南瓜腊肉糯米饭的做法大全家常做法大全(南瓜腊肉糯米饭的做法大全家常做法大全图片)

南瓜腊肉糯米饭的做法大全家常做法大全图片

步骤 1

将黄花煮沸约五分钟，然后把黄花和杂质捞出滤净即得到黄澄色的染料，等水温到60至70度这样，倒入糯米浸泡8至10小时，待糯米染上黄色的汁水就可捞出。水和米的最佳比是2：1（下同）即两斤水放一斤米的比例最佳。

步骤 2

黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中掏烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文火煮至70至80度，再把糯米浸入其中。黑染料最难做好的颜色（煮枫叶水的锅不能沾油，浸泡枫叶水的容器放上一把刀或铁制品匀可或铁锅煮。这样做出来的米饭会乌黑发亮。）

步骤 3

红染料、紫染料是用同一植物红蓝草经水煮而得。叶子比较长的，煮出来的颜色较浓——紫色；叶片较圆，叶片有绒毛的煮出来的颜色较淡——红色。制法：紫草一小把洗净放入洗好的不锈钢锅，再倒入约2斤水。烧开约5至10分钟即可。（注意：紫色不要用铁锅煮）

步骤 4

蓝色，橙色，绿色制法匀同黄花，就不一一说明

步骤 5

这样就得到了几种不同颜色的糯米了，接下来就把泡好稍沥干水的糯米，上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入己铺有纱布的蒸笼内。

步骤 6

锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约60至90分钟，视做的米量多少而定时间，至糯米软糯即可。

步骤 7

蒸熟后成果。看糯米是否蒸熟主要是记得尝试几次，或用筷子挟稍微底层的糯米饭用两手指捏，米心没有白点就是熟了。

步骤 8

糯米饭熟后即可食用，或咸，或甜（加入一点点蜂蜜），根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料（调料）炒制，这样味道更香，配料（调料）可根据个人喜好添加。

腊味南瓜饭

米洗干净，放入电饭煲内胆，加入适量的水，水比正常煮饭少一点，米饭太软烂影响口感。

准备好米后做其他的准备工作，半个南瓜，切大一点的丁，不要太小了，香肠也切大丁，豌豆洗干净沥干水，加胡萝卜的话也切丁，锅里烧热油，先倒入南瓜 香肠 豌豆/胡萝卜翻炒40秒左右，然后加入煲仔饭酱油（没有就加生抽）翻炒均匀关火，把配菜全部倒入米里，混合搅拌均匀，然后按下煮饭键就ok啦！

南瓜腊肠焖饭的做法大全

原料：

贝贝南瓜1个

大米40g

清水适量；

制作过程：

1、准备原料，原料很简单，只要一个贝贝南瓜，一些大米就可以了。根据选择的贝贝南瓜的大小来决定米量的多少；

2、先把大米清洗后用清水浸泡1小时左右；（因为蒸的时间短，米要提前浸泡，否则会夹生）

3、把南瓜切出一个顶盖，再掏空内瓤，可以适量的挖出一些南瓜出来；

4、把挖出来的南瓜切成小块，和泡好的大米一起拌均匀；

5、再把拌好的大米和南瓜放回到掏空的南瓜肚子里；不能放满，有个六分满就可以了，还要放清水呢！

6、在南瓜肚子里再注入清水，放进蒸箱里蒸30分钟；

7、南瓜蒸好了，这个时候贝贝南瓜的外形很完整，而里面的米饭和南瓜都已经熟透，散发着一股南瓜的清甜味道

腊肉南瓜粥

油焖小瓜是一道清爽爽口的家常菜，做法简单，下面是常见的做法：

所需材料：

- 小瓜（青皮西葫芦）400克

- 牛肉末100克

- 姜蒜适量

- 生抽1勺

- 料酒半勺

- 盐1小勺

- 糖1小勺

- 鸡精半小勺

- 色拉油适量

步骤：

1. 将小瓜去皮，切成长条状。

2. 牛肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀腌制十分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉末煸炒至肉变色。

4. 放入切好的小瓜，加盐、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量的水，烧开后盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟（功夫煮到小瓜熟透即可）。

5. 焖煮好后，开大火收汁，将汤汁收成浓稠状。

6. 盛盘即可。

Tips：

1. 小瓜选挑壳硬、籽少的品种。

2. 炒牛肉末的时候火力要大一些，让肉末均匀煮熟。

3. 焖煮的时间不宜过长，否则小瓜会变得泛烂。

南瓜蒸腊肉的做法

首先热锅加入油，油热放入葱姜蒜爆香，加入切好的腊肉炒至出油腊肉有点变透明色就好，然后加入南瓜叶翻炒均匀，加入生抽鸡精翻炒均匀就可出锅，不用再加盐因为腊肉本身也有咸味

