青椒鲫鱼的家常做法大全家常做法(青椒鲫鱼的做法视频)

青椒鲫鱼的做法视频

材料

主料：鲫鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

青椒鲫鱼汤

1小鲫鱼去掉鳞、内脏、鳃，清洗干净

2青椒切圈，葱姜蒜切大片

3锅内放油，放入葱姜蒜炒香，放入小鲫鱼小火慢慢煎

4一面煎至金黄后翻到另一面

5煎好后添入2大碗热水

6水完全沸腾后加入青椒

7将鱼和汤转移到砂锅中慢火熬至汤色奶白，调入一点盐即可享受啦

青椒鲫鱼怎么做好吃又简单

用料

鲫鱼 一条

二荆条青椒 适量

青红小米辣 适量

小葱 适量

姜 适量

蒜 适量

做法步骤

步骤 1

鲫鱼打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉一点（直刀不能切太长，不然鱼肉很容易煮烂），切好的鲫鱼再次用水洗一下，洗出血水后用纸吸干水分。

步骤 2

在鲫鱼两面抹上少许盐、料酒，葱叶挤出水分，然后两面均匀涂抹，再把葱叶塞进鱼肚子里面，腌制十分钟后取出葱叶。

步骤 3

青红小米辣切碎（不能吃辣的根据自己的口味酌情减少小米辣的量）放一边，二荆条青椒也切碎，单独放一边备用。

步骤 4

小葱把葱白切成段，其余的切成葱花。老姜先切两片出来和葱段放在一起，剩下的姜和大蒜一起拍碎，切成姜末蒜末。

步骤 5

锅里烧上水，下入小葱段和姜片，再加上几颗花椒。水开之后下入鲫鱼，煮一分钟之后把鱼翻个身，煮到三分钟。小心地把鱼捞出来，装进盘中，挑出葱姜（怕生的可以多煮一分钟）。

步骤 6

锅里加入适量油，下姜末、蒜末、小米辣、青花椒炒香后加入少许水（鱼多可以多加一点水），然后加适量的盐、胡椒粉、鸡精（不喜欢的可不放鸡精）调味。

步骤 7

下入青椒，最后加入一点水芡粉。

步骤 8

汤汁浓稠之后淋几滴出锅油，汤汁更明亮。然后关火，淋汁。

青椒鲫鱼的做法视频窍门

主料

鲫鱼1条

辅料

生姜10克 、大蒜3瓣 、小米辣3个 、青椒3个

做法:

步骤1

首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀

步骤2

将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道

步骤3

腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可

步骤4

取一碗，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳（或豆瓣酱、黄豆酱等），用勺子充分搅拌均匀

步骤5

蒸鱼期间，将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点；（还可以根据自身喜好，放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜）

步骤6

将蒸好的鱼放在一旁冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香

步骤7

爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可

青椒鲫鱼的做法视频教程

做法步骤

步骤 1

鲫鱼打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉一点（直刀不能切太长，不然鱼肉很容易煮烂），切好的鲫鱼再次用水洗一下，洗出血水后用纸吸干水分。

步骤 2

在鲫鱼两面抹上少许盐、料酒，葱叶挤出水分，然后两面均匀涂抹，再把葱叶塞进鱼肚子里面，腌制十分钟后取出葱叶。

步骤 3

青红小米辣切碎（不能吃辣的根据自己的口味酌情减少小米辣的量）放一边，二荆条青椒也切碎，单独放一边备用。

步骤 4

小葱把葱白切成段，其余的切成葱花。老姜先切两片出来和葱段放在一起，剩下的姜和大蒜一起拍碎，切成姜末蒜末。

步骤 5

锅里烧上水，下入小葱段和姜片，再加上几颗花椒。水开之后下入鲫鱼，煮一分钟之后把鱼翻个身，煮到三分钟。小心地把鱼捞出来，装进盘中，挑出葱姜（怕生的可以多煮一分钟）。

