面粉炸糖醋排骨的做法大全家常(面粉裹排骨糖醋)

面粉裹排骨糖醋

主料：

猪小排500克

辅料：

糖醋排骨

植物油100毫升

食盐3克

料酒2汤匙

香醋2汤匙

老抽1汤匙

白糖’（黄糖）50克

生抽1汤匙

鸡精1勺

红糖50克

芝麻2克

烹饪方法

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

糖醋排骨

2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

裹着面粉的糖醋排骨

糖醋排骨裹的是淀粉。具体做法如下：

主料：小排 (500克)

调料：芝麻(一勺) ，姜 (2片) ，葱末 (一小把) ，八角 (2个)， 蒜末 (一小把) ，玉米淀粉 (适量) ，盐 (一勺) ，白糖 (3勺)， 番茄沙司 (适量) ，老抽 (2勺) ，料酒 (一勺) ，老陈醋 (3勺)

厨具：电子瓦煲、炒锅

步骤：

1、原料。

2、排骨焯水。

3、焯水的排骨洗净后放入砂锅炖40分钟，砂锅里放入盐，姜片，料酒，八角。

4、碗里放入盐，番茄沙司，老抽，少许醋，白糖，加适量水，拌匀。

5、煮好的排骨捞出控干表面的水分后，裹少许玉米淀粉。

6、炸排骨，炸至排骨表皮金黄酥脆。

7、炒锅倒油，放入蒜末炒香。

8、倒入碗汁。

9、倒入炸好的排骨翻炒片刻，关火后撒少许芝麻，葱末即可。

10、酸甜可口的糖醋排骨。

面粉裹排骨糖醋怎么做

一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

二，做法步骤：

1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

面粉排骨油炸糖醋排骨

个人觉得生粉1比3面粉，因为面多了不好吃了。但还是看你个人喜欢粉多的还是少的。

1、排骨需要炸两次，第一次是熟，第二次是香酥。2、腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3，腌制时不要加水，因为腌制过程中加了鸡蛋、盐、黄酒。3、勾芡之后需要淋热油，那样会更加的明亮，芡汁的浓稠度不是博客里面能就教会的，这个需要大家不断地总结经验才能越做越有心得。4、要想甜加点盐，加了一点点盐之后，甜味会更加的突出。

裹面粉糖醋排骨的做法

做糖醋排骨讲究的是外焦里嫩，酸甜适口

要想排骨外焦里嫩的话必须经过两个步骤，炸很关键，1、软炸生（腌制过）排骨挂面糊（鸡蛋+生粉+少量面粉）放5-6成熟油锅慢慢煎炸，至金黄捞出。2、锅留油待油温至7-8成熟下油锅硬炸，滚几下即可起锅。硬炸主要能锁住内里水分，保持外焦里嫩的美好口感。

做糖醋排骨面粉怎样才能湖上去

甜酸排骨通常是先将排骨裹上一层淀粉，然后再炸至金黄酥脆的状态，最后淋上甜酸酱，口感浓郁美味。下面是具体的裹粉步骤：材料：

排骨100克，淀粉适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋1个，清水适量，面包屑适量

步骤：

1. 将排骨剁成小块，放入盆中。

2. 在盆中加入盐、料酒，让排骨腌制入味。

3. 在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量清水，搅拌均匀。

4. 在另外一个碗中放入适量的淀粉。

5. 把排骨块挂上淀粉，然后放入鸡蛋液中涂上一层蛋液。

6. 接着把排骨块沾上一层面包屑，使其表面能够完全覆盖。

7. 把已裹好粉的排骨块放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥干油分。

8. 将甜酸酱倒在炸好的排骨块上即可。

面粉做的糖醋排骨

食材明细

排骨适量 熟芝麻适量 番茄沙司适量 面粉适量 料酒适量 白糖适量 油适量

步骤/方法

做法：

1排骨用盐、料酒淹10分钟。

2鸡蛋打散。

3倒入排骨。

4加适量淀粉、面粉抓均。

5然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。

6下7成热油锅炸。

7炸成金黄色。

8留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开。

9番茄沙司。

10再倒入番茄沙司不停炒均。

11然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁，最后水淀粉芶欠出锅装盘。

12撒上熟芝麻装饰。

用面粉做糖醋排骨

将面加水加白凡调成糊状，温油下锅小火炸至金黄，交糖醋汁即可。

裹面粉的糖醋排骨

用料

排骨 500 克，糖 5 克，葱 2 根，鸭蛋 1只 ，料酒 2 勺，老抽 1 勺，番茄酱 1 勺，香醋 2 勺，生抽 1 勺，盐、面粉、淀粉适量，以前调料可按个人口味增减 

做法步骤:

1.排骨洗净

2.依次往排骨加入盐、生抽、料酒、鸭蛋、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

3.30分钟后拿个干净的碗放入面粉，腌好的排骨一块块裹上面粉。

4.起锅烧油，油热放入裹好面粉的排骨炸熟。

5.炸好有点鱼鳞状酥脆肉香。

6.全部炸熟，如果不吃糖醋的朋友们，可以撒点椒盐就可以吃了。

7.糖醋排骨的调个汁，生抽酱油、老抽酱油、糖、醋、番茄酱、蚝油、水调一起，倒入锅里，放入葱花，小火烧开，倒入淀粉。

步骤 8

料酱变浓稠后倒入排骨翻均。

裹面粉的糖醋排骨怎么烧

用料

猪排骨适量

姜几片

大蒜几瓣

花椒粒随意

香葱2根

白糖三勺

盐适量

香醋适量

鸡精适量

熟白芝麻适量

做法

1/13排骨用清水冲洗干净。

2/13锅里加水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出。

焯水的时候可以加些姜片和少量料酒去腥。

3/13清水冲洗掉浮沫后沥水。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结。

4/13锅中倒油烧热加入排骨，加姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黄后盛出放一旁备用。

姜蒜可以丢弃不要也可以留着。

5/13锅中留适量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。

6/13一定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。（用冰糖更好）

7/13此时的糖色颜色就很漂亮了。

注意要时刻观察以免熬过头会发苦的！

8/13立刻倒入炸好的排骨翻炒均匀，使排骨能均匀地挂上糖色。

此时可以继续用小火。

9/13倒入少量清水没过排骨，转大火。

调入适量盐和少许白糖，一大勺香醋，葱结，花椒粒。大火烧开2-3分钟后改小火慢炖。

10/13煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀并大火収汁，这时候的汤汁较浓稠了。至于汤汁随自己喜好收干或留些拌饭。

最后沿锅边淋醋是为了提醋香，不酸的！记得是沿锅边淋入而不是直接倒入排骨中哦！不喜欢这步省略也没关系！

11/13盛出装盘的时候可以把煮软烂的葱结丢弃，也可以留着，葱结的味道其实也是不错的哦！撒白芝麻装饰，一份美味的糖醋排骨就做好啦！

12/13这里我汤汁留的略多，因为家里的一堆小盆友非常喜欢用这酸甜的汁儿来拌饭！

13/13白芝麻也可以换成葱花。