南瓜腊味糯米饭

空气炸锅蒸南瓜糯米饭的制作方法如下

原材料】：南瓜一个、黑白糯米300克、红腰豆50克、红小豆50克、花生15克、红枣8颗、白糖15克。

【制作步骤】

第一步：准备120克白糯米、120克黑糯米淘洗干净，放在一个盆中，加上清水浸泡一晚上，再把红腰豆、红小豆和花生放在一个盆中洗干净，再浸泡一晚上，再把红枣表面的灰尘洗干净。

第二步：把黑白糯米、红腰豆、红小豆和花生倒在电饭煲中，加上没过食材的清水，按一下煮饭键，自动跳到保温键关火，加上适量的白糖搅拌均匀，使白糖融化。

第三步：取一块南瓜的底部，不要削皮，只去瓤就可以，在南瓜的边缘部分划几刀，再把南瓜放在小盆中，把馅料放在南瓜里面，用勺子按压紧实，再用锡纸包紧实，放在烤盘中，放在预热好的烤箱中，200度烤20分钟，即可出炉。

南瓜煮腊肉好吃吗

主料：糯米200g、广式腊肉60g、南瓜60g

辅料：盐适量、酱油适量、青菜适量

步骤一：广东腊肉。

步骤二：糯米和南瓜。

步骤三：淘洗后的糯米用水提前浸泡两个小时左右。

步骤四：小青菜洗净。

步骤五：取一段腊肉用开水泡洗干净。

步骤六：泡好的糯米加盐调味先。

步骤七：南瓜和腊肉码在糯米上面架起来隔水蒸，压力锅调到煮饭位置。

步骤八：烫小青菜，水开放入青菜，加油和鸡精。

步骤九：滴点酱油在青菜上有味点，也可以不放酱油。

步骤十：成品。

南瓜腊肉焖饭的做法

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

焖饭做法是有些粗放和随意的，有人说这是懒人下厨房常用的招数。焖饭是饭菜一锅出的美食，它的配料及比例比较随意、随性，你可以加入家里平时做菜剩下的边角料，比如：1小根胡萝卜，2小朵香菇，1小块笋，半个土豆，1小块腊肉等等来做，特别像个百家饭。其实焖饭做好了，各种食材的汁水和味道混合、相融在一起，吃起来不仅口感丰富，也会让人倍感营养。

焖饭用农家的大柴锅来做是最好的选择，柴火灶仿佛有种魔力：让所有的食材可以受热均匀、焖出来的饭不会夹生、肉和菜的成熟度刚好、肉菜饭都释放出了它们本真特有的香味；连吃了几碗后，你或许才发现，锅底的锅巴才是焖饭真正的美味。

不过，不用柴火灶，用家里的铁锅和电饭煲也能做出焖饭，虽然不像大柴锅那么本真和朴素，但是焖饭的味道也可以让你回味无穷。下面，我分别来介绍一下用铁锅和电饭煲做焖饭的方法和技巧，感兴趣的你一起来试试吧~

一、铁锅焖饭的制作方法及技巧：

食材：南瓜，腊肉、大米、葱

调料：蘑菇酱、生抽、盐适量

制作方法：

步骤1：将大米淘好洗净后，加入没过大米的清水浸泡半小时，浸泡后的大米能促进人体对大米的营养吸收，蒸出来的米饭会粒粒饱满、蓬松，吃起来不仅更加香甜，还有助于消化。

步骤2：腊肉用热水冲洗干净后，放入锅里加水煮20分钟后取出，再次清洗干净后，切成薄片；再将南瓜去皮，切成薄片，葱切成葱碎备用。[此步注意：我选用的是烟熏腊肉，最好经过清洗、再用水煮或蒸制，才能有效地去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍。如果你用的是风干腊肉，就不需要水煮。另外，选用的腊肉最好肥肉多些，在焖饭的过程中油脂浸入米饭和南瓜后，吃起来会更香。]

步骤3：火上做铁锅，锅热后倒入少许油，下入腊肉，先用铲子把腊肉里的油脂炒出来，再加入蘑菇酱。然后加入南瓜片，翻炒均匀，倒入少量生抽，再次炒均匀。[此步注意：你也可以用浸泡后的干香菇来代替，我用蘑菇酱是因为油浸的蘑菇酱比较有味道。]

步骤4：最后加入泡好的大米和泡米水，加入少量食盐，搅拌均匀，等水开后把火调至最小，盖盖后，慢慢等待。[此步注意：焖饭不要着急，小火慢焖，把南瓜、腊肉的味道慢慢焖出来，再慢慢地被大米吸收。就像柴火锅焖饭到最后有时是要抽薪用余温来慢焖的。]