步骤 6

锅里加入适量油，下姜末、蒜末、小米辣、青花椒炒香后加入少许水（鱼多可以多加一点水），然后加适量的盐、胡椒粉、鸡精（不喜欢的可不放鸡精）调味。

步骤 7

下入青椒，最后加入一点水芡粉。

步骤 8

汤汁浓稠之后淋几滴出锅油，汤汁更明亮。然后关火，淋汁。

青椒鲫鱼汤的做法

鲫鱼、五花肉、老豆腐、香菜、生姜、大蒜、猪油、小米辣、剁椒酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖

4、先把洗干净的五花肉切成片备用。提前处理干净的鲫鱼打上花刀，这样烧的时候更入味。再把生姜蒜子分别切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈

5、热锅倒油，先倒入多一些的油把锅润一下，锅烧热后把热油倒回油缸中，再重新倒入冷油，这样煎鱼时不容易粘锅，然后把鲫鱼放入锅中煎一下，一面煎好以后再翻一面，煎好以后放入盘中

6、锅中再放入一勺提前熬好的猪油，再放入五花肉片，把油脂煸出来，煸出油脂后再放入姜蒜、小米辣一起爆香，然后转小火放入两勺剁椒酱、蚝油、一勺黄豆酱、生抽、老抽、白糖两勺、盐一勺，再放入清水，然后放入煎好的鱼，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟

7、一块老豆腐切成小块。锅中烧五分钟的时候把老豆腐块放进去，让老豆腐吸收汤汁的味道。鲫鱼炖的时间到时，再撒上点香菜点缀下，就可以装盘了

川菜青椒鲫鱼鱼的做法

食材准备：龙利鱼鱼柳、黄豆芽、藕、泡椒、青红花椒、姜丝、蒜末、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、味精等；

制作方法：

1、 将龙利鱼鱼柳斜刀45度改刀成厚片；

2、 将改刀后的鱼片放入容器中，加入适量的盐、料酒、半个蛋清抓匀，然后再撒入少许干淀粉抓匀腌渍10分钟；

3、 将藕片、豆芽焯水后盛出放入盆底待用；

4、 炒锅上火，留底油，下入泡椒、姜丝、蒜末、小米辣圈炒出香味，加入一小块火锅底料炒化，加入适量清水烧开，调入适量的盐、糖、味精、生抽、蒸鱼豉油进行调味；

5、 锅内汤汁烧开后，将火调至最小，将腌渍好的鱼片分散下入锅内，通过锅内温度将鱼片养熟（鱼片变色），撒入适量青线椒圈，转大火再次煮开立即关火；

6、 将锅内食材盛出装入有藕片、豆芽打底的盆，然后将青花椒、红花椒（1:1）倒入盆中，浇上热油即可。

青椒鲫鱼的做法和步骤

主料:咸鱼200g ，辣椒适量 。

做法:步骤1. 将小鲫鱼摘干净剁碎，辣椒切小块，葱和红辣椒切小段备用。

2. 锅中放油，然后放入鱼渣煸炒，这个过程不要着急，一定要等到炒香炒干，大概油黄黄的样子。

3. 然后放入葱末和红辣椒还有青辣椒继续煸炒两分钟左右的样子，调入适量盐即可出锅喽。

青椒红烧鲫鱼的家常做法

第一步：鲫鱼500克，姜，葱，辣椒小段，桂皮一块，花椒一小勺，冰糖2颗；

第二步：锅内油烧6成热，下鱼煎，不动，煎至定型，翻另一面再煎，直到两面金黄便可；

第三步：放姜，辣椒，花椒，桂皮，爆出香味，和鱼拌匀，注意这里不能用太大力，免得鱼破了；

第四步：加开水没过鱼身，生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量；大火烧开后转中火，待到汤汁收汁的时候放入少许鸡精与香葱；

第五步：再闷1分钟左右就可以装盘啦；

青椒鲫鱼的做法视频大全

1、酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。

2、将鱼洗干净，姜切片，葱切段，锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。

3、锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐，葱末撒进锅里盛出装盘即可。

青椒鲫鱼的做法大全家常菜

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。