新鲜小竹笋炒肉的做法窍门 新鲜小竹笋炒肉的做法窍门视频

一、新鲜竹笋的做法？竹笋炒肉的做法？

竹笋在我国自古就被当作菜中珍品，竹笋是我国的传统佳肴，味香质脆。春天是吃春笋的季节，嫩嫩的竹笋非常好吃，搭配肉片来炒就更美味了。一大早见街上一大婶卖好多春笋呀！价格很便宜，2元一斤，买了一大堆，慢慢吃。我用肉片炒春笋，还加了一点牛肉酱，那个好吃又下饭哦！下面一起来看看这道美味又下饭的竹笋炒肉片是怎么做的吧！

一、食材

竹笋 400克

猪肉(瘦) 200克

蒜瓣 4个

大葱 2根

油 适量

盐 4克

酱油 10毫升

牛肉酱 1汤匙

二、方法/步骤

1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。

2.竹笋剥皮后洗净切片，瘦肉洗净切片，蒜瓣剥皮后切碎，大葱切小段。

3.锅中烧开水，将竹笋放入锅中，盖上锅盖，待水烧开后，再煮2分钟。

4.将略煮的竹笋捞出，放在镂空的篮子里控水。

5.锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜和葱爆炒出蒜香味。

6.蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。

7.翻炒几下至肉片变色，加入适量食盐。

8.翻炒几下使盐充分混合后，加入适量酱油。

9.翻炒使肉片入味，加入竹笋。加入适量牛肉酱调味，或者其它的酱代替也可以，没有酱也可以不加哦！

10.翻炒约5分钟左右即可关火，味道很鲜美，不需要加鸡精了。

11.装盘上桌，成品图出炉，美美地享用吧！

二、小竹笋炒肉的做法？

食材准备：竹笋、五花肉、葱姜蒜、白糖、酱油、味精、盐。

制作步骤：

1.新鲜的竹笋去掉外皮，洗干净切成斜片。

2.锅中倒入清水，然后煮开，煮开后将竹笋片放入开水中焯水。焯水是为了让竹笋吃起来口感更加清脆，不会有涩味。

3,焯好水的竹笋片捞出控水，放在一旁备用。

4.新鲜的五花肉片洗干净切成片。

5.锅中倒入油，然后放入葱姜蒜先炒制，随后将五花肉片倒入锅中进行翻炒，同时加入料酒、酱油、盐调味。

6.五花肉上色入味后加入竹笋片继续翻炒，可以根据色泽添加酱油。

7.锅中加入适量的水，稍微煮一下，这样可以让竹笋片和五花肉更加入味。

8.大约煮十分钟左右，然后揭开锅盖继续翻炒。

9.出锅前加入味精，撒上一些葱花，好吃的小笋炒肉就做好了。

三、新鲜竹笋炒肉怎么很苦？

竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。

苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。

为什么竹笋炒肉苦呢

竹笋如何去苦味

1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。

为什么竹笋炒肉苦呢

竹笋怎么吃

苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特，苦中带甜。比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。

竹笋炒肉

材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

做法：

1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。

2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟。

3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。

4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

四、竹笋炒肉做法？

食材：

小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）

笋炒肉的做法步骤:

步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。

步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。

步骤3：红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。辣椒可以根据喜欢，增减，别太辣哦。

步骤4：炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅，记住：不需要放油，就是干炒，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩，好吃。

步骤5：锅里倒入适量的油，倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒，猪肉油呲呲，很香

步骤6：把小笋倒入锅，与猪肉翻炒，接着放红辣椒，加红辣椒不仅颜色好看，更香，更辣，很下饭。

步骤7：放酱油、盐、翻炒入味，最后放香葱，炒均即可。香喷喷，端上桌了。

【小贴士】

1.关于竹笋，是南方独特的美味，大自然的回馈，每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买，汆烫密封放冰箱，可以吃一年都不会坏。