步骤5：约半小时左右，能闻到一股锅巴的焦香味的时候，关火，焖三分钟后再打开锅盖，这时候香气开始弥漫开来，把南瓜、腊肉和米饭搅拌均匀后，盛出装盘；再洒上葱碎就可以大块朵颐了。

二、铁锅焖饭的特点：

南瓜变得丝丝绵软，每个米粒上都包裹着南瓜的细绒，夹带着腊肉和蘑菇的香气，吃起来软糯香甜，让人欲罢不能。另外，锅底的焦锅巴，虽然不像农家土灶大铁锅的锅巴那么大块和有形，但是吃起来依然是酥脆无比，很有感觉的。

三、电饭煲焖饭的制作方法及技巧：

食材：羊肉，芋头，胡萝卜，洋葱、香葱、姜

调料：料酒、红烧酱油、食盐适量

制作方法：

步骤1：把羊肉清洗干净后，用刀切成小块，再用清水浸泡20分钟，去除肉里的血水和杂质，也减少羊肉的膻味。再把芋头、胡萝卜洗净削皮切成与羊肉大小相似的小块，洋葱切成丁备用。[此步注意：如果羊肉块太大，需要改刀切成小块，这样易熟且入味快。]

步骤2：把大米、小米淘洗好后，倒入电饭煲，再加入没过米的清水浸泡15分钟。[此步注意：在蒸米饭时，除了大米，还可以再添加些小米、粳米等等，增多一分口味和营养。]

步骤3：火上坐锅，锅中倒入清水与羊肉，加入姜片、少许料酒，水开后撇去白沫，然后将羊肉捞出来，用温水清洗干净后备用。[此步注意：冷水下锅焯羊肉，可以防止羊肉表面变硬而不好入味。]

步骤4：火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后下入洋葱丁炒出香味后，再加入羊肉，用铲子继续翻炒三分钟，待羊肉水分炒干，表面有些微焦，加入少许红烧酱油，少量清水，用铲子继续翻炒均匀后炖5分钟。[此步注意：以防羊肉在焖饭中不易软烂，这里可以依照切的羊肉块大小选择炖煮的时间长短。]

步骤5：加入胡萝卜丁与芋头丁，翻炒均匀后，加少许食盐，搅拌均匀后关火。把所有菜倒入电饭煲中，按下煮饭键。

步骤6：煮饭键跳上之前，厨房里早已弥漫着羊肉的香气，再焖五分钟，打开电饭煲，将肉、菜、饭搅拌均匀，装碗，再撒上小香葱碎，就可以开吃了。

四、电饭煲焖饭的的特点：

相比铁锅焖饭，电饭煲焖饭则显得温柔了许多，焖出来的饭保险系数也增加了，在焖饭的过程中不用担心糊底、火大火小的问题，可以说是名副其实的懒人焖饭。电饭煲焖饭焖出来的羊肉软烂，肉味十足，芋头与胡萝卜已和米饭融为一体，口感绵软回甜。

以上就是我用铁锅和电饭煲焖饭的制作方法和技巧，喜欢的你不妨一试！如果你有不同看法和观点，可以随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

南瓜腊肉糯米饭的做法大全家常做法大全图片视频

步骤/方式1

主料3人份

贝贝南瓜1个

红枣5颗

糯米100克

辅料

蜜红豆1小把 ，葡萄干1小把

准备好所有的食材，糯米需要提前浸泡两小时左右。

步骤/方式2

泡好的糯米能够用手轻松碾碎，然后沥干水分，放入蒸格里面，平铺起来，表面用筷子插一些小洞，便于透气，更容易蒸透。蒸格里面要垫蒸笼纱布或者硅胶垫。

步骤/方式3

将糯米蒸熟。

步骤/方式4

将贝贝南瓜清洗干净，在顶部三分之一的地方用刀呈锯齿形切开。

步骤/方式5

揭开顶部的盖子，将里面的南瓜籽和南瓜瓤挖出来，清理干净成为南瓜盅。

步骤/方式6

红枣清洗干净，去掉枣核，剪成小瓣，和葡萄干一起放入清水中浸泡十分钟左右。

步骤/方式7

糯米蒸熟以后，盛入碗里面，稍微晾凉一些。

步骤/方式8

将红枣和葡萄干沥干水分，放入糯米里，蜜红豆也放进去。

步骤/方式9

用筷子充分搅拌均匀。

步骤/方式10

将拌匀的米粉填入到南瓜盅里面，表面可以用红枣稍微装饰一下。

步骤/方式11

将切下来的南瓜盖子对好切开的刀口，重新盖回去。

步骤/方式12

然后将南瓜放入蒸锅里面，蒸10分钟左右，至南瓜熟透即可。

步骤/方式13

成品图