青椒鳝鱼的做法大全家常(青椒鳝鱼的做法大全家常窍门)

青椒鳝鱼的做法大全家常窍门

主料 2人份 鳝鱼300g 辅料 柿子椒150g、鸡蛋清1个 调料 葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、食盐适量、味精适量、淀粉适量、植物油适量 青椒鳝鱼丝步骤1 鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀 步骤2 青柿椒择洗干净切细丝 步骤3 用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁 步骤4 油锅烧至五成热，将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散，捞出沥油 热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒，加入调好的汁，翻炒几下即成

青椒鳝片的做法

爆炒鳝片的做法步骤：

步骤 1

准备食材：鳝鱼200克、油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、大葱1段、小葱1根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜3瓣、姜1块、青椒20克、红椒20克、胡萝卜20克

步骤 2

鳝鱼洗净（提前叫老板处理好）。

步骤 3

大葱切片。

步骤 4

蒜切片。

步骤 5

姜切片。

步骤 6

小葱切葱花。

步骤 7

青椒切小块。

步骤 8

红椒切条。

步骤 9

胡萝卜切条。

步骤 10

首先起锅倒油，油热放入大葱、姜、蒜炒出香味。

步骤 11

然后放入鳝鱼翻炒2分钟、再放入青红椒、胡萝卜继续翻炒3分钟，接着调入盐、胡椒粉、生抽、老抽大火翻炒至入味。

步骤 12

最后撒上葱花即可。

青椒鳝片

: ①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1．5寸长段，用酱油及生粉拌匀。

②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。

③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。

④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。

青椒鳝丝图片

主料

鳝丝600g

辅料

青椒2个、生姜适量、蒜头适量、洋葱半个、春笋100g、香葱适量、料酒适量、糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、熟猪油适量、香油适量、胡椒粉适量

1. 鳝丝洗干净滤干水分。

2. 青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。

3. 洋葱切丝，香葱切成末。

4. 锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。

5. 再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。

6. 锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。

7. 然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。

8. 把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。

9. 放入适量料酒、糖、盐。

10. 再放适量老抽、生抽炒匀。

11. 放入少许熟猪油、胡椒粉。

12. 最后放入适量香油出锅装盘，撒上葱花。

青椒鳝鱼丝的做法大全家常

1、活鳝鱼3条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成）

2、发好的黑木耳3朵，切成丝。

3、洋葱半个，切成丝。

4、红椒1个，切成丝。

5、香葱若干，切成段。

6、生姜1块，切成丝。

7、大蒜1个，切成丝。 调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐 做法 1、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。 2、油锅烧热，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。 3、油锅烧热，放入材料2、3、4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。 浇在事先煮好的面上，即可食用啦~~

青椒鳝鱼的做法大全家常窍门图片

1、食材：鳝鱼2条、蒜苗250G、青辣椒1个、蒜4瓣、姜少许、葱少许、黄酱少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许。

2、杀鳝鱼。直接剁头，杀了2条，处理内脏。

3、剔骨，用小刀将鳝鱼的骨头剃下来。

4、焯水，把滑滑的外面一层白皮用凉水冲掉。

5、切段，准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，准备蒜、姜。

6、开炒。先放底油，葱姜蒜爆香。

7、放入鳝段，炒3分钟后放黄酱，爆炒。

8、再放入蒜苗，炒几下，放入鸡精、盐等出锅。

青椒鳝鱼怎么做

双椒鳝鱼的正宗做法是先将鳝鱼切成段，用盐和料酒腌制后煮熟备用；接着将青椒、红椒切丝备用；锅中加入油烧热后，加入葱姜蒜爆香，接着加入鳝鱼和青红椒丝翻炒，最后加入盐、味精、料酒炒匀即可。因为鳝鱼肉质鲜嫩，适合用翻炒的方式烹饪，加入青红椒不仅可以提高口感，还能增加菜品的色彩和营养含量。如果加入适量的调料，可以让这道菜味道更加鲜美，更加受人喜欢。同时，对于不同地区的双椒鳝鱼做法可能会稍有不同，但是以四川地区的双椒鳝鱼为例，这个做法应该算是比较正宗的了。

青椒鳝片怎么做好吃

主料：黄蟮 500g、青椒 3只、小红椒 2只、生姜、蒜头、料酒、白糖、酱油、香油、豆豉、盐。

烹饪步骤

1、黄鳝去头尾，剔去骨洗净切片，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。

2、青椒去籽洗净，切成滚刀块；姜切成丝，蒜剁成蓉。

3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，倒入黄鳝片翻炒30秒，盛起待用。

4、续添1汤匙油烧热，将姜丝、蒜蓉和1/2汤匙花椒炒香，放入青椒块快炒10秒，倒入黄鳝拌炒3分钟。

5、加入5汤匙清鸡汤、1汤匙料酒、1/5汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味，即可出锅

青椒鳝鱼的做法大全家常窍门图解

1.准备材料

2.锅中烧油

3.爆鳝鱼

4.控油盛出

5.另起油锅

6.加入泡椒，姜蒜，花椒，豆办炒香

7.加入爆好的黄鳝翻炒

8.加入蒜苔翻炒

9.加入青椒翻炒

10.加葱,芹菜杆，加味精

11.炒匀关火

12.盛盘，洒芹菜叶

青椒鳝丝的家常做法窍门

用料：黄鳝500克，洋葱1个，盐1勺，姜3片，酱油1勺，青椒1个，糖适量，料酒适量，干花椒10粒，干辣椒3个，郫县豆瓣少量。

做法：

1，黄鳝从背破开取出鱼骨，斜切成片，再切丝。

2，洋葱葱片，青椒斜切成菱角，生姜切丝，干辣椒3个切段，干花椒10粒。

3，锅里放水烧开，加入料酒、盐，下鳝丝淖水。

4，淖水后捞出备用。

5，锅中放油，7成热将洋葱辣椒过油备用，然后下干花椒、姜末、干辣椒、郫县豆瓣炒香。

6，然后下鳝鱼丝略开大火炒10秒喷入料酒，再将过油的洋葱青椒下锅翻匀。

7，最后加生抽、鸡味精、少许白糖即可出锅装盘。

青椒鳝鱼的做法大全家常窍门视频

香辣鳝鱼是一道著名的湖南菜，其最正宗的做法应该是：

所需材料：

活鳝鱼一条，姜蒜末，豆瓣酱，辣椒面，花椒粉，料酒，醋，盐，糖，鸡精，香菜。

步骤：

1. 处理鳝鱼：将鳝鱼去皮去骨切成段，用盐和料酒腌制10分钟；

2. 炒制调料：将姜蒜末和豆瓣酱一起放入热锅中炒香，加入适量的辣椒面和花椒粉；

3. 炒制鳝鱼：将腌制好的鳝鱼放入热锅中翻炒，加入盐、糖、鸡精，再倒入少许醋，继续翻炒至鳝鱼熟透；

4. 出锅装盘：将炒好的鳝鱼装盘，撒上香菜末即可。

注意事项：

1. 在做鳝鱼之前要将鳝鱼泡在盐水中15分钟，去除鳝鱼身上的黏液；

2. 在烹饪过程中要不断翻炒，以免鳝鱼炒焦；

3. 火候要适中，以免鳝鱼过硬或过熟。