2.猪肉要煎至有油，这样就肥而不腻，香喷喷，猪油炒小笋，特别香，特别好吃。

3.辣椒不仅增加食欲，让菜的颜色要好看，好吃也好看。

五、竹笋肉炒的做法？

竹笋肉丝是一道非常常见的中式菜肴，下面是一个简单的做法供参考：

所需材料：

- 竹笋

- 瘦猪肉

- 葱姜蒜

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 淀粉

- 鸡精

- 植物油

步骤：

1. 竹笋去皮去筋，洗净后切成丝；

2. 瘦猪肉切成丝，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；

3. 葱姜蒜切末备用；

4. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香；

5. 加入猪肉丝翻炒至断生；

6. 加入竹笋丝、生抽炒匀；

7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮约2-3分钟；

8. 撒入少量盐、白胡椒粉、鸡精调味，炒匀即可。

温馨提示：可以根据个人口味添加适量的红、绿甜椒等辅助材料，增加色彩和口感。

六、竹笋炒肉的做法？

准备新鲜夏笋300克、五花肉100克、小米椒2个、蒜瓣4个、食盐、生抽、食用油、葱花。

做法

1、竹笋去掉笋壳，用水冲洗一下，切成薄片。烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入笋片，煮3分钟后捞出，用冷水过凉，沥干水分。

2、五花肉洗净后切成薄片。小米椒切圈，蒜瓣切蒜末，香葱切葱花。

3、起锅，不要放油，倒入笋片，小火干炒一会儿，炒干水分后盛出。锅里加入适量油，倒入五花肉片，小火煸炒，炒出里面的油脂，炒出香味。

4、倒入蒜末、小米椒，快速翻炒半分钟，倒入竹笋，加入适量食盐、生抽，转大火炒2分钟，把调料炒匀。

5、撒上葱花，翻炒均匀即可出锅

七、小细青竹笋炒肉的家常做法？

用料

“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 6毫升

“太太乐原味鲜”特级红烧酱油 1毫升

“太太乐原味鲜”料酒 8毫升

春笋 300克

里脊肉 150克

青椒 30克

食用油 20毫升

食盐 2克

生粉 3克

做法步骤

1、春笋剥去外壳洗净切片

2、青椒切块备用

3、里脊肉切成薄片，装到大碗中

4、向里脊肉中加入食盐，“太太乐原味鲜”头道生抽酱油，“太太乐原味鲜”特级红烧酱油，生粉搅拌均匀，腌制10分钟

5、锅中加入清水，烧开，将笋倒入焯水沥干备用

6、大火，热锅热油，将腌制好的里脊肉倒入翻炒，将炒至半熟的里脊肉盛出备用

7、另起一锅，热锅热油，将笋、青椒倒入翻炒

8、炒至有香味时加入食盐调味

9、将半熟的里脊肉倒入一同翻炒

10、将“太太乐原味鲜”料酒、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油倒入，翻炒片刻即可出锅

八、鲜竹笋炒肉（竹笋肉片）的做法？

1、竹笋剥去外衣，头部老一点的外皮削掉，如果笋子有点老的，可以把老的部分整体切掉。

2、洗净，切薄片。锅内烧水，水开后下竹笋，煮大概5分钟。

3、另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的竹笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。

4、泡好的竹笋捞出，沥干水分。（我这一个一次炒不完，多余的用保鲜袋装了放冰箱，一般放两三天是没问题的。）

5、葱切段，辣椒斜切圈，我选的二荆条，不吃辣的可以选甜椒，切丝。

6、猪肉切薄片，加适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。

7、锅内加适量植物油，油热后放几颗花椒，下入肉片，快速翻炒。

8、肉变色后下辣椒和葱，快速翻炒，炒出香味。

9、加入竹笋，因为竹笋是煮过的，稍微炒一下就好了，加适量盐调味，就可以出锅了。

九、竹笋炒土豆肉做法？

先炒肉接着放佐料，然后放土豆，最后放竹笋出锅。

十、大锅竹笋炒肉做法？

用料

春笋 一斤

腊肉 小块

蚝油 1勺

生抽 2勺

米酒 1勺

做法步骤

1、剥了一斤笋

2、笋把下面这节老的切掉，一块腊肉冷水下锅煮15分钟去咸味，辣椒根据自己能吃辣度选择

3、笋水烧开下锅焯水5分钟

4、腊肉切薄片，准备一些蒜末小米辣，笋控干水份

5、锅里下油小火把腊肉煸出油

6、下蒜末辣椒炒香。

7、调大火下笋，下半勺盐

8、下生抽蚝油米酒炒香

9、放水煮三四分钟煮熟，不够盐再补，腊肉本身有咸味。

10、出锅腊肉炒笋