竹的方法

卤腐竹的做法1.食材准备好，腐竹提前泡好备用2.将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸3.炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角4.将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用

卤腐竹的做法窍门是什么

鸡胗800克

辅料

葱1棵 茴香数粒 姜1块 白芷1片 蒜4瓣 甘草2片 生抽20毫升 砂仁1个 甜面酱3勺 草果1个 料酒20毫升 良姜1小段 红曲米5克 花椒数粒 食用盐适量 八角1个 香叶3片 陈皮1块

步骤1

将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液

步骤2

然后洗净

步骤3

锅做热水将鸡胗焯水

步骤4

焯好水后清洗干净

步骤5

料盒内放入香料

步骤6

然后将红曲米也放进料盒内

步骤7

将鸡胗放进高压锅内，放入葱姜蒜、香叶

步骤8

然后舀入3勺甜面酱

步骤9

倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右

步骤10

添加温水与鸡胗齐平，加适量盐，然后盖盖，上汽后10分钟关火，等到高压锅凉透就可以了

卤味腐竹的家常做法

因为卤菜店卤腐竹卤的时间控制好，腐竹熟了也没化。一般卤菜都会控制好时间才掌握好火候。像自己做卤腐竹不知道卤的时间，就容易造成腐竹卤化了，而卤菜店卤腐竹没控制好时间卤话了就会造成成本浪费，又没有利润。所以开卤菜店的老板卤卤腐竹看好时间就不会让腐竹卤化！

卤腐竹的做法窍门图片

腐竹煮2分钟即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 350克、腐竹 85克、桂皮 适量、大料 适量、油 3汤勺、料酒 2汤勺、酱油 4汤勺、白糖 1汤勺、盐 1勺。

1、食材：五花肉（已切开清洗焯水）、腐竹（已泡发清洗切段）、桂皮、大料。

2、烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。

3、接着，加入一些清水。

4、搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒。

5、放入酱油，白糖，盐，煮开。

6、放入切好的腐竹翻动一下煮开煮上2分钟。

7、盛出，完成。

秘制卤味腐竹

食材：1、腐竹（适量），姜（1小块），

2、生抽（1茶匙），老抽（1茶匙），八角（几个），桂皮（几个），香叶（几个），茶水（3杯），干山楂片（几个），干辣椒（几个）

二、制作步骤：

1、将腐竹洗净温水泡4个小时后捞出沥干备用，将姜洗净切片备用，将山楂片洗净沥干备用，

2、开火倒入茶水、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干山楂片、干辣椒和腐竹煮20分钟捞出晾凉放入冰箱冷藏10分钟，切段后即可食用

卤腐竹的做法窍门视频

用油炸过的腐竹卤来比较香脆，而且还不容易烂，做法就是，把油烧开到180度，放入锅里炸到起泡来就可以了，然后放凉，放凉以后放到卤汁里泡起来，腐竹经过油炸过卤起来香脆又好吃，而且经过炸过的腐竹还可以放的时间长，大家不妨也可以试试。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。